תוכן המאמר
הקיץ הוא עונת הקטיף, עקרות בית רבות מתוצרת בית מנסות לבשל כמה שיותר חמוצים, ריבות ופירות תבשילים לחורף. אם האימהות שלנו שמרו ירקות ופירות רק בעזרת שימורים, יש לנו הזדמנות נהדרת לשמור את המוצר בצורה המקורית שלו, פשוט על ידי הקפאתו. מוצר כל כך שימושי ושימושי הוא קמח. כאשר הוא קפוא, הוא אינו מאבד מתכונותיו המועילות, חומצה אוקסלית הופכת רוויה יותר ופחות אגרסיבית לקיבה. חמוצה קפואה היא דרך מהירה לבשל בורשט או מרק, להכין מילוי לפשטידה. כדי שתמיד יש את הירקות הבריאים בהישג יד, אתה צריך להיות מסוגל להקפיא אותו כראוי.
היתרונות של חמוצה
החומצה מכילה כמות אדירה של ויטמין C, שהוא מאוד חשוב בתקופת השפעת והצטננות. Sorrel משפר את ספיגת הברזל, המסייע להעלאת המוגלובין בדם. Sorrel משפר את דרכי העיכול, במינונים קטנים זה יכול לשמש כתרופה לשלשול, ובמינונים גדולים זה יכול לשמש חומר משלשל. Sorrel מומלץ לאכול עם דלקת קיבה עם הפרשה נמוכה של מיץ קיבה. בימי קדם שימש חמוצה לטיפול במחלות לב. מרתח של ירוק זה עוזר להיפטר משיגרון וכאבי גב. עם הרעלה מסוימת, חמוצה יכולה להפוך לתרופת נגד. לעשב זה תכונות משכך כאבים, אנטי דלקתיות והמוסטטיות. Sorrel שימושי מאוד לנשים בוגרות במהלך גיל המעבר - זה מנרמל הורמונים, מבטל הזעה מוגברת ומונע כאבי ראש. Sorrel הוא ישועה אמיתית באביב, כאשר הגוף סובל ממחסור בויטמינים.
איך להקפיא חמוצה
להקפאה לחורף אתה צריך לקחת רק עלים טריים ושלמים. באופן אידיאלי, הירוקים שנבחרו לאחרונה מהמיטות קפואים.
- יש למיין את כל העלונים - אנו מסירים את כל העלים הצהובים, הרקובים והתולעים, ומשאירים רק בריאים, ירוקים ושלמים.
- יוצקים את החבל עם מים קרים ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן שוטפים כל עלה ושמים את הירוקים במסננת לעודפי מי זכוכית. ואז הניח את החבל על מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר.
- חשוב מאוד לייבש את החבל, אחרת מים עודפים עלולים להפריע לאחסון לטווח הארוך של המוצר. לאחר חצי שעה, אתה צריך למיין את החבל ולקצץ את כל הגבעולים מתחת לשורש - נקפיא רק את העלים.
- חותכים את החבל על העלים כמו פעם לבישול. זכרו שלאחר הפשרה לא תוכלו לקצוץ ירקות. עדיף לחתוך את הקערה מייד עם החלקים הנכונים.
- עכשיו צריך להקפיא את הקמח. אתה יכול לשים ירוקים במכלי פלסטיק אטומים, שקיות ניילון ואקום או רגילים. כדי לחסוך מקום במקפיא, יש לקמץ מעט את החוט ביד. אז זה ייקח הרבה פחות מקום.
- הכי נוח להקפיא חמוצה במנות קטנות, בקבוצות. כלומר, אינכם חייבים להוציא כמות מסוימת של חמוצה בעזרת סכין מכלי גדול. פשוט הוציא שקית אחת והשתמש בה להכנת מנה אחת של אוכל. בנוסף, אינכם חייבים להוציא את כל החומצה בכל פעם, מה שעלול לאבד את תכונותיו השימושיות עם שינויי טמפרטורה תכופים.
- כדי להפוך את החמצמצות לשימושיות, אינך צריך לזרוק חתיכת קרח של ירקות קפואים שהוצאת מהמקפיא לתבשיל. הרבה יותר נכון לפרוק ירקות על מדף המקרר ורק אחר כך להוסיף אותו לכלים. כך שהחומר לא יאבד את מנה האריה של ויטמין C.
זוהי הדרך הקלה ביותר להקפאת חמוצה, שתסייע בשימור הטעם והתועלת של המוצר.
כיצד להקפיא חמוצה לבורש
בורש היא המנה הפופולארית ביותר העשויה מחבל. לכן, עקרות בית מסוימות מקפיאות את הקמח בצורה מוגמרת, כך שיהיה נוח להוסיף למרק. להקפאה, אתה יכול להשתמש לא רק בחמאה, אלא גם בסרפד, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים שאתה בדרך כלל מוסיף לבורש. זכור, יש לאסוף ירקות (קודם כל סרפד) הרחק מכבישים מהכבישים והכבישים, כך שהמוצר בטוח ושימושי.
יש לשטוף סרפד ולהסיר את העלים מהגבעול. חמוצה וירקות אחרים נשטפים ומעבירים היטב. לאחר מכן קוצצים דק את חתיכות העבודה וממלאים הכל במים רותחים. לאחר 5-10 דקות ניתן לנקז את המים ולירק את הירוקים בתבניות קטנות. זה יכול להיות תבניות סיליקון למאפינס, מיכל להקפאת קרח, אפילו כוסות פשוטות או מיכלים מחולקים. כשחלקי העבודה קפואים במקרר, פשוט מאוד להוציא אותם מהכלים ולהכניס אותם לשקית זילוף. במידת הצורך, כשאתה שוב לבשל את הבורש, פשוט הוציא "חתיכה" של ירקות והוסיף למחבת 10 דקות לפני הבישול. מנה ריחנית עם ריח של קיץ כבר נמצאת על שולחנכם! מכניסים את שאר הירוקים למקרר, קושרים שקית בחוזקה כך שהחומר לא יספוג ריחות זרים.
מה לבשל מחמאה קפואה
עקרות בית רבות משתמשות בחמאה רק לבישול בורש ירוק. אבל למעשה משתמשים במוצר זה במתכונים רבים.
- כולם מכירים את מרק החמאה העשיר עם הביצה. למנה פיקנטית זו עם חומציות קלה יש טעם עדין וניחוח עשיר.
- אם מטגנים קמח מופשר במחבת ומערבבים אותו עם ביצה קצוצה, מתקבלת מילוי מדהים לפשטידות מטוגנות.
- מערבבים חמוצה עם אורז מבושל - המלית לפשטידה הרזה מוכנה.
- אם מוסיפים חמוצה ירוקה וגבינה, מקבלים סלט צרפתי פיקנטי.
- חמאה מוסיפה למשקאות שונים, כמו לימונדה או שייק. הוא נותן לקוקטיילים חמיצות מיוחדת.
באופן כללי, ישנם המון מתכונים עם חמוצה. ואם הירק הזה צומח בגינתכם, אל תזניחו אותו, הוסיפו חמוצה לתבשילים שונים.
Sorrel הולך טוב עם מנות בשר ודגים. בימי קדם, נשים האמינו שאם הן אוכלות הרבה חמוצה, הן ירותו ילד. עדיף לאכול ולהקפיא חמוצה צעירה - היא עדינה יותר ויש בה מרכיבים שימושיים יותר. אכלו וקצרו חמוצה לחורף - דאגו לבריאותכם!
וידיאו: שימור חמוצה לחורף
הגש