Cara memelihara tomato untuk musim sejuk

Cara memelihara tomato untuk musim sejuk - hampir setiap tuan rumah tahu. Tetapi tidak semua orang tahu beberapa helah yang sangat memudahkan kerja di dapur. Pensterilan tiga kali ganda dari segalanya dan segalanya, pemilihan tomato dengan berhati-hati, penuangan lima kali ganda dan satu lagi kekhawatiran yang tidak perlu. Mari lihat bagaimana menutup tomato untuk musim sejuk tanpa masalah yang tidak perlu.

Pilihan yang tepat adalah kunci kejayaan

Sekiranya tomato ditanam dengan tangan di kebun mereka sendiri atau bahkan di ambang tingkap dan balkoni, maka mungkin sebelum menanam sebiji benih dipelajari dengan teliti dari semua pihak. Yang mesti menarik bagi kita untuk menjaga kualiti adalah tujuan, warna dan ukuran buah.

Kami mencari garis yang betul pada beg. Temujanji: gred salad. Maksudnya, tomato seperti itu bagus untuk berputar sebagai bahagian adjika, sos, lecho, saus tomat. Mereka membuat jus tomato yang indah. Tetapi untuk pemuliharaan keseluruhan, varieti seperti itu tidak sesuai. Buahnya akan lembut, merayap menjadi buburan yang tidak enak, dan rasanya akan meninggalkan banyak yang diinginkan.

Tetapi jika tertera di dalam beg: sesuai untuk penyimpanan dan penyediaan jangka panjang, maka kita boleh menyimpan tomato dengan selamat. Mereka akan tetap padat, tahan lasak dan ajaib dalam rasa.

Apa yang perlu dilakukan bagi mereka yang tidak mempunyai kebun dan hanya membeli tomato untuk putaran? Jangan beli di kedai. Selalunya, mereka ditutup dengan lapisan lilin makanan yang baik, sehingga boleh disimpan selama berbulan-bulan. Dan walaupun pada musim itu sendiri, pada bulan Julai, anda menghadapi risiko mengalami tomato yang masak pada bulan Februari.

Kami berani memasuki pasar untuk pembelian. Dan di sana kita pilih. Tidak perlu bertanya kepada penjual untuk apa buahnya. Dalam usaha menjual produk tersebut, dia akan memberitahu anda bahawa hanya dia yang mempunyai tomato terbaik di dunia. Cukup minta memotongnya, tetapi lebih baik memecahkan sebiji buah. Dan perhatikan dengan teliti: terdapat terlalu banyak jus yang dirembeskan - tomato tidak sesuai untuk diputar secara keseluruhan. Ini juga ditunjukkan oleh ruang biji besar. Buburnya tebal, berdaging, hampir tidak ada jus - itu bermakna kita mengambil jumlah yang tepat dan dengan bangga pulang. Mengapa menyeret? Kerana mereka banyak membeli. Anda tidak akan mendapat sebiji tomato?

Petua. Secara semula jadi, kami memilih keseluruhan tomato, tanpa kerosakan dan penyok yang kelihatan.

Faktor kedua yang menarik bagi kita adalah warna dan saiz sayur-sayuran. Hari ini, genetik bergerak maju dengan pesat. Sedikit orang akan terkejut dengan tomato coklat, hitam atau bergaris. Kuning dan oren juga jauh dari luar negara. Tidak syak lagi, dalam salad segar di atas meja mereka kelihatan asli. Tetapi semasa pemuliharaan, mereka bersikap tidak dapat diramalkan. Bahkan yang tidak dapat dilancarkan dapat memberikan banyak momen yang tidak menyenangkan. Bau yang tidak menyenangkan atau pusing di air garam yang berlumpur - adakah ini dapat dicapai dengan menganggur sepanjang waktu?

Semua tomato sesuai untuk pengawetan, tetapi yang paling sedap dan wangi berwarna merah. Berwarna merah jambu juga bagus. Biarkan oren, kuning, dan aronia untuk salad, saus tomat, dan lecho.

Ukuran tomato harus sedemikian rupa sehingga bebas masuk ke leher balang. Sebilangan tukang menyimpan sayur-sayuran cincang. Ini dapat dilakukan, tetapi air garam akan keruh, dan dagingnya berair. Menghiris sama sekali tidak mempengaruhi rasa.

Dengan telur ayam besar atau sedikit lebih banyak walnut - ia cantik di atas meja dan senang dimakan.

Tetapi nasihat untuk mengumpulkan di bank dengan ukuran yang sama jelas berlebihan. Adakah anda akan mengukur setiap tomato? Dan maksud pelajaran ini? Kalaulah tidak ada kaitan. Kerana semasa rawatan haba, air mendidih tidak dikira dengan ukurannya, membakar semua sayuran sama rata.Pengasam juga tidak menggunakan kaliper dan buku nota, tetapi meresapi semua buah secara merata.

