איך לבשל ריבת דומדמניות שחורות

ריבת דומדמניות שחורות נחשבת למעדן עצמאי. לרוב הוא נצרך ביס עם תה, מתווסף לגלידה, קינוחים, שמורחים על לחם. פינוקים מתוקים גאים מקום בארון המטבח של משפחות רבות ומשמחים אנשים מכל הדורות. עד היום עקרות בית מנוסות הוציאו מתכונים רבים שניתן לתרגם למציאות תוך שעות ספורות.

ריבת דומדמניות שחורות: קלאסיקה מהז'אנר

• סוכר גרגירי - 1.1 ק"ג.
• דומדמניות שחורות (בשלות) - 950 גרם.
• מי שתייה - 145 מ"ל.

1. ריבת בישול מתחילה בהכנת פירות יער. הם צריכים להיות ממוינים, ואז לזרוק למסננת ולשטוף. בלי להיכשל, אל תכלול עותקים מפונקים, השלך זרדים ועלים.
2. השאירו את הפירות על מסננת לכוס נוזלית. עכשיו פרשו מגבת על שולחן המטבח, הניחו דומדמניות על הבד. השאירו אותו לחצי שעה לייבוש.
3. שים את הפירות בקערה, מועכים עם עלי מטבח עד לקבלת דייסה. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר, זה יהיה קוצץ את פירות יער טוב יותר.
4. כאשר התערובת הופכת הומוגנית, הכניסו את ההרכב לכלי בישול אמייליים לבישול. שופכים מים שתייה, שלחו את המיכל לתנור. המתן עד שהתערובת תתחיל לרתיחה.
5. לאחר היווצרות הבועות הראשונות, הרחו את הגבעול ברבע שעה נוספת. אל תעזוב את המטבח, יש להפריע ללא הרף לקומפוזיציה. כעת הכניסו סוכר גרגירי למנות, חכו שהגבישים יתמוססו.
6. כששופכים את כל הסוכר מכניסים לחום בינוני ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. 10 דקות לאחר תחילת ההשבעה, הפחיתו את המבער למינימום. כבו את החום, תנו לריבה להתקרר ללא מכסה.
7. בשלב זה, יש לשטוף את הכלים לאריזה, מיכלי חצי ליטר יעשו. עקר מכולות ומכסים, יבש. הכניסו את הריבה לצנצנות, גלגלו אותם, מצננים. שמור בקור.

ריבת דומדמניות עם זנגביל

• זנגביל (שורש) - 15 גר '.
• דומדמניות - 900 גר '.
• קינמון קצוץ - 8 גר '.
• סוכר גרגיר - 900 גר '.

1. הכינו את הדומדמניות. יש לשטוף אותו, לייבש אותו, לרסק אותו. הכניסו את העיסה לכלי חסין חום, שפכו סוכר, שלחו לתנור.
2. שים מינימום כוח על המבער, מכסים במכסה. מבשלים עד שגרגרי החול נמסים. כאשר הגבישים נמסים, הגבירו את החום.
3. הרתיחו פינוק ברבע שעה. במהלך תקופה זו, מקלפים את הג'ינג'ר מהמעיל העליון, טוחנים אותו או טוחנים אותו במטחנת קפה. מוסיפים לפירות יער, מפזרים קינמון.
4. מערבבים את הפינוק, נותנים לו לרתיחה עוד 8-10 דקות. בתום התקופה שצוינה, כבה את האש. מכסים, מצננים, אורזים במיכלים.

ריבת דומדמניות שחורות בכיריים איטיות

• מים מסוננים - 175 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 850 גר '.
• דומדמניות - 1.15 ק"ג.

1. שוטפים את הפירות מתחת לברז, מייבשים על מסננת ומגבת כותנה. הסר את הדומדמניות מהמברשות, השליך את הגרגרים והעלים הרקובים.
2. כשאתם לוקחים דומדמניות בשלות ובריאות ושוטפים אותה, שלחו את הפירות לקערת הקומקום. שופכים מים, קבעו את התוכנית "בישול" או "אפייה".
3. בטמפרטורה של 95-105 מעלות ריבה מבושלת שליש שעה. לאחר שעבר את התקופה שצוינה, הזיז את הגרגרים על מסננת דקה. שפשפו את הדומדמניות בקערה נפרדת.
4. אתה צריך להיות רך וחלק. שופכים סוכר גרגירי, שלחו שוב את ההרכב לכוס המולטי קוקר. הגדר את מצב "בישול", הכין את הקומפוזיציה לרבע שעה.
5. כאשר המכשיר פולט ציוץ בסיום התוכנית, הכניסו מייד את התערובת החמה לצנצנות סטריליות. מגלגלים היטב או מכסים עם כיסויי ניילון.

זרעי דומדמניות נטולי זרע

• סוכר גרגירי - 775 גר '.
• דומדמניות שחורות (בהכרח בשלות בינונית) - 950 גר '.

