Cara garam cendawan tiram di rumah

Cendawan tiram telah membuktikan diri mereka dalam masakan. Produk ini juga merupakan sebahagian daripada banyak produk perubatan. Cendawan tiram sangat popular di kalangan pemerhati berat badan. Cendawan rendah kalori, berkhasiat dan sihat.

Resipi klasik untuk memetik cendawan tiram

• air minuman - 1.8 l.
• cendawan tiram segar - 500 gr.
• garam batu - 80 gr.
• daun laurel - 5 pcs.
• kacang polong - 8 biji.
• daun blackcurrant - 10 gr.

1. Urutkan cendawan dengan teliti, pisahkan kaki yang keras dari topi. Letakkan cendawan tiram ke dalam saringan dan bilas hingga bersih. Tuangkan dalam 1.5 liter. air yang ditapis dalam kuali enamel, hantar ke kompor, didihkan.
2. Kemudian tuangkan 50 g. garam, campurkan cecair, letakkan cendawan yang diproses. Masak cendawan tiram selama 7-8 minit. Setelah waktunya berlalu, buang cendawan ke dalam saringan, tunggu cairannya habis sepenuhnya. Selama ini, cendawan tiram mesti disejukkan.
3. Tuangkan baki air ke dalam kuali kedua. Acar disediakan daripadanya. Didihkan cecair, masukkan 30 gr. garam yang boleh dimakan, daun tumbuhan dan kacang polong. Kacau komposisi, masak selama kira-kira 6 minit. Saring air garam melalui ayak.
4. Selepas ini, rebus cecair lagi dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Secara selari, sterilkan tin dan penutup. Lebih-lebih lagi, yang terakhir mestilah plastik. Jangan gunakan penutup logam untuk cendawan.
5. Letakkan cendawan tiram dalam lapisan padat di dalam bekas kaca disterilkan. Tuangkan air garam yang disejukkan, gabus dengan penutup. Anda perlu menyimpan cendawan di tempat yang gelap dan sejuk. Cendawan tiram boleh dimakan setelah seminggu.

Cendawan tiram masin sejuk

• garam beryodium - 240 gr.
• cendawan tiram - 1.9 kg.
• biji lada - 20 biji.
• daun salam - 12 pcs.
• perbungaan carnation - 6 pcs.

1. Untuk memberi garam pada cendawan dengan cara yang sejuk, lebih baik menggunakan cendawan tiram muda. Spesimen yang terlalu banyak mengandungi sejumlah besar jus susu. Anda akan mempunyai lebih banyak tenaga dan masa untuk merendamnya.
2. Bilas dan pisahkan cendawan dengan teliti, potong kaki, tinggalkan topi sepanjang 1 cm. Hanya yang sesuai untuk acar sejuk. Potong topi besar. Tanggalkan kawasan yang rosak pada cendawan dengan pisau.
3. Gunakan bekas yang besar; mestilah bersih dan kering. Tuangkan sedikit lapisan garam di bahagian bawah bekas, kemudian masukkan cendawan tiram ke dalam kira-kira dua lapisan penutup. Tumpuk cendawan dengan bahagian berliang ke atas.
4. Kemudian taburkan cendawan tiram dengan sedikit garam dan rempah. Lapisan gantian sehingga bahan habis. Lapisan cendawan yang melampau mesti ditutup dengan garam.
5. Letakkan cendawan pada kain kasa yang bersih, dilipat dalam 3 lapisan. Di atas cendawan tiram, pasang penekan (penindasan). Prosesnya harus dilakukan pada suhu bilik (tidak lebih daripada 23 darjah). Tempoh pengasinan adalah 5-6 hari.
6. Jangan risau jika anda melihat bahawa dalam beberapa hari cendawan akan mengendap dengan ketara. Fenomena serupa dianggap normal dalam pengasinan sejuk. Selepas beberapa ketika, angkat loyang dengan cendawan di tempat gelap yang sejuk, untuk infusi lebih lanjut. Cendawan tiram boleh digunakan selepas 1-1.5 bulan.

Cara cepat untuk memetik cendawan tiram

• bawang putih - 6 gigi
• daun ceri - 12 biji.
• cendawan segar - 900 gr.
• kacang polong - 6 biji.
• bawang - 1 pc.
• garam batu - 45 gr.
• daun laurel - 5 pcs.
• minyak sayuran - sebenarnya
• tangkai dill - 5 pcs.

