איך לבשל ריבת אגס: 9 מתכונים

ריבת אגס נחשבת לפינוק טעים ולא שגרתי. המון המתוק הוא לא רק בריא, אלא גם דל קלוריות. ריבת אגס יכולה לשמש כטיפול יחיד או להוסיף כמילוי למוצרי חמאה.

ריבת אגס שלמה

• אגסים בשלים - 5 ק"ג.
• סוכר - 3 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומצת לימון - 8 גרם.

1. יש לעקר את הצנצנות, לשטוף את האגסים ולבצע מספר פיסוק בכל עותק עם מחט. בסיר נפרד מוסיפים מי שתייה וסוכר. שלח את הקומפוזיציה לתנור, הרתיח את הסירופ.
2. לאחר שהחול נמס לחלוטין, זרקו את האגסים המוכנים. הוסף מעט מים במידת הצורך. לחמם את הריבה במשך 10-15 דקות. כבו את הכיריים, תנו לתערובת להתקרר לחלוטין.
3. חזור על הליך זה שלוש פעמים. בשלב האחרון, הוסף חומצה לימונית. מערבבים בעדינות את הרכיבים. לאחר שחלף הזמן, כבה את המבער ואורז את הריבה על מיכל נקי.
4. בדרך הרגילה, הפעל את הפחים, הפוך אותם ועוטף אותם בשמיכה. למחרת, הכניסו את הפינוק למרתף או לחדר אחר עם תנאים דומים.

ריבת אגס עם תפוז

• סוכר - 1 ק"ג.
• אגס קשה - 1 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• כתום - 1 pc.

1. השג אגסים של סתיו, שוטף וקוצץ לקטעים קטנים בעזרת הקליפה. האמצע עם העצמות צריך לחתוך.
2. מקלידים כוס מים, יוצקים מעט מלח. מניחים פרוסות אגסים בכלי לזמן מה. התחל לבשל סירופ.
3. מניחים את הסיר על המבער, מוסיפים סוכר ומים. הכינו תערובת מתוקה. הסר את הטווחים, המתן שיתנקז. שלח את האגס לסירופ, מערבב.
4. הרתיחו את המוצר במשך 10 דקות בעוצמה מינימלית, ואז כבו את המכשיר. קושרים את התבנית בגזה, השאירו את הפינוק למשך 8 שעות.
5. לאחר זמן מה, הסר את הבד, הרתיח את ההרכב כמתואר לעיל, יש להשרות כ -7 שעות שוב. בסך הכל מבוצעות מניפולציות 3-4 פעמים.
6. בשלב הבא חותכים את התפוז השטוף עם הקליפה לפרוסות דקות, מערבבים למסה חמה. הרתיחו את הריבה במשך 25-35 דקות נוספות.
7. לאחר תאריך היעד, אורזים את ריבת האגס במיכלים סטריליים עם כובעי ניילון.

ריבת אגס עם סיד

• סודה - 6 גר '.
• אגסים קשים - 1.2 ק"ג.
• סוכר - 750 גר '.
• מים - 0.9 ליטר.
• סיד - 2 יח '.

1. קח את האגסים, חתוך לפרוסות דקות, הסר את הליבה. שלחו את הפירות לקערת מים, ערבבו את הסודה. משרים את הפרוסות בתמיסה לא יותר מ- 20 דקות. לזרוק מסננת, לשטוף עם מים זורמים.
2. מניפולציה כזו מבוצעת כך שבהמשך בבישול הפרי, הפרוסות מתגלות כענבר בצבע ושקופות במראהן. מניחים את הפרוסות המוכנות בכוס, מערבבים עם הסוכר. קוצצים טבעות סיד מלמעלה.
3. השאירו את המסה למשך 5 שעות. לאחר מכן העבירו למיכל עם עבה תחתון. מחבת את הריבה במיץ שלך למשך שליש שעה. שופכים כמות קטנה של מי שתייה במידת הצורך.
4. הניח את המיכל בצד, המתן שיתקרר לטמפרטורת החדר. חזור על תהליך הבישול שלוש פעמים, ואחריו הקירור. יש לנקות את הקצף שנוצר בעזרת מרית יבשה במהלך הבישול.
5. בצורה סטנדרטית יש לעקר את הצנצנות, להפיץ מעליהן את המעדן הטרי. מגלגלים את המכסים, מבודדים. אחסן ריבה במרתף או במקרר.

