Cara garam tembikai untuk musim sejuk di bank: 6 resipi

Tembikai masin sangat popular kerana rasanya yang luar biasa. Dalam hidangan siap, nada kvass dan air garam, serta sedikit rasa selepas anggur, dirasakan. Ramai suri rumah lebih suka menghidangkan kepingan semangka masin sebagai makanan ringan yang sedap di meja perayaan atau setiap hari. Gourmets memerah jus dari kepingan acar dan memakannya dalam bentuk bebas. Acar tembikai mempunyai sejumlah ciri yang mesti diikuti tanpa gagal. Pertimbangkan aspek asas, ketengahkan perkara utama.

Ciri-ciri tembikai masin

1. Untuk mengekalkan buah beri ke dalam balang, pilih buah-buahan kecil. Pilihan terbaik ialah tembikai seberat 2 hingga 3 kg. Jika tidak, kepingan akan terlalu besar, ia tidak akan masuk ke leher bekas.
2. Sekiranya anda tidak merancang untuk mengupas kulitnya, pilihlah spesimen dengan kulit yang nipis. Sekiranya terlalu tebal, cangkangnya harus dikeluarkan, dan dagingnya harus dicincang menjadi kepingan. Semasa membeli, perhatikan integriti tembikai, permukaannya tidak boleh retak.
3. Untuk mengunyah tembikai, anda perlu memilih buah yang masak, tetapi tidak perlu buah yang terlalu banyak. Jika tidak, dagingnya akan berubah menjadi berasid, rapuh, serupa dengan jisim seperti jeli.
4. Sebelum memulakan pengasinan, basuh tembikai, jika perlu, keluarkan kulitnya. Tanpa gagal, keluarkan semua biji, jika tidak, balang dengan putaran akan meletup. Sebilangan suri rumah tidak membuang kulit, tetapi membuat jem pada asasnya.
5. Sekiranya kita bercakap mengenai jumlah air garam pada buah beri seberat 2 kg. daun kira-kira 1.5 liter. cecair. Semuanya bergantung pada ukuran kepingan di mana tembikai dipotong. Semakin besar mereka, semakin banyak penyelesaian yang diperlukan.
6. Tembikai masin mempunyai kemasan yang sedikit masam. Oleh itu, semasa mengawet, biarkan pulpa sebentar untuk penapaian untuk mencapai kesan yang diinginkan.
7. Untuk mempercepat tempoh pengasinan, tusuk kulitnya dengan jarum jahit tebal. Anda perlu membuat kira-kira 12-15 lubang. Sekiranya beri diasinkan tanpa kerak, jangka masa prosedur biasanya 1.5-2 hari.

Salun tembikai: rempah dan bahan tambahan

1. Rempah sering digunakan sebagai komponen tambahan. Berikut adalah komponen yang paling popular, jumlahnya dikira pada tin 3 liter. Untuk melakukan pengasinan dengan seefisien mungkin, pilih 3-4 nama, jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam tembikai.
2. Yang paling popular adalah bawang putih. Mesti dibersihkan dan dicincang terlebih dahulu. Jumlahnya ditambah secukupnya, biasanya 5 gigi sudah cukup.
3. Ramai suri rumah lebih suka menuangkan ketumbar (5 biji.), Kacang polong (4 biji.), Dill segar ke dalam air garam. Daun salam (tidak lebih dari 6 biji per tin) dan bawang (2 biji. Saiz sederhana) tidak akan habis.
4. Untuk memberi rasa semangka yang tidak biasa pada tembikai, tambahkan jahe acar / lobak atau 0,5 cm akar tanaman parut. Halia sesuai dengan pala (2 secubit), cabai (di hujung pisau).
5. Salah satu bahan neutral yang biasa adalah saderi (segar atau kering). Cukup 0,5 cm Akar atau satu cabang segar. Perasa boleh ditambah dengan kismis, ceri atau daun ceri (tidak lebih dari 4 biji.).

