Ako zmraziť šampiňóny na zimu

Leto je čas na zber, konzervovanie a výrobu džemu. Príroda nám dáva veľa čerstvej zeleniny, ovocia, bobúľ a húb, ktoré môžete nielen hodovať, ale aj zásobovať na zimu. Moderné chladničky a mrazničky dokážu udržať výrobok takmer nedotknutý. Mrazenie je jedným z najbezpečnejších, najužitočnejších a najúčinnejších spôsobov skladovania ovocia a zeleniny. Aj keď po nízkych teplotách výrobky strácajú svoju krehkosť a originálny vzhľad, ich vitamíny sa však takmer úplne zachovávajú. Dnes sa dozviete, ako zmraziť šampiňóny na zimu, ako to urobiť správne, zachovať chuť a výhody produktu.

Výhody šampiňónov

Hlavnými pokrmami ruského stola sú huby, zemiaky, mäso a cestoviny. Huby sú varené, vyprážané, nakladané a vyrábané z nich najrôznejšie koláče a pečivo. V úspešnom hubárskom roku môžete nazbierať až sto kilogramov tohto užitočného produktu, a to takmer zadarmo. Na cestu do miest vzdialených od diaľnic a miest budete musieť utrácať peniaze. Koniec koncov, ako viete, huby absorbujú toxíny a je mimoriadne nežiaduce zhromažďovať ich po frekventovaných cestách.

Šampiňóny sa vyznačujú vysokou výživnou hodnotou a nízkym obsahom kalórií. Pravidelná konzumácia šampiňónov normalizuje metabolické procesy. Tieto huby si užívajú ľudia, ktorí sledujú ich hmotnosť. Šampiňóny efektívne znižujú hladinu cholesterolu v krvi. V týchto hubách je veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré slúžia ako základ pre rast svalov, zubov a kostí. Mimochodom, v žampiónoch je viac bielkovín ako vo vajciach a dokonca aj v mäse.

Veľké množstvo draslíka v šampiňónoch má pozitívny vplyv na fungovanie srdca a krvných ciev. Pleseň má úžasný vplyv na nervový systém - upokojuje, zmierňuje depresie a obsedantné myšlienky. Šampiňóny obsahujú rovnaké množstvo fosforu a vápnika ako v rybách. Táto huba je nasýtená kyselinou listovou, ktorá je veľmi malá v iných rastlinných a živočíšnych produktoch. Sušené šampiňóny slúžia ako vynikajúci antioxidant v prípade otravy jedlom. Huby tiež ovplyvňujú mentálne schopnosti, aktivujú pamäť. Musíte jesť huby najmenej raz týždenne. Aby ste si tento produkt mohli užívať po celý rok, musíte ho riadne zmraziť.

Ako zmraziť šampiňóny

Najlepšie je vybrať si huby na zmrazenie. V takom prípade si budete istí pôvodom produktu. Ako už bolo uvedené, je lepšie zbierať huby na zmrazenie v ekologicky čistých oblastiach mimo diaľnic, tovární a miest. Huby by mali byť zmrazené čo najskôr po zbere - čerstvý produkt sa skladuje dlhšie.

1. Najskôr sa huby umyjú v teplej vode, aby sa nohy a klobúky mierne naparili. Preto sa budú ľahšie čistiť.
2. Po umytí by sa huby mali položiť na papier alebo utierku, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Je to veľmi dôležité - huby s nadmernou vlhkosťou sa nebudú dlho skladovať a po rozmrazení budú tmavé a rozmaznané. Huby by sa mali sušiť najmenej 20 minút.
3. Keď huby trochu vyschnú, mali by sa očistiť. Odstráňte všetky tmavé škvrny z hríbového uzáveru. Noha je lepšie oddeliť od čiapky. Po prvé, šúpanie húb je oveľa pohodlnejšie. Po druhé, po oddelení nohy sa nemôžete báť, že sa huba zlomí. A po tretie, rozdrvené huby sa rozmrazujú omnoho ľahšie a rýchlejšie. Nezabudnite odrezať spodnú časť stonky, ktorá je v kontakte so zemou.
4. Nakrájajte huby na kocky alebo plátky, ktoré potrebujete.Zamerajte sa na skutočnosť, že po rozmrazení už nebudete mať možnosť drviť huby, je lepšie ich okamžite nakrájať na také veľkosti, ktoré sú vhodné na varenie tejto alebo tej misky.
5. Huby môžu byť zmrazené v plastových nádobách alebo plastových vreckách. Hríby ponorte do vrecka, ak je to možné, odstráňte prebytočný vzduch a pevne oblečte krk tak, aby hríby neabsorbovali cudzie pachy. Hríby sa zmrazia po častiach, aby sa rozmrazilo množstvo produktu potrebné na jedno jedlo. Huby úplne nezmrazujte - opakovaným zmrazením ich zbavíte chuti, dobra a vône. Ak huby zmrazíte v plastu, dôkladne opláchnite a nádobu osušte.
6. Pri rozmrazovaní húb existuje jeden veľmi jemný odtieň. Väčšina výrobkov sa odporúča najprv rozmraziť v chladničke a až potom pridať do riadu, aby sa zachovali výhody. Huby by sa nemali rozmrazovať, inak môžu zčerniť. Len si dajte vrece húb a nalejte ich do polievky, panvice alebo do rúry.
7. Huby môžu byť zmrazené nielen čerstvé, ale aj vyprážané a varené. Varenie húb nie je ťažké - ošúpané huby pridajte do vriacej vody a varte 10 minút po varení. Potom je potrebné rezať huby (ak je to potrebné), počkajte, kým vychladnú a nezmrazia. Huby sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako ostatné huby - s pridaním oleja a do úplného odparenia tekutiny. Mrazenie varené a vyprážané dáva jasnú výhodu - šampiňóny po rozmrazení nepotrebujú ďalšie tepelné ošetrenie - možno ich jednoducho ohriať a zjesť.
8. Mrazené huby je možné skladovať asi šesť mesiacov.

Okrem mrazenia môžu byť huby solené, nakladané alebo sušené. Pamätajte však, že iba zmrazenie vám umožní zachovať všetky vitamíny a prospešné vlastnosti tohto proteínového produktu.

Ak máte v mrazničke niekoľko balení so mrazenými šampiňónmi, nemusíte sa báť náhlych hostí alebo rýchlych večerí. Do vývaru sa môžu pridať hotové huby, ktoré sa zmiešajú so zemiakmi alebo sa zapečú so syrom. Vďaka tomu získate rýchle, chutné a bohaté jedlo pre celú rodinu. Pripravte si v lete sánky, nezabudnite pripraviť chutné a zdravé šampiňóny!

Video: ako zmraziť šampiňóny