Cara memasak kaviar cendawan di rumah

Cendawan terkenal dengan khasiat dan khasiatnya yang baik, jadi makanan ringan berdasarkannya disajikan di setiap keluarga. Ramai suri rumah lebih suka menuai putaran untuk kegunaan masa depan melalui pemuliharaan. Hasil manipulasi sederhana, isi rumah dapat menikmati hidangan yang enak pada bila-bila masa sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi untuk kaviar cendawan, pertimbangkan mengikut urutan.

Ciri-ciri penyediaan kaviar dari cendawan

1. Untuk menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, aspek ini sama sekali tidak menghalangi keperluan untuk pra-rawatan dan pemurnian bahan mentah. Tanpa gagal, tapis cendawan, tidak termasuk cacing, kering dan cacing.
2. Koki berpengalaman mengesyorkan merendam cendawan yang menimbulkan keraguan mengenai kesegaran dan makanan. Untuk melakukan ini, sediakan larutan 3 gr. asid sitrik (boleh diganti dengan 30 ml. jus lemon), 10 gr. garam meja dan 1.2 liter. air minuman suam.
3. Cendawan berikut dianggap pilihan optimum untuk memasak kaviar: boletus, boletus, cendawan, madu, chanterelles, champignons. Anda boleh memasak hidangan bukan sahaja dari topi, tetapi juga dari kaki.
4. Sebelum menyiapkan telur secara langsung, perlu merebus cendawan dengan air masin. Tempoh rawatan haba adalah 35-45 minit. Selanjutnya, bahan mentah digoreng dalam sayur, mentega atau minyak zaitun.
5. Kaviar cendawan mempunyai konsistensi yang seragam, oleh sebab ini semua bahan dihancurkan segera sebelum berputar. Anda boleh menggunakan pemproses makanan, pengisar, penggiling daging.
6. Sekiranya anda merancang untuk memutar komposisi di tebing, sterilkan bekas dan penutup terlebih dahulu. Sekiranya boleh, gunakan penutup plastik, bukan penutup logam. Dalam kes ini, anda akan mengelakkan pengoksidaan pada leher bekas.
7. Kaviar yang ditutup dengan penutup nilon disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Dalam kes ini, pinggan, yang dibungkus dalam balang dengan penutup tertutup logam, boleh disimpan pada suhu bilik.

Kaviar dari cendawan dengan tomato

• pes tomato - 45 gr.
• bawang - 800 gr.
• tomato - 850 gr.
• agarika madu - 0,95-1 kg.
• gula pasir - 15 g.
• lada - 5 kacang polong
• garam - 7-8 gr.
• minyak sayuran - 175 ml.

1. Bilas cendawan madu di bawah keran, pindahkan ke dalam saringan atau saringan, biarkan hingga toskan. Sekiranya perlu, kupas cendawan, masak dengan air garam selama setengah jam, sejuk.
2. Basuh tomato, buat sayatan berbentuk salib di atasnya, bakar setiap buah dengan air mendidih. Sekarang pindahkan sayur ke dalam air ais, tunggu kulitnya keluar. Dadu, angkat tangkainya.
3. Potong bawang, campurkan dengan tomato, potong pengisar / penggiling daging. Hantarkan isi ke cendawan madu, masukkan mentega, gula pasir, garam, pes tomato. Letakkan kuali di atas dapur, tutup, didihkan selama 1 jam.
4. Kacau kandungannya secara berterusan sehingga kaviar tidak mula pahit kerana terbakar. Sterilkan bekas kaca, letakkan kacang polong di bahagian bawah. Bungkus kaviar panas dalam bekas, gabus.
5. Putar kaleng dengan leher ke bawah, dan bungkus dengan tuala / selimut yang hangat. Biarkan telur selama sehari pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke tempat untuk pengawetan jangka panjang.

Kaviar cendawan dengan jus lemon

• bawang - 160 gr.
• cendawan (mana-mana) - 800 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• minyak zaitun - 90 ml.
• pasli segar - 40 gr.
• garam - 15 gr.
• lada tanah (hitam) - di hujung pisau

1. Buangkan cendawan pada ayak, bilas di bawah paip, biarkan sehingga cairan mengering. Kupas bahan mentah, potong ke dalam kepingan.Hantar cendawan dalam air masin, masak selama 45 minit. Keluarkan busa secara berkala, sejukkan selepas dimasak.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, goreng bawang cincang hingga kekuningan. Campurkan sayur goreng dengan cendawan rebus, masukkan pasli cincang, jus lemon dan baki minyak dari kuali.
3. Kaviar garam dan lada, uli sehingga konsisten homogen (sejauh mungkin). Sterilkan bekas, keringkan, kemas isi. Gabus, biarkan di dapur hingga sejuk, kemudian masukkan sejuk.

