Ako nakladať papriku na zimu

Nakladané papriky miluje mnoho rodín pre svoje prospešné vlastnosti, príjemnú vôňu a skvelú chuť. Nie každý vie, ale konzervovaná zelenina obsahuje viac vitamínu C ako notoricky známe citrusy, ríbezle, kyslá kapusta. Marinovanie vám umožní uložiť všetky minerály a vychutnať si vynikajúcu papriku po celý rok. Vo väčšine prípadov sú plody plnené soľankou na báze octu, kyseliny citrónovej, rastlinného oleja.

Funkcie moriaceho korenia

1. Ocot sa považuje za hlavný konzervačný prostriedok, záleží na ňom bezpečnosť korenia. Tradičná náplň sa pripravuje na základe granulovaného cukru, stolovej soli, octu (jablko, stôl).
2. Soľ a granulovaný cukor sa nalejú na bohatú chuť, zdôrazňujú sladkosť alebo horkosť (v závislosti od odrody). Hromadné výrobky tiež pôsobia ako konzervačné látky.
3. Marináda je vyrobená z vody. Kvapalina musí byť vopred zmäkčená. Na tieto účely prechádza filtrom, vareným alebo mrazeným, rozmrazeným. Voda by nemala mať zatuchnutú vôňu a chuť.
4. Ak voda obsahuje veľa železa, paprika môže nakoniec stratiť svoju bohatú farbu. Chuť je tiež mierne zdeformovaná, ale výrobok nestratí svoje vlastnosti.
5. Nie je možné nakladať papriku vo vode, ktorá obsahuje veľa solí. Takáto tekutina je príliš tuhá a musí byť zmäkčená vyššie uvedenými spôsobmi.
6. Kamenná soľ je vhodná na výrobu občerstvenia, ale jej rozpustenie vo vode trvá príliš dlho. Ak je to možné, zmes vopred pomelte alebo použite hotový výrobok (len nie jodizovaný).
7. Na výrobu marinády je potrebné zahriať vodu a potom do nej naliať cukor a soľ podľa receptu. Po úplnom rozpustení kryštálov sa musí náplň variť štvrť hodiny.
8. Vyberte „pravú“ panvicu na marinádu. Oxidované balenie nie je vhodné. Preferujte smaltované jedlá so silným dnom.
9. Na morenie je najvhodnejšie bulharské korenie s hustými stenami. Nevyberajte si ovocie, v ktorom je šupka príliš tuhá a tenká.
10. V prípade potreby môžete ovocie konzervovať s inou zeleninou. Paradajky, uhorky, cesnak sú dokonale kombinované s korením. Pridajte zelené a ochucovacie látky podľa vášho želania.

Nakladané papriky: klasika tohto žánru

• cesnak - 6 zubov
• sladká paprika - 1,7 kg.
• stolový alebo jablčný ocot (koncentrácia 6%) - 230 ml.
• hrášok - 12 ks.
• granulovaný cukor - 145 g.
• vavrín - 5 ks.
• čistená voda - 340 g.
• slnečnicový olej - 260 ml.

1. Môžete marinovať jednu alebo viac paprík. Pre krásu si vyberte zeleninu rôznych farieb a veľkostí. Pripravte korenie, na to je potrebné ho umyť, vystrihnúť jadro a nasekať pozdĺž prúžkov.
2. Vyberte dĺžku a šírku rezov s ohľadom na osobné preferencie. Je dôležité, aby korenie pohodlne sedelo na vidlicu a zapadalo do úst. Nalievanie sa pripravuje so soľou, vavrínom, maslom, cukrom, hráškom, octom, cesnakom.
3. Vyššie uvedené ingrediencie pošlite na smaltovanú panvicu, pridajte vodu, premiešajte. Priveďte prvé bubliny, nasekané korenie vložte do nádoby, varte pri maximálnom výkone 5 minút.
4. Počas blanšírovania korenie mierne vybledne a zhutní sa. Nádobu parte alebo ju sterilizujte iným spôsobom. Varte viečka.
5. Po uplynutí stanoveného obdobia vložte plátky korenia do pohárov a do panvice vložte zvyšnú náplň. Sem presuňte strúčiky cesnaku, bobkový list, korenie.
6. Pripravte si vodný kúpeľ. Ak to chcete urobiť, zoberte panvicu so širokou uhlopriečkou a spodnú časť osušte uterákom. Dajte plechovky, zakryte ich a nechajte medzery. Nalejte horúcu vodu na plecia.
7. Lakujte na stredný výkon asi štvrtinu hodiny, potom dotiahnite špeciálnym kľúčom. Obaly prevráťte, zabalte ich do mikiny a počkajte, kým nevychladnú (4-6 hodín).

