Cara garam garam untuk musim sejuk di dalam balang

Pemeliharaan tomato di rumah banyak digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman. Prosedur sedemikian membantu mengekalkan semua sifat bermanfaat produk yang kaya dengan asid organik, vitamin C dan mineral. Berkat garam yang betul, tomato mengekalkan konsistensinya dan merupakan tambahan yang baik untuk hidangan utama di musim sejuk. Pertimbangkan resipi yang paling enak dan terangkan aspek penting dalam proses pengawetan.

Cadangan praktikal

1. Dalam proses menutup tomato untuk musim sejuk, jangan campurkan buah-buahan dengan pelbagai bentuk dan saiz. Hal yang sama berlaku untuk varietas, mereka tidak boleh sangat berbeza antara satu sama lain.
2. Sebelum memulakan pemeliharaan, urutkan tomato mengikut tahap pematangan. Beri keutamaan kepada spesimen yang dikumpulkan pada hari kering dan cerah.
3. Untuk acar, pilih hanya tomato bersaiz kecil dan sederhana. Gunakan buah-buahan besar untuk membuat jus tomat atau mengekalkan kepingan.
4. Tembusi kawasan di mana kaki berada menggunakan jarum jahit tebal atau tusuk gigi. Langkah seperti ini akan mengelakkan keretakan tomato semasa proses pengasinan.
5. Saring spesimen yang berpenyakit dan rosak; ia tidak sesuai untuk pemeliharaan. Buah-buahan (hijau) yang belum masak dibenarkan digunakan; mereka mengekalkan strukturnya dengan lebih baik.
6. Sterilkan bekas di mana tomato akan ditutup sejurus sebelum berputar. Ia boleh menjadi balang kaca liter atau tiga liter yang ditutup dengan penutup timah / plastik (mereka juga perlu direbus).
7. Sebelum menutup sayur-sayuran untuk musim sejuk, basuh buah-buahan dengan air yang mengalir atau disucikan dan span dapur. Langkah sedemikian akan menghilangkan kemasukan bahan kimia dan bakteria, yang menyebabkan kerosakan produk akhir dengan cepat.
8. Asid asetilsalisilat, larutan berdasarkan asid sitrik, cuka meja (6%) atau pati (70%), dan agar-agar yang boleh dimakan adalah bahan pengawet dan penstabil di rumah dalam memutar tomato buatan sendiri.

Resipi Pemeliharaan Tomato Klasik

Untuk berputar dengan cara ini, pilihlah tomato berbentuk plum. Buah-buahan lembut menyerap terlalu banyak garam, kerana ia cepat berkerut dan memperoleh rasa yang kasar.

• tomato - 6 kg.
• bawang putih - 1 kepala
• air yang disucikan - 6 l.
• daun salam - 8 pcs.
• lada (kacang polong) - 10 biji.
• garam tanah (lebih baik laut) - 225 gr.

1. Basuh tin dengan air mendidih, tuangkan 1 sudu besar soda ke dalam setiap bekas, sterilkan dengan teliti. Masukkan ke dalam periuk yang luas, didihkan selama seperempat jam. Pada akhir prosedur, lap kering, lakukan perkara yang sama dengan penutup.
2. Urutkan tomato, ketepikan spesimen berkulit tebal, basuh. Potong dan kupas bawang putih, potong cengkih menjadi 2 bahagian, letakkan satu bahagian (setengah kepala) di bahagian bawah balang.
3. Masukkan 5 biji lada, 4 daun bay ke bawang putih. Letakkan tomato sehingga mencapai bahagian tengah bekas.
4. Sekarang masukkan bawang putih yang masih ada, daun salam, serpihan bawang merah lagi. Tukul balang ke bahagian atas dengan buah tomato, berundur dari leher sebanyak 2-3 cm.
5. Cairkan 225-250 gr dalam 6 liter air yang ditapis. garam halus, gaul, tunggu kristal larut. Setelah butiran cair, tuangkan air garam ke dalam bekas dengan tomato.
6. Tutup balang dengan penutup plastik, hantar ke bilik dengan suhu bilik, tunggu 20-25 jam.Setelah masa berlalu, simpan produk dengan penutup timah, hantar ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 2 bulan.

