Cara membekukan tomato untuk musim sejuk: petua berguna

Tomato adalah sumber asid askorbik dan vitamin lain yang menguap semasa rawatan haba. Tomato acar atau kalengan, yang disediakan untuk musim sejuk, tidak membawa manfaat kepada tubuh. Untuk mengekalkan sebahagian besar vitamin C dalam buah, mereka disyorkan untuk dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk. Cara mana yang hendak dipilih? Bergantung pada kualiti tomato dan tujuan penuaian.

Tomato untuk salad dan kaserol

Peringkat utama adalah pemilihan sayur-sayuran. Jangan gunakan varieti hijau atau terlalu banyak. Tomato harus matang dan lebat, dengan kulit tebal. Tomato yang terlalu lembut mengeluarkan banyak jus, dan apabila dicairkan, mereka kehilangan bentuknya dan berubah menjadi bubur.

Mencari buah-buahan utuh untuk salad atau membakar? Anda harus membeli tomato tanpa kerosakan dan reput. Bilas sayur-sayuran di bawah air sejuk, setelah mengeluarkan ekor kuda hijau. Letakkan tomato basah di atas tuala atau tuala kertas sehingga gelasnya berlebihan cecair. Hanya beku buah kering, jika tidak, kerak es akan terbentuk di atasnya, yang akan merosakkan rasa dan tekstur tomato.

Sekiranya anda memerlukan persediaan untuk pemadat, keluarkan inti dengan biji, tinggalkan kulitnya dan bubur lebat. Potong bahagian atas yang keras dan dapatkan bahagian tengah tomato dengan sudu teh atau pisau. Buah-buahan untuk salad tidak diproses dengan cara apa pun, sehingga sayur-sayuran menjadi utuh.

Tomat diletakkan di atas dulang plastik dalam satu lapisan, meninggalkan jarak kecil antara benda kerja. Anda boleh menyusun tomato ke dalam beg plastik 3-4 keping, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 36-48 jam. Hidupkan peti sejuk secara maksimum dan cuba untuk tidak membukanya sehingga masa yang tepat berlalu. Pindahkan buah-buahan yang telah dikeraskan ke dalam bekas atau beg, angkat ke penjuru beku.

Cara menggunakan kosong
Keluarkan sebiji tomato dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan atau dulang

• Tunggu sehingga mereka melembutkan
• Bilas di bawah air sejuk
• Isi bilet untuk pemadat dan masukkan ke dalam ketuhar
• Tomato untuk salad dituangkan dengan air mendidih untuk memisahkan pulpa dari kulitnya. Potong buah menjadi kiub atau kepingan, masukkan ke dalam pinggan dan campurkan dengan bahan lain.

Tomato beku mengekalkan aroma dan rasa yang menyenangkan, praktikalnya tidak berbeza dengan buah segar. Mereka mengesyorkan memilih spesimen sederhana atau kecil, misalnya, ceri. Buah-buahan besar mengeras lebih lama dan sering berubah menjadi pes cair, tidak sesuai untuk dimakan.

Bahan-bahan Pizza dan Stew

Peminat masakan Itali atau vegetarian dapat menyediakan potongan tomato atau kepingan. Buah-buahan mesti dicuci, ketepikan sayur-sayuran yang telah dimanjakan dan dipukul. Anda boleh menggunakan tomato yang sedikit belum masak, lebih baik krim atau pelbagai jenis yang serupa.

Biji tomato
Hirisan sesuai untuk memasak rebusan, pasta atau nasi dengan sayur-sayuran. Perlukan tempat kosong tanpa kulit? Rendam tomato yang dibasuh dalam air mendidih selama 3-5 minit, perlahan-lahan tangkap dan buat sayatan berbentuk silang di dekat "pantat". Keluarkan kulitnya, yang harus dipisahkan dengan mudah dari pulpa, bahagikan buah menjadi separuh. Keluarkan bahagian atas yang keras, potong 4 atau 8 keping, bergantung pada saiz tomato.

