ריבת קליפות אבטיח: 5 מתכונים

עקרות בית מודרניות מכינות ריבה מפירות יער, פירות ואפילו ירקות. רבים אהבו במיוחד את המתכון למעדנים המבוסס על קרם האבטיחים שנשאר לאחר אכילת העיסה. זה לא מפתיע, מכיוון שהתוצר הסופי מתוק, אחיד, פריך. באופן מסורתי, מכינים פינוק בתוספת תפוחים, פירות הדר, תבלינים ארומטיים. שקול כל מתכון ביתר פירוט.

תכונות של הכנת ריבה מקליפות אבטיח

1. ראשית כל, יש להכין את הקליפות לבישול. לשם כך השתמש בעיסה אדומה, חתוך את המשטח הירוק בסכין חדה. כדי לבשל פינוק, השתמש רק במרכז הלבן.
2. באופן מסורתי מכינים ריבה בתוספת סירופ - ערבוב סוכר עם מים, והיתוך שלהם נמס. עם זאת, אם תרצו, תוכלו להחליף את הנוזל במיץ מעיסת האבטיח.
3. פירות הדר, פירות העונה (מלון, תפוח, אגס וכו ') משמשים כמרכיבים נוספים. מוסיפים תבלינים (קינמון, סוכר וניל, ניצני ציפורן).
4. כדי לגרום לריבה בצנצנת להראות מעוררת תיאבון, השתמש בסכין מתולתלת לחיתוך ירקות ופירות. צור קוביות, מלבנים או לבבות עם משטח מצולע.
5. אם אתה דבק במתכון המסורתי, לכל 1 ק"ג. קליפות אבטיחים מהוות כ 950 גרם. סוכר. אך כמות הממתיק משתנה בהתאם לרצונות האישיים.

ריבת קליפות אבטיח: קלאסית

• סוכר גרגירי - 550 גר '.
• מי שולחן - 850 מ"ל.
• קליפות אבטיחים - 600 גר '.

1. ראשית מכינים את קליפות האבטיח. יש לחתוך את הבשר הוורוד ולהסיר את השכבה העליונה הירוקה. השתמש רק בשאריות לבנבן.
2. שימו לב לאיכות חומרי הגלם. אם הקרומים הם רקובים, אפרפרים או קרומים, הרחק אותם. לאחר ההכנה, שקלו את חומרי הגלם כדי לקבל מושג לגבי מספר הקרסטות.
3. כעת חותכים את הקרסטות לקוביות מכל צורה שהיא (לפי שיקול דעתך). התחל לבשל סירופ. שופכים סוכר גרגירי לתבנית, ממלאים במים, שמים על אש בינונית.
4. כאשר התוכן מתחיל לרתיח, צמצמו את המבער למינימום. הרתיחו את הבסיס המתוק עד שגרגרי החול יתמוססו. מערבבים ללא הפסקה. כעת שפכו את הסירופ לסיר גדול.
5. מניחים בזהירות את הקליפות הפרוסות של האבטיחים. המשך להאט, המתן לחלחול. צמצם מעט את העוצמה כך שהבועות בקושי מורגשות. טומיט עוד רבע שעה.
6. ראשית, חומרי הגלם יהפכו שקופים, אך עליכם להשיג גוון של ענבר. לאחר חלוף הזמן שנקבע, כבה את האש וכסה את הכלים. עכשיו יש להתעקש על טיפול במשך 10-12 שעות כך שהקרומים יהיו רוויים.
7. בסך הכל אתה צריך לבצע 3 טיפולי חום. בפעם השנייה הבישול מתבצע בצורה דומה: מבושל במשך 15 דקות, מכובה, מותר לעמוד למשך 12 שעות. ובפעם השלישית אותו הדבר.
8. לאחר הכמיהה האחרונה פרש את ההרכב החם במכלים סטריליים וחמים. פקק עם פח, היפוך, כריכה עם סווטשירט ישן. לאחר יום, העבירו את הריבה לקור.

ריבה עשויה מקליפות אבטיח בכיריים איטיות

• סוכר גרגירי - 550 גר '.
• קליפות אבטיחים - 550 גר '.
• מי שתייה - 500 מ"ל.

1. הכן את הקרסטות למניפולציות נוספות. מתוכם יש צורך להסיר את השכבה הירוקה העליונה ולחתוך את הבשר הוורוד. חותכים את המשקעים לבנבן לקוביות או משולשים בעזרת סכין מתולתל.
2. שלח את חומרי הגלם לכיריים האטיות, הוסף מים. יוצקים מחצית מנפח הסוכר הגרגור, מערבבים. הגדר את פונקציית הכיבוי למשך שעה וחצי.לאחר תקופה זו מוסיפים את יתרת הסוכר.
3. תבשיל את הקומפוזיציה למשך 30 דקות נוספות, ואז הערך את העקביות. אם הפינוק נוזלי מדי, הפעל את הפונקציה "בישול אדים" (משך - רבע שעה).
4. תוך כדי הכנת הרכב, יש לעקר את המיכל לסיבוב עתידי. יבש, הרתיח את המכסים. יוצקים פינוקים חמים, מתגלגלים, מצננים במהופך.

