כיצד לבשל ריבת אוכמניות: 5 מתכונים

ריבת אוכמניות משמשת לרוב כחטיף לתה, פינוק משמש גם למילוי עוגות ומאפים. המרכיבים העיקריים הם פירות יער וסירופ סוכר, העוטפים אותם. עקרות בית מנוסות פיתחו מתכונים משלהן בתוספת פטל, תותים, מיץ לימון ומרכיבים אחרים. כדי ליהנות מריבת אוכמניות בחורף, עליכם להכין. שקול את ההיבטים הבסיסיים, תן המלצות מעשיות.

תכונות של ריבת אוכמניות לבישול

1. אוכמניות רכות במיוחד ויש בהן הרבה מיץ. מסיבה זו, קחו אחריות על הבציר ,בלו אותה במזג אוויר יבש. בשלב הבא המשך במיון. הרחק מייד דגימות מפונקות, לא בשלות, בשלות, רקובות.
2. ריבה עשויה מפירות יער בשלים. במקרה של פירות בשלים, ההרכב הופך להיות כמו ריבה. אם אנחנו מדברים על פירות ירוקים, הם מעוותים את הטעם ומעניקים מרירות. אוכמניות הן פירות יער צבעוניים במיוחד, מסיבה זו, לפני הבישול, מיין את הכפפות.
3. יש לשטוף פירות לפני טיפול ישיר בחום. לשם כך, העבירו אותם למסננת או מסננת, טבלו בקערה מים קרים (רצוי קרח), השאירו למשך 10 דקות. ניתן לבצע את ההליך על ידי הנחת האוכמניות במסננת ואז לשפוך מקלחת מים על הראש.
4. כדי לשמר את מבנה התותים בתהליך הבישול, שפכו סוכר על הפירות ותנו לעמוד לפחות שעתיים. במהלך תקופה זו הם יתנו את המיץ, אתה יכול להכין ריבה בלי להתפשר על האיכות. אם המטרה היא להכין ריבת ריבה (מבנה הומוגני), יש לטחון אוכמניות בבלנדר או בעלי תפוח אדמה לפני הבישול.
5. לא רבים יודעים כי ריבה היא לא רק חטיף מתוק לתה, אלא גם מחסן של אנזימים מועילים. טיפול בחום קצר (!) יעזור בשימור הוויטמינים. במידה הטובה ביותר, לאוכמניות בשלות מתיקות מיטבית, לכן אל תתעללו בסוכר. עבור 1 ק"ג. פירות מהווים כ 450-500 גר '. חול. במקרים אחרים מוסיפים סוכר לפי הטעם.

הכנת פחיות לשימור ריבת אוכמניות

1. לפני שתתחיל בבישול ריבה, יש צורך לעקר ולייבש את המיכל לתוכו יגלגל הרכב. הדבר נכון גם למכסים: יהיה עליהם לשטוף ולייבש.
2. כדי לבצע את ההליך בצורה נכונה, בדוק את הגדות עבור סדקים, תחתית או קירות לא אחידים. אחרת, השלך מכולות עם פגמים.
3. לאחר שבחרתם את הפחים, שטפו אותם במים זורמים והרבה סודה לשתייה. לאחר מכן מגיע עיקור ישיר. אתה יכול לעשות את זה עם תנור, כיריים (מים או אמבט אדים), מיקרוגל.
4. אם אתה מתכנן לעקר את כלי התפירה שלך עם אמבט אדים, השתמש בהוראות שלהלן. קח מחבת רחבה, הנמיך את המכסים לתוכה ושפך עליה מים רותחים. התקן את הגריל מלמעלה, הניח את הפחים. הביאו את הנוזל למראה הבועות הראשונות, הרתיחו למשך 15 דקות. הורד את המכלים על המגבת כשהצוואר כלפי מטה, יבש.
5. אם מדברים על עיקור בתנור חשמלי, הטכנולוגיה אינה קשה במיוחד. שוטפים, יבש את המכולה, הניח את הפחים והמכסים על מתלה החוט. הפעל את המכשיר ב 50 מעלות, הגדל בהדרגה את הכוח כל 5 דקות. עליכם להגיע בצורה חלקה לטמפרטורה של 110 מעלות, ואז לחמם את הכלים בקצב כזה למשך 15 דקות.
6. ניתן לעקר פחים במיקרוגל. לשם כך, שפכו בהם מים כך שהנפח יגיע לשליש. הגדר את הכוח ל 800 וואט, יש לחמם את הכלים למשך 4 דקות. השהה את המכשיר מעת לעת ונער את המים בצנצנות. לאחר ההליך, יש לייבש את המיכל עם מגבת.
7. במקרים עם אמבט מים, עיקור מתאפשר אם הגלילה מגלגלת לפחיות של 0.3-0.5 ליטר. קו את תחתית התבנית במגבת, שופכים מים, מורידים את הפחים כלפי פנים. הרתיחו את המכולה למשך רבע שעה, אל תתנו לפחיות לעלות על פני השטח.

