Cara membekukan chanterelles untuk musim sejuk: 4 cara

Chanterelles dianggap sebagai salah satu jenis cendawan yang paling berguna. Mereka mendapat nama kerana ciri warna merah. Chanterelles terutamanya cendawan hutan, terkenal dengan rasa unik dan aroma yang menyenangkan. Cendawan mengandungi banyak nutrien dan vitamin, sementara rendah kalori.

Ciri-ciri penyediaan chanterelles untuk pembekuan

1. Cendawan yang pelbagai ini kehilangan rasa dan aromanya sedikit semasa memetik, jadi ia mesti dimakan segar. Selalunya, chanterelles dibekukan untuk musim sejuk dengan pelbagai cara.
2. Untuk membekukan cendawan, anda memerlukan spesimen yang baru dituai tanpa cacat. Juga, chanterelles terkenal kerana ia tidak boleh menjadi cacing. Oleh itu, sebelum membeku, perhatikan buah-buahan yang kuat dan utuh.
3. Cendawan selebihnya dimakan dalam masa terdekat. Jangan menyejukkan chanterelles yang baru dipetik, kerana setelah manipulasi tersebut mereka akan mendapat kepahitan. Setelah mengumpulkan cendawan, mereka perlu disiapkan untuk simpanan jangka panjang secepat mungkin.
4. Sekiranya anda menyediakan cendawan dengan cukup cepat, kemudian apabila anda makan anda akan mengekalkan sifat maksimum chanterelles. Jangka hayat cendawan yang baru dipetik di dalam peti sejuk adalah sehingga 5 bulan.

Kaedah nombor 1. Membekukan chanterell mentah

1. Sekiranya anda akan membekukan cendawan mentah, anda memerlukan spesimen yang baru dipetik. Terdapat kemungkinan besar bahawa jika chanterelles tidak dimasak, ia mungkin pahit.
2. Untuk mengelakkan kesilapan tersebut, pakar kuliner mengesyorkan agar anda mempertimbangkan untuk menyusun cendawan dengan berhati-hati. Untuk membekukan chanterelles segar, pilih spesimen yang padat tanpa sedikit pun kerosakan. Mereka juga tidak boleh besar atau kering.
3. Walau apa pun, dengan membekukan chanterell mentah, anda menghadapi risiko masalah yang serupa. Untuk menyimpan cendawan dalam bentuk ini atau tidak, anda tentukan. Selepas mengemas, lap setiap buah dengan tuala kertas; anda tidak perlu mencuci chanterelles.
4. Manipulasi yang berterusan tanpa air akan membantu mengekalkan kualiti produk dengan lebih baik. Setelah diproses, hantarkan chanterelles ke dalam peti sejuk di atas dulang, letakkan dalam satu lapisan. Prosedur pembekuan berlangsung 12-15 jam.
5. Setelah masa yang diperuntukkan, cendawan dapat dicurahkan ke dalam paket atau bekas makanan. Seterusnya, letakkan semula chanterelles di dalam peti sejuk dan simpan sehingga digunakan. Suhu kamera mestilah di bawah -16 darjah.

Kaedah nombor 2. Bekukan chanterelles goreng

1. Ambil jumlah cendawan yang diperlukan, hampir semua spesimen sesuai untuk menggoreng. Perlu disingkirkan hanya yang manja. Sekiranya anda sendiri mengumpulkan chanterelles, mencucinya tidak diingini.
2. Perhatikan cendawan dengan teliti, singkirkan ranting, daun dan kotoran yang berlebihan. Selepas itu, hantarkan chanterelles ke kuali dengan sedikit minyak sayuran. Purata masa memasak adalah 20 minit.
3. Pastikan lebihan cecair menguap dari cendawan, dan chanterelles itu sendiri ditutup dengan kerak merah. Goreng produk tanpa menambah rempah dan bahan selain minyak itu sendiri.
4. Dilarang menggoreng lemak haiwan. Jika tidak, cendawan dapat mencari bolong, jangka hayat akan dikurangkan menjadi 1 bulan. Setelah menggoreng minyak sayur, letakkan chanterelles di tuala kertas, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Seterusnya, bungkus cendawan dengan cara yang sesuai untuk anda. Hantar untuk simpanan jangka panjang di dalam peti sejuk beku.Kelebihan chanterelles yang tidak diragukan adalah bahawa mereka tidak perlu dimasak sebelum digoreng.