Tembikai masin: resipi klasik

• air minuman - 1 l.
• tembikai - 2–2.3 kg.
• cuka meja (9%) - 45 ml.
• gula - 90 gr.
• garam - 45 gr.

1. Urutkan tembikai, pilih contoh tanpa kulit yang rosak.Basuh di bawah keran, keringkan, potong menjadi kepingan kecil (kepingan harus dimasukkan ke dalam bekas untuk memutar).
2. Jangan menekan kepingan tembikai terlalu keras, jika tidak, hasil akhirnya akan kehilangan keseluruhan penampilan estetiknya. Sterilkan bekas, masukkan kepingan ke atas.
3. Mulakan memasak air garam. Campurkan gula dan garam ke dalam jisim butiran, tuangkan cuka dan air. Hantar produk ke dapur, reneh sehingga butiran larut.
4. Anda boleh mengganti cuka dengan asid sitrik (3 gr.). Dalam kes ini, ia ditambahkan terus ke dalam bekas itu sendiri untuk berputar, dan bukan ke kuali. Apabila air garam sudah siap, tuangkan semangka kepada mereka.
5. Tuangkan air ke dalam pinggan logam tahan panas, sejajar bahagian bawah dengan tuala. Masukkan balang dengan isi di dalamnya, pasteur selama 25 minit.
6. Setelah mendidih, ketatkan penutup dengan kunci khas, bungkus dengan selimut musim sejuk atau tuala tebal. Putar kaleng terbalik, tunggu hingga sejuk (kira-kira 30 jam), pindahkan ke sejuk.

Tembikai masin dengan lada

• kacang polong - 5-6 pcs.
• cili kering - 5 gr.
• bawang putih - 5 serampang
• air minuman - 1.2 l.
• gula - 110 gr.
• tembikai - 2.2 kg.
• garam meja - 60 gr.
• larutan cuka (6-9%) - 45 ml.

1. Basuh buah-buahan, lap dengan tuala dan keringkan. Potong semangka ke dalam kepingan, semestinya dimasukkan ke dalam bekas untuk digulung. Masukkan kacang polong dan cabai, cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam bekas.
2. Bawa air ke gelembung pertama, isi dengan tembikai. Tunggu 3 minit, kemudian tuangkan kembali ke dalam periuk sehingga mendidih. Tuangkan garam dan gula pasir, reneh selama seperempat jam.
3. 5 minit sebelum memasak, tuangkan larutan cuka (boleh diganti dengan 2 gram asid sitrik). Selepas 15 minit, tuangkan air garam tembikai (kali kedua), lakukan prosedur gabus. Sejukkan di bawah penutup, pindahkan ke sejuk.

Tembikai masin dengan madu

• madu - 45 gr.
• tembikai - 2 kg.
• air tulen - 1.2 l.
• garam batu - 30 gr.
• dill (payung) - 4 pcs.
• daun currant - 4 pcs.

1. Jangan kupas, potong buah menjadi kepingan kecil. Sterilkan dan keringkan bekas. Lubricate dinding bekas dengan madu cair, masukkan potongan tembikai ke dalamnya.
2. Masukkan daun kismis, payung dill. Maniskan dan garam airnya, tuangkan cecair ke dalam kuali. Rebus selama sepertiga jam, tuangkan tembikai dengan air garam.
3. Jangan gulung balang, biarkan kandungan selama 2.5-3 hari untuk masam. Setelah masa yang diperuntukkan, toskan cecair dari bekas, rebus, isi buah lagi. Gulung dengan kunci, sejuk, simpan dalam keadaan sejuk.

Mengasin tembikai tanpa pensterilan

• larutan asetik - 65 ml.
• tembikai - 2 kg.
• garam - 60 gr.
• air yang ditapis - 1.2 l.
• gula - 85 gr.

