Ako vyrobiť dolmu z hroznových listov

Dolma je korenené jedlo, pri varení existuje veľa receptov. Produkt je známy svojou nezabudnuteľnou chuťou. Je známe, že dolma patrí do kaukazskej kuchyne. Mnoho ľudí nesúhlasí s týmto tvrdením, existuje vysvetlenie. Ak chcete potešiť domácnosť, zvážte recepty na varenie dolma nižšie.

Dolma klasickou technológiou

• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zrelé paradajky - 4 ks.
• hovädzia sviečková - 700 g.
• okrúhla ryža - 100 g.
• muškátový oriešok - 3 gr.
• čerstvé hroznové listy - 60 ks.
• Miešané čerstvé bylinky - 50 gr.
• prírodná paradajková šťava - 350 ml.
• kyslá smotana - 220 g.
• rastlinný olej - 85 ml.
• soľ - 12 g.
• nové korenie - 5 gr.
• korenie - 4 gr.

Varenie mäsa

1. Vezmite kúsok mäsa, opláchnite ho pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Produkt prejdite mlynčekom na mäso. Ďalej rozdrvte paradajky. Spojte komponenty, miešajte do hladka.
2. Potom jemne olúpajte cibuľu a nasekajte bylinky a nasekajte bylinky. Pridajte tieto ingrediencie do mletého mäsa, zamiešajte ich s korením a ryžou. Uveďte zmes do homogenity. Voňavé mleté ​​mäso je pripravené.

Príprava hroznového listu

1. Opláchnite čerstvé listy vlažnou vodou. Nalejte tekutinu do misky. Nechajte greeny nechať vsiaknuť pol hodiny.
2. Potom si nechajte listy a preneste ich do hlbokej nádoby, zalejeme studenou vriacou vodou. Počkajte 4-6 minút, zložte výrobok do cedníka.

Dáva dolma správny tvar

• Preložte plachty na polovicu a odrežte vetvu nožnicami.
• Rozbaľte kópie, vložte do stredu 30 gr. mleté ​​mäso.
• Potom zabalte okraje do obálky a rolujte.

Dolma dresing

1. Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na rez. Potom mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte prísady do hrnca, nalejte do oleja a dochuťte korením.
2. Trochu zahriať zmes, prejsť na panvicu. Obliekanie opracujte až do priehľadnosti, nezabudnite ho premiešať.

Výroba omáčok

1. Zmiešajte kyslú smotanu a prírodnú paradajkovú šťavu v spoločnom obale.
2. Nalejte potrebné chuťové prísady podľa vášho vkusu, zmes dôkladne premiešajte.

Varenie dolma

1. Rolky pevne preložte na panvicu, nalejte do nich tekutú paradajkovú omáčku av prípade potreby pridajte trochu vody. Zakryte zvyšnými listami hrozna.
2. Panvicu zakryte vekom na odvádzanie pary. Pošlite dolmu do sporáka, zapnite minimálny oheň. Varte asi hodinu.
3. Po stanovenom čase dajte dresing na panvicu na vrch listov. Vyberte nádobu zo sporáka, zabalte ju teplou utierkou a veko by malo byť zatvorené. Trvajte na tom, pol hodiny.

Slúži k stolu

1. Po tom, čo trvajú na tom, rozdeľte rožky na taniere, pridajte do nich omáčku, v ktorej sa dolma varila.
2. Na potešenie domácnosti jedinečným jedlom sa do dolmy odporúča podávať kyslou smotanu, pita chlieb alebo hnedý chlieb.

Arménska dolma v hroznových listoch

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 1 kg.
• ryža nevarená - 110 g.
• cibuľa - 3 ks.
• sušená bazalka - 10 g.
• mletá paprika - 5 g.
• soľ - 10 g.
• sušený rozmarín - 8 gr.
• nakladané hroznové listy - 65-85 ks.
• mäsový vývar - 60 ml.

