Πολωνικά μανιτάρια - περιγραφή, τύποι, δηλητηριώδες μανιτάρι

Οι λάτρεις των μανιταριών γνωρίζουν από πρώτο χέρι πόσο σημαντικό είναι να συλλέγουν και να φέρουν την «σωστή» σοδειά. Είναι κατανοητό ως λιχουδιά που είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε τρόφιμα και δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Σήμερα βλέπουμε το πολωνικό μανιτάρι, το οποίο αλλιώς ονομάζεται καφέ ή πανσέσκο. Ένα άλλο όνομα είναι το σφόνδυλο. Αλλά ας μην προχωρήσουμε μπροστά μας, θα μελετήσουμε τις πιο σημαντικές πτυχές κατά σειρά προτεραιότητας.

Περιγραφή

1. Όσον αφορά τα συνολικά χαρακτηριστικά τους, τα δείγματα που παρουσιάζονται δεν είναι τεράστια. Το μήκος του μύκητα μεγαλώνει έως και 15 εκ., Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τη διάμετρο (είναι ελαφρώς μικρότερη). Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσεται ο μύκητας. Ορισμένα δείγματα αυξήθηκαν περισσότερο από αυτούς τους δείκτες.
2. Το καπέλο έχει καφετί χρώμα με κοκκινωπό ή καφετί κηλίδες. Μπορεί να φτάσει στη σοκολάτα ή στο καφέ-κόκκινο. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι το καπέλο μπορεί να σκουραίνει σε συννεφιά και βροχερό καιρό. Εάν ακούσετε τη διάμετρο του καπέλου, κυμαίνεται από 4-12 cm (μερικές φορές 15).
3. Το αντίγραφο που παρουσιάζεται ανήκει στην σωληνοειδή οικογένεια καπακιών. Το κάτω τμήμα του καπέλου είναι χρωματισμένο με πολύ λεπτή κιτρινωπή-μπεζ απόχρωση. Μπορεί να παρατηρηθούν αναλαμπές χρυσότητας, καθώς και χόρτα ή ελιές. Οι σωλήνες είναι χρωματισμένοι με φως, μήκους 2 cm. Εάν τους ασκήσετε μηχανική πίεση, το χρώμα θα αλλάξει και θα γίνει πράσινο ή μπλε.
4. Αρχικά, αυτά τα μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένο καπέλο, με την πάροδο του χρόνου, ισοπεδώνουν και σταδιακά φτάνουν σε επίπεδη κατάσταση. Το επιφανειακό μέρος είναι στεγνό, παρόμοιο με το βελούδο. Αυτό το δέρμα γίνεται λαμπερό και λιπαρό όταν είναι υγρό ή βροχή έξω.
5. Το μαλακό μέρος έχει πυκνή δομή, μάλλον σαρκώδες, ευχάριστο στη μυρωδιά. Χαρακτηρίζεται από κιτρινωπό ή λευκό τόνο, ο οποίος, όταν πλησιάζει το καπέλο, γίνεται καφέ. Ο πολτός είναι γαλαζωπός και μετά φωτίζει. Το μέρος που πήγε με το μαχαίρι, αρχικά μπλε, στη συνέχεια βαμμένο σε μοβ-γκρι με κόκκινη απόχρωση.
6. Το πόδι του μύκητα έχει μήκος περίπου 4-10 cm, μερικές φορές περισσότερο. Σε πλάτος, κυμαίνεται από 1 έως 4 εκ. Είναι βαμμένο με καφέ, καφέ ή ανοιχτό μπεζ τόνο. Στο κάτω μέρος, ο κορμός είναι ελαφρύς, σκουραίνει στη μέση και φωτίζει ξανά προς το άνω τμήμα. Εάν κάνετε κλικ στο πόδι, θα αποκτήσει έναν μπλε τόνο. Στη μορφή του, η βάση είναι κυλινδρική, στη συνέχεια στενεύει, στη συνέχεια επεκτείνεται, μοιάζει με κύματα.

