Ako nakladať maslo na zimu: 8 receptov

Nakladané maslo ľudia milovali pre svoju jedinečnú chuť. Huby sú často tiež vyprážané a varené, ale v plechovkách sú obzvlášť chutné. Maslo marinované v marináde môže pôsobiť ako jediné predjedlo alebo šalátové prísady.

Príprava masla na morenie

1. Neskúšajte zbierať huby v blízkosti frekventovaných ciest, tovární a tovární. Produkt musí vo voľnej prírode rásť s relatívne čistou ekológiou. V ďalšom uskutočnení olej absorbuje všetky škodlivé látky.
2. Na nakladanie húb vyberajte malé exempláre a triedte ich oddelene od veľkých. Väčšie oleje sa rozdeľujú na niekoľko častí, neopúšťajte ich úplne.
3. Pred začatím umývania a rezania húb je potrebné ich očistiť od fólie. Vezmite malý nôž, vyzbrojte sa trpezlivosťou a pokračujte v odstraňovaní hornej vrstvy klobúka. Na uľahčenie tejto úlohy môže byť olej sušený na otvorenom slnku.
4. Pred čistením filmu noste silikónové rukavice, inak na pokožke zostanú tmavé škvrny. Odporúča sa tiež namazať nôž (čepeľ) slnečnicovým olejom. Takýto pohyb vám umožní ľahko odstrániť film.
5. Je prísne zakázané namáčať huby, pretože vďaka špongiovej štruktúre absorbujú veľa vlhkosti. Opláchnite olej v čo najkratšom možnom čase v malých dávkach. Potom produkt usušte na rovine pokrytej handrou.

Nakladaná ryba: klasika tohto žánru

• čistená voda - 3,5 l.
• čerstvé maslo - 4 kg.
• soľ - 190 g.
• cukor - 120 g.
• koriander - 25 gr.
• ocotová esencia - 30 ml.
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list - 7 ks.
• hrášok - 22 ks.
• púčiky klinčekov - 18 ks.

1. Starostlivo skontrolujte a triedite huby, zbavte sa pokazených vzoriek. Pokračujte v odstraňovaní filmu a potom opláchnite pripravené oleje tečúcou vodou. Veľké vzorky by sa mali narezať na niekoľko častí.
2. Vezmite panvicu vhodnej veľkosti, nalejte do vody. Hádzajte huby a celú žiarovku bez šupiek. Zapnite horák, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, varte asi 7 minút.
3. Vypustite, položte olej na sitko, opláchnite ho pod tečúcou vodou. Môžete sa zbaviť cibule. Oddelene vložte 3 litre. čistá voda vrie. Nalejte cukor a stolovú soľ, pohnite sa.
4. Ďalej by sa do nádoby s tekutinami mali umiestniť huby. Maslo sa varí štvrť hodiny. Dávajte pozor na tvorbu peny, pravidelne ju likvidujte. Paralelne odoberte sklenené nádoby vhodnej veľkosti.
5. Vložte marinovanú hubovú misu do rúry na 15 minút. Teplota rúry by mala byť 110 stupňov, ale musíte začať zahrievať od 60. Teraz musíte do každej nádoby vložiť niekoľko listov vavrína a korenín.
6. Počkajte, kým huby počas varenia padnú na dno. Chyťte ich, rozmiestnite v nádobách. Soľanka by sa mala filtrovať a potom kombinovať s esenciou octu. Tekutinu nalejte do pohárov naplnených olejmi.
7. Vezmite veľkú panvicu, vložte do nej nádoby s výrobkom, nalejte do vody tak, aby kvapalina dosiahla ramená sklenenej nádoby. Zapnite sporák, sterilizujte poháre na tretinu hodiny.
8. Opatrne vyberte nádoby s hubami, stočte ich do čistých viečok. Sklenenú nádobu vložte dolu hlavou, zabalte ju do starej mikiny a počkajte, kým nevychladne. Nakladané maslo potom pošlite na tmavé miesto.

Olejové huby v marináde z cesnakovej horčice

• horčica zŕn - 35 g.
• maslo - 2,7 kg.
• granulovaný cukor - 30 g.
• voda - 2,6 litra
• soľ - 45 g.
• cesnak - 3-4 hlavy
• stolový ocot - 55 ml.
• hrášok - 14 ks.
• bobkový list - 13 ks.