Horúca paprika

• mrkva - 2 ks.
• sladká paprika - 650 g.
• paprika (horká) - 350 g.
• slnečnicový olej - v skutočnosti
• cesnak - 1 hlava
• čistená voda - 550 ml.
• soľ - 120 g.
• granulovaný cukor - 330 g.
• octový roztok (koncentrácia 9%) - 525 ml.

1. Paprika môže byť vyrobená v akejkoľvek farbe. Ak hovoríme o paprike červenej, sú vhodné celé plody bez poškodenia. Aby bola kompozícia chutná, striedajte jednotlivé zložky.
2. Šúpajte papriku, nakrájajte okraj nožnice nožom. Nalejte olej do panvice, opečte ovocie zo všetkých strán. Studené korenie, zmiešajte so soľou.
3. Pripravte sladkú zeleninu. Musia sa umyť, odstrániť jadro a nasekané na prúžky. Opláchnite mrkvu a preveďte ju prostrednou časťou strúhadla. Cesnak vytlačte lisom.
4. Vezmite nádobu na skrútenie, prevarte viečka. Najskôr vložte ostré ovocie, potom papriku. Prenášajte komponenty so zmesou cesnaku a mrkvy.
5. Začnite variť marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot, soľ a granulovaný cukor. Kvapalina sa nechá vystúpiť na bublinách a potom sa nechá vrieť ďalších 15 minút.
6. Nalejte marinádu do pohárov korenia, zaklopte viečka. Otočte nádobu a namočte ju do tejto polohy 6-8 hodín. Po 3 dňoch trvajúcich na chlade môže byť korenie ochutené.

Nakladané papriky s bylinkami

• cesnak - 15 hrotov
• Bulharský korenie - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• petržlen - 40 g.
• majoránka - 30 gr.
• kôpor - 45 gr.
• rastlinný olej - 140 ml.
• pitná voda - 1,1 l.
• ocotový roztok - 30 ml.
• soľ - 40 g.

1. Pripravte si papriku na ďalšiu akciu. Za týmto účelom sa musí umyť, očistiť od semien a stopiek. Teraz nakrájajte ovocie na tenké prúžky, vložte do panvice.
2. Nalejte olej, smažte 5 minút za stáleho miešania. Keď sa na korení objaví šupka, varnú dosku vypnite. Umyte greeny, osušte ich na uteráku a jemne nasekajte.
3. Zašlite nádobu na sterilizáciu, urobte to isté s vekom. Začnite ukladať plátky korenia do pohára. Striedajte nasekané zelené.
4. Varte marinádu. K tomu nalejte vodu do panvice, nalejte soľ a nalejte do roztoku 9% octu. Varte asi 10 minút, potom ihneď odošlite náplň do pohárov.
5. Vezmite hrniec so širokým dnom, zarovnajte ho s bavlnenou utierkou. Nádoby vložte dovnútra, nalejte vriecou vodou na plecia a krk zakryte vekom.
6. Ak dáte korenie v 0,5 l plechovkách, sterilizácia sa uskutoční 10 minút. V prípade litrových nádob sa trvanie predlžuje na štvrtinu hodiny.
7. Po uplynutí stanoveného času odstráňte nádoby pomocou špendlíkov. Na utiahnutie použite kľúč. Otočte sa a nechajte v tejto polohe 8 hodín.

