איך לבשל ריבת תפוחים: 4 מתכונים

תפוחים הם אחד הפירות הטעים והנפוצים ביותר על השולחן הרוסי. זה מכין ריבה, ריבה, קומפוט, תפוחים קפואים, מיובשים ואפילו כבושים. אבל העדינות העיקרית היא כמובן ריבה. ריבת תפוחים עשירה, מתוקה, טעימה ומעוררת תיאבון. בחורף זה נותן טעם חמצני וניחוח קיץ. ריבה יכולה לשמש כקינוח נפרד, יכולה לשמש כמילוי לפשטידות ולחמניות, לביבות, לביבות וקדניות מוגשות עם ריבה. להפשיל לפחות כמה צנצנות ריבת תפוחים לחורף זו חובתה של כל עקרת בית טובה. אבל מה השימוש בחליטת תפוחים? האם הויטמינים נשמרים לאחר טיפול בחום? בואו ננסה להבין את הכל לפי הסדר.

היתרונות של ריבת תפוחים

תפוחים הם פרי טעים ובריא להפליא המזין את הגוף בפלטת ויטמינים ומינרלים. על מנת שהפרי ישמור על כל התכונות המועילות, יש להרתיח אותו נכון. השאר את מסת התפוחים על האש לא יותר מחמש דקות, כך שהמיקרובים ימותו, וחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות אינה משפיעה על תועלת המוצר. במקרה זה, ריבת תפוחים תועיל לא פחות מפירות טריים. איך תפוח משפיע על גוף האדם?

1. תפוחים משפרים את תפקוד הנשימה. הוכח כי בקרב אנשים עם אסתמה התקפות התרחשו בתדירות נמוכה הרבה יותר אם הם שתו מיץ תפוחים באופן קבוע.
2. התפוח מחזק בצורה מושלמת את העצמות, מה שהופך אותן פחות רופפות ופריכות. זה נכון במיוחד לנשים לאחר ההריון ובמהלך גיל המעבר.
3. פרי זה מנרמל צואה, משפר את העיכול. מעניין, תפוח יכול לעזור גם לעצירות וגם לשלשול. מספר גדול של סיבי צמחים עוזרים לדחוף צואה מוצקה במהלך עצירות. אך עם שלשול, סיבים אלו סופגים עודף לחות ורעלים שעוררו צואה רופפת.
4. מדענים ערכו ניסוי. תפוחים ניתנו באופן קבוע לקבוצה אחת של חולדות, אך השנייה הייתה פחות ברת מזל - לא היה פרי כזה בתזונה שלהם. מחקרים אפילו הדהימו מדענים - צריכה קבועה של תפוחים כמעט בשליש מפחיתה את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של אונקולוגיה. ליתר דיוק, הסיכון להתפתחות סרטן השד, המעי הגס והכבד.
5. תפוחים משפרים את הזיכרון, מגדילים את היעילות ומפעילים את פעילות המוח. צריכה קבועה של תפוחים מפחיתה את הסיכון להתפתחות מחלת אלצהיימר.
6. תפוחים ירוקים עוזרים להוריד את הכולסטרול בגוף, לנרמל את מערכת הלב וכלי הדם ולהפחית את הסיכון לאיסכמיה.
7. תפוחים טובים לסוכרת - הם מורידים את רמת הסוכר בדם. כדי להפוך ריבה לבטוחה לחולי סוכרת, במקום סוכר, עליך להוסיף פרוקטוז או סורביטול.
8. פרי זה מנקה בצורה מושלמת את הכבד, משפיע לטובה על בריאות השיניים. בנוסף תפוחים דלי קלוריות, ולכן הם חלק מתזונה הרזיה רבים.

כדי לשמור על היתרונות של פרי זה, יש להכין ריבה ממנו בצורה נכונה!

המתכון הקלאסי לריבת תפוחים "חמש דקות"

זהו מתכון מסורתי לריבת תפוחים, שלא רק ישמח אותך עם טעם עמוק, אלא גם ישמור על כל היתרונות של פינוקי פירות.

