כיצד להקפיא תותים לחורף: 5 דרכים

עונת התות לא נמשכת זמן רב, כתוצאה מכך עקרות בית רבות מעדיפות לקצור פירות יער לעתיד. אחת האפשרויות הנפוצות לשמירה על התכונות והמבנה המועילים של הפירות נחשבת להקפאה. ניתן לבצע את ההליך בדרכים רבות, כך שהטכנולוגיה אינה קשה. המלצות חשובות במיוחד נחשבות במקרים בהם לא קונים תותים, אלא נאספים ממיטותיהם שלהם. שקול את השיטות הנוכחיות בסדר, תן המלצות מעשיות.

הכנת כלים להקפאת תותים

1. אם המטרה היא להשיג הרבה מנות קטנות, השתמשו בכוסות או במכולות חד פעמיות מפלסטיק ליוגורט (נפח 100-150 גר '). כמו כן, אפשרות אחסון זולה וקלה היא שקיות ניילון צפופות או סרט נצמד.
2. עקרות בית מסוימות מעדיפות להקפיא תותים במיכלים לחימום מזון במיקרוגל. כלי פלסטיק עם מכסים יש נפח שונה (מ- 100 גרם. עד 2 ק"ג.), כך שבחירת מיכל מתאים אינה קשה. אפשרות זו נחשבת למיטבית, מכיוון שתבשילי הפלסטיק נוחים לשימוש וקומפקטיים מספיק (ניתן לערום מכולות עם תותים).
3. ללא קשר לסוג האריזה שנבחר, חשוב לקחת בחשבון את העובדה שעל כל הצורות להיות נקיות. הסר מראש פסולת מזון וריח (ניתן להסיר אותו עם מיץ לימון). במקרה זה תותים מונחים באופן בלעדי בכלים / שקיות יבשות.

הכנת תותים להקפאה

1. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשטיפת פירות יער. ההליך צריך להתבצע נכון, אחרת התות יספוג את הנוזל ויהפוך רופף. שלח את הגרגרים במסננת ואז הוריד אותם מספר פעמים לאגן עם מים בטמפרטורת החדר. מסננים את הנוזל עם פסולת, חזור על ההליך שוב. לאחר מכן, הניחו את הגרגרים על מגבת כותנה, השאירו עד לייבוש מוחלט. אל תשתמש במגבונים, אחרת נייר מרוכך ידבק על פני התות.
2. באשר לקטיף - בחר פירות יער ככל האפשר בבוקר עד להופעת הטל. ברגע זה הגרגרים יבשים ועסיסיים. ניתן גם לבצע איסוף לאחר ירידת החום (18.00-19.00 שעות). מסרבים לקטוף גרגרים במזג אוויר רטוב או בשמש הצורבת, אחרת הפירות ישתחררו לאחר הקפאה.
3. אם אתה משתמש בפירות יער מהגן שלך (שנקטף לאחרונה) להקפאה, אינך צריך לשטוף אותם. לפוצץ את הפירות באוויר קריר ממייבש השיער, ואז להמשיך להליך. תותים נשארים "חיים" במשך 3 שעות לאחר האיסוף, שטיפה תסיר את סרט המגן, שמונע את צמיחת החיידקים.
4. במקרה של קומפוזיציה שנרכשה, שטיפה היא חובה. לאחר עיבוד וייבוש רטובים תוכלו לקרוע את הזנבות ואז לפזר את אזורי ההפרדה בסוכר. מהלך כזה ישמור על המראה האסתטי של הפרי וימנע בליה.
5. אם אתם מתכננים להקפיא תותים בצורה יבשה, בחרו זנים בצבע אדום כהה. ככלל, הם כוללים הכלאה עם תותי בר. אל תשתמש בהקפאה יבשה על פירות עסיסיים, מוקדמים, טריים (שנבחרו טרי).
6. כדי ליהנות לאחר מכן מטעם התותים, חשוב להפשיר אותם כראוי. במידת האפשר יש לתמרן באופן טבעי, אל תשתמש במיקרוגל. שלח את הפירות הקפואים למדף התחתון של המקרר, המתן להפשרה.

שיטה מספר 1. הקפאת תות שלמה

1. כדי להתחיל, שוטפים את הגרגרים, העבירו אותם למגבת, המתינו שעה עד שהנוזל יתנקז לחלוטין. במקרים בהם תותים הם מגן קיץ, דלגו על שלב זה.
2. הקפאה תתבצע בשקיות, אך אין להתיר הדבקה של פירות יער. הניחו שקית ניילון על קרש חיתוך (תוכלו לעטוף אותו בסרט נצמד), הניחו את הגרגרים במרחק קטן אחד מהשני.
3. נסו למקם את התותים בשורות כך שהקפיא יעבור באופן שווה. במידת האפשר, מיין את הפירות על ידי הנחת גדול לגדול, ולהיפך.
4. שלח את קרש החיתוך עם התותים שהונחו במקפיא, השאר למשך שעה. לאחר הזמן המוקצב, הוציאו את החבילה מהלוח כך שהפירות יהיו בפנים.
5. מורחים את הגרגרים לאורך חלל התיק כדי לחסוך מקום בתא. עניבה, הניחו את המוצר במקפיא. באופן דומה, הקפיאו את המנות השנייה ואחריה.

