איך לבשל ריבה משזיפים: 10 מתכונים

ריבת שזיפים פופולרית מאוד בעונת הקציר. כל עקרת בית מנסה להצטייד בפירות במשך זמן רב. זה לא מפתיע, מכיוון שהכיור מכיל הרבה אנזימים מועילים. בזכות שימוש קבוע, מערכת כלי הדם מתחזקת, דרכי העיכול והלב משתפרים ולחץ הדם מתייצב. שזיף מסלק מהגוף עודף מלח, נלחם נגד אנמיה, משפר את מצב הרוח. קחו למשל את הפינוקים הפופולריים ביותר לפינוקים.

ריבת שזיפים: דקויות הבישול

1. אם לשזיף יש קליפות קשות, שלחו את הפירות לסיר ובצעו שזירה של שתי דקות. לאחר מכן, הניחו את הפירות במי קרח. מהלך כזה ימנע פיצוח פרי במהלך הטיפול בחום.
2. בחרו בחומרי הגלם המתאימים לבישול טוב. זנים אופטימליים נחשבים בהם העיסה מופרדת בקלות מהעצם, כתוצאה ממנה מוציאים את האחרונים במהירות.
3. אם אתה מכין פינוקים מדגימות קטנות, השאר אותם לא חתוכים. כדי לשמור על הפירות בכושר, שלחו אותם למשך 3-5 דקות בתמיסת סודה, ואז שטפו.
4. בשזיפים שלמים לא אמורים להיות חורים תולעים, חבורות או סדקים. לקבלת הספגה טובה יותר, ניקב כל פרי בקיסם. אז הסירופ חודר לחלל מהר יותר וממתיק את הבשר.
5. אם הריבה עשויה מחצאי שזיפים, הסר את הגבעול ובדק את פנים הפרי. במידת הצורך, גרדו את הסכמים השחורים מהעצם בעזרת סכין.

ריבת שזיפים: מתכון קלאסי

• סוכר גרגירי - 1.1 ק"ג.
• שזיף - 1.2 ק"ג.
• מי שולחן - 120 מ"ל.

1. בחר פירות בשלים בינוני, השזיף לא אמור להיות בשל יתר. זרקו את חומרי הגלם לכיור, שטפו היטב, הסירו את הציפוי הלבנבן. חתוך בזהירות את השזיף לשני חלקים, הסר את האבן. שוטפים שוב את העיסה.
2. קח סיר בישול, הכניס לתוכו את הפירות, פזר סוכר ולוש. הוסף מים, שלח מיכלים עמידים בחום לתנור ובשל עד רתיחה. מערבבים ללא הפסקה להמסת הסוכר.
3. כאשר זה קורה, כבו את הפלטה החמה, התעקשו לטפל למשך 3 שעות. במהלך זמן זה, הפרי יפריש מיץ. בשלב הבא יש לחזור על טיפול בחום למשך 7 דקות.
4. לאחר תקופה זו, הוציאו את המיכל מהאש, התעקשו 8 שעות. בסוף, הביאו את הרכב לרתיחה, מבשלים 10 דקות לאחר תחילת הקידוח. מצננים שוב, שופכים לצנצנות וסוגרים עם פח.

ריבת שזיפים לתנור

• סוכר גרגירי - 2.4 ק"ג.
• שזיף - 2.2 ק"ג.
• מי שולחן - 130 גר '.

1. שוטפים את השזיפים מתחת לברז, נותנים לנוזלים לנקז, ואז נגבו כל פרי במגבת. וודא שאין ציפוי לבנבן. מחצית החלקים, שלוף את העצמות.
2. הכינו תבנית אפייה נקייה ויבשה, הניחו בה את השזיף עם החיתוך כלפי מעלה. שופכים את התכולה במים, מפזרים סוכר גרגיר. שלח את תבנית האפייה לתנור לא מחומם, קבע את הטמפרטורה ל- 190-200 מעלות.
3. מסננים את הגרגרי למשך חצי שעה, מערבבים מדי פעם. במהלך תקופה זו, השזיף יאפשר למיץ בו מתמוסס הסוכר. שופכים את ההרכב המוגמר למיכלים מעוקרים או מגישים לשולחן לאחר הקירור.