ריבת קליפות אבטיח עם תפוח

• קליפות אבטיח - 1.1 ק"ג.
• סוכר וניל - 30 גר '.
• תפוח ירוק - 550 גר '.
• מי שתייה - 480 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.6 ק"ג.
• קינמון שלם - תרמיל אחד

1. הכינו קליפות אבטיח. חותכים את המשטח הירוק, הסר או השתמש בעיסה. קוביות את הבסיס הלבן. הרתיחו מים, זרקו חומרי גלם לנוזל המבעבע.
2. מסננים בעוצמה בינונית למשך 10 דקות ואז צמצם את המבער למינימום. יוצקים סוכר גרגירי לאט מאוד, מערבבים באותו הזמן.
3. עכשיו אתה צריך להבטיח כי קליפות האבטיח יהיו שקופות. כאשר זה קורה, כבה את הלוח החם. תן לריבה לעמוד למשך 11-12 שעות.
4. ואז להרתיח מחדש. הפעם להוסיף את פרוסות התפוחים קלופות מהליבה. מבשלים אותם 8 דקות, ואז מצננים מתחת למכסה למשך 4 שעות.
5. חזור על הרתיחה פעמיים נוספות למשך 8 דקות. לאחר כל הליך, נצטנן עם ריבה. בסוף מוסיפים את הקינמון המגורד וסוכר הוניל לפינוק החם. התגלגל, מגניב.

ריבת קליפות אבטיח עם הדרים

• כתום - 3 יח '.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• לימון - 1-1.5 יח '.
• קליפות אבטיח - 1.2 ק"ג.

1. קרומי אבטיח קלופים קצוצים. שולחים לאגן, מפזרים סוכר גרגירי ומערבבים היטב. מכסים את המיכל במגבת, משאירים למשך 4 שעות.
2. הסר את הקליפה מהלימון, שפשף אותה. עשו אותו דבר עם תפוזים. אל תיגע בעיסה הלבנה של הקריאה, היא אחראית למרירות.
3. כשמתקלפים קליפות האבטיח, העבירו אותם עם סוכר לתבנית. שים על הכיריים, כבה את האש המינימלית. המשך להאטה עד שהגרגרים נמסים.
4. פרק את פרוסות התפוז, הסר את הסרט הלבן. חותכים כל פרוסה ל 2-3 חלקים. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים לסירופ האבטיח. הוסף כאן גרידת תפוז והדרים.
5. המתן עד שהרכיבים ירתחו ואז יבשל עוד 8 דקות. בשלב הבא, תנו לפינוק לעמוד 12 שעות, חזור על הטיפול בחום. אם הקומפוזיציה לא נעשית סמיכה, תשמיץ פעם שלישית.
6. פרוש את הרכב המוגמר במיכלים מעוקרים, הדק את המכסים. הופכים, עטפו סווטשירט, מצננים למשך 12 שעות. הכניסו לאחסון קר.

ריבת קליפות אבטיח עם הל

• סוכר וניל - 25-30 גר '.
• הל - 5-7 גר '.
• קליפות אבטיח - 1.2 ק"ג.
• לימון - 2 יח '.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• סודה - 50 גר '.

1. מבשלים קרסטות עבות של אבטיחים. אספו את שאריות העיסה הוורודה בכף, חתכו את החלק הירוק. כעת קוצצים את הבסיס הלבן עם סכין מתולתל ליצירת חתיכות מתולתלות יפות.
2. הכינו תמיסה של סודה ושלושה ליטר. מי שתייה, מערבבים עד להמסת הגרגרים. שלח את קרום האבטיחים לתערובת, להשרות למשך 5 שעות.
3. לאחר מכן שוטפים היטב, משאירים במים מטוהרים למשך חצי שעה. ואז מסננים את הנוזל הזה, משרים שוב. כעת מודדים מחצית מנפח הסוכר, מערבבים עם 800 מ"ל. שתיית מים. מבשלים את הסירופ.
4. שולחים קוביות אבטיח למסה מתוקה לוהטת, מרתיחים, לאחר תחילת הקידוח מרתיחים עוד שליש שעה. כבה את המבער, התעקש 8-9 שעות.
5. לאחר שחלף הזמן שנקבע, הרתיחו שוב, שפכו פנימה את החול הנותר ותנו לו להתמוסס. מסננים את המסה במורכבות כוללת של 30-45 דקות. שוב, התעקש 8 שעות.
6. הטיפול בחום השלישי נמשך בין 30 דקות לשעה. הערך את המוכנות לטעם: אם נתח אבטיח נוגס בקלות, כבה את האש. אחרת, מבשלים עד לקבלת רכה.
7. אם אתה רואה שמעט מדי מיץ בלט, הוסף 200-230 מ"ל. מים רותחים. לפני השלמת הבישול, הוסיפו גרידת לימון מגורדת ומיץ הדרים, הל, וניל.
8. כבה את המבער, הניח לריבה להתקרר ללא מכסה. מכסים את צוואר התבנית בגזה כדי שהרכב לא יתאוורר. לאחר כ 12 שעות, יש לארוז את הפינוקים במיכלים נקיים, לאחסן במקום חשוך.

ניתן לשלב קליפות אבטיח גם עם מלון, העדינות תתגלה כמתוקה ועבה. שקול מתכונים עם תפוחים, קינמון קצוץ, הל, פירות הדר. הוסף סוכר לפי רצונכם האישי, יש לארוז תמיד פינוקים מוכנים בצנצנות סטריליות. האחסון מתבצע בחדר חשוך וקריר.

וידאו: ריבת קרם אבטיח ומרמלדה