1. Čerstvé mleté ​​mäso vložte do vhodnej hlbokej misky, posypte surovou ryžou, korením a nalejte do vývaru. Prísady dôkladne premiešajte, počkajte 35-40 minút.
2. Nakladané listy vyberte z nádoby, hodte ich do cedníka a potom usušte. Potom začnite variť dolmu, šírte pripravené listy hrozna.
3. Do stredu každého prípadu umiestnite približne 25 - 30 g. mäsová náplň. Zabaľte produkt a hotové kotúče odošlite do keramickej nádoby primeranej veľkosti.
4. Je dôležité, aby každý prípad pevne sedel proti sebe. Nalejte dostatočné množstvo vody, aby tekutina zakrývala kotúčiky.
5. Odložte panvicu do kachlí, nastavte minimálne množstvo tepla. Misku dusíme 40-50 minút, horúco podávame s kyslou smotanou alebo bielou omáčkou.

Dolma s baránkom

• čerstvé skopové mäso (filé) - 1 kg.
• tuk z chvosta - 55 g.
• dlhá ryža - 110 g.
• cibuľa - 2 ks.
• mäta - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• hroznové listy - 90 ks.
• stolová soľ - 15 g.
• mleté ​​korenie - 6 gr.
• prefiltrovaná voda - 100 ml.

1. Opláchnite a nakrájajte jahňacie, nakrájajte cibuľu a potom nasekajte. Komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso. Zmiešajte ryžové krúpy a čerstvé nakrájané bylinky, nalejte do mierne teplej vody.
2. Odstráňte konzervované listy hrozna, opláchnite ich tečúcou vodou a osušte. Položte vzorky na rovinu a naplňte ich homogénnou hmotnosťou mäsa.
3. Do spodnej časti panvice by sa mala umiestniť doska odolná voči teplu. Položte zvitky navrch v hrubých vrstvách. Potom dolmu zakryte rovnakou platňou.
4. Miska pripravujte na miernom ohni 35–45 minút. Podávajte horúco, najlepšie s bielou omáčkou a čerstvým arménskym pita chlebom.

Dolma Vegetarian

• rôzne korenie - 5 gr.
• mleté ​​korenie - 4 g.
• soľ - 10 g.
• slnečnicový olej - 90 g.
• kyslá smotana - 120 g.
• vajce - 1 ks.
• čerstvé huby - 180 g.
• najrôznejšie bylinky - 65 gr.
• nakladané hroznové listy - 55-65 ks.
• nesparená ryža - 220 g.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• čerstvé paradajky - 2 ks.

1. Nalejte ryžové cereálie na panvicu s vodou, zmes opláchnite. Nalejte novú tekutinu, pošlite nádobu do sporáka. Varte do polovice. Potom ryžu zlikvidujte na site, aby prebytočná voda mohla odtekať.
2. Huby dôkladne opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Potom produkt pošlite na panvicu s horúcim olejom. Do nádoby by sa mala pridať aj jemne nasekaná cibuľa a strúhaná mrkva. Smažte jedlo až do zlatohneda.
3. Paradajky opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Do rajčiaka pridajte paradajky, pridajte ryžové krúpy, nakrájané bylinky, kuracie vajce a vyprážajte ich. Nalejte ochutnanie rôznych korenín. Zložky dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
4. Konzervované hroznové listy si môžete kúpiť aj na policiach v supermarketoch. Vyberte produkt z plechovky, opláchnite ho pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, odrežte vetvy na listoch nožnicami.
5. Nakladaný výrobok rozprestrite na vhodnú rovinu a uvarenú zeleninovú zmes umiestnite do stredu listov. Zabaľte dolmu do roliek. Vložte panvicu do silnej vrstvy.
6. Nalejte do vriacej vody tak, aby tekutina úplne pokrývala misku. Nádobu odošlite do horáka s minimálnym výkonom, produkt nechajte variť 40-50 minút. Akonáhle sa zmes uvarí, je potrebné pridať soľ a korenie.
7. Po uplynutí času podávajte jedlo horúco. Pamätajte, že dolma by sa mala vyberať z nádoby opatrne. Jedlo sa podáva s paradajkovou omáčkou alebo domácou kyslou smotanou. V prípade potreby môžete servírovať čerstvý chlieb pita.

Je ľahké vytvoriť jedinečnú misku z listov hrozna, ak dodržiavate praktické tipy na varenie dolmy. Vyskúšajte všetky vyššie uvedené recepty a objavte pre seba to pravé riešenie. Zmeňte množstvo korenia podľa svojho vkusu, kombinujte rôzne druhy mäsa.

Video: Turecký Dolma recept