ריבת שזיפים מרובה-קוקים

• שורש זנגביל - 2-3 ס"מ.
• מי שתייה - 60 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 775 גר '.
• שזיף - 0.9-0.95 ק"ג.

1. ראשית, מיין את הפירות, למעט כל תולעים, ירוקות, כתושות. שטפו, הכניסו מסננת ותנו למים להתנקז.כשהשזיף מתייבש, חותכים אותו לשניים, מסירים את הזרעים.
2. מלאו קערה רב-קוקרית של 60 מ”ל. מים, שלחו את הפירות פנימה. הפעל את הפונקציה "טיגון" למשך 7 דקות. כסה, המתן להשלמת התוכנית.
3. במהלך זמן זה, הניקוז יתרכך. כעת טחנו את הרכיבים למצב של מחית בעזרת בלנדר או מסננת.
4. שוטפים את הג'ינג'ר, מקלפים אותו, מגרדים. מערבבים את השזיפים. הוסף סוכר גרגירי. הפעל את הפונקציה "בישול אדים", מבשל בכיריים איטיות סגורות למשך שליש שעה.
5. כשהתוכן מתחיל לרתיח, הסר את הקצף ופתח את הכלים. מערבבים רכיבים ברציפות בזמן ההמתנה לכיבוי טיימר. לאחר מכן יש לעקר את המיכל, לארוז פינוקים חמים במיכלים חמים.

ריבה קפואה עם צימוקים

• אגוזי לוז או אגוזי מלך - 225-230 גר '.
• קינמון טחון טרי - 3 קמצוץ
• שזיף טרי קפוא - 1.1 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 940 גר '.
• צימוקים מגולענים גדולים - 100 גר '.

1. יש להפשיר את הניקוז מבלי להיזקק למיקרוגל או מים חמים. יש לשטוף את הגרגרים מתחת לברז, לחסל את הזרעים. שוטפים את הצימוקים, משרים אותם במים חמים למשך 25 דקות, ואז מסננים את הנוזל.
2. כעת מטגנים את האגוז (אגוזי לוז) במחבת יבשה ללא שמן, הטיפול בחום נמשך 7-8 דקות. מגניב, מקלף. שלבו באגן אחד סוכר גרגירים, צימוקים ושזיפים, ומפזרים קינמון.
3. שים את התכולה לרתיחה, המתן עד שיתמוסס החלקיקים. כאשר הסירופ הופך הומוגני, הוסף אגוזים מרוסקים. מבשלים את הפינוק לאחר הרתיחה במשך 8 דקות.
4. הקפידו להיפטר מהקצף. לאחר הזמן המוקצב, הסר את הפינוק מהאש, התעקש 7 שעות. הקדישו טיפול בחום שני, ואז קררו את הריבה ישירות בתבנית. טועמים את זה.

ריבה מבורכת

• מים - 400 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.
• שזיף - 1 ק"ג.

1. להכנת ממתקים למתכון זה, בחרו שזיף קטן. מיין למעט כל המקרים הרעים. לשטוף מתחת לברז, לתת לייבוש.
2. עכשיו התחל להתבלבל. שופכים מים רגילים לסיר ומביאים לרתיחה. שים שזיפים למסננת במנות, שמור על אדים למשך 3-5 דקות.
3. לאחר טיפול בחום, שלחו את הפירות מייד למים קרים. יש לנקב את חומר הגלם בעזרת קיסמי שיניים, תוך יצירת 4-5 חורים.
4. הכינו כלים לבישול פינוקים. שופכים לתוכה 400 מ"ל. שתיית מים והוספת סוכר. מסננים את התכולה עד שהגרגירים נמסים בעוצמה נמוכה, מערבבים ללא הפסקה.
5. כאשר הסוכר התמוסה, הכניסו שזיפים שלמים לבסיס מתוק ונתנו להם לעמוד במשך 6 שעות כדי להשרות. אם הניקוז רדוד מאוד, התחל לבשל מייד.
6. שים את התבנית האמייל עם התוכן על המבער, מבשלים שליש שעה. ודא כל הזמן שהרכב לא ירתח בעוצמה גבוהה מדי. זכור להסיר את הקצף.
7. לאחר טיפול בחום, תנו לטיפול להתבשל למשך 7-8 שעות. משרים שוב 20 דקות ואז נותנים לפינוק להתקרר. הפעם האחרונה שבה טיפול בחום נמשך כחצי שעה.
8. לאחר מכן, תנו לריבה להגיע לטמפרטורת החדר, אורזים צנצנות נקיות ויבשות. פקק עם קלף או קברון: יש לאחסן בקור.

