Cara memetik cendawan untuk musim sejuk: 4 resipi

Cendawan mengandungi jumlah protein maksimum, itulah sebabnya produk tersebut mempunyai nilai yang tinggi. Ramai suri rumah lebih suka memberi garam pada cendawan pada musim sejuk, sehingga kemudian mereka dapat menikmati makanan ringan pada bila-bila masa. Cendawan wangi yang renyah bukan hanya berfungsi untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja percutian. Untuk memelihara semua unsur berguna dan membuang toksin dari rongga payudara, penting untuk melakukan pengasinan dengan betul.

Ciri-ciri prosedur

1. Cendawan mempunyai keupayaan yang tidak menyenangkan untuk menyerap racun dari persekitaran. Anda tidak boleh makan payudara mentah masin tanpa proses awal mereka. Jika tidak, bukannya sifat berguna, anda mengisi badan dengan "racun".
2. Tempat menuai yang terbaik dianggap sebagai belukar atau membersihkan dari jalan raya. Tidak digalakkan untuk mengumpulkan muffin berhampiran lebuh raya, kilang perindustrian dan perusahaan lain yang mengeluarkan pelepasan gas ke persekitaran (kawasan yang tidak baik dari segi ekologi).
3. Sebelum mengasinkan, urutkan payudara, kecualikan spesies cacing dan rosak. Seperti disebutkan sebelumnya, cendawan menyerap semua puing-puing, jadi harus dikecualikan. Gosokkan noda dengan span lembut atau berus gigi kanak-kanak. Sekiranya kotoran tidak dapat dibersihkan, hantarkan payudara ke lembangan dengan air, dan ulangi manipulasi selepas 2 jam.
4. Dalam proses menyusun dan membersihkan, potong cendawan menjadi 3-4 bahagian di sepanjang serat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memisahkan topi dari kaki, dan kemudian memetiknya secara berasingan. Sebilangan suri rumah lebih suka memetik topi, dan membuat kaviar cendawan dari kakinya.
5. Untuk merendam, isi buah dengan air sejuk sepenuhnya. Tenggelam payudara dengan pinggan, letakkan balang cecair tiga liter di pinggan (susun penekan). Tukar air tiga kali sehari, rendam cendawan sekurang-kurangnya 70 jam (kira-kira 3 hari). Selepas prosedur, payudara dibasuh 3-5 kali, dengan perhatian diberikan kepada setiap janin.
6. Untuk menjalankan manipulasi dengan cendawan, kaca, seramik, bekas kayu sesuai. Jangan gunakan pinggan logam dan tanah liat, bekas pertama dioksidakan, yang kedua menyerap semua jus dan aroma.

Pilihan tradisional

• cendawan - 6 kg.
• garam (meja, kasar) - 320-340 gr.

1. Teliti cendawan yang dikumpulkan, hilangkan salinan busuk dan manja. Juga perlu untuk memotong bukaan yang terbentuk dari tusukan konifer.
2. Potong kira-kira 3 mm dari kaki., Cuci cendawan di lembangan, sentiasa menukar air. Sekarang pilih hidangan yang sesuai untuk merendam, kirimkan payudara ke dalamnya, isi dengan air sejuk.
3. Letakkan pinggan di atas, pasang penindasan (sebotol tiga atau lima liter akan dilakukan). Adalah penting bahawa cendawan sentiasa berada di dalam air, dan tidak melayang di permukaan.
4. Tukar cecair setiap 4 jam agar payudara tidak bertakung. Selepas 7-10 jam, busa akan mula terbentuk di dalam air, anda perlu segera mengalirkannya. Selepas ini, bilas cendawan 3-4 kali, sekali lagi tuangkan air.
5. Tempoh rendaman adalah 3-5 hari, di mana semua racun akan keluar dari cendawan. Dalam proses merendam, buah akan berkurang kerana kehilangan jus. Setelah daging cendawan tidak lagi pahit, cendawan boleh diasinkan.
6. Potong cendawan menjadi kepingan kecil (di sepanjang serat), jika dikehendaki, tinggalkan topi sahaja, dan letakkan kaki di kaviar. Masukkan hirisan ke dalam pinggan yang sesuai, taburkan dengan garam. Ganti komponen dalam lapisan (garam-cendawan-garam).
7. Setelah masin, letakkan isinya di bawah penekan, letakkan pinggan rata dan sebotol air di atasnya.Penindasan berumur selama 3 hari, sepanjang masa cendawan perlu dicampurkan secara berkala (kira-kira 4 kali sehari).
8. Disterilkan bekas terlebih dahulu menggunakan tab mandi air atau ketuhar. Keringkan balang, sebarkan cendawan masin di atasnya. Ketatkan isinya dengan ketat, kerana roti disimpan tanpa pengasam.
9. Tutup komposisi dengan penutup nilon. Hingga sejuk, waktu pendedahan adalah 1.5-2 bulan, dalam jangka masa ini jamur akan meresap dan siap digunakan.