1. Zvyčajným spôsobom odstráňte z húb film, dôkladne opláchnite a nakrájajte. Do vhodnej nádoby nalejte 1,5 litra. čistá voda. Maslo odložte na panvicu, varte tretinu hodiny, v prípade potreby nezabudnite odstrániť penu.
2. Olej zvyčajným spôsobom zlikvidujte v cedníku a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Musíte sa zbaviť prebytočnej vody. Ďalej pokračujte v príprave marinády. Vyberte šupky z cesnaku a pošlite na panvicu.
3. Do nádoby nalejte vodu, pridajte zvyšné ingrediencie. Zmes povarte 10 minút, po varení nalejte huby. Tomite kompozícia ďalších 7 minút. Varený olej usporiadajte do predsterilizovaných pohárov.
4. Nalejte do horúcej soľanky, stočte do sterilných viek. Obráťte plechovky, položte ich na rovinu a zabalte ich do teplej prikrývky. Počkajte, kým plechovky vychladnú, uložte ich na chladné a tmavé miesto na dlhodobé skladovanie.

Sladkokyselá marináda

• pitná voda - 1 l.
• olej - 1,9 kg.
• soľ - 35 g.
• ocot - 22 ml.
• cukor - 45 g.
• vavrínový list - 5 ks.
• cesnak - 6 zubov
• hrach - 18 ks.

1. Zvyčajným spôsobom huby očistite od filmu a cudzích zvyškov. Dôkladne umyte produkt a nechajte ho na dobu jednej hodiny prevarenú vodu. Po stanovenom čase by sa mal olej umiestniť do sita.
2. Nalejte 1 liter do inej panvice. čistá voda. K tekutine pridajte hrach, granulovaný cukor, soľ, vavrín.
3. Počkajte, až sa objavia prvé bubliny, doplňte olej. Huby varte 8 minút. Po 4-5 minútach pridajte ocot a cesnak.
4. Huby rozdeľte po malých dávkach do sterilizovaných pohárov. Nalejte požadované množstvo soľanky, zaklopte viečka.

Nakladaná mrkva s mrkvou

• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 950 g.
• soľ - 6 gr.
• cukor - 7 g.
• mrkva - 1 ks.
• vavrínové listy - 5 ks.
• stolný ocot - 50 gr.
• kyselina citrónová - 3 g.
• klinčeky - 5 pukov
• korenie - 15 ks.

1. Olej opatrne vytriedte, ak je to potrebné, odstráňte fóliu a nasekajte veľké vzorky. Vložte huby do vriacej vody na 8-10 minút, potom zlikvidujte v cedníku. Opláchnite studenou vodou.
2. Ďalej pokračujte v príprave marinády. Ošúpajte, jemne nasekajte mrkvu a cibuľu. Pošlite do hrnca vyčistenej vody, pridajte korenie, bobkové listy, stolový ocot, cukor, kyselinu citrónovú, klinčeky, soľ.
3. Počkajte, kým sa zmes nevarí, pridajte olej a dôkladne premiešajte prísady. Huby varíme 15 minút, potom sa produkt rozloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou marinádou. Ďalej sa nádoba zvinie pomocou krytov.

Nakladané škoricové maslo

• čerstvé maslo - 900 g.
• pitná voda - 1 l.
• kyselina citrónová - 4 g.
• soľ - 17 g.
• vavrínové listy - 4 ks.
• cukor - 25 g.
• klinčeky - 2 púčiky
• škorica - 3 gr.
• hrášok - 6 ks.

1. Zvyčajným spôsobom šupky šampiňónov opláchnite a opláchnite. Nalejte vodu do jedál odolných voči teplu a odošlite do sporáka. S výskytom prvých bublín pridajte zostávajúce zložky okrem kyseliny a oleja.
2. Zmes dusíme vo vriacej tekutine 7 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte huby, produkt varte tretinu hodiny. 2-3 minúty pred ukončením postupu sa pridá kyselina citrónová.
3. Varené huby usporiadajte do čistých nádob, nalejte soľanku. Zabalte sklenenú nádobu, otočte ju hore nohami a zabalte ju uterákom.

Nakladané maslo s chrenom

• chren - 25 gr.
• maslo - 900 g.
• čistená voda - 2 l.
• suchý kôpor (dáždniky) - 4 ks.
• zelená cibuľa - 480 g.
• cesnak - 6 zubov
• soľ - 65 g.
• ocot 9% - 55 ml.
• granulovaný cukor - 25 g.