ריבת שזיף קקאו

• ונילין - 7 גר '.
• שזיף בשל (אך לא בוגר) - 2 ק"ג.
• אבקת קקאו - 90 גר '.
• סוכר גרגיר - 950 גר '.

1. להכנת מעדנים על פי מתכון זה, דגימות בשלות אלסטיות במתינות מתאימות. שוטפים אותם היטב בכדי לחסל את הרובד. השאירו לייבוש על מגבות, ואז גזרו את האבן וחיסלו אותה.
2. מפזרים שזיפים עם סוכר, מחזיקים למשך יום. במהלך תקופה זו, הפירות יתחילו במיץ. לאחר שחלף הזמן, פזרו את ההרכב באבקת וניל וקקאו, ערבבו עד להעלמת הגושים.
3. העבירו את חומרי הגלם לאגן האמייל. מבשלים בעוצמה בין מינימום לבינוני 35-45 דקות. בוחשים ללא הרף, הסר קצף. הכינו את המיכל לסיבוב, שפכו את הפינוק המוגמר.

ריבת שזיפים עם אגוזים ולימון

• אגוז (שקדים, אגוזי מלך או אגוזי לוז) - 225 גר '.
• סודה - 6 גר '.
• מי שולחן - 0.8 ליטר.
• לימון - 1 pc.
• שזיף - 1 ק"ג.
• ונילין - 8 גר '.
• סוכר גרגיר - 950 גר '.

1. ראשית, מיין ושטף את התעלות. ואז יבש את הפירות, הכינו תמיסה של מים רגילים וסודה. שים את הפירות בה, החזק למשך 3 דקות.
2. מסננים את נוזל הסודה, שוטפים היטב את הניקוז. תן לזה להתייבש על מסננת או על מגבות. הסר את העצם מבלי לחתוך את הפרי לשני חלקים. אתה יכול להשתמש בשיפוד או בעיפרון.
3. מטגנים את כל האגוזים הקלופים במחבת מבלי להוסיף שמן. לאחר 7 דקות, קריר, דחף עותק אחד בשזיף שלם. שלב בנפרד מי השולחן והסוכר, מבשלים בסיס מתוק.
4. אפשר לסירופ להתקרר ואז שלחו אליו את השזיף הממולא. הגדר את המבער למינימום, לבשל את הריבה בסירופ למשך 15-20 דקות. מערבבים בעדינות כך שהאגוזים לא יישרו.
5. לאחר פרק זמן מוגדר מוסיפים לריבה מיץ לימון סחוט ומסונן. מבשלים עוד שליש שעה לפני סימני צפיפות.
6. לאחר הבישול, הסירו את התכולה מהאש, כיסו את הכלים במגבת, השאירו למשך 2-3 שעות. ואז אורזים צנצנות סטריליות, מכסים בניילון או קלף.

ריבת שזיפים עם תפוח

• סוכר גרגירי - 1.6-1.7 ק"ג.
• תפוח (עדיף מתוק וחמוץ) - 1.1 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גר '.
• שזיף - 1 ק"ג.
• מי שולחן - 120 מ"ל.