1. Urutkan dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir. Potong cendawan tiram menjadi kepingan kecil. Beri keutamaan kepada cendawan muda.Jika tidak, rendam cendawan tiram yang terlalu masak dalam air sejuk selama 2 hari. Tukar cecair setiap 12 jam.
2. Oleh itu, anda akan menyingkirkan jus susu. Kemudian teruskan ke pengasinan. Pilih kuali enamel yang sesuai dalam jumlah. Tuangkan ke dalam air, letakkan cendawan tiram, hantar bekas ke api, tunggu hingga mendidih.
3. Tiriskan, isi semula kuali dengan air sejuk dan bersih. Masukkan bawang besar yang dikupas, daun salam. Tunggu sehingga gelembung pertama muncul, kurangkan pembakar hingga api sederhana, masak cendawan selama 25-30 minit.
4. Sekiranya buih terbentuk, buangkannya tanpa gagal. Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan, jangan tergesa-gesa untuk membuang cecair. Selari, kupas bawang putih dan potong halus, bilas daun dill dan ceri, biarkan kering.
5. Panaskan air dalam teko, bakar dengan tanaman air mendidih dan lada. Isi kaleng yang disyorkan untuk pengasinan hendaklah 500 ml. Sterilkan bekas, mula meletakkan cendawan. Lapisan pertama adalah cendawan tiram, kemudian garam, bawang putih dan rempah.
6. Ganti baris mengikut urutan yang ditunjukkan. Isi bekas kaca pada 2/3 isi padu. Tuangkan cendawan tiram dengan kaldu cendawan, tidak sampai ke tepi balang sekitar 1 cm.Tambah 35 ml ke rongga yang tinggal. minyak sayuran.
7. Tutup bekas dengan penutup steril plastik. Biarkan kosong sejuk sepenuhnya. Selepas itu, angkat cendawan tiram di tempat yang sejuk. Tempoh pengambilan garam adalah sekitar 1 minggu.

Cendawan tiram dengan ketumbar dan thyme

• cendawan tiram segar - 350 gr.
• biji ketumbar - 10 biji.
• biji lada - 8 biji.
• thyme - 12 gr.
• bawang putih - 5 gigi
• garam yang boleh dimakan - 6 gr.
• minyak zaitun - 60 gr.

1. Bilas cendawan tiram, potong kaki yang kaku. Masukkan cendawan ke dalam periuk air, hantar bekas ke api. Tunggu mendidih, kemudian toskan cecair. Isi pinggan lagi dengan air sejuk, letakkan di atas dapur. Tunggu gelembung muncul.
2. Masak cendawan selama 25 minit. Setelah masa yang ditentukan, lipat cendawan tiram ke atas ayak. Potong cengkih bawang putih ke dalam pinggan nipis. Sterilkan dan keringkan bekas kaca masin.
3. Masukkan sedikit bawang putih, biji lada dan thyme di bahagian bawah balang. Masukkan cendawan, ketumbar dan garam. Tuangkan minyak zaitun. Tambahkan jumlah ramuan mengikut citarasa anda. Cendawan boleh dimakan selepas 3 hari. Simpan cendawan tiram di dalam peti sejuk.

Cendawan tiram acar dengan bawang putih dan cengkih

• bawang putih - 5 ulas
• dill liar - 2 cawangan
• garam - 55 gr.
• tunas carnation - 3 pcs.
• lada hitam - 6 biji.
• daun salam - 4 pcs.
• air yang disucikan - 500 ml.
• cendawan segar - 1 kg.

1. Pisahkan cendawan tiram dan bilas hingga bersih, potong kaki, tinggalkan kira-kira 1.5 cm dari topi. Tuangkan air ke dalam bekas tahan panas, tunggu hingga mendidih, masukkan cendawan ke dalam kuali, masak selama 10 minit. Jatuhkan cendawan tiram ke dalam saringan.
2. Biarkan cendawan sejuk. Seterusnya, letakkan cendawan tiram ke dalam balang yang disterilkan dengan dasar halus ke bahagian bawah. Tuangkan dalam 0.5 liter. air bersih dalam kuali, tunggu sehingga mendidih. Selepas itu tuangkan garam, pastikan ia larut sepenuhnya.
3. Masukkan bahan yang tinggal, campurkan cecair sehingga sebati. Komposisi harus dimasak selama 5 minit, setelah beberapa saat tapis air garam melalui ayak. Tuangkan cecair ke dalam balang dengan cendawan, tutup bekas dengan penutup nilon. Setelah tin sejuk, letakkan di ruang belakang. Selepas 1 minggu, ambil.

Cendawan tiram garam adalah mudah di rumah, jika dipandu oleh resipi. Komposisi cendawan mengandungi banyak unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Di samping itu, varieti ini dianggap paling selamat dari segi penggunaan, tidak seperti saudara-mara.

Video: cara memetik cendawan tiram