Blueberry Jam: מתכון קלאסי

• אוכמניות - 1.3 ק"ג.
• מים - 400 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 860 גר '.

1. עברו בין הגרגרים, הרחקו את כל המיותר (דגימות מפונקות, לא בשלות, מקומטות). שוטפים את האוכמניות בקערת מים קרים, מסננים את האשפה. נסו לבצע מניפולציות באופן שלא ימעכו את הגרגרים.
2. לאחר ההליך, השליך את הפירות על גבי מסננת, שטף במקלחת, השאיר לייבוש לרבע שעה. הרם תבנית עם תחתית עבה, שופכים לתוכה מים, שופכים פנימה סוכר גרגירי. הגדר את המבער לעוצמה בינונית, המתן שהגבישים יתמוססו.
3. כשהסוכר נמס, יש לסיר את הסירופ למשך 7 דקות. בשלב הבא, סננו את הנוזל דרך גבינת גבינה או מסננת, למעט ניאופלזמה חיצונית. בסופו של דבר כדאי לקבל סירופ ברור.
4. לאחר הסינון, שפכו אותה לתבנית, חכו שוב להופעת הבועות. כשזה קורה, שופכים פנימה את הגרגרים, לוש בכף עץ להשריה יסודית. הגדר חום מינימלי, הביא את האוכמניות לרתיחה.
5. הסר מעת לעת את הקצף בעזרת כף מחוררת, לאחר הרתיחה, רתימה ריבה במשך 10 דקות. בשלב הבא, הגדילו את הכוח לסימון ממוצע, הרחו את המוצר במשך חצי שעה. הכינו תבשיל שטוח ויבש, טפטפו עליו ריבה.
6. לאחר שהרכב מתקרר, עליו להתפשט לכיוונים שונים. שלט זה מעיד על מוכנות ריבה. התחל לגלגל את המוצר, ניתן לבצע את ההליך בכמה דרכים.
7. הראשון אומר שפינוק חם מוזג למיכלים שעברו עיקור מראש. ואז הקומפוזיציה נשמרת פתוחה עד להתקררותה לחלוטין, רק אז ניתן לבצע שעם.
8. במקרה של שיטת הסחיטה הקרה, הריבה המצוננת נשפכת למיכלים סטריליים, ואז מכוסה במכסים פלסטיים ועוטפת בנייר קלף. ללא קשר לשיטת הספינינג, מתאבן מאוחסן בקור.

פטל אוכמניות

• אוכמניות - 850 גר '.
• פטל - 2.6 ק"ג.
• סוכר גרגירי - 550 גר '.
• מי שתייה - 300 מ"ל.

1. כדי להתחיל, הכינו את האוכמניות והפטל. למיין את הפירות מראש, לא לכלול מקומט ומקולקל. שלחו את הגרגרים לקערה עמוקה, מלאו במים, שטפו היטב.
2. לייבש את הפירות, להפיל אותם במסננת, להשאיר עד שהנוזל מתנקז לחלוטין. בקערה נפרדת, הכינו סירופ מסוכר ומים מסוננים: ערבבו את הרכיבים יחד, הניחו על הכיריים, המתינו שהגבישים יתמוססו.
3. לאחר הרתיחה מבשלים את הרכב במשך 5 דקות נוספות, ואז שופכים את הגרגרים השטופים והיבשים לתבנית. מכסים, המתינו עד שיהיה מיץ האוכמניות (בערך 3.5-4 שעות). לאחר הזמן המוקצב, העלה את המיכל באש.
4. הכניסו את המבער לעוצמה בינונית, המתינו להופעת הבועות הראשונות, מבשלים את הגרגרים במשך כשעה. הסר תמיד קצף בעזרת כף מחוררת. בזמן שהריבה מבעבע, עיקור הפחים. לאחר מכן, שפכו עליהם הרכב חם, השאירו למשך 6-8 שעות לפני הקירור.
5. אטום מכולות עם כובעים באמצעות מפתח מיוחד. הפוך את המכולות עם הפה כלפי מטה, וודא שאין נזילות. לאחר 20 שעות קח את הריבה למקום של אחסון ארוך.