Kaedah nombor 3. Pembekuan Chanterelle dalam bentuk kaldu

1. Pilihan ini dianggap sesuai jika anda merancang untuk memasak sup. Siapkan chanterelles dengan cara yang standard, buang sampah dan spesimen buruk. Tuangkan air secukupnya ke dalam bekas tahan panas, tunggu sehingga mendidih.
2. Setelah gelembung pertama muncul, masukkan garam dan lada secukup rasa. Anda juga boleh menambah herba cincang segar. Hantar cendawan hingga jumlah jisim di dalam loyang, kacau hingga sebati. Masak chanterelles selama kira-kira 7 minit.
3. Kemudian masukkan ke dalam colander, simpan kaldu pada masa yang sama. Tunggu sehingga cendawan dan cecair sejuk. Ambil bekas makanan, masukkan filem atau beg plastik di dalamnya.
4. Letakkan cendawan di dalam bekas, tuangkan chanterelles dengan kaldu yang disejukkan. Hantarkan produk siap ke peti sejuk selama beberapa jam. Setelah mengeras, keluarkan komposisi dari bekas dengan menarik polietilena.
5. Letakkan briket yang dihasilkan dalam beg, dan kemudian hantar semula ke peti sejuk sehingga waktu yang tepat untuk digunakan. Berdasarkan produk separuh siap, anda boleh memasak sup lazat atau hidangan kedua.

Kaedah nombor 4. Chanterelles rebus beku

1. Kelebihan jelas dari chanterelles rebus adalah anda tidak berisiko meninggalkan kepahitan di dalam cendawan. Urutkan produk dengan berhati-hati, buangkan sampah luar. Salinan besar, jika perlu, potong separuh.
2. Tuangkan air ke dalam alat memasak dengan pengiraan bahawa ia akan berubah 2 kali lebih banyak daripada cendawan. Tunggu mendidih, tuangkan 15-20 gr. garam batu per 1 kg. produk. Kemudian tambahkan bilangan chanterelles yang dikehendaki.
3. Tempoh memasak cendawan adalah 6 minit. Sekiranya filem terbentuk semasa proses, buang segera. Chanterelles boleh dimasak sedikit lebih lama, tetapi anda berisiko bahawa cendawan akan kehilangan aroma dan rasanya yang lama.
4. Selepas manipulasi utama, letakkan chanterelles pada ayak atau dalam saringan, tunggu sehingga cecair mengalir sepenuhnya. Seterusnya, letakkan cendawan pada tuala wafel, biarkan chanterelles kering.
5. Mengabaikan nasihat, kelembapan berlebihan akan menonjol dan berubah menjadi ais. Tidak ada yang salah dengan ini, hanya penampilan estetik produk yang akan merosot. Letakkan cendawan di atas dulang, hantar ke ruang selama 12 jam. Selepas itu, letakkan di dalam bekas dalam bahagian, hantar semula ke ruang untuk waktu yang lama.

Cara mencairkan chanterelles dengan betul

1. Untuk mencairkan cendawan dengan cara yang sesuai, anda perlu membahagikan langkah menjadi beberapa langkah. Keluarkan makanan sejuk beku dan hantar ke rak peti sejuk yang paling sejuk. Buka pintu secara berkala untuk memantau prosesnya.
2. Setelah ais cair sedikit, letakkan cendawan pada suhu bilik. Dilarang mempercepat pencairan chanterelles menggunakan ketuhar gelombang mikro. Cuba gunakan jumlah cendawan yang tepat dalam masa yang singkat.
3. Ia juga dilarang melakukan prosedur pembekuan berulang. Pada mulanya, kirakan anggaran jumlah cendawan untuk memasak hidangan.
4. Sekiranya chanterelles dibekukan dengan pelbagai cara, anda mesti menandatangani bungkusan atau bekas. Terangkan kaedah apa yang anda lakukan prosedurnya.

Sangat mudah untuk menyiapkan chanterelles untuk musim sejuk, jika anda mengikuti petua mudah. Hampir semua hidangan boleh disediakan dari chanterelles cair, tidak ada sekatan. Masukkan cendawan ke bahan utama, dalam roti atau salad. Pilih cara yang paling sesuai untuk membekukan atau menggunakan masing-masing.

Video: chanterelles untuk musim sejuk dalam mentega