Ako variť dusenú kapustu: 12 receptov

Dušená kapusta je nízkokalorické a zdravé jedlo. Z tohto dôvodu ju dietersi milujú. Kapusta obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny A, B2 - B6, E, C, PP. Zelenina je tiež bohatá na síru, vápnik, vlákninu, draslík, sodík, fosfor. Vďaka pôsobivému zoznamu môžete telo nasýtiť potrebnými enzýmami aj v chladnom období. Dušená kapusta normalizuje črevnú motilitu a znižuje hladinu cholesterolu.

Dušená kapusta: klasický recept

• kapusta - 1,8 kg.
• slnečnicový olej - 45 g.
• kamenná soľ - množstvo podľa chuti
• paradajková pasta - 120 g.

1. Opláchnite kapustu, odrežte časť stonky (pne), odstráňte vrchné listy. Ostrým nožom nakrájajte hlavu kapusty na rovnaké časti a každú z nich nakrájajte na tenkú vrstvu.
2. Rozdrvte kapustu tak, aby drvené listy mierne nechali šťavu. Mrkvu umyte, odstráňte vrchnú vrstvu a trite koreňovú plodinu. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho, opečte mrkvu.
3. Nasekanú kapustu posuňte do riadu odolného voči teplu so smažením a nastavte teplo na minimum. Varte dovtedy, kým listy nezmäknú.
4. Po 3 minútach od začiatku miznutia nalejte trochu filtrovanej vody a po odparení pridajte tekutinu. Keď kapusta zmäkne, osolte.
5. Pridajte paradajku, mieste, pripravte sa. Pri servírovaní posypeme nasekaným kôprom, podávame s kyslou smotanou.

Dusená kapusta s údenou klobásou

• paradajková pasta - 90 g.
• údená klobása - 480 g.
• biela kapusta - 800 g.
• cibuľa - 80 gr.
• vavrín - 4 ks.
• rastlinný olej - 35 ml.
• nasekané korenie - 2 gr.

1. Pripravte cibuľu na praženie, ktorú musíte olúpať a nasekať ju krúžkami alebo polkrúžkami. Olej zohrejte na panvici, nalejte cibuľu. Držte ho, kým sa neobjaví nahnedlá kôra.
2. Pri príprave praženia nakrájajte klobásu. Najlepšie je brúsiť ju kockami alebo tenkými okrúhlymi rezmi. Pridajte mäsovú zložku na cibuľu, varte s nízkym ukazovateľom 5 minút.
3. Odstráňte rozmaznané listy z kapusty a nasekajte celú kapustu na rovnaké časti. Jemne nasekajte každú časť, posypte soľou a rozdrvte ruky.
4. Zložte zmes na cibuľu a klobásu, nalejte trochu vody. Obsah misiek zmiešajte, zakryte vekom. Tretinu hodiny varte pridaním tekutiny, keď sa odparuje.
5. Dajte misu na výkon medzi minimom a stredným. Po uplynutí nastaveného času pridajte paradajkovú pastu a korenie. Nalejte vavrín, varte kapustu ďalších 30 minút.

Dušená kapusta s bravčovým mäsom

• cibuľa - 75 g.
• čerstvé alebo konzervované paradajky - 60 gr.
• bobkový list - 6 ks.
• kapusta - 700 g.
• olej - 55 ml.
• kyslá smotana (obsah tuku - 20%) - 160 g.
• bravčová panenka - 550 g.
• Bulharský korenie - 80 g.
• Provensálske bylinky - pridané podľa chuti
• soľ - 20-25 g.
• mrkva - 75 g.

1. Pripravte kapustu. Urobte to tak, že ho umyte, odstráňte horné listy a nasekajte veľký nôž. Nalejte soľ, nasekanú zeleninu rozdrvte rukami.
2. Nalejte do kapusty pol pohára pitnej vody, nechajte ju pol hodiny. Presuňte kompozíciu na panvicu, nechajte ju pomaly pôsobiť 20 minút pri nízkej spotrebe.
3. Pokiaľ je kapusta dusená, preveďte mrkvu cez veľkú časť strúhadla. Paprika zadarmo zo semien, nakrájajte na tyčinku. Odstráňte cibuľu z šupiek a nasekajte krúžky.
4. Ak sú rajčiaky čerstvé, ponorte ich do vriacej vody na 2 minúty a potom ich okamžite vložte do ľadovej vody. Odstráňte kôru, nakrájajte stonku, nakrájajte na zemiakovú kaša. Pri zelenine v konzervách je všetko jednoduchšie.
5. Opláchnite bravčovú panenku, nakrájajte na štvorčeky. Oddeľte mäso od zvyšných zložiek až do zlatohneda, potom pridajte vodu a pol hodinu duste.
6. Keď je bravčové mäso pripravené, pridajte do neho soľ, provensálske korenie, paradajku nakrájanú na ovsenú kašu. Misku uvarte 5 minút pod vekom a potom posuňte nakrájanú papriku a mrkvu na riad.
7. Zahrievajte pri nízkom príkone 10 minút. Z kapusty vypustite tekutinu a premiestnite ju do hlavných zložiek (zelenina a mäso). Pridajte bobkové listy, panvicu zakryte vekom.
8. Kapusta dusíme 10 minút a potom pridáme vychladenú mastnú (!) Kysanú smotanu. Pokračujte v hladu, kachle vypnite po 20 minútach.