1. שוטפים היטב את השזיף, חותכים לחתכים שווים להסרת האבן. שוטפים את התפוח, אל תסירו את העור, חתכו את האמצע. קוצצים עם פרוסות "תפוז", מערבבים עם שזיפים.
2. שים את כל הפירות בקערה אמיילת. הוסף ½ נפח סוכר גרגיר. שלב את השאר עם מי השולחן והרתיח את הסירופ.
3. יוצקים את שזיף הבסיס הרותח עם התפוח, מערבבים. בואו לעמוד שעתיים, ואז הרתיחו את ההרכב למשך 8 דקות. מערבבים כל הזמן את התוכן ומסירים את הקצף.
4. כבה את האש, תן לטפל להתקרר למשך 6 שעות. חזור על טיפול בחום והגדיל את הזמן ל 12 דקות. להתקרר שוב.
5. עכשיו אתה צריך לנצח את הריבה בפעם השלישית על ידי הוספת חומצת לימון. פינוקים חמים נארזים בפחים נקיים לחלוטין ונחתמים מייד בפח. לאחר הקירור במצב הפוך, הסר את הפינוק בקור.

יין וריבת שזיף שקדים

• הל - 1 גר '.
• שקדים - 60 גר '.
• יין (לבן יבש) - 425 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 2 ק"ג.
• שזיף - 4.7 ק"ג.
• קינמון קצוץ - 4-5 גר '.

1. הכינו את הכיור למניפולציות נוספות (שטיפה, ייבוש, חילוץ זרעים). מניחים את הפירות בקערה אמיילת ומפזרים סוכר. תן למסה להתבשל במשך 11 שעות.
2. לאחר הזמן המוקצב שופכים את היין, הוסיפו את הל הל כתוש עם קינמון. שים את המיכל על המבער, מבשל על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. אל תשכח להסיר את הקצף ולהפריע להרכב.
3. בערך 10 דקות לפני סיום תהליך ההשבעה, הוסיפו את השקדים המטוגנים במחבת יבשה. שופכים את המסה החמה למכלים נקיים, אוטמים.

ריבת שזיפים עם תפוז

• סוכר גרגירי - 550 גר '.
• תפוח חמוץ מתוק - 150 גר '.
• תפוז - 150 גר '.
• שזיף (רצוי צהוב) - 600 גר '.
• קינמון שלם - תרמיל אחד

1. שוטפים את השזיף, חותכים אותו לחלקים שווים כדי להקל על הסרת האבן. אפשר לקצוץ את הפירות לפרוסות, הכל תלוי בהעדפות האישיות. מפזרים סוכר גרגירי (300 גר ') ומערבבים.
2. שוטפים את הדרים, הסר "ישבן", טוחן פירות עם פרוסות יחד עם גרידות. אל תכלול זרעים, הניחו תפוזים על גבי שזיפים. הוסף עוד 150 גר '. סוכר.
3. עכשיו הכינו את התפוחים, יש לשטוף אותם, לשחרר אותם מהאמצע ולקצוץ יחד עם הקליפה. מוסיפים להרכב הקודם, מתבלים בשארית הסוכר.
4. הפעילו את החום למינימום, בישלו את הפירות למשך שעה וחצי. מערבבים כדי להימנע משריפה. כעת תנו לפינוק להתקרר, חזור על געגוע של שעה וחצי. להתקרר שוב.
5. פרשו את המסה בצנצנות נקיות.הכיפה נעשית באמצעות נייר קלף או מכסי קפרון. יש לאחסן בקור ללא אור שמש ישיר.

התבונן במתכונים פופולריים עם פירות הדר, תפוחים, אבקת קקאו, קינמון טחון, וניל. ריבת שזיפים מוכנה ב 2-3 שלבים. לאחר כל טיפול בחום, יש צורך לאפשר לפינוקים להתקרר, ואז שוב לשלוח. לפיכך, הפירות ספוגים באופן שווה בסירופ ולא יתפרקו.

וידאו: כיצד להכין ריבה משזיפים