תוכן המאמר
ימי סתיו לעקרות בית מטרידות - זמן חם. כרטיסים מיוצרים מהמוצרים הרגילים והבלתי נתפסים ביותר. החורף הגיע, תוכלו לנוח. הנה זה היה. העונה הקרה היא הרגע לבשל ריבה אקזוטית. של תפוזים.
ובכן, תנו להם להימכר כל השנה. הניחוח של המעדן הזה יכול לשגע כל אחד! וזה שווה את הכסף ואת הזמן שהוקדש לו.
מה זה ריבת תפוזים
הפרי עצמו ריחני מאוד ומתאים למדי לקטיף לבדו. אבל הוא גם מסוגל לשנות באופן מופלא פירות וירקות אחרים. לדוגמא, דלעת, קישואים, תפוחים. בשילוב תפוז, זה לא רק ריבה, אלא פינוק מדהים. זו לא בושה לשים על השולחן החגיגי. וגם תכשיר גולמי של תפוזים יכול לשמש טעם לחדר. אבל, דברים ראשונים קודם.
מתכון קלאסי
מי שכותב במנוע חיפוש - איך לבשל ריבה מתפוזים, מקבל מתכון סטנדרטי בהנפקה. מערך המוצרים הנפוץ ביותר:
- תפוזים. 2 ק"ג ספר את המשקל עם העור.
- שתיית מים. 0.5 ליטר לא מבושל. האביב - מושלם.
- סוכר גרגירי. 2 ק"ג אם הפירות מתוקים מדי, פחות יכול להיות.
קודם מכינים סירופ. זהו העיקרון הראשון לכל סוגי הריבות. סוכר מוזגים במים, שמים על אש קטנה, מביאים לרתיחה. ברגע שיש לתערובת גוון צהבהב, אפשר להוסיף תפוזים. המסה רותחת שוב 8-10 דקות, מכבה את האש, מצננת כ -3 שעות. ואז שוב להדליק, לבשל למשך 10 דקות. שנית לתת לקרר. חזור על הרצף בפעם השלישית.
תלוי בעפעפיים שנבחרו, הם ערוכים בצנצנות קרות או חמות. מכסי פח - למכסה חם. בעת הקירור, הריבה תקטן מעט בנפח, הריק במיכל מגן על חומר העבודה מפני עובש.
פוליאתילן - לקור. עבור מכסים כאלה, הטיפול צריך להצטנן לחלוטין. אם צנצנות חמות נסתמות, יופיע עיבוי במהלך הקירור. וזו הזדמנות נפלאה לריבה לתסיסה.
ניתן לאחסן חתיכת תפוזים במרתף, מתחת למיטה, במזווה או במקרר. במילה אחת, שם שווה את הריבה מהגרגרים והפירות הרגילים.
טיפ. סוכר חום יעניק למנה המוגמרת ארומה מיוחדת וטעם מעניין. זה יהיה יקר יותר, ובכן, כך שתוכלו להוציא כסף עבור יקיריכם.
ריבה גולמית עם תפוזים
הבסיס לריק כזה הוא דומדמניות. אנשים רבים יודעים את היתרונות שלה, אך מעטים אוהבים לשמר אותו. קומפוט של דומדמניות אינו מובהק, לריבה אין כמעט ארומה. ואם מוסיפים תפוזים לגרגרים, אז הקינוח הוא מלכותי באמת!
תצטרך:
- דומדמניות בשלות, 500 גר '
- תפוזים קלופים, 500 גר '
- סוכר רגיל, 1200 גר '
- מטחנת בשר, קערת זכוכית, כף עץ
זרדים וזרים נוגסים ליד הגרגרים, הפירות נשטפים היטב ומוסרים את העצמות. מעבירים דרך מטחנת בשר לקערה או קערה, מוסיפים סוכר גרגיר. בוחשים היטב בעזרת כף עץ או מרית עד להמסה מוחלטת. זה עשוי לארוך זמן, עד חצי שעה. אל תתעצלו, תעשו מעדן קיסרי!
עכשיו אתה יכול לפרק את התערובת שנוצרה לצנצנות מעוקרות, לסגור עם כיסויים מפלסטיק. שומרים רק במקרר! במרתף, חומר העבודה יתדרדר במהירות.
טיפ. כמה עלים של נענע טרייה או נתח לימון יוסיפו גרידת גלם לריבה גולמית.
איך לבשל ריבת תפוזים - תוספים ומרכיבים
על בסיס מתכון קלאסי, אתה יכול ליצור משלך. לעתים ניסויים מביאים לתוצאות ייחודיות. גזר, אפרסקים, דלעת, קישואים, תפוחים מבושלים במקביל לתפוזים. לקבלת ניחוח גדול יותר או טעם מקורי להוסיף זנגביל, קוניאק, ציפורן, ויסקי, וניל, קינמון. אין גבול לשלמות!
