Ako nakladať cesnak doma

Nakladaný cesnak je slané občerstvenie. Hlavy alebo zuby sú často morené na zimu. To nie je prekvapujúce, pretože korenie si zachováva arómu, ale stráca svoju intenzívnu chuť. Je to pre poslednú kvalitu, ktorá mnohým nepáčila cesnak. V nakladanom občerstvení zostávajú všetky užitočné prvky. Môže sa podávať s mäsom, rybami, dusenou zeleninou. Na prípravu výplne existuje základná technológia, ale veľa žien v domácnosti prišlo so svojimi vlastnými variáciami s repou, paprikou, bylinkami.

Vlastnosti nakladaného cesnaku

1. Podľa veľkosti plechoviek a konečného výsledku sa cesnak nakladá v lúpanej alebo neloupanej forme. Možnosti balenia sa tiež líšia, niektoré valia celé hlavy v nádobách, iné uprednostňujú moriace zuby s občerstvením. Tento aspekt nevylučuje čistenie, vrchná vrstva plevy je odstránená, spodná časť zostáva (voliteľné).
2. Pri výbere cesnaku uprednostňujte mladé prípady, ak marinujete v neloupanej forme. Ak je desiata nakrájaná zubami, urobia sa koreňové plodiny takmer akéhokoľvek veku. Hlavná vec je, že všetky prvky musia zostať neoddeliteľnou súčasťou.
3. Konzervovanie sa výhodne uskutočňuje pomocou malých plechoviek (0,4 až 0,6 litra). Nie každý má rád občerstvenie, cesnak stráca na otvorenej nádobe okrem iného aj trvanlivosť. Nevyberajte si nádoby s objemom 1,5 až 3 litre.
4. Na udržanie chuti cesnaku namočte pred konzerváciou zuby alebo hlavy do ľadovej vody. Namočte 2-3 hodiny a potom pokračujte v postupe. Vďaka takým akciám sa občerstvenie nezmení na žlté a plevy sa ľahšie uvoľnia.

Toastový nakladaný cesnak

• ocotový roztok (tabuľka 9%) - 110 ml.
• soľ - 55 g.
• granulovaný cukor - 65 g.
• pitná voda - 1-1,1 l.
• hrášok - 12 ks.
• kôprové semená - 3 gr.
• cesnak - 0,6 kg.

1. Množstvo cesnaku v recepte je približné, všetko závisí od objemu plechoviek a veľkosti klinčekov. Olúpajte produkt, oddeľte hlavy. Ak sú plody mladé, spodná vrstva plevy sa nedá odstrániť.
2. Opláchnite zuby, pošlite ich do cedníka a nechajte uschnúť. Nádobu sterilizujte, vložte do nej cesnak. Pridajte kôpor (semená), korenie-mesto, potriasť pokrmy.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte granulovaný cukor, soľ. Pošli na prsteň, počkajte, kým sa niečo neobjaví. Po varení marinádu varte 3 minúty.
4. Po uplynutí stanoveného času nalejte ocot do roztoku, vypnite teplo. Namočte náplň po dobu 10 minút, naplňte ju poháre cesnakových zubov.
5. Uistite sa, že marináda stúpa nad cesnak a zakrýva ju. Predkrm uzavrite sterilnými viečkami a špeciálnym kľúčom. Otoč sa, chlad, choď do pivnice. Ochutnávka do 15 dní.

Nakladaný cesnak

• filtrovaná voda - 1 kg.
• stolový ocot (koncentrácia 6%) - 260 ml.
• soľ - 20 g.
• hlávka cesnaku - 500 g.

1. Odstráňte vrchnú vrstvu plevy, spodnú vrstvu nechajte. Chráni zuby pred kazmi a tiež dáva predjedlu krásny celkový vzhľad. Zeleninu umyte, dobre ju osušte.
2. Nádobu prevarte, vložte do nej suroviny. Nalejte soľ, nalejte ocot. Do každej nádoby rovnomerne rozdeľte celkový objem prísad. Varte vodu a naplňte nádoby.
3. Cesnak v tejto forme nechajte 5 minút, potom by mal byť úplne zakrytý horúcou tekutinou. Teraz viečka sterilizujte a utiahnite pomocou kuchynského kľúča.
4. Pretrepte každú nádobu a podľa potreby môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nechajte nádobu s kotúčom vychladnúť hore nohami. Vezmi to do chladu.

