Cara membekukan champignon untuk musim sejuk

Musim panas adalah masa untuk menuai, memelihara dan membuat jem. Alam memberi kita banyak sayur-sayuran segar, buah-buahan, buah beri dan cendawan, yang bukan sahaja dapat anda nikmati, tetapi juga persediaan untuk musim sejuk. Peti sejuk dan penyejuk beku moden dapat memastikan produk ini hampir utuh. Pembekuan adalah salah satu cara paling selamat, paling berguna dan berkesan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Walaupun walaupun pada suhu rendah, produk-produknya hilang dan kelihatan asli, tetapi vitamin mereka dipelihara hampir sepenuhnya. Hari ini anda akan belajar bagaimana membekukan champignon untuk musim sejuk, bagaimana melakukannya dengan betul, mengekalkan rasa dan faedah produk.

Kelebihan champignons

Cendawan, bersama dengan kentang, daging dan pasta, adalah hidangan utama di meja Rusia. Cendawan direbus, digoreng, acar dan dibuat dari mereka semua jenis pai dan kaserol. Dalam tahun cendawan yang berjaya, anda dapat mengumpulkan sehingga seratus kilogram produk berguna ini, dan hampir secara percuma. Anda hanya perlu mengeluarkan wang untuk perjalanan ke tempat yang jauh dari lebuh raya dan bandar. Bagaimanapun, seperti yang anda ketahui, cendawan menyerap racun, dan sangat tidak diinginkan untuk mengumpulkannya di sepanjang jalan yang sibuk.

Champignon dicirikan oleh nilai pemakanan tinggi dan kandungan kalori rendah. Pengambilan champignon secara berkala menormalkan proses metabolik. Cendawan ini dinikmati oleh orang yang memantau berat badan mereka. Champignon menurunkan kolesterol darah dengan berkesan. Terdapat banyak protein yang mudah dicerna dalam cendawan seperti itu, yang berfungsi sebagai asas pertumbuhan otot, gigi dan tulang. Ngomong-ngomong, ada lebih banyak protein dalam champignon daripada telur dan juga daging.

Sebilangan besar kalium dalam champignon mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan saluran darah. Kulat mempunyai kesan yang luar biasa pada sistem saraf - ia menenangkan, melegakan kemurungan dan pemikiran obsesif. Champignon mengandungi jumlah fosforus dan kalsium yang sama seperti pada ikan. Cendawan ini tepu dengan asam folat, yang sangat kecil pada produk tumbuhan dan haiwan lain. Champignon kering berfungsi sebagai antioksidan yang sangat baik sekiranya keracunan makanan. Cendawan juga mempengaruhi kemampuan mental, mengaktifkan ingatan. Anda perlu makan cendawan sekurang-kurangnya seminggu sekali. Tetapi untuk menikmati produk ini sepanjang tahun, anda perlu membekukannya dengan betul.

Cara membekukan champignons

Lebih baik memilih cendawan untuk membekukan diri anda. Dalam kes ini, anda pasti akan mengetahui asal usul produk. Seperti yang dinyatakan, lebih baik mengumpulkan cendawan untuk dibekukan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari lebuh raya, kilang dan bandar. Cendawan harus dibekukan secepat mungkin selepas pengumpulan - produk segar disimpan lebih lama.

1. Sebagai permulaan, cendawan dicuci dengan air suam sehingga kaki dan topi dikukus sedikit. Oleh itu, ia akan lebih senang dibersihkan.
2. Setelah mencuci, cendawan harus dibentangkan di atas kertas atau tuala kain untuk menghilangkan lebihan cecair. Ini sangat penting - cendawan dengan kelembapan berlebihan tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama, dan setelah pencairan akan menjadi gelap dan manja. Cendawan hendaklah dikeringkan sekurang-kurangnya 20 minit.
3. Apabila cendawan kering sedikit, mereka mesti dibersihkan. Kikis semua bintik gelap dari penutup cendawan. Kaki lebih baik dipisahkan dari topi. Pertama, mengupas cendawan jauh lebih senang. Kedua, setelah memisahkan kaki, anda tidak boleh bimbang cendawan itu akan pecah. Dan ketiga, cendawan hancur jauh lebih mudah dan lebih cepat untuk mencairkan. Pastikan memotong bahagian bawah tangkai yang bersentuhan dengan tanah.
4. Potong cendawan menjadi kiub atau kepingan, ukuran yang anda perlukan.Fokus pada fakta bahawa setelah mencairkan air, anda tidak lagi berpeluang menggiling cendawan, lebih baik memotongnya dengan saiz yang sesuai untuk memasak hidangan ini.
5. Cendawan boleh dibekukan dalam bekas plastik atau beg plastik. Celupkan cendawan ke dalam beg, jika boleh, keluarkan udara berlebihan dan tutup leher dengan ketat sehingga cendawan tidak menyerap bau yang luar biasa. Bekukan cendawan dalam bahagian untuk mencairkan jumlah produk yang diperlukan untuk satu pinggan. Jangan membekukan cendawan sepenuhnya - pembekuan berulang akan menghilangkan rasa, bau dan bau mereka. Sekiranya anda membekukan cendawan dalam plastik, bilas dengan bersih dan keringkan bekas.
6. Terdapat satu nuansa yang sangat halus ketika mencairkan cendawan. Sebilangan besar produk disyorkan untuk dicairkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk dan hanya kemudian ditambahkan ke pinggan untuk mengekalkan faedahnya. Cendawan tidak boleh dicairkan, jika tidak boleh menjadi hitam. Cukup dapatkan beg cendawan dan tuangkan ke dalam sup, di dalam kuali atau di dalam ketuhar.
7. Cendawan boleh dibekukan bukan hanya segar, tetapi juga digoreng dan direbus. Mendidih cendawan tidak sukar - tambah cendawan yang dikupas dalam air mendidih dan masak 10 minit selepas mendidih. Kemudian cendawan perlu dipotong (jika perlu), tunggu sehingga sejuk dan beku. Cendawan digoreng dengan cara yang sama seperti cendawan lain - dengan penambahan minyak dan sehingga cairan tersejat sepenuhnya. Pembekuan rebus dan goreng memberikan kelebihan yang jelas - champignon setelah pencairan tidak memerlukan rawatan haba tambahan - ia hanya boleh dipanaskan dan dimakan.
8. Cendawan beku boleh disimpan selama kira-kira enam bulan.

Selain pembekuan, cendawan boleh diasinkan, acar atau dikeringkan. Walau bagaimanapun, ingat bahawa hanya pembekuan akan membolehkan anda mengekalkan semua vitamin dan sifat bermanfaat produk protein ini.

Setelah berada di dalam peti sejuk beberapa bungkus dengan champignon beku, anda tidak boleh takut dengan tetamu tiba-tiba atau makan malam cepat. Cendawan siap boleh ditambahkan ke dalam kuahnya, dicampurkan dengan kentang atau dibakar dengan keju. Hasilnya, anda akan mendapat hidangan cepat, enak dan kaya untuk seisi keluarga. Sediakan kereta luncur pada musim panas, jangan lupa membuat persiapan dari champignons yang enak dan sihat!

Video: cara membekukan champignon