שיטה מספר 2. הקפאת תות קצוצה

1. עקרות בית רבות מעדיפות להקפיא תותים בצורת פירה. לאחר ההפשרה ניתן להוסיף את הקומפוזיציה לפתן פירות, קינוחים, רטבים וכו '. על בסיס פירות כתושים מכינים את שייק החלב האהוב על כולם, ולכן הגיוני לשקול את הטכנולוגיה ביתר פירוט.
2. מאפיין של ההליך הוא שהגרגרים נטחנים בסוכר, כך שהפירה מתוק. כדי להתחיל, יש לשטוף את הפירות ולהשאיר אותם על מגבת לייבוש.
3. לאחר מכן, שלחו את הגרגרים לקערת הבלנדר, הוסיפו דבש או סוכר לפי הטעם, טוחנים את ההרכב. הכינו מיכלי מזון, שפכו עליהם מחית תות, שלחו למקפיא.
4. אין צורך לבשל תותים עם ממתיקים, חלקם מעדיפים לקצוץ ולהקפיא בלי להוסיף סוכר / דבש. הכל תלוי בהעדפות אישיות. במידת האפשר, בחר מיכל כך שיתאים למנה אחת בלבד.

שיטה מספר 3. הקפאת תותים עם סוכר

1. הכנת הפירות דומה לשיטות ההקפאה הקודמות. שוטפים ומייבשים את הגרגרים, קחו מיכלי פלסטיק. הנפח לא חשוב, הפירות יהיו מקופלים בחתיכה אחת.
2. עוטפים צלחת שטוחה או קרש חיתוך בסרט הדבקה, הניחו את התותים על המשטח המבושל. שלח למקפיא למשך 45-60 דקות, ברגע זה יש לשטוף ולייבש את המכולות.
3. לאחר הקפאה, הסר את הפירות, הכניס אותם למיכלים, לסירוגין עם סוכר גרגירי. הכמות תלויה בהעדפה האישית. לאחר השלמת כל המניפולציות, שלחו את התותים למקפיא.

שיטה מספר 4. הקפאת תות בסירופ

1. אחת האפשרויות הנפוצות להקפאת תותים נחשבת לשילוב של פירות עם סירופ סוכר. הגרגרים מלאים בנוזל ואז נשלחים לחדר.
2. כדי להתחיל, לבשל את הפירות. לשטוף כל תות שדה, ואז להניח אותו על מגבת כותנה. השאירו למשך 1.5-2 שעות עד שהלחות נעלמה לחלוטין.
3. בשלב זה, התחל לבשל את הסירופ. הרם מיכל עמיד בחום (למשל, תבשיל תבשיל), שופך פנימה 850 מ"ל. מים מסוננים. הביאו נוזלים למראה הבועות הראשונות, צמצמו את העוצמה למינימום.
4. יוצקים 275 גר '. סוכר גרגירי (רצוי קנה) או דבש סמיך, מערבבים. מוסיפים 30 מ"ל. מיץ לימון (או 3 גרם חומצה). מסננים את המסה עד להמסת הגרגרים.
5. מניחים את הגרגרים בכלי, שופכים את התותים לסירופ שהתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים עם חור קטן. הקפיא למשך 10 שעות, ואז אטם היטב ואחסן במקפיא.

שיטה מספר 5. מקפיא תותים בריקיות קרח

1. האפשרות להקפיא פירות יער מתאימה לאנשים שמתכננים לערוך מסיבת תבערה (קוביות קרח מתווספות לקוקטיילים אלכוהוליים או לא אלכוהוליים).
2. התוצר הסופי הוא כדלקמן: רואים תותים עטויים בקרח, ואילו הצורה היא ריבוע או מלבן (תלוי בתאים לקרח).
3. הרתיחו סירופ 600 מ"ל. מים מטוהרים ו -450 גר '. סוכר גרגירי (ניתן להחליף 350 גר 'דבש). אתה צריך לקבל הרבה צבע קרמל, סמיך בינוני.
4. לאחר מכן, הכינו תבניות קרח גדולות. עקרות בית מסוימות משתמשות במעמד ביצה מפלסטיק, ובמקרה זה הקרח יתגלה בצורה של חצי כדור.
5. שים תות אחד ויבש בכל תא, שופכים פנימה סירופ. מלאו את כל התבנית באותה צורה. שלח תכנים למקפיא.

שקול להקפיא תותים שלמים או מחית. קציר פירות יער עם סירופ סוכר או דבש, אורז את הפירות בקופסאות קרח. הכינו שייקים, פשטידות, מילקשייק, השתמשו בחומר העבודה כמנה עצמאית.

וידאו: איך להקפיא תותים