Resipi cepat untuk memutar tomato untuk musim sejuk

• tomato - 3 kg.
• air minuman - 5.5-6 liter.
• gula pasir (tebu) - 245-250 gr.
• bawang putih - 1 kepala
• dill segar - 1 tandan
• garam makanan kecil - 120 gr.
• allspice (kacang polong) - secukup rasa

1. Basuh tomato di bawah paip dengan span busa, keringkan, susun mengikut bentuk dan gred (semestinya sama). Disterilkan kaleng dengan soda dan air mendidih, lap, biarkan hingga kering pada suhu bilik.
2. Kupas bawang, potong setiap gigi memanjang, letakkan di bahagian bawah kepala container bekas. Masukkan lada, dill cincang (setengah tandan) untuk ini.
3. Bergantung pada saiz tomato, mereka mesti dipotong atau dimasukkan ke dalam balang secara keseluruhan. Di atas tomato, letakkan separuh kedua dill dan sebahagian bawang putih.
4. Tuangkan air yang telah disaring ke dalam kuali, didihkan, masukkan gula pasir dan garam tanah, campurkan. Apabila butiran larut sepenuhnya, tuangkan air garam ke dalam balang tomato, gabus, biarkan pada suhu 20-23 darjah selama 24 jam.
5. Setelah jangka masa yang ditentukan, hantar tomato ke bilik bawah tanah atau pantri dengan suhu rendah. Selepas kira-kira 5 hari, anda dapat menikmati rasa yang hebat dan menghidangkan hidangan sebagai makanan ringan.

Tomato Kalengan dengan Horseradish

• tomato kecil - 2,7-3 kg.
• garam kasar - 75 gr.
• bit gula - 25 gr.
• allspice (kacang polong) - 8 biji.
• daun salam - 7 pcs.
• dill segar atau kering - 20 gr.
• bawang putih - 0.5 kepala
• lobak (akar) - 10 gr.
• daun currant - 3 pcs.

1. Basuh balang dengan air mengalir, kemudian letakkan di dalam kuali lebar dan tuangkan air mendidih. Terus di atas dapur selama kira-kira 5 minit, kemudian teruskan untuk mensterilkan penutupnya. Pada akhir semua operasi, keringkan bekas dengan tuala.
2. Tebuk 3-4 lubang di ekor dengan tusuk gigi atau 1 lubang dengan pisau. Campurkan kacang polong, daun salam, dill, daun kismis, lobak merah dan bawang putih yang dikupas terlebih dahulu dalam satu komposisi (potong gigi menjadi 2 bahagian).
3. Selanjutnya, teruskan dengan penyediaan air garam: campurkan gula pasir dengan garam, tuangkan di atas air mendidih, tunggu kristal larut. Selepas itu, isi larutan dalam balang, gabus dengan penutup plastik.
4. Hantar bekas ke bilik dengan suhu 18-20 darjah, tunggu sekitar 10 hari. Dalam tempoh ini, penapaian akan bermula, maka anda perlu memindahkan tomato ke bilik bawah tanah selama 1 bulan. Hanya selepas waktu ini mereka boleh dimakan.

Tomato Kalengan Manis

• tomato merah manis - 2.3 kg.
• bawang - 2 biji.
• cuka meja (6-9%) - 80 ml.
• gula pasir - 120 gr.
• air yang ditapis - 2.4 liter.
• garam - 15 gr.
• perasa (pilihan) - secukup rasa

1. Rebus tin soda, basuh dan keringkan. Letakkan perasa di bahagian bawah perasa jika anda menggunakannya. Cengkih, daun salam, kacang polong sesuai.
2. Potong bawang dalam setengah cincin atau kotak kecil, bahagikan jumlahnya menjadi 4 bahagian.
3. Masukkan ¼ daripada jumlah tomato ke dalam balang, letakkan bawang di atasnya, kemudian tomato lagi. Ulangi sehingga semua lapisan dibentangkan.
4. Dalam balang yang terpisah, larutkan gula pasir, taburkan makanan dengan air mendidih. Kemudian tuangkan dalam larutan cuka, tambahkan pengasam yang dihasilkan dalam balang tomato.
5. Skru bekas dengan penutup yang disterilkan, putar terbalik dan letakkan di atas lantai sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, hantar ke bilik bawah tanah selama 1-2 bulan.

