תוכן המאמר
פטל נחשב כפלה בריאה. הוא נאכל בעונת השפעת והצטננות כדי להעלות את מערכת החיסון, להוריד חום, להקל על כאבי ראש, להוציא כיח מדרכי הנשימה ולשפר את גוון הגוף הכללי. עם כל אלה, אין בפירות יערות שום התוויות נגד, שעבורם הם מוערכים ביתר שאת. עקרות בית מנוסות יודעות שהכנת ריבת פטל מורכבת בשמירה על הפרופורציות וזמן ההזדקנות. רק עם תוצאה כזו של אירועים, המוצר ישמור על תכונות הריפוי שלו.
טכנולוגיית ריבת פטל
המתכון נחשב בסיסי, הוא הבסיס של היסודות, כל השאר הוא רק וריאציה. כדי להכין ריבת פטל בטכנולוגיה זו, עליך לקחת 2 ק"ג. סוכר גרגירי (רצוי סלק) ו 1.7-2 ק"ג. פטל טרי. רכיבים אלו מיועדים לריבת בישול בנפח כולל של 2 ליטר.
הכנה
- מחממים את הפחים לתוכם יעטוף המוצר הסופי. לשפוך מים רותחים על הכוס, להמתין 10-15 דקות, לשטוף היטב ולנגב יבש במגבת. השאירו לייבוש להתאדות לחלוטין של הלחות.
- במקרים בהם הגרגירים נקטפו יום-יומיים לפני בישול הריבה, הם כנראה איבדו את צורתם והתרככו. במצבים כאלה, אינך צריך להתייסר פטל במים, להשאיר אותו במצב הנוכחי. אם הפירות בדיוק הגיעו אליכם (לפני 1-5 שעות), הכניסו אותם למסננת, שטפו היטב וסדרו.
טכנולוגיה
- הכניסו את הגרגרים לסיר של חמישה ליטרים, שפכו פנימה סוכר גרגר ושפשפו היטב. ניתן להשתמש בבלנדר, ריסוק תפוחי אדמה או בעלי עץ רגיל.
- מכיוון שמיץ פטל משתחרר במהירות, הסוכר ירכוש גוון אופייני לאחר 5-10 דקות. ברגע זה אתה צריך לשים את הקומפוזיציה על הכיריים, לאחר שכיסתה אותו בעבר במכסה. הפעל את המבער במינימום (!) כוח, אחרת הריבה תישרף.
- לא ניתן לציין את זמן הבישול בוודאות. לאורך ההליך, אתה צריך לערבב את התערובת עם כף עץ כדי שהגרגרים לא יידבקו לקירות. לאחר פרק זמן מסוים, הרכב ירתח, כאשר יופיעו הבועות הראשונות, הסירו את המכסה לחלוטין, מרתיחים את הסירופ למשך 10 דקות נוספות.
- לאחר הרתיחה, עליכם להיות זהירים ביותר. קצף מתחיל להיווצר על פני הריבה, הסר אותו עם סיר יבש או כף עץ (חובה). עקרות בית רבות משאירות קצף על צלוחית נפרדת, ואז מפיצות אותו על לחם.
- לאחר שחלפה תקופת הבישול, כשהקצף חדל להיווצר, כבו את האש ותנו לתערובת להתקרר לחלוטין. מאפיין חשוב בהכנת ריבת פטל לחורף הוא שצריך להרתיח את הגרגרים 3 פעמים. לאחר כל טיפול בחום שלאחר מכן, התערובת צריכה להתקרר לחלוטין.
- על הכנת תרופת חורף אתה צריך 1-1.5 יום. עם זאת, טכנולוגיה זו אינה מרמזת על הימצאות מסביב לשעון מסביב לשעון. אם אתה מבין שאין אפשרות להוסיף פירות יער עם סוכר, הסר את המיכל עם הרכב במקרר, לאחר שכיסית אותו בעבר במכסה. חזרו להליך ברגע מתאים יותר, אך לא יאוחר משלושה ימים לאחר “הנחת הצידה”.
- כשאתם מבשלים את התערובת בפעם השלישית, הריבה תשנה את צבעה, והגרגרים יתמוססו לחלוטין (רק הגרגרים יישארו). מכיוון שריבת הפטל בחורף נסגרת במהלך המחזור החם, בצעו מניפולציות מיד לאחר הוצאת המוצר מהאש.
- הכינו צנצנות מעוקרות מראש, הכניסו אותן לשורה, התחילו למזוג ריבה בעזרת כף או כף גדולה.יש למלא את המיכל כמעט עד הקצוות, לגבות עד למרבית 1.5-2 ס"מ. מהצוואר. אחרי כל המניפולציות, הניחו את המכסים על הגדות, גלגלו אותם עם מפתח מיוחד.
- אחסן ריבת פטל במקום קריר וחשוך הרחק מהרדיאטורים ומכשירי חימום אחרים. האפשרות האידיאלית היא מרתף או מרתף. חיי המדף משתנים בין 2-2.5 שנים.
ריבת פטל עם תפוחים
- תפוחים אדומים - 600 גר '.
- פטל - 375 גר '.
- סוכר גרגירי - 550 גר '.
- שוטפים את התפוחים, שפכו אותם במים רותחים, נגבו יבשים. הסר מקלות ועצמות, טוחן לפרוסות קטנות, אל תקלף את העור.