Petua. Ngomong-ngomong, tomato kecil, yang disebut ceri, juga boleh di dalam tin. Mereka senang makan walaupun kanak-kanak paling berpenyakit.

Pensterilan - bencana suri rumah di musim panas

Nah, mana antara tuan rumah yang tidak pernah bercakap sekurang-kurangnya sekali dalam perbincangan dengan teman wanita - tomato bagus pada musim sejuk, tetapi bagaimana pendapat anda tentang pensterilan? Dan tepat di depan mata saya gambar: musim panas, panas di jalanan, terdapat embusan wap di dapur, kaleng, penutup, air tuang mendidih. Dan pada waktu petang, diperah seperti lemon, seorang wanita terbaring di lapisan dengan tuala sejuk di dahinya.

Turun dengan kaedah datuk! Beri tamadun! Sterilkan balang dengan ukuran hingga 1 liter dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro. Mengapa begitu kecil? Ceri juga, sebotol tiga liter untuk dicurahkan? Atau seorang lelaki yang tinggal sendirian, mengapa kapal itu sangat besar?

Oleh itu, kami menuangkan 3-5 cm air ke dalam balang, letakkan di atas piring gelombang mikro, hidupkan mod maksimum selama 5 minit. Kami pergi untuk melakukan perkara sendiri. Atau masak bekas yang seterusnya.

Ia masuk, mereka mengeluarkan balang steril, menjatuhkannya di tuala bersih, setelah menyiram air. Secara semula jadi, penutup mesti direbus seperti biasa. Jangan masukkan logam ke dalam ketuhar gelombang mikro.

Apa yang perlu dilakukan bagi mereka yang secara serentak menyimpan sebilangan besar sayur-sayuran? Memanaskan diri dari siksaan cerek. Belon yang sihat dengan microwave tidak akan sesuai. Pembantu terbaik akan membantu - ketuhar! Di dalamnya, sayang, ketika sejuk, kami meletakkan bekas yang telah dibasuh. Kemudian lupakan selama 12-14 minit pada suhu 120 ° C. Selepas menarik sarung tangan atau tuala dengan teliti. Semuanya dapat dipelihara.

Petua. Sekiranya anda yakin dengan kualiti air anda, anda boleh menolak pensterilan sepenuhnya. Gosokkan tin ke dalam dan keluar dengan bersih dengan berus keras dengan baking soda. Sebaiknya dengan air panas. Beri perhatian khusus pada leher. Bilas sehingga bersih dan anda boleh menggunakannya.

Berapa kali untuk diisi

Terdapat resipi di mana tomato diseksa dengan air mendidih berulang kali. Mereka praktikal mengubahnya menjadi gruel dengan hanya satu isi. Dan pada musim sejuk, setelah membuka balang, mata sedih - sekali lagi kelasnya menjadi buruk!

Mengapa ini menari dengan rebana? Simpan tomato dengan betul untuk musim sejuk seperti berikut:

1. Dibasuh dengan bersih tanpa tekanan, dibiarkan mengalirkan air. Ngomong-ngomong, mereka tidak dihapuskan, agar tidak tumbuk sekali lagi.
2. Mereka meletakkan rempah yang dipilih di bahagian bawah bekas, dan tomato di atas. Sebaiknya tanpa tampalan, kemas.
3. Mereka menuangkan air mendidih, meletakkan penutup di atas. Dibiarkan selama 20-25 minit. Selama ini, anda boleh menyiapkan kumpulan berikutnya atau minum camar.
4. Tuang cecair ke dalam periuk. Masukkan garam dan gula. Jumlah asid yang diperlukan (jika diperlukan) ditambahkan ke dalam bekas dengan tomato. Air garam telah mendidih - anda boleh mengisinya.
5. Skru penutupnya, terbalik. Itu sahaja.

Tidak perlu dibungkus sehingga sayur-sayuran tetap elastik dan pekat. Pemanasan tambahan hanya diperlukan untuk resipi untuk pemeliharaan tomato hijau. Mereka lebih sukar daripada yang merah, jadi hanya bagus untuk mereka.

Trik Penyediaan Tomato

Agar tidak membuang masa mencuci sebilangan besar tomato, mereka bertindak secara sederhana. Tuangkan semua bahan mentah ke dalam satu lembangan atau tong, isi dengan air bersih dan biarkan selama 20 minit, biarkan mereka berenang. Di tempat lain, ayakan besar atau colander. Tomato dibasuh dengan pegangan langsung di bekas pertama, yang dibentangkan dalam reka bentuk kedua. Di sana, pesta itu disiram dengan air bersih, dibiarkan mengalir dan hanya itu, segala persiapan boleh dibuat.

Sering kali anda dapat melihat keadaan ini: sayur-sayuran nampaknya kuat, lebat, dan pada kulit yang pertama, kulitnya pecah. Ia tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi penampilan putarannya tidak sama. Bagaimana untuk mengelakkan masalah seperti itu?