Nakladaný cesnak bez sterilizácie

• granulovaný cukor - 110 g.
• cesnak (hlavy alebo zuby) - 600 g.
• kôprové dáždniky - 2 ks.
• petržlen - 60 g.
• stolový ocot 6-9% - 185 ml.
• hrubá soľ - 90 g.
• vavrínové listy - 5 ks.
• hrášok - 10 gr.
• mletý koreň zázvoru - 10 gr.
• sušený tymián - 8-10 g.

1. Odstráňte vrchnú vrstvu plevy z cesnaku. Rozhodnite sa, v akej forme sa bude rotácia vykonávať. Ak sa používajú cesnakové zuby, musia sa najprv hlavy rozobrať. Spodná šupka sa podľa uváženia odstráni.
2. Zložte klinčeky do misy, nalejte do vriacej vody a nechajte 10 minút. Sušte, pripravte sterilnú nádobu. Hotové suroviny balte do pohárov, 1 cm od okrajov.
3. Nalejte vodu do panvice, zapálte. Keď sa objaví prvý bod varu, nalejte cukor, bobkový list, hrášok, kôporky, soľ, tymián.
4. Varte 3 minúty, potom nalejte do octu a nalejte do zázvoru. Po 2 minútach nalejte marinádu do pohárov a jemne pretrepte. Utiahnite ich čistými viečkami cínu.
5. Nádobu okamžite prevráťte cez krk, nechajte ju pod mikinu, kým nevychladne. Preložte do studenej miestnosti. Nakladaný cesnak môžete uzavrieť nylonovými uzávermi. V takom prípade sa uchováva v chladničke dlhšie ako 2 mesiace.

Marinovaný cesnak s korením

• kamenná soľ - 55 g.
• stolový alebo vínny ocot - 65 ml.
• kôpor greeny - 60 gr.
• bobkový list - 8 ks.
• púčiky klinčekov - 8 ks.
• koriander (zrná) - 10 gr.
• cesnak - 650 g.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. Lúpajte cesnakové zuby, ostrými nožmi vyberte výlevky. Produkt nalejte studenou vodou po 20 minútach, vyberte a vysušte. Umyte zelený kôpor, nechajte ho ležať na uteráku, aby vytiekla tekutina.
2. Podľa potreby je možné zeleninu nahradiť petržlenom, bazalkou alebo inými bylinkami. Sterilizujte otočné poháre, to isté urobte s viečkami.
3. Na čisté nádoby nalejte voňavé korenie, jemne nasekanú zeleň. Strčte strúčiky cesnaku na nádobe, nezostupujte z okrajov. Vydeľte celkové množstvo soli a cukru počtom plechoviek. Nalejte každú časť do nádoby.
4. Nádoby mierne pretrepte a rovnakým spôsobom nalejte do octového roztoku. Obsah pretrepte, horúcu vodu okamžite vylejte vriacou vodou až po krk.
5. Misky roztočte, otočte ich a počkajte, až vychladnú. Hotovú desiatu preneste na chladné miesto a nechajte ju „dosiahnuť“. Ochutnávku môžete začať o 20 dní.

Nakladaný cesnak na zimu

• voda prešla cez filter - 1,1 litra.
• stolový ocot (6-9%) - 110 ml.
• cesnak - 900 g.
• soľ - 60 g.
• granulovaný cukor (repa) - 145 g.

