איך לבשל ריבת דומדמניות: מתכונים

כמעט בכל חלקה ביתית ניתן למצוא שיחי טיפוס קוצניים. מאמצע יולי מתחילים להופיע עליהם הגרגרים הראשונים. הם רוויים בשמש, זורחים דרך קליפות עדינות עם גרגירים קטנים. דומדמניות מעובדות כבר זמן רב, אך אפשרויותיה למלא את המחסור בוויטמינים, תכונות הריפוי ואפשרויות הקולינריה ממשיכות להימשך עד היום.

ברי שמש

דומדמניות שייכות לסוג קמנלומקוב המציין את יכולתו לשרוד על כל אדמה שהיא. האזכור הראשון שלו מתקיים במאה ה- 11, המתועדת בכרוניקה של המנזר. גם אז נעשה שימוש ברפואה ובבישול. מקום הולדתו של השיח הוא צפון אפריקה ומערב אירופה. התפשטות כזו מוסברת על ידי התאמתה המהירה לתנאי אקלים כלשהם. זרעים נישאים על ידי ציפורים המנקרות פירות בשלים. ז'אן רואל הוחלף לראשונה באוספים של צמחים שימושיים במאה ה -16 על ידי ז'אן רואל, מעט לאחר מכן הופיע תיאור בוטני שלם יותר של הצמח. באמצעות מאמציהם של מגדלים, גודלו מספר עצום של זנים גדולים עם פירות, כך שבמאה ה- XIX האחים זכו לפופולריות חסרת תקדים בכל המעמדות. העבודה על פיתוח זנים וכלאיים חדשים נמשכת, הכיוונים העיקריים הם עמידות בפני אקלים שלילי ומחלות טיפוסיות.

ברגע שהיער ביער, דובדבנים משתוללים במהירות, חוזרים לצורתם המקורית. לכן בגינה הוא דורש תשומת לב בלתי נלאית של הבעלים, גיזום בזמן, האכלה והשקה.

לעתים רחוקות השיח מגיע לגובה של מטר וחצי, בדרך כלל עוצר בסימון של 1 - 1.2 מ '. הענפים הם אלסטיים, כפופים בקלות, מנוקדים בקוצים שהופכים מעלים. הקליפה בצבע אפור או חום עם קשקשי פילינג קטנים. פורח ויוצר שחלה בחודש מאי, הפירות מבשילים באמצע יולי - אוגוסט. ישנם זנים הבשלה מוקדמת, אמצעית ומאוחרת. פירות יער יכולים להיות בגוונים שונים, כולם מכילים כמות גדולה של ויטמין C, מה שמגביר את החסינות. גודל הפרי נע בין 12 ל- 40 מ"מ. הצמח אינו חושש מכפור, המופץ בקלות על ידי ייחורים, מתאקלם במהירות במקום חדש. לרוב הוא פלש על ידי מזיקים ויכול לחלות ללא טיפול נאות. אבל כל הצרות משתלמות על ידי ההרכב העשיר של פירות יער והיתרונות שלה לגוף.

הרכב ויתרונות

ברי אחד מכיל מגוון רחב של חומרים מזינים, כולל:

• פקטינים;
• ויטמינים A, E, PP, C, K;
• ניאצין;
• סיבים תזונתיים;
• אשלגן
• סידן
• נתרן
• זרחן;
• אלומיניום
• נחושת
• מגנזיום
• מוליבדן;
• סלניום;
• יוד;
• קרוטן;
• חומצות אורגניות.

ב 100 גר '. המוצר מכיל 45 קק"ל.

חשוב: דומדמניות מסוגלות לעורר פעילות מוחית ולמנוע התפתחות של טרשת נפוצה.

חומצות אורגניות בהרכב פירות יער מפסיקים הזדקנות מוקדמת, משפרים את מצב העור, השיער והציפורניים.פעולה הכרחית היא פירוק שומנים מהיר, ביטול הכולסטרול המזיק, עזרה בעבודת הלבלב וניקוי הכבד. לנשים במהלך ההיריון ועם תחילת גיל המעבר, מומלץ בחום להקדיש תשומת לב מספקת לדומדמניות. סרוטונין הוא נוגד דיכאון טבעי, מסוגל להסיר מאדישות ולהתעודד. אנשים הסובלים מבעיות עור או הסובלים מאקזמה, דרמטיטיס, פסוריאזיס, 60 גר '. מוצר ליום יקל משמעותית על תסמיני המחלה, יאיץ את תהליך הריפוי.

זני דומדמניות

בניגוד לפירות יער אחרים, תוכן החומרים המזינים בכל המינים כמעט זהה. ללא תלות בצבע, בגודל ובבשלת ההבשלה, התותים מכילים מינון הלם של ויטמין C, מה שמגביר את עמידות הגוף בפני הצטננות, מחלות זיהומיות ופטריות. הבחירה במגוון מוסברת לרוב על ידי העדפות אישיות, תנאי אקלים, התזמון הרצוי של הקציר. בתנאים נוחים ניתן לאסוף עד 15 ק"ג מהשיח האמצעי. פירות יער. הזנים הפופולריים ביותר הם:

• אורל אמרלד;
• אביב;
• בריל;
• תאריך;
• קפטן הצפון.