Tomato dalam tin tanpa pensterilan (kitaran sejuk)

• tomato berbentuk plum - 2.5 kg.
• garam yang boleh dimakan cincang - 75 gr.
• bawang putih - 7 serampang
• larutan cuka meja (9%) - 120 ml.
• air yang ditapis - 2.3 liter.
• gula pasir - 110 gr.
• dill kering - 15 gr.
• saderi - 10 gr.
• daun salam - 5 pcs.
• allspice - 15 kacang polong
• asid acetylsalicylic - 1 tablet
• perasa (pilihan)

1. Sediakan balang: basuh, tambahkan soda, tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 minit. Seterusnya, keluarkan residu dengan air, rebus dalam periuk besar dan keringkan.
2. Letakkan dill kering, saderi tanah, biji lada, bawang putih cincang, daun salam dan perasa lain mengikut budi bicara di bahagian bawah. Mulailah menyumbat balang dengan tomato, letakkan buah-buahan di atas satu sama lain.
3. Mula memasak air garam: campurkan garam dengan gula pasir dan cuka meja, tuangkan campuran dengan air sejuk yang disucikan, tunggu 5 minit. Apabila butiran larut sepenuhnya, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam bekas dengan tomato.
4. Hancurkan asid acetylsalicylic antara dua sudu besar untuk membuat serbuk. Tuangkan ke dalam balang, jangan campurkan. Langkah sedemikian akan menghalang pembentukan acuan.
5. Tomato gabus dengan penutup plastik (nilon), letakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu. Setelah sekian lama, produk tersebut boleh dimakan.

Tomato Ceri Kalengan dengan Bawang Putih

• Tomato Ceri - 2.4 kg.
• Lada Bulgaria - 3 biji.
• pasli segar - 0.5 tandan
• dill segar - 0.5 tandan
• bawang putih - 1 kepala
• lada (kacang polong) - 10 biji.
• daun salam - 8 pcs.
• cuka meja - 80 ml.
• bit gula - 110 gr.
• garam - 120 gr.

1. Sterilkan balang dan penutup terlebih dahulu. Masukkan separuh kepala bawang putih di bahagian bawah, setelah mengupasnya dan potong cengkih menjadi 2 bahagian. Masukkan dill cincang dan pasli, lada sulah untuk ini.
2. Ambil tusuk gigi, buat beberapa lubang di tangkai tomato. Mulailah meletakkan tomato di dalam balang, mulakan dengan yang besar, secara beransur-ansur menjadi yang kecil.
3. Potong lada belang menjadi kepingan, ganti dengan tomato, menyebarkan buah-buahan secara berturut-turut. Masukkan baki bawang putih di hujungnya.
4. Buat air garam, garam dan cuka, tuangkan bahan yang disenaraikan ke dalam air yang ditapis. Tuangkan produk ke dalam kuali dengan dinding enamel, rebus hingga butiran larut.
5. Tuangkan larutan ke dalam balang tomato ceri, gulung penutup timah. Putar bekas terbalik, letakkan tuala, biarkan selama 3-4 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian bawa tin ke bilik gelap. Selepas 4 minggu, tomato boleh dihidangkan.

Tomato hijau dalam tin

• tomato yang belum masak (hijau) - 1.3 kg.
• garam meja (besar) - 55 gr.
• air minuman - 1.3 l.
• daun ceri atau currant - 1 tangkai
• dill - 1 payung
• bawang putih - 5 serampang
• serbuk mustard - 15 gr.
• lobak merah - secukup rasa

1. Mulakan dengan penyediaan air garam: campurkan gula dengan garam, tuangkan air yang disucikan panas, tunggu sehingga kristal larut. Seterusnya, masukkan serbuk mustard, gaul.
2. Pada masa ini, sterilkan tin: tuangkan air mendidih ke atasnya, lap dan keringkan. Letakkan perasa di bahagian bawah (lobak, daun ceri, payung dill).
3. Susun tomato mengikut baris, ganti buah-buahan dengan cengkih bawang putih (sebelumnya dipotong kecil). Bekas gabus dengan penutup timah, bawa tin ke bilik bawah tanah.

Mudah memetik tomato untuk musim sejuk, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi pemuliharaan. Tanpa gagal, sterilkan tin, tambahkan bumbu mengikut budi bicara anda, pilih buah dengan ukuran dan ragam yang sama.

Video: bagaimana garam garam untuk musim sejuk