Kuracie dusené mäso

• paprika - 75 g.
• kapusta - 800 g.
• kuracie filé - 600 g.
• paradajka - 190 g.
• korenie podľa chuti
• olivový olej - 55 g.

1. Kuracie filé očistite od fólií, umyte ich a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte prsia na kocky asi po 2 cm. Zohrejte žiaruvzdorné jedlá a vtáka posypte.
2. Varte pri silnej známke 3 minúty. Keď sa objaví kôra, znížte výkon na priemer. Nalejte trochu vody, kurča dusíme 10 minút.
3. Pripravte kapustu. Odstráňte horné listy a sekajte hlavu kapusty. Nakrájajte každý kúsok veľmi jemne. Pošlite kapuste vtákovi, nalejte pol pohára čistej vody.
4. Misky prikryte a nechajte pokrm variť na miernom ohni štvrť hodiny. Ak sa kvapalina odparí, pridajte ju. Nakrájajte paradajky na kocky a papriku na kúsky.
5. Zeleninu ochutíme soľou a obľúbeným korením. Po uplynutí uvedeného času na dusenie kapusty pridajte paradajky a korenie. Znovu prikryte, nechajte pôsobiť do mäkka (asi 30 minút).

Dusená kapusta s hubami

• paradajková šťava - 70 ml.
• čerstvé huby (šampiňóny) - 600 g.
• kapusta (biela) - 1,4 kg.
• olej - 65 ml.
• mrkva - 3 ks.
• soľ - 18-20 g.
• vavrín - 4 ks.
• cibuľa - 4 ks.
• hrášok - 8 ks.

1. Opláchnite kapustu, odstráňte zhnité a staré listy. Ovocie nakrájajte na rovnaké časti a každú z nich jemne nasekajte nožom alebo ostrou zeleninou.
2. Vezmite hlbokú žiaruvzdornú nádobu na vyprážanie, pridajte do nej olej, posuňte nasekanú kapustu. Smažte, kým nezmäkne. Ak sú jedlá malé, uvarte kapustu po častiach.
3. V inej panvici smažte jemne nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu, to isté s cibuľou. Spojte komponenty do jednej hmoty.
4. Opláchnite huby a nasekajte ich vo vrstvách. Huby smažte, až kým nestmavnú, tekutina by sa mala úplne odpariť.
5. Do húb pridajte paradajkovú šťavu alebo pastu, korenie, soľ. Obsah prikryte vekom, nechajte ho pol hodiny poliať. Po uplynutí tejto doby odošlite cibuľu a mrkvu na huby a kapustu.
6. Varte pri strednom výkone ďalšiu štvrtinu hodiny. 5 minút pred ukončením procesu nalejte vavrín, vyberte malý hrášok. Vypnite sporák, nechajte kapustu pol hodiny.

Dusený kyslá kapusta

• kukuričný olej - 55 ml.
• biela kapusta - 650 - 700 gr.
• Bulharský korenie - 70 g.
• mliečne klobásy - 350 g.
• mrkva - 50 g.
• vavrín - 6 ks.
• paradajková pasta - 70 g.
• cibuľa - 60 gr.
• paprika - 7 g.
• čierne korenie - 5 gr.