Kaviar cendawan dengan bawang putih

• bawang putih - 5 serampang
• mayonis - 55 gr.
• mentega - 60 gr.
• cendawan chanterelles atau madu - 550 gr.
• garam - 15 gr.

1. Urutkan cendawan, tidak termasuk spesimen yang manja. Basuh, keringkan, potong kepingan di sepanjang serat. Sebagai pilihan, anda boleh memisahkan kaki dari topi, kemudian gulungkannya ke tebing yang berbeza.
2. Perahkan bawang putih melalui penekan tekan, campurkan dengan mayonis dan garam. Cairkan mentega di dalam kuali, goreng cendawan sehingga jumlahnya berkurang.
3. Setelah ini berlaku, masukkan sos bawang putih dan mayonis dan campurkan. Saring komposisi pada suhu rendah selama 1 jam lagi (di bawah penutup), jangan lupa kacau.
4. Apabila kaviar mencapai konsistensi yang diinginkan, sejukkan dan lalui pengisar. Bungkus pada bekas kering, steril, gabus.
5. Sediakan loyang dalam, tutup bahagian bawah dengan tuala, masukkan ke dalam balang. Tuangkan di bahu dengan air panas, masak selama 35-50 minit, sentiasa menambah cecair.
6. Selepas tarikh luput, gulung bekas dengan penutup, putar leher ke bawah, biarkan sejuk. Pindahkan ke sejuk untuk penyimpanan jangka panjang, mulakan penggunaan selepas 5-7 hari.

Kaviar cendawan dengan cuka

• lobak merah - 550 gr.
• cendawan (chanterelles atau champignons) - 2.4-2.6 kg.
• bawang manis - 550 gr.
• minyak sayuran - 280 ml.
• lada cili (kering) - 3 gr.
• larutan asetik (kepekatan 9%) - 30 ml.
• garam - 35 gr.

1. Pra sediakan cendawan: urutkan, bersihkan dan bilas. Buat larutan air dan garam, hantar bahan mentah untuk dimasak. Tempoh rawatan haba adalah 35-45 minit.
2. Setelah masa yang diperuntukkan, angkat cendawan dengan sudu berlubang, biarkan sejuk, kemudian potong secara rawak. Parut wortel, potong bawang dengan halus, campurkan sayur dengan cendawan.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, goreng komposisi sehingga konsistensi lembut diperoleh. Garam dan lada (pilihan) hidangan, biarkan campuran mendidih selama satu jam.
4. Jangan lupa mencampurkan kaviar, jika tidak, ia akan terbakar dan mulai pahit. Kira-kira seperempat jam sebelum siap, tambahkan larutan cuka.
5. Rebus balang dan biarkan kering. Letakkan kaviar di dalam bekas, gulung, terbalikkan. Balut dengan tuala, biarkan sejuk. Bawa bekas ke sejuk atau biarkan pada suhu bilik.

Kaviar cendawan dengan lada bel

• bawang - 475 gr.
• tomato - 500 gr.
• cendawan - 1.4 kg.
• garam - 20 gr.
• minyak sayuran - 185 ml.
• lobak merah - 450 gr.
• lada bel - 475 gr.
• lada hitam (cincang) - 4-6 gr.

1. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan lapisan atas dari wortel, potong sayur menjadi kiub atau setengah cincin. Proseskan lada bel, potong dengan kiub sewenang-wenangnya. Kupas bawang, potong komponen menjadi 6 bahagian.
2. Bilas tomato di bawah paip, buat sayatan dalam bentuk salib pada satu bahagian. Celupkan sayur ke dalam air mendidih, tunggu 1-2 minit. Keluarkan tomato dan segera masukkan ke dalam air ais. Keluarkan kulitnya, potong kawasan yang tidak boleh dimakan, potong dadu.
3. Campurkan sayur-sayuran yang dikupas dalam satu komposisi, hantar ke pengisar atau penggiling daging, kisar hingga bubur terbentuk. Basuh cendawan, kirimkan ke dalam air popliteal, rendam dalam larutan selama 40 minit. Kemudian sejukkan dan tumbuk.
4. Campurkan sayur dengan cendawan, tambah lada, minyak dan garam. Masak kuali, renehkan bahan di dalamnya selama 1.5 jam. Kacau kandungannya secara berkala untuk mengelakkan terbakar. Apabila kaviar direbus, segera gulungkannya ke dalam balang steril.
5. Turunkan bekas dengan leher, biarkan selama 10-14 jam sebelum menyejukkan. Pindahkan balang ke ruang bawah tanah atau peti sejuk, mulakan penggunaan selepas 10 hari. Selera makan!

Pertimbangkan resipi untuk membuat kaviar cendawan dengan penambahan tomato, jus lemon, lada bel, cuka meja, bawang putih, mayonis. Masukkan rempah Provencal, lada cili atau kacang rebus, jika mahu.

Video: kaviar cendawan untuk musim sejuk