Paprika s cesnakom a cibuľou

• stolový ocot - 245 ml.
• korenie - 4,75 kg.
• cesnak - 3 hlavy
• cibuľa (fialová, žltá) - 130 - 160 g.
• granulovaný cukor - 260 g.
• feferónky - 2 ks.
• soľ - 25 - 35 g.
• slnečnicový olej - 500 g.

1. Zo šupiek ošúpeme hlavy cesnaku a každý z nich nasekáme na plátky. Vezmite papriku, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky. Môžete použiť korenie v suchej forme, musí byť rozdrvené na vločky.
2. Olúpajte cibuľu. Ak sú plody veľké, nasekajte ich na pol krúžky. Brúste malé vzorky v kruhoch. Začnite pripravovať náplň.
3. Rastlinný olej zmiešajte s octom, soľou a granulovaným cukrom.Nalejte kompozíciu do guláša, priveďte prvé bubliny. Nalejte vriacu marinádu s paprikou s cesnakom, cibuľou, nechajte 10 minút.
4. Teraz preneste celú zmes na panvicu, pridajte olúpanú a pripravenú papriku. Zakryte vekom, varte pol hodiny. Počas tejto doby musíte sterilizovať viečka a nádoby.
5. Keď vyprší čas, zabaľte dva druhy papriky a zvyšok do nádob. Zaklopte viečka a otočte krk k podlahe. Namočte vychladnúť.

Paprika v octe jablčného muštu

• sladká paprika - 1,8 kg.
• olivový olej (vhodný a slnečnicový) - 80 ml.
• pitná voda - 650 ml.
• jablčný ocot s koncentráciou 6% - 550 ml.
• kečup na opekanie - 110 gr.
• drvená soľ - 35 g.

1. Opláchnite papriku, osušte ju obrúskami. Odrežte chvost a semená. Dajte celé ovocie na plech, pečte v rúre pri teplote 150 stupňov. Pripravte si litrovú nádobu, dovoľte pečené ovocie dovnútra.
2. Začnite variť marinádu. Vezmite panvicu so sklovinou, pridajte do nej vodu a nalejte olej. Zmes sa mieša 3 minúty a potom sa do nej pošle kishab kebab a soľ. Dušte 8 minút, čas sa zaznamená od okamihu varu.
3. Keď začne kučerať, nalejte jablčný ocot v tenkom prúde a miešajte ďalších 5 minút. Vypnite teplo a naplňte korením. Nasaďte vrchnáky, sterilizujte.
4. Postavte vodný kúpeľ. Za týmto účelom položte uterák na spodok širokej panvice. Vložte plechovky dovnútra, pridajte horúcu vodu tak, aby sa dostala na plecia.
5. Dajte kachle v priemere, nechajte ich variť štvrť hodiny. Počas tejto doby bude nakladaná paprika pripravená. Budete musieť pripojiť nádobu a vychladnúť.

Nakladané papriky v paradajkovej šťave

• chrenový koreň - 65 gr.
• korenie - 4,5 kg.
• kôpor (greeny) - 40 gr.
• cesnak - 3 hlavy
• paradajková šťava - 1,2 l.
• soľ - 50 g.