לדוגמא, הנה מתכון לריבת תפוזים שכולם יהנו מהם, ללא יוצא מן הכלל.
הרכב:
- אגסים בשלים, 900 גרם
- תפוזים קלופים, 600 גר '
- צימוקים כהים, 150 גר '
- אגוזי מלך קלופים, 300 גר '
- סוכר לבן, 1200 גר '
סדר הפעולות. שוטפים את הצימוקים במים נקיים, שופכים מים רותחים, משאירים להתפיח. ואז נשכב על מסננת או מסננת, יבש על מגבת סמרטוטים. לשטוף פירות כראוי, לנגב יבש. הסר עצמות, גבעולים, גרעינים קשים. טוחנים את האגוזים בעזרת סכין או מטחנת קפה, לא לפירורים, אלא לחתיכות קטנות.
טוחנים אגסים עם תפוזים במטחנת בשר או בבלנדר. יוצקים סוכר, משאירים למשך 5 שעות למראה של מיץ. ואז להדליק אש חזקה, במהירות לחום. ברגע שהפירה מרתיח, הוסף את הצימוקים המוגמרים. מבשלים 40 דקות, מסירים את הקצף. לאחר שפכו אגוזים, הרתיחו 7 דקות, כבו את האש.
מסדרים במיכלים סטריליים, מכסים בנייר קלף, מכניסים למקרר. נס כזה מאוחסן במשך כשלושה חודשים. תיאורטית. בפועל, אין לה זמן, עפה מייד.
טיפ. ריבה זו במהלך הבישול תצטרך להפריע ברציפות, היא עלולה להישרף במהירות.
במקום אגסים, אתה יכול לקחת בננות או גזר. רק אז תצטרך להוסיף 500 גרם מים, מכיוון שהם עצמם יבשים למדי.
אנו אוספים את הקרסטיות!
אוהדי הדר יכולים במקביל ליהנות מעיסה פרי עסיסית וליהנות מהריבה המקורית. לשם כך, אוספים את כל הקרסטות: החל במנדרינות, תפוזים, לימונים, אשכוליות. קליפות הליים, הקומקאטים והפומלה גם כן מועילים.
חותכים בעזרת מעוין או כל צורה שהיא. מיובש בצורה נוחה (בתנור או על הסוללה). אתה יכול להקפיא.
כאשר מקלידים שקית גדולה, מורחים באגן, יוצקים מים קרים. מרתיחים 12-15 דקות. הנוזל מנוזל, השקלים נשקלים. 1 כפית קח 1 כפית. חומצת לימון, 1200 גר 'סוכר גרגור, 700 גר' מים טהורים. מוערם באגן אמייל ומעלה אש. מרתיחים ברתיחה נמוכה למשך שעה ורבע שעה. ואז שפך חם למיכלים, אטומים במכסי פח.
אתה יכול לאחסן ריק כזה במרתף במשך כשנתיים.
טיפ. ריבה מוכנה צריכה להיות סמיכה. אם הוא עדיין נוזלי בסוף הבישול, אפשר לטבול אותו ב"ז'לפיקסום "או" קונפיטורה ". זהו מעבה ריבה מבוסס פקטין.
דאודוריזר קסם
כשאתה מכין ריבה מתפוזים, אל תצטער על פרי אחד, עשה לעצמך ניחוח אוויר. יש מעט עלויות, אך ההשפעה מדהימה! זה ייקח רק תפוז אחד, כוס סוכר, צנצנת קטנה עם מכסה הדוק.
הפרי שטוף היטב נחתך לחצאי טבעות. לאחר הנחת במיכל בשכבות, שפכו סוכר. זו צריכה להיות השכבה העליונה. ואז סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה, מנקים למשך 3 ימים במקום חשוך וחם. הכל, טעמים ביתיים מוכנים.
אתה צריך לאחסן אותו במקרר. בערב חורפי קר או כאשר מצב הרוח גרוע, הסר את המיכל, הניח אותו בחדר, הסר את המכסה. ברגע שהתוכן חם, תרגישו בניחוח של ימי קיץ שטופי שמש. מצב הרוח ישתפר לחלוטין!
האם זה טוב יותר על הנפש? סוגרים את הצנצנת בחוזקה והכניסו למקרר עד לפעם הבאה.
טיפ. ניתן להחליף סוכר במלח, אתה מקבל חסכון קטן. בצנצנת, זרוק קמצוץ מהתבלינים האהובים עליכם או כמה עלי כותרת של פרחים ריחניים. ניתן לקחת מלח אפילו בטעם. אז המטפחת תהיה ייחודית, מוכנה לפי העדפותיך. התנסו ותיהנו.