Tutup dulang atau dulang dengan kertas perkamen, yang menyerap jus berlebihan dan tidak membiarkan tomato membeku ke pinggan. Masukkan kepingan ke dalam lapisan genap nipis dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Apabila tomato menjadi keras, bahagikan kepada bahagian dan tuangkan ke dalam beg. Ia juga dapat disimpan di dalam bekas plastik kecil yang memakan ruang minimum.

Tomato dalam bulatan
Potongan tomato beku bagus untuk pizza.Bahan-bahan dituai dengan cara yang serupa, seperti kepingan, biarkan kulitnya sahaja. Cengkerang tidak membiarkan pulpa hancur selepas pencairan. Pada tomato yang dibasuh, ekornya dipotong bersama dengan bahagian atasnya. Sisa dibuang atau digunakan untuk membuat pasta.

Potong sayur-sayuran yang sudah siap menjadi bulatan setebal 1-1,5 cm.Jika cincin terlalu nipis, setelah pencairan, kulit akan kekal dari bahan kerja dan sedikit bubur pasta yang tidak kelihatan sangat menyelerakan.

Letakkan bulatan pada papan pemotong atau dulang. Pangkalnya mesti ditutup dengan perkamen untuk memudahkan memisahkan tomato yang sudah siap. Tomato yang dihiris boleh dibentangkan dalam beberapa lapisan. Tutup lingkaran bawah dengan pelekat supaya benda kerja tidak melekat ketika beku. Tidak boleh ada lebih dari 3 lapisan, jika tidak, tomato lembut akan tetap berada di tengahnya, yang boleh merosot semasa penyimpanan.

Bahan kerja akan mengeras 24-48 jam. Masih tinggal menukar sayur ke dalam bekas atau beg dan bersembunyi di dalam peti sejuk. Bahan kerja mesti ditarik 3-4 jam sebelum digunakan sehingga sedikit dilembutkan. Masukkan bulatan ke atas pizza dan segera hantar ke ketuhar. Tomato akan membiarkan jus meresap ke dalam pinggan dan menjadikannya harum dan sedap.

Sos dan Kuah Puree

Buah yang ditolak dengan busuk, lubang cacing dan bahagian yang patah dapat berubah menjadi pasta yang lebih enak dan lebih sihat daripada pembalut dan jus kalengan yang dibeli. Pure tomat beku ditambahkan ke dalam sos dan sup, borscht dan rebusan.

Cara membuat pasta

1. Bilas buah-buahan di bawah paip, bilas dengan air mendidih dan kupas.
2. Potong lubang cacing dan bahagian yang rosak.
3. Kisar buah yang dipilih untuk mendapatkan jisim yang padat dan seragam.
4. Pasta boleh dicampurkan dengan ramuan, irisan lada panas atau bit parut, tambah garam dan beberapa rempah.
5. Tuangkan kentang tumbuk ke dalam muffin atau bekas kecil lain. Anda boleh menggunakan bekas untuk membuat ais.
6. Masukkan pes ke dalam penyejuk beku, dan setelah pengerasan, angkat dari acuan, bungkus dengan pelekat dan simpan dalam beg atau pembungkus vakum.

Kiub atau briket tidak perlu dicairkan, ia segera dimasukkan ke dalam kuali atau ke kuali. Pasta buatan sendiri lebih semula jadi dan lebih enak daripada pasta kedai, ia mengandungi banyak vitamin dan murah.

Pembekuan tomato lebih cepat dan lebih menguntungkan daripada pengetinan. Tidak perlu membeli tin, penutup dan rempah, menghabiskan berjam-jam mendidih dan memasak air garam. Tomato dari penyejuk beku adalah makanan dan sihat, mengekalkan aroma dan rasa buah-buahan segar. Hidangan dari kekosongan seperti itu dapat menggembirakan saudara-mara dan mengejutkan tetamu yang pasti akan berusaha mengetahui rahsia kecil nyonya rumah itu.

Video: cara membekukan tomato untuk musim sejuk