Ako zmraziť baklažán na zimu

„Prečo sa ľudia pýtajú - ako zmraziť baklažán na zimu? V obchode je ich toľko, že sa predávajú po celý rok. Teraz pôjdem, ako to kúpim, ako to uvarím! “ Takže pani, ktorá nepožiadala o cenu zeleniny v zime, si myslí.

Až teraz sa ukáže, že zelenina nie je modrá, ale zlatá. Je to veľmi drahé. A rozmaznávať váš domov ...

Aký je problém? Zachovanie nebolo zrušené. Pall ... Fresh by ... Pfff, ešte jednoduchšie. Ruší sa dlhé parkovanie pri kachliach a únavná sterilizácia plechoviek. Vyriešené - mrazivý baklažán!

výcvik

Kde bez nej? Vždy je potrebná predbežná príprava. Nemôžete si len vziať zeleninu a vložiť ju do mrazničky. Nie, v zásade je to možné. Až potom to nebude vhodné na jedlo. Už ste niekedy vyskúšali horkú gumu? Zmrazte celý baklažán - skúste to.

Najskôr sa musí zelenina umyť. Alebo bobule? Nepôjdeme do botanických detailov, iba dôkladne umyjeme tie modré v čistej vode. Dávajte pozor, stopka má veľmi ostré tŕne!

Potom utrite dosucha. Odstráňte kôru šupkou. Všetko, baklažán je pripravený na ďalšie dobrodružstvo.

Rada. Ak je ovocie mladé, šupka môže zostať.

Tri možnosti predbežného spracovania

Čo chceš? Umyté, vyčistené a všetko? Nooo. Keď sa utopíte, ponáhľate sa. Kto odstráni horkosť? Guma by sa mala znova odstrániť. Existujú tri možnosti pre nasledujúce akcie:

• praženie
• blednutiu
• pečenie

A pre tých najopatrnejších je nižšie uvedené malé tajomstvo.

Pri všetkých metódach budete musieť baklažán rezať pohodlným spôsobom. Na dusené kocky, na pizzu, na horúci šalát - slamky. Ďalším krokom je odstránenie horkosti. Do misky nalejte soľ po dobu 20 minút alebo súčasne nalejte studenú slanú vodu do panvice. Horká tekutina sa nalieva, nie je vhodná na ďalšie použitie.

Kým zelenina dáva svoje bjak, vyberte si vhodný podnos alebo sekanie doska. Hodí sa aj hrubá lepenka alebo plast. Zakryte ho hustým filmom. Môžete si vziať špeciálne, ktoré leto obyvatelia pokrývajú skleníky. Je tučná a pevná. Potom sa pozerajú na vôľu - čo je pohodlnejšie.

1. Praženia. Vhodný na tesniace krúžky. Hotová zelenina sa rýchlo vypráža na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Rozotrite sa na sito. Akonáhle sa olej ochladí a prebytočný olej vypustí, začne sa posledná etapa, spoločná pre všetky tri možnosti.
2. Blanšírovanie. Dobré pre Julienne. Varte vodu v širokom hrnci. Baklažán sa naleje do cedníka alebo sita a ponorí sa do vriacej vody na 4 minúty. Vyťahujú sa, ochladzujú.
3. Pečenie. Ideálne na kocky. Baklažán sa naleje na plech, jemne posypaný obľúbeným rastlinným olejom. Vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 170 ° C. Je vhodné plátky zmiešať najmenej raz, aby pečenie prebiehalo rovnomerne. Ochlaďte.

Rada. Ochladenú zeleninu môžeme posypať korením, rozdrveným cesnakom alebo bylinkami. Potom na ďalšie varenie bude potrebovať ešte menej času.

Záverečná fáza

Spracované ovocie sa umiestni na varené plechy alebo dosky na pečenie v jednej vrstve. Čistené v mrazničke predbežné na dve hodiny. Tento čas postačuje na vytvorenie hornej tvrdej kôry, takže neskôr sa baklažány nelepia spolu do jedného monolitického bloku. Budete prekvapení doma, keď vás vidíme s kladivom alebo sekerkou ísť do kuchyne - urobte kaviár z baklažánu.

Po nastavení vrchnej vrstvy môžete zmraziť zabaliť do vhodných porcií. Tieto baklažány by sa mali skladovať v špeciálnych plastových obaloch alebo vreciach so sponami. Hlavnou vecou je obrobok veľmi pevne uzavrieť.Baklažány samotné necítia, ale absorbujú úžasné pachy.

Pre úplnú spoľahlivosť umiestnite starý nepotrebný uterák pod film vopred. To vám umožní rýchlo naliať zeleninu bez obáv z roztrhnutia vrecka.

Rada. V zime je lepšie rozmrazovať baklažány, aby nedošlo k strate zvyškov vitamínov a živín. Okamžite začnú variť, hneď ako vyjmú z nádoby.

Výnimkou sú taniere na prípravu roliek. Aby bolo možné vložiť alebo rozšíriť náplň a obal, bude potrebné ich rozmraziť. Ale je tu malý trik: dávajú náplň vopred, valia rolky a zmrazujú ich celé.