ריבת אגס עם לימון

• לימון - 1 pc.
• סוכר - 1.7 ק"ג.
• אגס - 2.4 ק"ג.
• סוכר וניל - 20 גר '.
• חומץ תפוחים - 45 מ"ל.
• מים - 400 מ"ל.

1. בחרו באגסים קשים, שטפו, חצו. נפטרים מעצמות וקליפות. בכלי נפרד מדללים חומץ 2 ליטר. מים מטוהרים. הניחו את האגס בתמיסה למשך 25-35 דקות.
2. חותכים את החצאים ל 4-5 חלקים. בנפרד, הרתיחו אגס בליטר 1. מים רותחים. מבשלים את הפרי 8 דקות. בשלב הבא הניחו את האגס על מסננת, המתינו עד שהנוזלים יתנקזו.
3. התחל לבשל סירופ. קלף את הלימון, גרד אותו. שלב את עיסת הזיעה בסיר, 400 מ"ל. מים, רגיל וסוכר וניל.
4. ברגע שהרכב רותח, שלחו לתוכו את האגס הקצוץ, לבשל את החומרים למשך 10-12 דקות. כבו את החום, תנו לקומפוזיציה להתקרר.
5. הניחו שוב את התערובת על האש, המתינו שהבועות יופיעו, הרחו את הריבה במשך 40 דקות. בשלב הבא מגולגל פינוק ריחני על פי הטכנולוגיה הקלאסית.

ריבת אגס עם שזיף

• אגסים קשים - 1.9 ק"ג.
• שזיף - 1.1 ק"ג.
• סוכר - 1.3 ק"ג.
• מים - 0.2 ליטר.

1. שוטפים את האגסים ומייבשים במגבת. חתוך לפרוסות, הסר את כל המיותר. שים את הפרוסות בקערה, מוסיפים מחצית מהסוכר, מערבבים. מכסים את הפרי במגבת, משאירים למשך 9-11 שעות.
2. מסננים את מיץ האגס שנוצר לכוס נפרדת. חותכים את השזיפים השטופים, זרקו את הזרעים. הוסף פרי לאגס. מוסיפים 200 מ"ל למיץ שנוצר. שאריות מים וסוכר. שלח את התערובת לתנור.
3. מערבבים המסה, המתינו לרתיחה. יוצקים את הפירות עם הרכב חם, מצננים. לאחר מכן יש להרתיח את הרכיבים למשך כ 45 דקות. ערבבו את החומרים בזהירות, הסירו את הקצף.
4. מחלקים את הריבה המוגמרת בצנצנות עם מנקה נקייה, מכסים בניילון. למחרת, הסר את הפינוק במקום מתאים לאחסון לטווח הארוך. ריבה נחשבת לשימושית למדי, מכיוון שהיא מכילה אנטיביוטיקה טבעית - ארבוטין.

ריבת בננה אגס

• אגסים - 1.5 ק"ג.
• שזיפים - 250 גר '.
• בננות - 350 גר '.
• סוכר - 1.1 ק"ג.
• מים - 220 מ"ל.

1. מכינים את הפירות, חותכים אותם לחתיכות קטנות. שולחים לכוס משותפת, יוצקים מחצית מסת מסת הסוכר. מכסים במטלית, משאירים לילה.
2. מבשלים את הסירופ למחרת. מערבבים את שארית החול עם מים מסוננים. הוסף פירות מבושלים לנוזל הומוגני.
3. מרתיחים את הרכב 3 פעמים במשך 12 דקות. במרווחים, יש לקרר את המסה לחלוטין. בשלב הבא מועברים פינוקים דרך בלנדר או מעבד מזון.
4. מחלקים את הריבה למכלים סטריליים. מרדדים בעזרת מכסי ברזל, לאחר הקירור, יש לאחסן במקרר או במזווה.

ריבת אגס עם תפוח

• מים - 420 מ"ל.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• שזיפים בשלים - 350 גר '.
• אגסים קשים - 950 גר '.
• תפוחים אדומים - 450 גר '.