1. Pripravte si sladkú papriku na konzerváciu. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, suché. Vystrihnite stred a vyberte chvost. Ovocie nakrájajte na prúžky a potom na 4 minúty ponorte do vriacej vody.
2. Keď čas vyprší, zeleninu odstráňte štrbinovou lyžicou a pošlite do ľadovej vody. Pripravte koreň chrenu (umyte, vysušte, vyčistite). Koreňovú plodinu rozotrite na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na pol krúžky.
3. Vyberte šupky z cesnaku a nasekajte ich na plátky. Kôpr umyte, odstráňte nohy a veľmi jemne nasekajte listy. Pripravte poháre, dajte chren s koprom na dno.
4. Dajte dovnútra plátky korenia, posuňte vrstvy korením. Poháre naplňte 0,5 cm od krku a začnite s prípravou náplne.
5. Do smaltovanej nádoby nalejte paradajkovú šťavu, na špičku noža pridajte soľ, nasekaný cesnak a cukor. Hmota sa privedie do varu a horák sa zníži na priemer. Náplň varte ďalších 10 minút.
6. Po uplynutí nastaveného času pridajte marinádu do nádob s korením. Umiestnite kryty na vrchnú časť a zanechajte malú medzeru. Postavte vodný kúpeľ, vložte ho do plechovky.
7. Sterilizácia pollitrových nádob trvá pol hodiny, liter - 45 minút, dva litre - 55 alebo viac. Po uplynutí stanoveného obdobia sa banky musia odstrániť, uzavrieť a otočiť, aby vychladli.

Paprika na ďalšie vypchávanie

• granulovaný cukor - 20 g.
• ocot s koncentráciou 9% - 60 ml.
• malá soľ (nie jodizovaná!) - 35 g.
• filtrovaná voda - 1,65 l.
• Bulharský korenie - 1,7 g.
• zeler - 15 gr.
• hrášok - 8 ks.
• vavrín - 5 l.
• soľ - 20 g.

1. Opláchnite korenie, odstráňte semená a cicavce. Vezmite kuchynské náčinie odolné voči teplu, nalejte do vody a nalejte do soli. Počkajte, kým sa zmes nevarí, potom teplo nevypínajte.
2. Začnite namáčať 3 - 5 papriky do misky a nechajte ich asi 4 minúty. Počas tohto obdobia budú blanšírovaní. Nádoby sterilizujte. Začnite extrahovať korenie v 1 kuse. Nalejte tekutinu z ovocia a potom ju pošlite do pohára.
3. Teraz urobte marinádu.K tomu nalejte vodu do panvice, granulovaný cukor, soľ, hrášok z korenia, zeler. Nádobu odošlite do sporáka, varte 5 minút.
4. Do nádoby s paprikou nalejte ocot. Potom pridajte varenú marinádu. Zatvorte nádobu a otočte ju hore nohami. Zabaľte si starú mikinu, počkajte, kým vychladne.

Nakladané papriky s medom

• stolový ocot - 240 ml.
• granulovaný cukor - 120 g.
• paprika - 3,5 g.
• med - 130 g.
• pitná voda - 1,3 l.
• vavrín - 5 ks.
• drvená soľ - 65 g.
• slnečnicový olej - 245 g.
• hrášok - 5 gr.

1. Najskôr opláchnite korenie, potom z jadra vyberte semená a nakrájajte chvost. Nakrájajte ovocie trstinou alebo kockami, ako si želáte. Hlavná vec je, že zelenina je vhodná na konzumáciu.
2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby. Pridajte granulovaný cukor, hrach, med, soľ, bobkový list a slnečnicový olej. Počkajte na prvé bubliny, okamžite nalejte do octového roztoku.
3. Marinádu varte 3 minúty. Po uplynutí tejto doby znížte horák na strednú značku. Papriky ponorte do tekutiny, počkajte, kým povaria, a potom duste zeleninu ďalších 10 minút.
4. Keď zloženie zmení farbu, odstreďovanie je pripravené. Položte korenie na čisté nádoby a utesnite špeciálnym kľúčom. Namočte asi 8 hodín hore nohami.

Ak plánujete používať papriku ako desiatu, vyberte možnosť konzervovania v oleji, paradajkovej šťave, jablčnom octe. Pre tých, ktorí chcú zeleninu plniť v budúcnosti, je vhodná metóda označená ako „pre budúcu plnku“. Recepty sa vyberajú podľa vkusu. Doplňte zloženie korením, obľúbenými druhmi bylín.

Video: vynikajúca paprika s kečupom