V zime bez akýchkoľvek starostí pripravili omáčku, vybrali obrobok, v jednej vrstve položili baklažány a nechali ich prácu. Po 40 až 45 minútach sa vrátili do kuchyne a výslednú pochúťku položili na všetky taniere.

Sľúbené tajomstvo pre lenivých
Budete potrebovať kuchynskú fóliu, čerstvé paradajky, syr, ostrý nôž, slanú vodu. Umytý baklažán sa olúpa. Vertikálne rezy nie sú až do konca. Takéto dosky na tenkom substráte vyjdú. Položte obrobok do slanej vody na 20-25 minút. Počas tejto doby sa tvrdé zrelé paradajky a syr nakrájajú na tenké plátky.

Baklažán je vytiahnutý, mierne vysušený. Teraz - najzaujímavejšie! Do rezov sa striedavo vkladajú pripravené plátky syra a paradajok. Mala by to byť svetlá húsenica. Zabalte ho do dvoch vrstiev fólie a vložte do mrazničky.

V zime, keď notorická lenivosť sťažuje večeru, len vytiahnu húsenicu. Fólie sa neodstráni, vložte do rúry na 30-40 minút. Ochota jednoducho určiť: „Poznáte to vôňou ...“

Jednoducho povedané, cítili ohromujúcu vôňu - to znamená, že sa vytiahli, jemne roztrhli fóliu zhora. Dajte kúsok masla alebo posypeme olivou. Hotovo!

Rada. Hrúbka dosiek pri krájaní by mala byť 3 - 5 mm, nie viac.

tajnosť

1. Súčasťou každej mikrovlnnej rúry je stojan na súčasné ohrievanie dvoch jedál. Tento stojan sme položili na jednu dosku s mrazom, druhý na vrch. Voila! Zrýchlite proces dvakrát!
2. Neexistuje nič také? Veľké problémy! Štyri obrátené identické poháre v rohoch - prečo nie improvizovaný stojan?
3. Na pečenie je lepšie použiť pergamenový papier, ale silikonizovaný. Alebo silikónová rohož. Potom sa zelenina nelepí a môže sa ľahko odstrániť z panvice.
4. Existujú odporúčania na pečenie celej modrej, potom odlúpnutie a zmrazenie. Toto je tip pre milovníkov horkých jedál. Pri tomto spôsobe zberu to všetko zostane v zelenine.
5. Ovocie obsahuje len malú vlhkosť, takže môžete po rozmrazení zanechať strach z vodnatých handier. Dokonale si zachovávajú svoj tvar v hotových jedlách.
6. Aby ste nezamieňali balenia s mrazom, vždy ich podpíšte nezmazateľnou značkou. Alebo vložte do kúska papiera s popisom a dátumom záložky.
7. Nepotrebujete hľadať starý uterák alebo vhodný film na zamrznutie? V kuchyni sú potom s vašou lenivosťou pravdepodobne flexibilné alebo skladacie doštičky. Predmrazovanie sa vykonáva na nich, potom sa ľahko a rýchlo naleje do trvalých obalov. Takéto dosky sú spravidla vyrobené z potravinárskeho mäkkého plastu, je ťažké zmraziť.
8. Zmrazenú modrú farbu môžete skladovať od 5 do 7 mesiacov. Zelenina nie je opakovane zmrazená. Silnejšie. Namiesto zeleniny existuje riziko vzniku náteru, ktorý má nepríjemnú chuť a vzhľad.
9. Špeciálne balíčky na mrazenie sú veľmi výhodné. Majú tesný zips alebo špeciálny klip. Okrem toho v takýchto vreckách nie sú žiadne mikropóry, ktoré by umožňovali dlhodobé skladovanie zeleniny bez obáv z miešania pachov s inými mrazmi.
10. Po všetkých manipuláciách sa zelenina mierne zmenší a stmavne. Toto je normálny jav. Žiadny botulizmus tu a necíti sa. A potom sme videli také „gramotné“. Tvrdí sa, že ide o počiatočné znehodnotenie produktu.Je pravda, že zabúdajú, že botulizmus je hriechom konzervovaných potravín, nie zmrazením. Mimochodom, čerstvo uvarené baklažány na jeseň tiež nesvietia belosťou. Získajú ušľachtilý hnedý odtieň.
11. Manžel nie je informovaný o jesenných mrazoch. Strávili sme deň podľa nášho potešenia, rýchlo sme ho večer vybrali z mrazničky a varili. Hneď ako slečna pochádza z práce, okamžite prehlasujeme, že je tak unavená, tak unavená, strávila celý deň s týmito baklažánmi, namočená, uvarená, pečená ... Nuž, na zozname je dosť fantázie.
12. Mrazené modré počas varenia nesolia! Absorbovali dosť „bieleho jedu“ vo fáze, ako sa zbaviť horkosti.

Ako zmraziť baklažán na zimu? Ukázalo sa, že je to ľahké! Teraz, prechádzky s priateľom v zime, nakupovanie a počúvanie od nej - modré sú drahé ... A máte pocit, že to môžete povedať bezpečne - príďte ku mne, čerstvé dobroty.

Video: zimný baklažán