1. חותכים את האגסים והתפוחים השטופים, היפטר מהליבות. לפני הבישול העיקרי של הריבה, הניחו את הפירות בקערת מי מלח. בשלב הבא, התחל בסירופ לבישול לפי השיטה הקלאסית.
2. כמות הסוכר תלויה במגוון הפירות. מסננים את תמיסת המלח, העבירו את החלקים למיכל עמיד בחום. שופכים פנימה סירופ חם. תבשיל ריבה במשך 12 דקות, נפטר מקצף.
3. הוצא את התבנית מהתנור, השאיר למשך 6 שעות, למשך הזמן המוקצב שהרכיבים יחדירו. ואז שוטפים את השזיפים ומסירים את הזרעים, מעבירים את הפירות דרך הבלנדר. מערבבים את הקערה המוכנה עם המוצרים העיקריים.
4. מרתיחים מחדש את הרכב על הכיריים למשך כ 50 דקות. קחו בחשבון שכוחו של המבער צריך להיות מינימלי. מסדרים את המבחר המוכן בצנצנות, סגור את המכסים. הפוך את המיכל הפוך, עטוף אותו בשמיכה. לאחסן בחדר חשוך.

ריבת אגס עם שקדים

• סוכר - 1.8 ק"ג.
• אגסים - 1.9 ק"ג.
• ונילין - 6 גר '.
• שקדים - 110 גר '.
• מים - 1.6 ליטר

1. מכינים את האגס בצורה הרגילה, קוצצים לפרוסות. הרתיחו מים, הניחו את הפרי לכמה דקות. מסננים את המרק, שמים את האגס בצלחת.
2. שופכים סוכר לנוזל החם, שולחים לתנור. הכינו סירופ בטכנולוגיה קלאסית. שופכים פרוסות אגסים בכלי מתאים עם בסיס מתקתק ומבעבע.
3. השאר את המוצר למשך מספר שעות. לאחר מכן יש להכניס שוב לרתיחה את הקומפוזיציה בסיר עבה, ומבשלים על אש נמוכה לפחות 8 דקות.
4. השאירו את הריבה שוב למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר התום, מבשלים את הפינוק במשך רבע שעה. 7 דקות לפני סיום המניפולציה, הוסיפו שקדים טחונים ואבקת וניל.
5. לנוחיותכם ניתן להעביר אגוזים דרך בלנדר או מטחנת קפה. לאחר מכן, שפכו את הריבה המוגמרת לכלי סטרילי, סגרו את הקברון. לאחר הקירור, העבירו לקור.

ריבת אגס עם נענע

• אגסים - 1.2 ק"ג.
• תפוחים - 1.1 ק"ג.
• סוכר - 2.3 ק"ג.
• חומצת לימון - 12 גר '.
• עלי נענע טריים - 20 גר '.

1. שוטפים את הפירות, חותכים את כל העודפים, קוצצים חתיכות קטנות בצורת ריבוע. שלח את החומרים לתבנית משותפת עם תחתית עבה. ממלאים את הפרוסות בסוכר, מערבבים, משאירים למשך 11 שעות.
2. שופכים מעט מים (כ -150 מ"ל.) להמסת הסוכר. ערבבו מחדש את ההרכב. למחרת, הניחו את מחבת הפירות על הכיריים, הביאו להתבשל על אש נמוכה. מערבבים, מבשלים שעה וחצי.
3. יוצקים חומצת לימון 25 דקות לפני סיום הגעגוע, יש ללוש את המוצרים היטב. שים עלי נענע על גבי. כבה את הכיריים, הסר את הירוקים. יוצקים ריבה לצנצנות, מגלגלים.
4. עטפו את הפינוק עם הפינוק בז'קט חם. לאחר שהריבה התקררה, הכניסו את המכולות למזווה ללא גישה לאור השמש. אתה יכול להשתמש במסה המתוקה לאחר מספר ימים.

הכינו את פינוק האגס המקורי. ניתן לערבב מוצרים נוספים לטעמך. נסה להכין ריבה עם קיווי ופירות אקזוטיים אחרים. מוסיפים אגוזים שונים או תיבול חריף אם רוצים. החלף סוכר קנה רגיל. כמו כן, ניתן להכין ריבה על בסיס דבש. כמות ההרכב הצמיג נלקחת 15-25% פחות.

וידאו: ריבת אגס לחורף