Dengan tusuk gigi kayu, tusuk setiap tomato di bahagian peduncle. Ini akan mengelakkan penurunan tekanan yang tajam dan kulitnya akan tetap utuh.

Dan jika anda mesti menyimpan tiga baldi dan bahkan ceri? Atau lebih banyak lagi? Setengah hari akan dihabiskan hanya untuk menindik. Ada jalan penyelesaiannya. Tuangkan tomato bukan dengan air mendidih, tetapi biarkan sedikit sejuk. Padamkan api, tunggu 3-4 minit dan kemudian tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.

Anda sama sekali tidak boleh peduli dengan kaedah ini, tetapi hanya membuang kulit sepenuhnya. Tanpa pemprosesan, ini tidak realistik. Oleh itu, mereka melakukan ini:

• buat tiga pasu
• satu terbakar dengan air mendidih, yang kedua dengan air dan ais, yang ketiga kosong dan yang terbesar
• buang tomato pada yang pertama, tunggu 5-6 minit
• buang sudu dari cecair panas ke dalam ais, tunggu 2-3 minit
• selama ini kami meletakkan kumpulan berikutnya dalam keadaan panas
• pindahkan dari air ais dengan sudu berlubang ke bekas kosong

Setelah semua sayur dikisar, kulitnya mudah dikeluarkan dengan tangan kosong. Anda boleh mengatakan bahawa dia disingkirkan sendiri.

Ini hanya keterangan untuk dibaca untuk waktu yang lama, sebenarnya, semuanya berlaku dengan cepat, dan hasilnya akan menyenangkan.

Petua. Waktu pemprosesan dapat dikurangkan dengan membuat sayatan berbentuk silang dangkal di bahagian atas tomato dengan pisau tajam.

Resipi klasik

Semua produk dan rempah direka untuk balang 3 liter standard:

• tomato merah pekat, kira-kira 1.7-2 kg
• air tulen, 1200-1500 ml
• pati cuka, 1 dec. l
• garam batu, 2 sudu besar. l
• gula pasir, 2 sudu besar. l
• 4 ulas bawang putih sederhana
• rempah secukup rasa

Rempah-rempah yang paling sering digunakan dalam mengawetkan sayur-sayuran adalah daun currant, payung dill, kacang allspice, bunga cengkih. Untuk resipi standard, ambil setiap ramuan 5 biji. Jumlahnya boleh dan bahkan boleh diubah untuk memenuhi citarasa anda sendiri. Sekiranya dikehendaki, masukkan lobak, lada hitam, kacang polong, tangkai kemangi.

Perasa diletakkan di bahagian bawah tin, kemudian sayur-sayuran yang disiapkan dilaporkan ke bahagian atas. Rebus air bersih, tuangkan ke dalam silinder. Tutup dengan penutup. Setelah 25 minit, tuangkan cecair ke dalam periuk, tambahkan kedua-dua "kematian putih", biarkan mendidih. Cuka dicurahkan ke dalam balang dan diisi dengan pengisian sehingga sedikit meluas ke tepi. Gulung ke atas, terbalik dan biarkan sejuk.

Anda boleh mencubanya selepas 14 hari. Kedai disyorkan di bilik bawah tanah.

Petua. Sebilangan pelayan wanita menuangkan air pertama, kononnya ia membersihkan semua kotoran, dan mereka membuat air garam pada yang baru. Kami tidak mengesyorkan perkara ini. Pertama, apa jenis kotoran jika anda mencuci bekas dan tomato dengan teliti? Dan kedua, dia mengumpulkan dari tomato rasa paling terang. Mengapa menggabungkan sihir ini ke dalam tandas?

Cadangan

Beberapa petua mengesyorkan mengisi tomato dengan air mendidih tiga kali, dan kemudian disterilkan sebelum digulung. Mengapa masalah tambahan ini? Dari sebilangan besar perlakuan panas, hasilnya adalah bubur dalam kulit tomato. Mereka hanya mengelas! Semua jangkitan mati selepas pengisian kedua. Ini cukup.

Resipi klasik untuk tomato untuk musim sejuk melibatkan 2 sudu besar. l gula pasir pada botol tiga liter. Jangan menyesal manis, tambah bukan 2, tetapi 4 sudu besar. Pada musim sejuk, anda akan sangat terkejut. Tidak hanya tomato akan terbang dalam satu gerakan, tetapi air garam akan diminum tanpa jejak.

By the way, berdasarkan pengisian manis dan masam ini, beberapa suri rumah memasak mustard yang luar biasa. Apa yang diperlukan adalah menambahkan serbuk mustard kering ke keadaan krim masam cair, dan biarkan ia diseduh selama satu jam. Dan garam dan asid cukup dalam air garam.

Bagaimana mengawetkan tomato untuk musim sejuk? Terima kasih atas nasihat kami - lebih mudah daripada paru-paru. Akibatnya: ibu saya tidak letih, bilik bawah tanah penuh, isi rumah gembira dan diberi makan dengan kosong.

Video: cara mengawetkan tomato untuk musim sejuk