1. Na nakladanie cesnaku v zime sa používajú iba celé hlavy. V takom prípade ich nemusíte deliť na zuby, inak sa občerstvenie ukáže byť veľmi koncentrované. Odstráňte vrchnú vrstvu plevy, spodnú vrstvu nechajte.
2. Nalejte vodu do panvice, nechajte ju prevariť. Ak k tomu dôjde, pošlite cesnak dovnútra, nechajte pôsobiť 3 minúty. Je dôležité, aby hlavy zmäkli, ale nezmenili sa na ovsenú kaši.
3. Prenášajte opálenú vodu do sita, nechajte vychladnúť a nechajte úplne vyschnúť. Na urýchlenie postupu opláchnite hlavy studenou vodou.
4. Nádoby dôkladne umyte, osušte uterákmi alebo rúrou. Teraz sa pokúste zhutniť cesnak bez poškodenia jeho integrity. V jednej kapacite musíte pevne položiť čo najviac hláv.
5. Teraz začnite variť marinádu. Do zvyšnej vody nalejte cukor, soľ. Miešajte, počkajte, kým sa granuly neroztopia. Zmes varte ďalšie 3 minúty, potom pridajte ocot, vypnite kachle.
6. Teraz naplňte všetky poháre cesnakovými hlávami a okamžite ich dotiahnite. Obaly otočte a nechajte ich vychladnúť v miestnosti. Potom stoja ďalšie 3 dni pri teplote 10 - 12 stupňov.Až potom vyčistite priestory na zimnú ochranu.

Nakladaný cesnak s kyslou smotanou

• soľ - 12 g.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
• čierne korenie (mleté) - 15-20 ks.
• citrónová šťava - 60 ml.
• med - 60 g.
• cesnakové hlavy - 170-200 gr.

1. Vložte všetok cesnak do smaltovanej nádrže a odstráňte vrchnú šupku. Vylejte obsah vriacou vodou, po 2 minútach vypustite tekutinu. Namočte hlavy do ľadovej vody, vyčistite zuby všetkých novotvarov.
2. Kyslú smotanu, med, citrónovú šťavu vychladnite na rovnakú teplotu. Skombinujte uvedené zložky, pridajte nasekané korenie, soľ.
3. Závažnosť obväzu upravte podľa osobných preferencií, môžete pridať trochu mletej chilli. Teraz poslať cesnak na guláš, pridajte omáčku z neho.
4. Zložte kompozíciu na varnú dosku, varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že marináda nevarí. Dávajte pozor na umývanie a sterilizáciu plechoviek. Vložte do nich hotové občerstvenie, otočte sa.
5. Nechajte korenené korenie stáť v kuchyni, kým úplne nevychladne. Pre najlepší účinok zabaľte nádoby do starého koberčeka. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, vložte cesnak do chladničky. Chuť po 3 dňoch.

Nakladaný cesnak v sójovej omáčke

• stolový ocot - 480 ml.
• cesnak - 1 kg.
• sójová omáčka - 500 ml.
• pitná voda - 500 ml.

1. Rozoberte hlavy cesnaku na zuboch, plevy neodstraňujte. Musíte umývať a sušiť suroviny. Pošlite predjedlo do sterilných pohárov až po okraje.
2. Nalejte do octového roztoku, nádobu uzavrite vekom. Namočte 6 dní na tmavom mieste. Po uplynutí nastaveného času poháre sterilizujte na odstreďovanie, naplňte ich 60% namočeným cesnakom.
3. V panvici zmiešajte vodu a sójovú omáčku, zapálte oheň, počkajte na varenie. Potom zmes varte ďalších 10 minút. Teraz nalejte marinádu do pohárov cesnaku, nevstupujte späť z krku.
4. Zakrútte alebo stočte kryty, nechajte zmes vychladnúť. Teraz nechajte vychladnúť a namočte 4 týždne. Po tomto období je možné cesnak marinovaný v sójovej omáčke ochutnať.

Nakladaný cesnak z červenej repy

• granulovaný cukor - 35 g.
• cesnak - 600 g.
• čistá voda - 0,9 l.
• greeny (akékoľvek) - 40 - 50 gr.
• korenie (akékoľvek) - 15 gr.
• repa - 200 gr.
• soľ - 30 g.
• stolný ocot - 60 ml.