1. Kapusta sa umyje a olúpa z prehnitých listov. Nakrájajte hlavu ostrým nožom. Cibuľu nakrájajte na taniere a nastrúhajte mrkvu. Uvoľnite korenie zo semien, nakrájajte ovocie na prúžky.
2. Ak nie je jedlý, odlepte klobásy z filmu. Nakrájajte na kocky alebo polkrúžky. Dajte na panvicu s olejom, smažte až do chrumkavé.
3. Keď sú klobásy zhnednuté, vyberte ich. Pridajte viac oleja, pošlite cibuľu a mrkvu na panvicu. Zeleninu opečte, kým nestratia objem, potom pridajte papriku.
4. Ak je kompozícia mierne zmäknutá, pridajte k nej kapustu. Nalejte pol šálky pitnej vody, zakryte vekom. Varte pol hodiny s nízkym výkonom.
5. Hmotu pravidelne premiešajte. 10 minút pred uplynutím stanoveného obdobia pridajte paradajkovú pastu, soľ, vavrín, papriku, párky. Znovu prikryte, nechajte ďalších 5 minút.

Dusená kapusta so zemiakmi

• cesnakové zuby - 3 ks.
• zemiaky - 500 g.
• vavrínové listy - 5 ks.
• mleté ​​korenie - 5 g.
• paradajková pasta - 130 g.
• cibuľa - 65 gr.
• vyprážací olej - 60 g.
• kapusta (biela kapusta) - 750 gr.

1. Opláchnite kapustu, nakrájajte ju na rovnaké časti a každú sekciu nakrájajte. Pošlite do hlbokej misky, stlačte rukami, posypte soľou. Nalejte pohár filtrovanej vody.
2. Nádobu prikryte a na sporáku vložte minimálne teplo. Duste 25 minút a potom nalejte 30 ml. olej, pridajte mleté ​​korenie. Zemiaky varíme olúpaním a nasekaním na kocky.
3. Fry nakrájanú cibuľu nasekal na panvici až do zlatohneda. Vyberte ju, odložte zemiaky na riad a tiež blanch po dobu 10 minút.
4. Pridajte pastu, varte bez veka ďalších 5 minút. Teraz poslať cibuľu a zemiaky, bobkové listy, rozdrvený cesnak na kapustu.
5. Misky premiešajte, nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Po uplynutí času zakryte hotovú kapustu vekom a nechajte ju uvariť. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou.

Dušená kapusta so slivkami

• kuracie filé - 350 g.
• kapusta - 1,2 kg.
• mrkva - 55 g.
• kamenná soľ - v skutočnosti
• vavrín - 4 ks.
• maslo - 130 g.
• mleté ​​korenie - 5 g.
• údené sušené slivky (dierované) - 160 gr.
• cibuľa - 40 gr.
• paradajková pasta - 90 g.

1. Kuracie prsia umyte, film odstráňte, vysušte. Nasekané bedrá nakrájame na kocky, smažíme na masle, kým nedrvíme.
2. Kuracie mäso, cibuľu, mrkvu a nasekanú kapustu vyberáme z rovnakého oleja. Obsah vylisujte 15 minút a potom nalejte do zmesi 140 ml. čistá voda.
3. Kuracie kocky vložte do panvice a prikryte vekom. Nastavte mierne teplo, počkajte 10 minút. Teraz pridajte paradajkovú pastu a sušené slivky.
4. Nalejte ďalších 150 ml. voda, soľ, korenie, hodiť vavrín. Kapusta kapusta na tretinu hodiny. Pred použitím ho nechajte stáť pod vekom.

Dusená kapusta s ryžou

• slnečnicový olej - 60 ml.
• kapusta - 750 g.
• hrášok - 8 ks.
• dusená ryža - 170 g.
• cibuľa - 70 gr.
• paradajková pasta - 110 g.
• mrkva - 90 g.

1. Ošúpajte mrkvu, umyte ju, nakrájajte na slamky alebo mriežku. Nakrájajte cibuľu, pred vyprážaním ju posypte mrkvou. Keď zelenina klesne, pridajte k tomu nasekanú kapustu.
2. Panvicu prikryte vekom, varte 15 minút s indikátorom nízkej spotreby. Po uplynutí stanoveného času nalejte paradajkovú šťavu, ochutte korením.
3. Miska nasolte, premiešajte a horák zredukujte na minimum. Opláchnite ryžu, odložte ju na osobitnú panvicu, nalejte 0,5 litra. pitnej vody.
4. Cereálie povarte, tekutina by sa mala úplne odpariť. Nalejte ryžu do panvice s kapustou a nechajte ju variť ďalšiu štvrť hodiny. Ak je zmes suchá, pridajte trochu vody.

Dušená kapusta so cuketou

• cibuľa - 60 gr.
• mrkva - 110 g.
• slnečnicový olej - 120 ml.
• biela kapusta - 780 gr.
• cuketa - 1 kg.
• hrubá soľ - podľa chuti
• paradajková pasta - 225 g.
• cesnakové zuby - 6 ks.
• petržlen (zelená) - 35 g.
• kôpor greeny - 40 gr.