1. Po príprave húb by sa mali poslať do nádoby odolnej voči teplu a potom naliať vodu. V prípade potreby nakrájajte veľké kúsky. Po objavení vŕtania olej nechajte variť ďalších 10 minút.
2. Marinádu pripravujte osobitne: kombinujte 1,8 litra. voda, vavrínový list, soľ s cukrom. Pošli nádobu do ohňa. Ak zmes prebubláva, mali by sa k nej pridať dáždniky s kôprom zmiešané s cesnakom.
3. Po 4 minútach sa zbavte kôpru. Teraz premiestnite maslo do marinády. Varte ich 12 minút, potom pridajte ocot, cibuľu a koreň chrenu (predtým umyté a ošúpané).
4. Miešajte komponenty, vypnite horák. Zvyčajne balíme huby do sterilných pohárov, nalejeme do slaného nálevu a pečať. Teplé uterákom, cool, poslať do chladu.

Marinované maslo s korením

• pitná voda - 2,5 l.
• čerstvé maslo - 1,7 kg.
• pupienky - 4 ks.
• kyselina citrónová - 7 g.
• škorica - 1 ks.
• granulovaný cukor - 65 g.
• ocot (koncentrácia 9%) - 125 ml.
• soľ - 55 g.
• hrášok - 22 ks.

1. Pošlite už pripravené huby na žiaruvzdorné jedlá. Nalejte do 1,2 litra. čistú vodu, počkajte, kým sa prevarí, potom pridajte kyselinu citrónovú. Produkt povarte asi 12 minút, potom ho nasajte na sito, aby sa tekutina vypustila.
2. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú vodu, korenie, soľ, škoricu, granulovaný cukor a púčiky klinčeka. Počkajte na var a potom pridajte olej. Zmes varte ďalšie 3 minúty.
3. Pripravené huby vložte do šarží do sterilizovaných nádob. Dochutíme octom a horúcou marinádou, nádobu prevráťte čistým vekom.
4. Poháre s hubami by sa mali prevrátiť a zabaliť do teplého uteráka. Po ochladení nádob poslať olej na miesto na dlhodobé uchovanie (hlavnými podmienkami sú tma a zima).

Marinované maslo z Papriky

• cesnak - 7 zubov
• olej - 1,2 kg.
• cukor - 12 g.
• voda - 1,1 l.
• Kórejský šalátový dresing - 25 gr.
• rastlinný olej - 265 ml.
• stolová soľ - 12 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• stolový ocot - 25 ml.
• paprika - 7 g.

1. Vyčistite olej a opláchnite ho, ak je to potrebné, nakrájajte. Hríby posuňte na panvicu, nalejte 800 ml. voda, nalejte 6 g. stolová soľ, premiešajte.
2. Dajte nádobu do ohňa, počkajte, kým ju prevarí, varte 8 minút. Vypustite tekutinu pomocou cedníka. Odstráňte kôru z cibule, jemne nakrájajte na kôpku a nechte ju prejsť, kým nezíska zlatožlinu.
3. Nalejte zvyšnú vodu do tepelne odolnej misky, pridajte cukor, soľ, ocot a ochucovadlá. Zložte kompozíciu na prvé bubliny. Skombinujte marinádu a cibuľu v oleji. Dobre premiešajte.
4. Nalejte zmes do oleja. Pošlite huby na marinovanie v chladničke na 20 hodín. Potom naplňte olej do pohárov a zatvorte viečka kapary.

Dôležité informácie

Ak si vyberáte huby sami, musíte ich rezať ostrým nožom alebo nožnicami. Je zakázané chytiť ropu, môžu byť nakazené botulizmom. Podobný parazit zomrie, keď sa povarí po dobu 5 až 6 minút. Tiež sa oplatí dôkladne sterilizovať nádoby a uzávery skrutiek. Huby sa nakladajú v kyslom prostredí, takéto manipulácie pomáhajú usmrtiť všetky patogénne baktérie. Plechovky sa odporúčajú sterilizovať v slanej vode.

Sklenené poháre s nakladanými hubami by sa mali skladovať na tmavom mieste pri teplote najviac 12 stupňov. Expozičná doba oleja nepresahuje 1 rok. Dôrazne sa odporúča používať produkt po túto dobu, po uplynutí stanoveného času, musí sa zlikvidovať.

Video: chutné nakladané maslo na zimu