1. עבור ריבה, לא רק תפוחים חזקים ושלמים מתאימים, אלא גם תולעים, ואפילו פירות פרי. העיקר לנתק את כל האזורים הפגועים.
2. שוטפים תפוחים ונגב במטלית יבשה. אם להשאיר קליפה זה עניין של טעם לכל עקרת בית. מרבית המתכונים כוללים קילוף של הפירות, אך לעיתים תפוחים רכים אינם קלופים כך שלא יתפרקו במהלך תהליך הבישול.
3. תפוחים, חתוכים או מגורדים (כרצונכם), מניחים בקערת אמייל ומכוסים בסוכר. אם התפוחים מתוקים, מספיק 800 גרם סוכר לכל קילוגרם תפוחים. אם מתוק וחמוץ, אז הפרופורציות צריכות להיות שוות. אם זן התפוחים חמוץ - אז צריך שיהיה יותר סוכר, בערך 1.1-1.2 ק"ג לק"ג פרי.
4. מפזרים תפוחים עם סוכר ומשאירים למשך זמן מה. לפחות 4-5 שעות צריכות לעבור, באופן אידיאלי, תפוחים צריכים להכניס מיץ עד הבוקר. למחרת בבוקר, הניחו את הכלים על האש והביאו את המסה לרתיחה. תפוחים צריכים להרתיח לא יותר מחמש דקות, אחרת הם יאבדו את תכונותיהם המועילות. לאחר 5 דקות רתיחה, כבו את האש ונתנו לריבה להתקרר והתעקשו. אז אתה צריך לחזור על 2-3 פעמים.
5. בתהליך, אל תשכח להכין צנצנות. ריבה נסגרת לרוב בצנצנות קטנות כך שנוח לאכול במהירות בחורף. יש לשטוף צנצנות היטב. לעקר פחיות בתנור, במים רותחים או באדים. יש להרתיח מכסים בסיר קטן לפחות חמש דקות.
6. בפעם האחרונה, הביאו את ריבת התפוחים לרתיחה ושפכו לגדות, הפשילו את המכסים. הופכים את הצנצנות ומשאירים אותם להתקרר לחלוטין.

זהו מתכון קלאסי להכנת ריבת תפוחים טבעית ובריאה.

ריבת תפוחים חתוכה

אם יש אנשים שמעדיפים ריבה רכה ומבושלת, אז אחרים אוהבים פרוסות פרי מעוטרות יותר בסירופ. להכין פינוק כזה לא קשה, אתה רק צריך לדעת כמה דקויות.

חותכים את התפוח הקלוף לפרוסות של לפחות 3 ס"מ ואז מדללים כפית סודה לשתייה בחמישה ליטר מים. משרים את פרוסות התפוחים בתמיסה זו כך שהפרוסות יישארו חזקות ואלסטיות עד סוף הבישול. החזיקו את התפוחים בתמיסת סודה למשך 5 דקות, ושחררו את התפוחים במסננת. טריק כזה יאפשר לכם לא רק לשמור על פרוסות תפוחים שלמות, אלא גם לא ישנו את צבע הריבה העתידית. לאחר הבישול התפוח לא יתכהה, אלא יישאר ענבר שקוף.

בשלב הבא מבשלים את התפוחים, כמו במתכון הקודם. יוצקים פירות עם סוכר, משאירים למשך מספר שעות. ואז מביאים את ריבת התפוחים לרתיחה, נותנים להתקרר. מחממים את הריבה 2-3 פעמים. בסופו של דבר תוכלו לסיים קומץ אפר הרים, דומדמניות, ענבים כהים. זה ייתן לסירופ גוון ורוד עדין, ואילו התפוחים שהפכו לקרמל נשארים קלים. הצבע הלא שגרתי של הריבה ייראה יפה ומעורר תיאבון. בסופו, הניחו לריבה להתבשל למשך 15 דקות, כך שכל המרכיבים יתפסו, ואז גלגלו את הקינוח לצנצנות, כרגיל.

ריבת דבש

מתכון זה היה פופולרי מאוד לפני כמה עשורים, כאשר היו מחסור בסוכר. בימים ההם, סוכר הוחלף בהצלחה בדבש. מריבת התפוחים הזו הפכה ריחנית ועשירה להפליא.

המתכון הפופולרי ביותר הוא רוטב תפוחים עם דבש. עבורו, התפוחים קלפו והונחו בסיר חרס. ואז היה צריך לאפות את הפירות ולשפשף אותם דרך מסננת. יש לערבב שתי כוסות מחית זו עם 300 גרם דבש פרחים טבעי. יש לבשל את המסה על אש נמוכה. אל תתנו לדבש והתפוחים להרתיח - הפינוק יהפוך ללא תועלת. באופן אידיאלי, התערובת צריכה להתמוסס בתנור רוסי, אבל תנור רגיל יעשה זאת. כאשר המסה מעובה, ניתן לטעום אותה או לשומר אותה. הפינוק הזהוב שהתקבל בהחלט ישמח את יקיריכם.