1. Odstráňte vrchné listy z hlavy, ovocie nakrájajte na rovnaké časti. Chop jemne, pahýl vyberte.
2. Ošúpajte mrkvu a preveďte ju cez strúhadlo. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, opečte ju mrkvou do zlatistej farby.
3. Pridajte kapustu do zeleniny, nalejte trochu pitnej vody. Varte asi 25 minút pod vekom. V tomto okamihu cukinu opláchnite, nakrájajte na kocky a zamiešajte do hlavného zloženia.
4. Tepelne odolný riad prikryte vekom a oheň nastavte na strednú značku.Duste 15-20 minút, potom korenie a soľ na misku, pridajte vavrín.
5. Zmiešajte 100 ml. vodu s paradajkovou pastou, nalejte na panvicu. Prikryte, varte štvrť hodiny. Chop greens, posypte kapustou.

Dusená kapusta s mletým mäsom

• cesnakové zuby - 5 ks.
• mleté ​​hovädzie a bravčové mäso - 450g.
• mrkva - 70 g.
• biela kapusta - 850 g.
• paradajková pasta - 75 g.
• čierne korenie - 3 štipce
• cibuľa - 70 gr.
• soľ - ľubovoľné množstvo

1. Kapusta sa odstráni z pňa, listy sa nasekajú veľmi jemne. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, nakrájajte zeleninu na ďalšie blanšírovanie. Kapusta posypeme vriacou vodou, nechajte ju uvariť po dobu 20 minút.
2. V tomto okamihu opečte cibuľu a mrkvu v oleji, pridajte do nich obarenú kapustu a paradajkovú pastu. Nalejte vodu tak, aby obsah pokrýval polovicu.
3. Misku dusíme 20 minút pri nízkej spotrebe, ochutíme korením, soľou, korením. Zelí varte ešte ďalšiu pol hodinu. Vezmite mleté ​​mäso, musíte ho utrieť cez sito alebo mlynček na mäso, korenie, soľ.
4. Valte kruhy s mäsom s priemerom 1 cm. Mleté mäso poslať na kapustu pridajte do priemeru horák. Misku varte pol hodiny. 3 minúty pred koncom procesu sa kapusta okorení nasekaným cesnakom.

Dušená kapusta s fazuľou a rebrami

• konzervované fazule (červené) - 375 g.
• cibuľa - 60 gr.
• biela kapusta - 750 g.
• bravčové rebierka - 450 g.
• slnečnicový olej - 70 g.
• mrkva - 40 g.
• paradajková pasta - 85 g.

1. Vyberte bravčové rebrá s malou vrstvou tuku. Oddeľte ich jednotlivo ostrým nožom. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu utrite na strúhadle.
2. Varte kapustu. Musí sa vybrať z pňa a jemne nasekať. Nalejte na panvicu vyprážací olej, zohrejte a vložte rebrá. Pridajte soľ a ochucovadlá, smažte do zlatohneda.
3. Odstráňte bravčové mäso z osobitného taniera. Vo zvyšku oleja zapečte kapustu, mrkvu, cibuľu. Pridajte mleté ​​korenie, konzervované fazule a paradajkovú pastu.
4. Obsah miesite a posuňte kompozíciu do stredu. Kapusta sa obklopí rebrami. Pridajte 80 ml. pitná voda, prikryť, variť 40 minút pri nízkej spotrebe.

Praktické odporúčania

1. Ak po ruke nie je čerstvá kapusta, zvoľte kapusta. Hlavnou vecou je predpranie kompozície pod tečúcou vodou a odstránenie zvyškov slanej kvapaliny, v ktorej sa uskutočnilo solenie.
2. Bielu odrodu môžete nahradiť červenou, Peking. Vyberte „pravú“ panvicu na vyprážanie, vhodné sú kačice a liatinová panvica.
3. Podobne sa dusená kapusta varí v pomalom alebo dvojitom kotli. Po vyprážaní zeleniny nastavte program „Dusenie“ na 45 minút.

Najobľúbenejšie recepty na dusenú kapustu sú považované za mleté ​​mäso, bravčové rebierka, údenú klobásu, zemiaky, kuracie mäso, ryžu. Tradične sa jedlo podáva s kyslou smotanou, majonézou, cesnakovou omáčkou, horčicou.

Video: Ako pripraviť dusenú kapustu