1. ראשית, חשוב להכין את הגרגרים לפיתוח נוסף. שוטפים את הפירות בלחץ מים צוננים, מיין את הגרגרים.
2. הקומפוזיציה עם הריקבון אינה מתאימה לריבת בישול. לזרוק מקלות, עלים, ענפים. שופכים את הדומדמניות במים חמים, משאירים למשך 10 דקות, מסננים את הנוזל.
3. הניחו את הקומפוזיציה על גזה או מגבת, הניחו לייבוש. כשהגרגרי מתייבש, גללו אותו במטחנת בשר או בבלנדר. אתה צריך להשיג מסה עכורה.
4. עכשיו קחו מסננת קטנה, התחילו לטחון את הפירה כך שהעצמות יישארו על הרשת. אם יש צורך בטחינה חוזרת, אל תזניחו אותה.
5. כשמגיעים את המסה ללא עור ועצמות, הכניסו את מחית הדומדמניות לתבנית אמייל. שופכים את הממתיק לאש. הרתיחו את ההרכב בממוצע למשך 8 דקות.
6. לאחר הזמן שצוין, כבה את המבער, השאר את הריבה למשך 7-10 שעות כדי להתעקש (כל הלילה). לאחר שעבר את השלב המוקצב, הרתיחו את מסת הדומדמניות עוד רבע שעה.
7. לאחר מכן, מכסים את הפינוק במכסה, נותנים לו להמשך היום (לפחות 6 שעות). במהלך תקופה זו, יש זמן לעקר את הכלים והמכסים לפיתול.
8. אורזים כיבוד על מכולות מוכנות, הכינו אמבט אדים. קח מחבת רחבה, קו אותה בבד. הכניסו את הפחים לפנים, מלאו במים צוננים לכתפיים.
9. הביאו את הנוזל לרתיחה ואז פסטרו את המוצר למשך 12-15 דקות. הסר בזהירות את המכולה במגע, גלגל מייד והפנה את הצוואר כלפי מטה.

הדומדמניות ג'לי ג'אם

• סוכר גרגירי - 1.65 ק"ג.
• דומדמניות שחורות - 2.2 ק"ג.
• ג'לטין אכיל - 35 גר '.
• מי שתייה - למעשה

1. עברו על הגרגרים, שטפו את הדומדמניות, הסירו ענפים, עלים, אלמנטים רקובים. שלחו פירות בריאים ומתאימים בקערה ומכסים במים חמים, משאירים למשך 15 דקות.
2. שופכים את הנוזל, יבש את חומרי הגלם על מגבות. העבירו את המתחם דרך מסננת, מטחנת בשר או בלנדר. כשמגיעים למסה אחידה, נגבו אותו דרך בד הגבינה. מהלך כזה יסיר את העצמות.
3. מערבבים ג'לטין עם סוכר גרגירי, לוש ומלא במים לפי ההוראות. שלב את דייסת הדומדמניות עם ההרכב הקודם, שלח את הקור למשך 2.5-3 שעות.
4. כאשר חלף הזמן שנקבע, הניח את המסה על המבער. מבשלים למשך 15 דקות, ואז משאירים להשרות למשך שעה וחצי. חזור פעמיים.
5. לאחר רתיחה והתעקשות, שפכו ריבת ג'לי על צנצנות נקיות מוכנות, סובבו את המכסים והפכו את המיכל. השאר אותה במצב זה למשך חצי יום.

ריבת דומדמניות שחורות עם תפוזים

• סוכר גרגיר - 1.35 ק"ג.
• דומדמניות שחורות (בשלים, אך לא בשלים) - 1.1 ק"ג.
• כתום - 2 יח '. (בערך 330-350 גר ')

1. הכניסו את מסת הגרגרי למסננת, שטפו מתחת לברז. זרוק זרדים ועלים, והכל אלמנטים מקומטים. השאירו את הדומדמניות להתייבש למשך 25-40 דקות. במידת הצורך, הנח אותה על מגבת.
2. כעת השתמש במעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. אתה יכול גם לשפשף את ברי דרך מסננת עם חלק רדוד של החורים. שופכים גרגירים סוכר גרגירים, טוחנים בעזרת מזלג.
3. שים את המסה על האש לבישול. שים מעט כוח, השמיץ את הרכב מתחת למכסה. בשלב זה, מקלפים את הדרים, אל תיגע בבסיס הלבן.
4. סוחטים את המיץ מהעיסה, שופכים לדומדמניות ומעבירים את הגלידה דרך פומפיה או בלנדר עדין.
5. שלב את כל החומרים בסיר. מבשלים את הריבה במשך שליש שעה, עם הפסקות כל 10 דקות (המרווח הוא שעה).
6. בזמן שהתערובת רותחת, נקו את המכל. יש לחלוף אותו במים רותחים ולייבש. אותן מניפולציות מבוצעות באמצעות כיסויים. יוצקים ריבה ושעם.

דומדמניות שחורות ודובדבנים

• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• דובדבנים מגולענים - 900 גר '.
• דומדמניות שחורות בשלות - 900-950 גר '.

1. שוטפים את הגרגרים ומייבשים אותם במסננת. שים מגבות מטבח, חכה שהנוזל יתאדה. לחסל פירות רעים, ענפים ועלים.
2. שופכים סוכר לתרכובת, מועכים במזלג, מעבירים לכלי עמיד בחום. מבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות ואז נותנים לעמוד למשך 3 שעות. חזור על המניפולציות.
3. משפשפים את הריבה דרך מסננת, אם יש צורך להוסיף עוד סוכר ומרתיחים. אורזים במכולות, מהדקים בעזרת מפתח מיוחד, מנקים במרתף.

לעתים קרובות ריבת דומדמניות מתוסיפה עם דומדמניות, זנגביל, תפוז ורכיבים אחרים. אתה יכול לבשל פירות יער שונים בשני גוונים בלי לפחד לקלקל את הטעם. יש לשנות את כמות הסוכר בהתאם לרצונותיו האישיים של המשפחה.

וידאו: ריבת דומדמניות שחורות