ריבת דבש עם חמוציות, תפוחים ואגוזים פופולרית מאוד. יש למיין קילוגרם אחד של חמוציות ולמזוג כוס מים. מתבשלים עד שהגרגרים רכים. ואז יש למרוח את המסה דרך מסננת, לערבב את הסירופ עם דבש, אגוזי מלך קלופים ופרוסות תפוחים. מתבשלים כשעה. כל מרכיבי הריבה הזו משלימים זה את זה והתוצאה היא מעדן טעים ועשיר להפליא.

ריבת תפוחים עם לימון

לימון יעניק לטעם המסורתי של ריבת תפוחים טעם הדר עדין ונגיעה של חמיצות. קילוגרם תפוחים יזדקק ללימון גדול. אנו שוטפים את התפוחים, קולפים את הליבה ומקלפים, חותכים לפרוסות. שוטפים את הלימון וטוחנים אותו, מסירים את כל העצמות. יוצקים עיסת לימון בכוס מים ומבשלים כשעה. ואז להוסיף קילוגרם סוכר למסה ולחכות עד שהוא יתמוסס לחלוטין. ואז להוסיף את פרוסות התפוח לסירופ. אינכם צריכים לבשל ריבה מייד, השאירו את המיכל מספר שעות, תוך ערבוב קבוע של תוכנו. זה נעשה כך שהתפוח סופג את טעם הדרים והניחוח הריחניים. לאחר מספר שעות ניתן להרתיח ריבה ולגלגל אותה בצנצנות.

איך לבשל ריבת תפוחים

להלן טיפים המשקפים את כל המורכבויות של הכנת ריבת תפוחים.

1. במקום סוכר, ניתן להוסיף כל ריבה לדבש. במקרה זה, ניתן להוסיף דבש מעט פחות, מכיוון שהוא בדרך כלל מתוק יותר מסוכר.
2. חשוב מאוד להקפיד על פרופורציות הסוכר, מכיוון שהוא חומר משמר. אם תוסיפו פחות סוכר, הריבה לא תעמוד בטלה זמן רב - היא תתדרדר ותתסוס. אם תוסיף עוד, לא תרגיש את טעם התפוח. כדי להפוך את הריבה לדיאטטית יותר, אתה צריך להוסיף לזה פחות סוכר, אבל אתה צריך לאחסן אותה במקפיא, בבקבוק פלסטיק ולהפשיר פעם אחת בלבד. האמינו לי, בחורף ריבה כזו תענג אתכם בניחוח קיץ, טעם וטבעיות.
3. לפעמים לאחר פתיחת הצנצנת, עשויה להופיע עובש על פני השטח. קח את זמנך לזרוק את עבודות העבודה. ניתן להסיר את השכבה העליונה בזהירות, ואת הריבה שנותרה להרתיח. זה לא יאוחסן זמן רב, אבל לפשטידות ולחמניות זה יעשה.
4. ריבה מסוכרת? זה לא משנה! מחממים אותו בכלי מים חמים עד שהמסה הופכת הומוגנית.
5. כיצד לבדוק אם הריבה מוכנה? ריבת תפוחים מבושלת היטב אם כל הפרוסות בתחתיתן ולא צפות על פני השטח.
6. יש לערבב את הריבה בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפרוסות היקרות ולא להפוך את הפינוק לדייסה.
7. ברוסיה האמינו כי יש לקטוף תפוחים לריבה רק לאחר מושיע התפוחים. בשעה זו נשאבו תפוחים לכנסייה והודלקו. מפירות כאלה לא רק טעים, אלא גם ריבה ריפוי.
8. אין לאסוף תפוחים ריבה בגשם או אחרי גשם. בזמן כזה, הפירות סופגים הרבה לחות והריבה תתברר מימית.
9. כששומרים, אתה צריך לשפוך ריבה בשולי הצנצנת. ככל שיש יותר אוויר במכל, כך גדל הסיכוי שמיקרובים או חיידקים ייכנסו פנימה.

הטיפים הפשוטים הללו יעזרו לכם להכין תפוחים לא רק ריבה, אלא פינוק בקינוחים אמיתי, שלא חבל לשים לפני האורחים החשובים ביותר אפילו.

אחסן צנצנות ריבת תפוחים במקום חשוך, קריר ויבש. אל תשכח לחתום על השימור כדי לדעת את תאריך הספינים. ניתן לאחסן ריבת תפוחים במשך מספר שנים, בתנאי שהיא מכילה לא פחות סוכר מתפוחים. למרות שאסור להגזים, הריבה שהוכנה לפי המתכונים שלנו לא תשרוד עד העונה הבאה - היא כל כך טעימה, עשירה וארומטית. הכינו ריבת תפוחים כדי ליהנות מטעם הקיץ בערבי חורף קרים.

וידאו: ריבת תפוחים