ריבת אוכמניות בלי להרתיח

• סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג.
• אוכמניות בשלות - 1.2 ק"ג.

1. אם אתם מתכננים להכין ריבה בלי להרתיח, השתמשו בפירות בשלים. הם יספקו את העקביות הנחוצה.שטפו מראש את הגרגרים בקערת מים קרים, חיסלו זרדים ופסולת.
2. השאירו את הגרגרים לייבוש על מסננת או מסננת (שנמשכים כעשר דקות). לאחר הכביסה, שלב את הפירות עם סוכר גרגירי, הפוך את המוצר לדייסה בצורה נוחה (עלי, בלנדר, מטחנת בשר, מזלג).
3. יש לעקר צנצנות, לארוז את המוצר עליהן ולאטום בכובעי ניילון. השיטה להכנת ריבת אוכמניות ללא בישול היא גרועה מכיוון שלא ניתן להשאיר את ההרכב למשך זמן רב. יש לצרוך את המוצר המוגמר תוך חודש, רצוי מוקדם יותר.

ריבת אוכמניות עם רום

• דבש - 380 גר '.
• תותי בר - 250 גר '.
• רום (ברנדי, ויסקי, קוניאק) - 30 גר '.
• אוכמניות - 330 גר '.
• פטל - 225 גר '.
• דומדמניות שחורות - 230 גר '.

1. הכינו מראש את הגרגרים, שטפו אותם מתחת לברז, השאירו באגן עם מים קרים למשך 5 דקות. הסר את כל הפסולת, העביר אוכמניות, תותים, דומדמניות, פטל למגבת כותנה או השאר על מסננת לייבוש.
2. לאחר מכן, הכניסו את הגרגרים לתבנית בעלת קירות עבה, מועכים בעזרת עיסה או קוצצים בעזרת מטחנת בלנדר / בשר. מוסיפים דבש, מערבבים, משאירים למשך שעה וחצי, בתקופה זו המיץ יבלוט.
3. לאחר הזמן המוקצב, הניחו כלי בישול עמידים בחום עם הרכב על הכיריים, הדליקו את המכשיר במינימום הספק. מבשלים את תערובת הגרגרים 30-40 דקות, הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
4. כאשר הבישול מסתיים, כבו את המבער, שפכו פנימה אלכוהול, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. יש לעקר ולייבש את המכולות, לארוז מייד את המוצר המוגמר. מגלגלים את הקומפוזיציה עם גגות פח, קחו אותה למרתף לאחר קירור מוחלט.

ריבת אוכמניות עבה

• אוכמניות - 1.5 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

1. מיץ הדר משמש לעיבוי ריבה, החלף אותו בחומצת לימון אם תרצה בכך. העיקר לדלל 5 גרם. הרכב של 40 מ"ל. מים חמים, חכו שהגבישים יתמוססו, ואז שפכו לתוך המסה הכוללת.
2. שוטפים את האוכמניות בקערת מים קרים, העבירו למסננת ותנו לנוזל להתנקז לחלוטין. ואז מפזרים את הפירות בסוכר, שלחו אותם למקרר למשך 20 שעות.
3. הכינו כלים עמידים בחום, שפכו לתוכו את המיץ מהאוכמניות והגרגרים עצמם. יוצקים חומצת לימון מדוללת או מיץ פירות הדר, מערבבים עם מרית עץ.
4. שים את המכולה עם הרכב על הכיריים, מבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. ברגע שזה קורה, שימו לב לשעה, כבו את המבער לאחר 20 דקות. לאורך כל תהליך הבישול, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
5. מכסים חריפות עם צנצנות עם מים רותחים 3-5 פעמים, יבשים, יוצקים ריבה חמה למיכלים. השאירו בטמפרטורה של 22-23 מעלות עד להתקררות מלאה, ואז מגלגלים עם מפתח. העבר לקור לאחסון לטווח הארוך.

הכנת ריבת אוכמניות בעצמך אינה קשה במיוחד אם אתה ממלא אחר ההמלצות המעשיות. לבשל פינוק לפי הטכנולוגיה הקלאסית, שקול מתכונים בתוספת דבש, מיץ לימון, כמו גם פירות יער אחרים (פטל, דומדמניות, פטל שחור וכו ').

וידאו: ריבת אוכמניות לחורף