כיצד לעקר פחים בבית

כל עקרת בית מנסה לשמר ויטמינים מירקות, פירות ופטריות לחורף. אחת השיטות המוכחות היא שימורן. קשה למצוא אדם שמסרב לתה עם ריבת פטל ביתית או חטיף בצורת מלפפונים פריכים. יחד עם זאת, כך שהחסר ייתן חן בעיניכם כל החורף, אתם זקוקים לעיקור נכון של הפחים עבורם.

למה לעקר פחים

חיידקים ומיקרואורגניזמים רבים חיים על פני הפחים. במהלך העיקור הם מתים בגלל חשיפה לחום.

במזון משומר נוצרת סביבה מיטבית לחיים ורבייה של רבייה. אם סירוב לעיקור, אז החיידקים יתחילו בתהליך התסיסה בעבודות העבודה והמלאי שלך יתדרדר. בדרך כלל הדבר מתבטא בנפיחות במכסה או סמיכת המלח.

הכנת פחים לעיקור

1. בדוק אם פחים או סדקים פחיות. שבב בצוואר יביא בהכרח לנפיחות ולקרע של המכסה. צנצנת סדוקה יכולה להתפוצץ כאשר שופכים לתוכה מים רותחים.
2. יש לשטוף פחים מלאים במים חמים ובאבקת ניקוי. לייבש את הצנצנות במגבת או פשוט להשאיר אותן על השולחן לייבוש לזמן מה. לעיקור מומלץ רק מכולות יבשות.

עיקור קיטור

זו השיטה הוותיקה והאמינה ביותר, אמהותיך וסבתותיך בטח השתמשו בה. במקביל ניתן לעקר פחי אדים בדרכים שונות.

1. בעזרת קומקום, מנות טורקיות או אחרות עם צוואר צר. קנקן מונח על אפו של קומקום רותח או מוחדר לצוואר הטורקים במהופך. קופסאות פח של ליטר מעוקרות במשך 7-10 דקות, פחיות של שלוש ליטר - 15 דקות. ככלל, טיפות מים מפסיקות להיווצר על צנצנת מעוקרת לחלוטין.
2. בעזרת מכסים עגולים מיוחדים עם פתחים לצוואר הפחית. במקרה זה, סיר המים הרותחים מכוסה במכסה (יכול להיות לו חור אחד או יותר עגול) והפחים מוכנסים עם הצוואר כלפי מטה. אם אין לך נס כזה, אתה יכול להשתמש במסננת מתכת רגילה. עם זאת, במקרה זה, מרבית האדים יתבזבזו, וזה יוביל לעלייה בלחות ובטמפרטורה במטבח, דבר שאינו רצוי בקיץ.
3. בדוד כפול. אם אתה הבעלים של עוזר כל כך שימושי בהכנת מנות טעימות ובריאות, אז אתה יכול להשתמש בשיטת עיקור זו. פחיות נקיות מכניסים לדוד כפול למשך 15 דקות ומפעילים את מצב הבישול. החסרונות של שיטה זו כוללים אפשרות לעקר מספר קטן של פחים, שכן הדוד הכפול חייב להיות מרווח מאוד.

עיקור פחים בתנור

פחים נקיים ובהכרח יבשים שמכניסים לתנור ומפעילים אותו למקסימום. וודאו שהטמפרטורה לא תעלה מעל 200 מעלות. לאחר 10 דקות, כבו את התנור והשאירו את הגדות להתקרר בתוכה. אל תפתח את התנור מייד, מכיוון שהזכוכית עלולה להתפרץ בגלל הבדלי הטמפרטורה.

שיטה זו נוחה בעיקר היכולת לעקר כמה פחים בבת אחת. בנוסף, הטמפרטורה בתנור גבוהה מטמפרטורת האדים, המאפשרת להרוג יותר חיידקים.

עיקור פחים במיקרוגל

זו הדרך המהירה והקלה ביותר לעיקור. בהתאם לנפח המיקרוגל, מונחים בו פחיות נקיות או יותר. יש לכסות את תחתית הפחית במים כ -2 ס"מ.מיקרוגל מחמם מים ולא אוויר. המים בגדות רותחים ועיקור אדים מתרחש. פחיות יבשות במיקרוגל אינן מעוקרות.