1. Odstráňte hornú šupku z cesnaku. Nalejte vodu do panvice, počkajte, kým sa nezvarí. Hneď ako si všimnete prvé bubliny, pošlite hlavy do tekutiny. Po 2 minútach odstráňte suroviny.
2. Opláchnite repu, nakrájajte na krátke plátky a nakrájajte na tenké plátky. Pripravte plechovky (umyte, sterilizujte, vysušte). Vložte svoje obľúbené korenie, bylinky do nádoby.
3. Teraz začnite ukladať cesnak, striedajte s červenou repou. Je dôležité narážať suroviny tak, aby nezostali žiadne medzery.
4. Nalejte vodu na panvicu, nalejte soľ, granulovaný cukor. Počkajte, kým zmes nevarí, a potom nechajte zmes zohriať ďalších 5 minút. Pridajte ocot, vypnite kachle.
5. Nalejte repu a cesnak pripravenou marinádou, zakryte cínovými alebo nylonovými krytmi. Nechajte rolku stáť 12 hodín a potom ju vložte do chladu. Po 3-4 týždňoch začnite používať.

Nakladaný cesnak v cibuľovej kôre

• roztok stolového octu - 120 ml.
• pitná voda - 230 ml.
• cesnak - 950 g.
• soľ - 25 g.
• cibuľa - 6 ks.
• granulovaný cukor - 55 g.
• hrášok - 8 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• nasekanú škoricu - 3 gr.

1. Vyberte šupky z žiaroviek, opláchnite škrupinu pod kohútikom. Nechajte uschnúť na bavlnenej utierke. Varte cesnak, hlavy sa musia rozdeliť a zuby by sa mali olúpať.
2. Nalejte vriacu vodu na suroviny, preneste ju do studenej vody. Pripravte čisté (sterilizované) nádoby, vylejte umyté plevy a strúčiky cesnaku.
3. Pokúste sa striedať komponenty, aby predjedlo poskytlo krásny vzhľad v pohári. Začnite variť marinádu. K tomu nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, soľ.
4. Varte, kým sa zrná nerozpustia, nalejte do octu a vypnite horák. Naplňte nádobu cesnakom a šupkou tak, že ju naplníte, okamžite ju otočte kľúčom.
5. Počkajte na ochladenie otočením plechoviek. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, vložte obsah do chladu. Cesnak marinovaný v pleve sa podáva infúziou počas 3 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa môže konzumovať.

Nakladaný cesnak s chrenom

• klinčeky (hviezdy) - 4 ks.
• chilli paprička (paprika) - 2 ks.
• cesnak - 1,8 kg.
• vínny ocot - 370 ml.
• granulovaný cukor - 40 g.
• pitná voda - 900 ml.
• chrenový koreň - 160 gr.
• soľ - 35 g.

1. Odstráňte šupku (hore) zo všetkých hláv cesnaku. Vložte suroviny do misky a naplňte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 3 minúty, vypustite tekutinu. Opláchnite cesnak studenou vodou.
2. Nakrájajte chvosty, v prípade potreby rozdeľte hlavy na zuby. Opláchnite pálivú papriku a podržte ju za chvost. Nakrájajte ovocie na krúžky, nechajte semená (pôjdu do pohára cesnaku).
3. Olúpajte koren chrenu, natrite ho na strúhadlo alebo nakrájajte tenké taniere. Pripravte si nádoby na občerstvenie, striedavo v nich položte chilli, koren chrenu a cesnak (alternatívne vrstvy).
4. Nalejte vodu do panvice a pošlite na varenie. Nalejte klinčeky, cukor, soľ. Duste 3 minúty, vypnite teplo a nalejte do octového roztoku. Naplňte naplnené plechovky predjedlom.
5. Nechajte na teplom mieste, aby ste mohli trvať na tom, potom korkové viečka (asi po 12 hodinách). Nakladaný cesnak vložte do pivnice a začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Ak máte v úmysle vydržať morenú pochúťku celú zimu, nádoby a plechové viečka vopred sterilizujte. Položte suroviny do suchých nádob. V prípade, že sa uzáver vykonáva pomocou nylonových uzáverov, občerstvenie sa uchováva iba v chladničke.

Video: nakladaný cesnak na zimu