קציר לחורף

אם ניתן היה להציל את השיח מפני טחב אבקתי, בצורת וכנימות, אז הוא יודה בקציר בשפע. לאכול את הכל טרי לא יעבוד. הנורמה המרבית למבוגר ביום היא כוס אחת. כמות גדולה יותר תעורר בטן מוטרדת וכבדות בבטן. עדיף לחגוג עליהם מעט. קליפת הגרגרים הצפופה מאפשרת לאחסן את היבול במקרר כמעט שבוע, בתנאי שהגרגרים לא נשטפים לאחר הקטיף מהענפים. פירות בשלים מעט מאוחסנים עד 3 שבועות.

כאשר היבול מתחיל להיחשב לא כקילוגרם, אלא כסליים, אזי רק 2 יציאות:

• למכור עודפים בשוק;
• חסוך את כל העושר לחורף בכל הדרכים הזמינות.

דומדמניות הם מינים נדירים שאינם מאבדים את תכונותיהם המועילות כאשר הם קפואים ומורתחים. לפיכך, פירות יער מיובשים, קפואים, מיובשים, פירות מסוכרים מבושלים, מרמלדה, ריבה, קונפיטורה ושומרים.

גרגרים יבשים
הם מכילים מספיק לחות, אך הם נוטים להתייבש ברצון. דגימות בינוניות נבחרות לחומר העבודה, נשטפות היטב מתחת למים זורמים ומנקות גבעולים וגביעים. לאחר מכן יוצקים את הגרגרים למסננת ומוחזקים במשך מספר דקות על מים רותחים כדי לשמור על צבע ולהאיץ את הייבוש.

לאחר מכן הם מופצים בשכבה דקה על דף אפיה, מכניסים לתנור או לייבש חשמלי. אתה צריך להעלות את הטמפרטורה בהדרגה, אחרת הפירות יאפים. מפלס החום המרבי הוא 70 מעלות. לאחר שהמיץ התאדה, הגרגרים נותרים על תבנית אפייה במקום קריר ומאוורר היטב עד להתקררות מוחלטת. המוצר שומר על תכונותיו במשך שנתיים, מחליף צימוקים באפייה, מתווסף לקומפוטים, לקינוחים.

דומדמניות קפוא
אם יש לכם מקפיא מרווח בבית, אינכם צריכים לדאוג לבטיחות המוצר. פירות יער מוכנים מונחים במנות קטנות בשקיות להקפאה ומכניסים לאחסון.

ריבה וקונפיטורה
הטעם המתוק והחמוץ המקורי של פירות יער מושלם עבור תענוגות קולינריים שונים. יתר על כן, במהלך טיפול בחום, מרבית חומרי התזונה נשמרים. פירות יער מכוסים בסוכר בקצב של 1: 1 ונשארים למשך 12 שעות עד לרגע הפרדת המיץ. ואז להדליק אש איטית מאוד ולבשל תוך ערבוב מתמשך. כדי להשיג מסה הומוגנית, הפירות המבושלים מקוררים, נמוכים דרך מסננת. המסה ללא זרעים וקליפות מבושלת שוב ושוב עד לעקביות הרצויה.

ריבת דומדמניות

רק מהגרגרי הזה אתה יכול לקבל ריבת אמרלד מדהימה. זה שווה את העבודה, מכיוון שהוא ממש מאיר דרך קירות הפחית, וחוזר נפשית לקיץ המבורך.לבישול נבחרים זנים ירוקים, לא ניתן להכיר את השם, התאמתו נקבעת באופן ויזואלי. המתכון הקלאסי כולל:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• עלי דובדבן - 350 גר ';
• מים - 600 מ"ג.

כדי לקבל צבע אמרלד בוהק, יש להקפיד על זמן ופרופורציות.

1. עלי הדובדבן מושרים במים קרים במשך רבע שעה, ואז מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
2. יש לקצוץ את הדובדבנים שטופי הקיסם ולשפוך לתבנית עם מרתח עלים. גלול את הכלים בכיוון השעון והשאיר למשך 10 שעות. חשוב: אל תערבבו את המסה בכף.
3. סוחטים את הגרגרים בקערה נפרדת בעזרת כף מחוררת, מוסיפים סוכר למרק ומרתיחים על אש נמוכה במשך 3 דקות.
4. מוציאים עלים, ממלאים פירות יער, מרתיח 20 דקות.
5. בצורה רותחת יוצקים במהירות לצנצנות וסוגרים היטב.

דומדמניות וקיבה
מסתבר טעם נעים מאוד יוצא דופן. לבישול נלקחים דומדמניות, קיווי, סוכר ביחס שווה ו -3 לימונים. הקליפה מוסרת מהקיווי, הפירות נחתכים לחתיכות קטנות. דומדמניות נשטפות, הקוקו נחתך. שני המרכיבים נמעכים בבלנדר, מעורבבים עם סוכר, ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מיץ נסחט מהלימונים, בסוף הבישול הוא מתווסף לתערובת, מביא שוב לרתיחה ומכבה. זה מוצג בצנצנות מעוקרות, סגורות עם מכסים. מאוחסן במקום חשוך וקריר, מושלם כמילוי לעוגות מתוקות וקינוחים.

אם השנה הייתה פורייה ונקטפו הרבה דומדמניות, החורף יהיה טעים. צריך רק להתאמץ ולבשל ריבה ריחנית ובריאה להפליא.

וידאו: ריבת דומדמניות אמרלד