הכנת פירות, הבחירה הנכונה
על מנת שהקינוח יסתדר, עליכם לקחת בחשבון כל דבר קטן. תפוזים לבחור את הטוב ביותר. כתום בהיר בצבע, גמיש, חלק מישוש. הקליפה יכולה להיות דקה או עבה, זה לא משנה הרבה. חשוב הרבה יותר הוא נוכחות של שקעים, נזק, שריטות עמוקות. באופן טבעי, הם לא צריכים להיות כאלה.
שפשף את העור עם האצבע שלך בלי ללחוץ חזק. יש להרגיש את ריח ההדרים כבר במרחק של 30 ס"מ. רצוי שיהיה נעים ורענן. הניחו תפוז קלוש וריח קלוש: הוא לא יפיק מספיק מיץ.
הפירות נשטפים בזהירות רבה. בעזרת מטלית רחצה או מברשת רכה. ציפוי דביק שמנוני על הקליפה הוא שעווה מזון. הוא מיושם לשימור טוב יותר של תפוזים. זה מה שאתה צריך להיפטר ממנו, כי הקליפה שימושית לבישול. אתה יכול אפילו לשטוף את הפירות בסבון כביסה. העיקר אם כן לשטוף אותם כראוי בכמות גדולה של מים נקיים או תחת זרם זורם.
בשלב הבא, אתה צריך להרתיח את המים, לשפוך עליו תפוזים שלמים, להשאיר אותם למשך 15-20 דקות. זה יאפשר לכם לקבל מאוחר יותר מיץ, להיפטר ממרירות הפשטות ולחטא בנוסף את הפירות.
כעת, בהתאם למתכון שנבחר, יש לקלף או לקלף את השלם. בשלב הבא התפוזים מחולקים לפרוסות, חתוכים למשולשים יפהפיים. אם נבחר מתכון עם קליפה, פשוט בחרו לפי הטעם: עיגולים, קוביות, צלחות, קש. הכל, חומרי גלם מוכנים, תוכלו להתחיל לבשל.
טיפ. פרי עסיסי נקבע על ידי התחת, ההפך מהזרדים. ככל שהמגוש האופייני שם גדול ורחב יותר, התפוז עסיסי ומתוק יותר. לעומת זאת, פרי ללא "שושנת" של צמיחה במקום זה כמעט יבש בפנים וחמוץ לפי הטעם.
דקויות ודקויות
- קערת נחושת, אלומיניום, פח, ברזל אינה מתאימה לריבה מתפוזים. מתכות אינטראקציה עם החומצה מהפרי, נוצרת פטינה. עדיף לקחת אגן אמייל או מחבת נירוסטה רחבה. וודאו כי אין שבבים או שריטות עמוקות. חלקיקי אמייל בשיניים נותנים המון רגעים "נעימים".
- אם אין קולפן או כלי מיוחד להסרת גרידתו, פומפיית המטבח הרגילה ביותר תציל. קטן מייצר צ'יפס יפהפה עם תלתלים, גדול חוסך זמן משמעותית. הבחירה היא שלך.
- לא היה לך פקטין בהישג יד, וחומר העבודה נראה נוזלי? חכה להתאבל. כאשר הוא מקורר, הוא יהפוך לסמיך הרבה יותר. אם הסירופ עדיין נשאר נוזלי, אז סננו אותו למצקת, הרתיחו בתוספת יין אדום יבש וקורט פלפל חריף. אתם מוזמנים להגיש עם כל גבינה קשה או עוף. במקביל, תוכלו לומר בצניעות לאורחים שלמדו את המתכון באיטליה.
- הקפד להסיר תמיד את הזרעים מהעיסה. הם נותנים לחומר המרירות העזה.
- אורך חיי המדף של ריבת תפוזים קלאסית הוא כשנתיים. בתוספת אלכוהול - לא יותר מעשרה חודשים.
- והדבר הכי חשוב! אחרי ששמתם את החלק האחרון של ריבת התפוזים, אל תרצו לכיור לשטוף כלים. קח חתיכה של לחמניות לבנות, שופך לעצמך תה טרי מבושל. כעת, בתנועה בטוחה ומדויקת היישר מהלחמניה, אסוף את הריבה שנותרה מדפנות התבנית ושלח אותה ישירות לפה שלך. למה לחכות לחורף? השוו את עמלייך בקינוח נפלא ברגע זה.
איך לבשל ריבה מתפוזים? בכל מקרה. בעקבות המלצות או הוספת מרכיבים משלך. כל השנה או בקיץ בלבד. קשה לקלקל אותו, והצבע והריח יישארו לנצח בזיכרון של משקי הבית.
וידאו: ריבת קליפות תפוז
הגש