1. Potong buah ke dalam kepingan. Pra-sterilkan penutup dan bekas. Masukkan kepingan tembikai ke dalam balang, jangan berlebihan dengan memukul.
2. Tuangkan air ke dalam kuali dan tunggu hingga mendidih. Sebaik sahaja ini berlaku, isi cecair dengan kepingan tembikai. Selepas 10 minit, tuangkan komposisi ke dalam kuali, masak selama seperempat jam.
3. Tuangkan air panas ke tembikai lagi, tunggu 5 minit. Apabila masa yang dinyatakan telah berlalu, kirimkan cairan kembali mendidih. Masukkan bahan pukal dan cuka, renehkan kandungannya selama sepertiga jam lagi.
4. Apabila air garam dimasak, isi dengan beri cincang, segera gabus. Pastikan tidak ada kebocoran, putar pinggan terbalik. Sejukkan kandungannya dengan membungkusnya dalam selimut.

Mengasin tembikai dengan asid asetilsalisilat

• garam - 30 gr.
• air minuman - 1.1 l.
• gula pasir - 55 g.
• bawang putih - 3 serampang
• tembikai - 2 kg.
• dill segar - 15-20 gr.
• asid acetylsalicylic (aspirin) - 6 pcs.
• daun salam - 3 pcs.

1. Dalam resipi ini, asid acetylsalicylic menggantikan cuka. Ini berfungsi sebagai jaminan bahawa komposisi tidak berubah menjadi masam. Perbezaan utama antara aspirin dan produk lain adalah bahawa ubat tidak mengganggu rasa hidangan siap (seperti cuka).
2. Pilih buah-buahan kecil untuk pengasinan, mereka juga harus masak sedikit. Basuh tembikai dari kotoran dengan span busa, potong dengan kepingan setebal 1-2 cm. Potongan-potongan itu semestinya mudah masuk ke leher bekas.
3. Anda boleh mengupas jika anda mahu, tetapi langkah ini adalah pilihan. Rebus balang selama 20 minit untuk membunuh semua bakteria. Keringkannya, lakukan perkara yang sama dengan bumbung. Hantar bawang putih cincang, laurel, dill cincang ke bahagian bawah. Set rempah itu universal; pilih bahan lain jika mahu.
4. Masukkan hirisan tembikai dan tablet asam asetilsalisilat di atas perasa. Dalam kuali yang terpisah, campurkan air dengan gula dan garam, rebus campuran sehingga biji-bijian larut.
5. Tuangkan isi tin dengan cecair panas, ketatkan dengan kunci dapur. Balikkan pinggan, balut dengan tuala tebal atau selimut. Biarkan dalam keadaan semula jadi selama 30 jam, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah.

Tembikai masin dengan asid sitrik

• aspirin - 4 pcs.
• garam - 25 gr.
• gula pasir - 85 gr.
• asid sitrik - 12 gr.
• tembikai - 2.1 kg.
• air minuman - 1.2 l.

1. Basuh dan potong tembikai menjadi kiub (setebal sekitar 2 cm). Lipat kepingan ke dalam mangkuk, isi dengan air. Tuang cecair ke dalam loyang, rebus, pindahkan ke balang semangka.
2. Tunggu 10 minit sehingga pulpa diproses sedikit. Tiriskan air, masukkan gula pasir, asid sitrik dan garam, bawa jisim sehingga gelembung pertama muncul.
3. Apabila ini berlaku, tambahkan tablet aspirin tanah. Isi bekas dengan kepingan tembikai dengan air garam, tutup dengan penutup yang disterilkan. Balikkan bekas, tunggu sejuk, pindahkan ke sejuk.

Untuk menentukan dengan pasti berapa banyak air garam yang akan masuk dalam kes tertentu, masukkan potongan ke dalam balang. Kemudian isi dengan air, toskan ke dalam loyang. Oleh itu, jumlah cecair diukur. Dalam kebanyakan resipi, ramuan dikira setiap 1 liter. air, semasa memasak anda dapat meningkatkan isipadu ke tahap yang diinginkan.

Video: cara memberi garam pada semangka di bank