עם הספק של 800 וואט לוקח 5-7 דקות להשמיד חיידקים.

עיקור פחים במדיח הכלים

היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שניתן להעמיס פחים למדיח כלים רק על ידי שטיפה קלה. בנוסף, במהלך עיקור אין צורך להסיח את דעתך על ידי צנצנות, ואתה יכול להקדיש את כל הזמן להכנת מוצרים לתפר.

אז מדיח הכלים מופעל בטמפרטורה הגבוהה ביותר (לפחות 60 מעלות) ללא תוספת של חומרי ניקוי.

בין החסרונות של שיטה זו ניתן לציין טמפרטורת עיקור נמוכה, כך שההשפעה תהיה גרועה יותר מאשר בעת שימוש בקיטור או בתנור.

כיצד לעקר כובעים

יש לשטוף מכסים, כמו פחים, ולבדוק היטב אם יש להם שקעים, שריטות או חלודה לפני עיקור. מומלץ לעדכן את מכסי הברגים הברגה מדי שנה.

ניתן לטבול מכסים נקיים במים רותחים למשך 3 דקות או לעקר בתנור עם פחיות. בשום מקרה אינך יכול לעקר כיסויי מתכת במיקרוגל, הדבר יוביל להתמוטטותה.

פיסטור

עקרות בית רבות אינן סומכות על מזיגת מים רותחים כפולה ואף משולשת במהלך השימור ומפנות לפסטור, כלומר לעיקור פחים יחד עם החסר. ככלל, זה נדרש לשימור מלפפונים, פטריות ובמתכונים עם כמות קטנה של חומץ.

לשם כך תצטרך מחבת מרווחת עם תחתית רחבה. לפחים של שלושה ליטר, אגן אמייל מושלם. בתחתית התבנית הכניסו תבנית עץ או מגבת דקה והכניסו פחים עם החסר. צוואר הפחים מכוסה בעפעפיים, אך אל תעקמו אותם.

יש למלא את התבנית במים חמים כך שהיא לא תגיע לצוואר הפחים של כ -5 ס"מ. לאחר מכן, העלה את האש. זמן הפיסטור תלוי במתכון הספציפי, ככלל, זה לוקח 15-25 דקות לאחר מים רותחים.

פחים מפוסטרים מוציאים בזהירות מהמים בזה אחר זה ומגלגלים מיד. לפני הקירור, מומלץ להשאיר בנקים הפוכים.

מה לא ניתן לעשות עם שימורים ביתיים

הטעויות הנפוצות שעושות פילגשות בעת קצירת פירות וירקות.

1. שימוש בירקות ופירות שטופים היטב. לפני שתניח את החסר על הגדות, עליך לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. ירקות מלוכלכים עלולים לגרום להתבהרות של המלח. בנוסף, איש לא יאהב את החול הפריך על שיניהם בחטיף.
2. השתמש בעפעפיים מפונקים ישנים. אפילו פגם קטן בכובע הבורג יוביל בהכרח לנפיחותו. זכור גם שכובעי הוואקום, אף שהם נוחים מאוד לשימוש, שומרים על תכונות אטומות האוויר במשך 3-4 חודשים בלבד. אם אתה רוצה שעבודות העבודה שלך יעמדו זמן רב יותר, השתמש באפשרויות אחרות.
3. פיסטור שגוי של פחים. אי אפשר לשים פחים עם ריקים ישירות על קרקעית הכלים שבהם מתבצעת פסטור. זה גם לא רצוי שצידי הפחים יבואו במגע זה עם זה כשהם רותחים. הרחק אותם אחד מהאחד או העביר אותם עם מגבת.

אז עיקור של פחים ועפעפיים הוא צעד אינטגרלי בשימור המוצרים. ללא קשר לאיזו שיטת עיקור תבחר, בצע אותה על פי כל הכללים. במקרה זה, עד האביב, תוכלו לשמח ולהפתיע את יקיריהם וחברים עם יצירות המופת הקולינריות שלהם מתחת למכסה המנוע.

וידאו: כיצד לעקר פחים