Kaedah perapan panas

• bawang putih - 6 serampang
• cendawan - 2.2 kg.
• air minuman - 2.2 liter.
• garam meja - 85 gr.
• daun laurel - 4 pcs.
• kacang polong - 6 biji.
• cengkih kering - 4 bintang

1. Pra-bilas dan rendam cendawan dalam air mengalir, ubah cecair setiap 4 jam. Masa pendedahan adalah 3 hari, selama ini semua kepahitan akan keluar dari muffin. Buah akan menurun dalam jumlah kerana kehilangan jus.
2. Campurkan air dengan daun salam, garam, cengkih, lada, tuangkan campuran ke dalam kuali. Letakkan di atas dapur, didihkan dengan api sederhana sehingga kristal larut. Potong cendawan dan hantar ke air garam, reneh selama setengah jam, angkat busa dengan sudu berlubang.
3. Keluarkan cendawan dari dapur, masukkan bawang putih cincang ke dalam air garam. Atur penindasan (pinggan rata dan sebotol lima liter), biarkan cendawan mendidih dalam air garam. Hantarkan kandungan dalam keadaan sejuk, tunggu 30 jam.
4. Terlibat dalam pensterilan tin, keringkan bekas. Rebus campuran cendawan dan larutan di atas api yang tinggi selama 10 minit. Tuangkan isi ke dalam bekas panas, tap cendawan dengan teliti.
5. Tutup komposisi dengan penutup timah, putar leher ke bawah. Pastikan tidak ada kebocoran, bungkus bekas dengan kain hangat. Tunggu sehingga sejuk, pindahkan ke sejuk.

Cendawan Asin dengan Bawang

• air yang disucikan - 4.5 l.
• cendawan - 4.7 kg.
• bawang - 900 gr.
• garam laut cincang - 225 gr.

1. Urutkan cendawan, hilangkan semua yang tidak perlu, bersihkan cendawan dengan span lembut. Bilas buah-buahan di bawah paip beberapa kali, kemudian hantar ke lembangan air sejuk. Pasang penindasan, rendam susu selama 3 hari.
2. Selepas 7 jam selepas permulaan rendaman, busa terbentuk di permukaan, toskan cecair. Tukar air 4 kali sehari. Apabila cendawan berkurang, mereka akan kehilangan kepahitan. Pada masa inilah anda boleh mula memetik.
3. Sediakan larutan 4.5 liter. air yang ditapis dan 60 gr. garam, tunggu sehingga butiran larut. Tuangkan komposisi dengan cendawan, biarkan selama 11-12 jam. Bilas buah-buahan sebanyak 2 kali sepanjang tempoh rendaman.
4. Sekarang keluarkan cendawan, dan ketepikan air garam, anda akan memerlukannya. Keringkan sebahagian cendawan. Kupas bawang, potong halus (cincin atau setengah cincin), masukkan payudara dan garam yang tinggal.
5. Letakkan isi (bawang, cendawan, garam) di bawah penekan, tunggu 48 jam. Kacau bungkusan setiap 7 jam. Sterilkan balang, letakkan cendawan yang sudah siap di atasnya, dan gaul rata.
6. Tuangkan dengan air garam, tutup dengan penutup nilon, hantar ke tempat sejuk atau bilik bawah tanah untuk infusi. Selepas 2 hari, anda boleh mula mencuba cendawan.

Acar daun kubis

• daun kismis - 25 biji.
• daun ceri - 25 biji.
• cendawan - 5.5 kg.
• garam hancur - 330 gr.
• bawang putih - 10 ulas
• dill segar - 1-2 tandan
• daun kubis (besar) - 12 biji.
• air minuman - 5.5 l.

1. Teliti cendawan, basuh topi dengan berus lembut, potong kaki. Bilas buah-buahan di bawah paip, kemudian pindahkan ke lembangan dan isi dengan air sejuk. Rendam payudara selama 2.5-3 hari, perbaharui cecair setiap 6 jam.
2. Apabila tempoh yang ditentukan tamat, keluarkan komposisi dan bilas cendawan di bawah paip. Dalam mangkuk lain, campurkan 60 g. garam dengan air yang ditapis, tunggu sehingga kristal larut. Tuangkan cendawan dengan air garam dan tahan penindasan, tunggu 12 jam.
3. Keluarkan cendawan dari larutan setiap 4 jam, bilas dengan air biasa.Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan buah dari cairan masin, biarkan saringan hingga kering.
4. Potong bawang ke dalam kepingan, potong dill segar, dan bilas kubis, kismis, dan daun ceri. Sterilkan balang, mulailah meletakkan cendawan secara berlapis, gantinya dengan campuran garam, bawang putih dan komponen lain yang tinggal.
5. Ketatkan kandungannya sehingga cendawan mencapai tepi balang. Gabus dengan penutup plastik, tekan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 bulan. Dalam tempoh ini, buah-buahan diasinkan sebanyak mungkin, jadi anda boleh mula merasainya.

Sebelum mengasinkan, payudara mesti direndam. Langkah seperti itu akan menghilangkan racun dari rongga cendawan, menjadikannya sesuai untuk dimakan. Langkah ini tidak boleh dilangkau, jika tidak, anda tidak akan menghilangkan rasa pahit.

Video: cara mengasinkan acar dengan cepat