- שים את התפוחים בתבנית אמייל, שופכים 125 מ"ל. מים מסוננים, הניחו את הרכב על אש בינונית. מביאים נוזלים לרתיחה, צמצמו את העוצמה, ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות.
- בשלב זה שוטפים את הפטל, משפשפים אותם במסננת או עוברים בבלנדר, מוסיפים לתפוחים. לאחר תום הזמן, כבו את התבנית, שלחו פרוסות תפוח לבלנדר, הכינו פירה. לאחר הטחינה, מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים שוב ושופכים את התערובת לתבנית.
- הפעילו את המבער בעוצמה מינימלית, הרחו את תערובת הפטל תפוחים במשך כרבע שעה. ואז כבו את הכיריים ותנו לריבה להתקרר. חזור על הבישול 3-4 פעמים נוספות, בעוד שמשך ההשבעה לא יעלה על חצי שעה.
- לאחר כל הליך, השאר את הריבה להתקרר. כשאתה מבשל את התערובת בפעם האחרונה, אל תוציא את התבנית מהאש. מכינים צנצנות מעוקרות, ממלאים אותן בריבה, מכסים במכסה אלומיניום ומשאירים לחורף.
ריבת פטל חומצת לימון
- פטל בשל - 1.2 ק"ג.
- סוכר סלק - 2 ק"ג.
- חומצת לימון - 1.5-2 שקיות (30 גרם)
- מי שתייה מטוהרים - 1.3 ליטר.
- מיין את הפטל, השליך את העובשים והקמטים. יש לנקות אותם מהפסולת הזרה, לשטוף היטב דרך המסננת.
- הרם מחבת רחבה עם קירות עבים ותחתית, שופכים לתוכה מים מסוננים, מוסיפים סוכר סלק. שים על הכיריים, מבשלים עד שהגבישים מומסים לחלוטין. מערבבים את הסירופ ללא הרף בעזרת מרית.
- לאחר שכל הגרגירים נמסו, שפכו את הגרגרים והפחיתו את האש, מכסים במכסה. תבשיל את הריבה העתידית כחצי שעה ואז כבה את הכיריים.
- חכה שהריבה תתקרר. ברגע שזה קורה, שוב שלחו את הרכב לרתיחה למשך 25-30 דקות, מצננים. חזור על הצעדים הקודמים פעמיים נוספות, הוסף חומצה לימונית בשלב הבישול האחרון.
- הכינו צנצנות ומכסים, עקרו אותם, הניחו אותם בקרבת מקום. בלי לכבות את המבערים, התחל לאסוף את הריבה מהמחבת ולגלגל אותה לצנצנות.
ריבת פטל לחורף: מתכון פשוט
- סוכר גרגירי - 1.4 ק"ג.
- פטל טרי - 1 ק"ג.
- מיין את הפטל, הרחק את כל המיותר (זבל חוץ, פירות יער ופירות יער מפונקים). תזדקק לדגימות צפופות ורעננות, המכונות "רק מהגן."
- שוטפים את הפטל. הכן תמיסת חומציות: מערבבים 2 כפות מלח אכיל קצוץ במים זורמים, ממתין להתמוסס הגבישים, שלחו את הפטל למיכל.
- לאחר רבע שעה שוטפים שוב את הגרגרים. הסטריליזציה הושלמה, תוכלו להמשיך לתהליך הבישול. טוחנים פטל בצורה נוחה (בלנדר, שילוב, מערוך וכו ').
- שלחו את הגרגרים לתבנית, שפכו פנימה סוכר גרגר, שפשפו היטב. המתן כ 6 שעות, תראה איך המיץ מתחיל להתבלט. כאשר לסוכר יש צבע פטל מובחן, הניחו את הקערה על הכיריים.
- הפעל את החום לעוצמה בינונית, הביא את המסה לרתיחה, כבה את המבער. מגלגלים את הריבה בצנצנות סטריליות, שולחים למקום קריר וחשוך להתעקשות.
ריבת פטל במיקרוגל
לא משנה כמה זה נשמע מוזר, אפשר להכין ריבה במיקרוגל מבלי לפנות לשימוש בתנור.
- מים מטוהרים - 275 גר '.
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג.
- חומצת לימון - 10 גר '.
- פטל - 1.1-1.3 ק"ג.
- הרתיחו מים בתחתית, שפכו סוכר במים רותחים תלולים. העבירו את הפתרון המתקבל למיקרוגל לעשר דקות נוספות.
- הסר את הסירופ פעמיים וערבב אותו. לאחר הזמן שצוין, שפכו חומצה לימונית ופטל למים עם סוכר.
- מערבבים את הקומפוזיציה, שלחו למיקרוגל לרבע שעה. מוציאים את הריבה העתידית כל 5 דקות ומערבבים אותה. שופכים למכלים מעוקרים ומגלגלים.
קל להכין ריבת פטל לחורף, מספיק שיהיה לך ידע מעשי בנוגע לבישול. השתמש במתכון עם חומצת לימון או תפוחים אדומים טריים. אל תשברו את זמן החשיפה, יש לעקר תמיד את הצנצנות לפני הגלגול.
וידאו: ריבת פטל ללא בישול
הגש