Ευελιξία

1. Αυτές οι υπέροχες δημιουργίες της φύσης επιτρέπονται για κατανάλωση σε φαγητό, είναι προικισμένες με μια μάζα πολύτιμων ιδιοτήτων, επομένως θεωρούνται καλοδεχούμενοι επισκέπτες σε κάθε τραπέζι. Ο σφόνδυλος είναι διάσημος για την ευχάριστη γεύση και μυρωδιά του · από το μαγείρεμα του, η οικοδέσποινα θα λάβει πραγματική ευχαρίστηση.
2. Τα θετικά χαρακτηριστικά των πολωνικών μανιταριών περιλαμβάνουν διαστάσεις. Παρά το αρκετά μεγάλο του μέγεθος, ο πολτός, το πόδι και άλλα μέρη του μύκητα δεν έχουν την ικανότητα να απορροφούν επιβλαβείς ενώσεις (βαρέα μέταλλα, ακαθαρσίες κ.λπ.). Ακόμα και αν η συλλογή πραγματοποιήθηκε σε βρώμικες περιοχές, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη. Αρκεί να τα επεξεργαστείτε πρώτα και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
3. Ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι ένα σκουλήκι μπορεί να βρεθεί στον πολτό ή σε άλλα μέρη. Κυριολεκτικά σε μερικές ώρες θα καταστρέψει ολόκληρο το καλάθι, καθιστώντας τα μανιτάρια ακατάλληλα για περαιτέρω κατανάλωση. Επομένως, κατά τη συλλογή, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ακεραιότητα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα μανιτάρια και να μην τα στείλετε χωρίς σκέψη στο καλάθι. Εάν η πληγείσα περιοχή είναι μικρή, μπορείτε να την εξαλείψετε κόβοντας με ένα μαχαίρι. Σε περιπτώσεις όπου το πόδι βρέθηκε να επηρεάζεται μαζί με το καπέλο, τότε μια τέτοια περίπτωση πρέπει να εξαλειφθεί.Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε πολύ παλιά τρόφιμα.
4. Οι μύκητες μπορούν να αποθηκευτούν στην αρχική τους μορφή για περισσότερο από μία ημέρα, και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα υπολείμματα της γης και του φυλλώματος. Στη συνέχεια, τα χονδροειδή τμήματα κόβονται στην άκρη του κορμού. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια εμποτίζονται για το ένα τρίτο της ώρας. Για το σκοπό αυτό, παρασκευάζεται αλατούχο διάλυμα σε κρύο νερό. Εάν υπάρχουν σκουλήκια, θα πεθάνουν και θα εμφανιστούν. Η βρωμιά, με τη σειρά της, θα πέσει και θα βυθιστεί στον πυθμένα.
5. Οι ειδικοί που έχουν δημιουργήσει μια καριέρα στον τομέα της μαγειρικής, προετοιμάζουν χιλιάδες διαφορετικά πιάτα με βάση αυτά τα δώρα της φύσης. Οι κυρίες ρίχνουν μανιτάρια με μαρινάδα, τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε και βράζουμε. Μερικά μανιτάρια υπόκεινται σε ξήρανση, κατάψυξη και άλλους δύσκολους χειρισμούς. Ακολουθήστε τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Ανάπτυξη

1. Δεν έχουν όλοι γνώση σχετικά με το πού εμφανίζονται αυτά τα δείγματα στη φύση. Τα περισσότερα είναι διασκορπισμένα σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Υπάρχουν μανιτάρια στα κράτη της Βαλτικής, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Γερμανία, τη Λευκορωσία και, φυσικά, την Πολωνία. Ήταν στην τελευταία ονομασία χώρα που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά αυτή η ποικιλία.
2. Βρίσκονται επίσης στη Δυτική Ουκρανία, τον Καύκασο, τη Σιβηρία. Υπήρξαν περιπτώσεις ανακάλυψης των δώρων της φύσης στην Άπω Ανατολή. Η περιοχή είναι αρκετά μεγάλη, αυτοί οι μύκητες αναπτύσσονται επίσης σε ορισμένα μέρη της Αυστραλίας, στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Εμφανίζονται στη Μογγολία, το Αζερμπαϊτζάν, την Ασία.
3. Οι σφόνδυλοι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Κατά μία έννοια, σχηματίζουν μια συμβίωση με το ριζικό σύστημα διαφόρων φυτών. Τα μανιτάρια βρίσκονται συχνά κάτω από έλατα και πεύκα. Μπορούν να βρεθούν σε μικτά δάση και ανάμεσα σε φυλλοβόλα δέντρα.
4. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πολωνικά μανιτάρια βρίσκονται κάτω από οξιά, κάστανο, βελανιδιά, πεύκο ή έλατο. Το πιο ευνοϊκό έδαφος για αυτούς είναι ψαμμίτης, βρύα και η βάση των δέντρων. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.
5. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια που παρουσιάζονται σπάνια παρατηρούνται σε περιοχές όπου το ζεστό και ξηρό κλίμα κρατά συχνά. Τέτοια δείγματα αναπτύσσονται κυρίως στη βόρεια εύκρατη ζώνη.

Πρωτοβάθμια επεξεργασία

1. Πριν από την προετοιμασία των αντιγράφων, πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία. Επιπλέον, η γεύση των μανιταριών θα εξαρτηθεί άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής τους. Πλύνετε καλά το προϊόν μετά την επιστροφή στο σπίτι από το δάσος.
2. Ξεφορτωθείτε αμέσως όλα τα σκουλήκια. Αφαιρέστε επίσης φύλλα που μπορεί να έχουν κολλήσει. Πλύνετε τα μανιτάρια και τοποθετήστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μουλιάσετε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αφήστε αντίγραφα για αρκετές ώρες.
3. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια θα σκληρύνουν λίγο. Τα σκουλήκια που παραμένουν μέσα θα πεθάνουν επίσης. Όλα τα συντρίμμια μετά το μούλιασμα θα καταλήξουν στο κάτω μέρος. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε.
4. Σκεφτείτε, εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ένα προϊόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο με επίστρωση σμάλτου. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με νερό και τα στέλνουμε στο μαγείρεμα Μόλις βράσει το νερό, αλλάξτε το σε νέο.

Το σημερινό υλικό είναι αφιερωμένο στο πολωνικό μανιτάρι, το οποίο αναπτύσσεται σε διαφορετικές κλιματικές περιοχές. Αυτά τα δώρα της φύσης δεν είναι δηλητηριώδη στα χαρακτηριστικά τους. Δεν θα βλάψουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά, αντίθετα, θα προσφέρουν μια τεράστια υπηρεσία στο σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αποκλειστικά υψηλής ποιότητας δείγματα που δεν έχουν μολυνθεί με σκουλήκια. Μην ξεχάσετε να μουλιάσετε πριν την ανακύκλωση.

Βίντεο: Πολωνικά μανιτάρια (Boletus badius)