Gallesvamp - beskrivelse, typer, giftig svamp

I sommer-efterårssæsonen, når svampeplukkere med en kurv i hænderne går gennem skoven og ser efter svampe, drømmer om at høste en rig høst, kan man støde på såkaldte dobbeltværelser, let forvirrende uerfarne fans af "stille jagt". Dobbeltværelser er falske svampe, der ligner meget rigtige. De har deres egne egenskaber, som en sådan svamp let kan skelnes mellem. Han, der kender disse tegn med omhu, vil let beskytte sig selv og sin familie mod problemer, forgiftning og frustration. Det handler om galdesvamp.

Gallesvamp (populært navn bitter sennep) er en falsk porcini-svamp, der ved første øjekast meget ligner dens spiselige navnebror. De er ofte forvirrede, men de kan også forveksles med den almindelige boletus og boletus - sennep er i stand til at tage skikket af disse svampe.

De kaldte det en bitterhed på grund af den bitterhed, der ikke forsvinder under nogen forarbejdning - denne champignon kan være stuet, stegt, kogt, alligevel vil den være uudholdelig bitter og grim i smagen.

Beskrivelse og udseende

Hættestørrelsen på denne uspiselige svamp er fra 4 til 15-16 centimeter - afhængig af alder. Unge svampe, der lige er vokset fra undergrunden, har en kugleformet (halvkugleformet) hat; i ældre svampe er den rundere og ligner en kugle. Farve varierer fra lysebrun til gulbrun med herskende lyse nuancer som svampe. Det porøse svampede lag under hovedet på de nyopkomne svampe er lys hvidt; ældre har en lyserød farvetone.

Kødet i senneps champignon er fibrøst og lugter enten ikke overhovedet eller afgiver en let svamp lugt. Benet på denne svamp har en cylindrisk form, basen er noget hævet. Højden afhænger også af alder - fra kun 3 centimeter i en nyfødt svamp og op til 14 centimeter i en voksen moden svamp. Mens svampen modnes, dækkes benet gradvist med et hyppigt net, der består af små fibre med brun eller grålig farve. Formen på sennepsporerne er rund, nogle gange noget kantet.

1. Den vigtigste funktion, der adskiller galdesvamp fra en ægte hvid og spiselig boletus er en bitter smag. For at føle det behøver du ikke at smage den fundne champignon - bare slikke den, og alt bliver klart. Hverken den sande hvide eller boletusen har nogen bitterhed. Derudover vil tungen føle en svag brændende fornemmelse forårsaget af stofferne indeholdt i svampen.
2. Den afskårne galdesvamp mørkgør øjeblikkeligt kødet og får en lysebrun farve. I en ægte hvid svamp såvel som i en boletus sker dette ikke - kødet forbliver den samme hvide farve. Kun i den lyserøde boletus ændres massens farveskema - den bliver lyserød.
3. En anden forskel mellem galdesvampen: benet er dekoreret med et mønster, der ligner et brunt mesh. Rigtig hvid har ikke et sådant mønster. Og på benet af birketræet er der skalaer i hvide og sorte farver, arrangeret således, at det ligner en birkestamme. Den eneste ting, bronze og mesh boletus har en lignende mesh, kun den er mindre tæt og har et andet udseende.
4. Det rørformede lag af galdesvampen er farvet hvidt (for unge) eller for det meste lyserødt og beskidt lyserødt (for voksne). En ægte spiselig porcini-svamp har et rørformet stof af hvidt, enten let gulligt eller gråt.Ægte birketræer har et hvidligt gråt rørformet lag; det er brunt i gamle modne svampe.

Hvor steder galdes svampen med at vokse

Gorchak vokser i russiske, amerikanske og europæiske skove af enhver art - både nåletræ og løvfrugt. Det danner en slags mycorrhiza med løvfældende (eg, asp, bjørk) og nåletræer. De første galdesvampe vises i juni og står i skoven indtil den første oktober frost. De vokser under et træ, danner en symbiose med rotsystemet, findes på rådne stubbe, som regel i grupper fra 5 til 15, mindre ofte enkeltvis.

forgiftning

Galle (falsk hvid) svamp betragtes som uspiselige, men ikke giftige. Papirmassen indeholder bitre stoffer, som planten fik sit navn på. Når svampen begynder at blive stegt, kogt eller varmebehandlet på nogen måde, bliver bitterheden mange gange stærkere, og på én gang er det simpelthen umuligt at spise meget. Dette er grunden til, at der er så få tilfælde af forgiftning med dette produkt, og at de er så sjældne.

For det meste forekommer forgiftning, når en svampeplukker tager en sennep til en nyttig svamp, forvirrer den med en svamp eller en boletus og lægger den i en fælles bunke. Under konservering maskerer eddike med forskellige krydderier en smule bitterhed, men den er til stede i alle svampe, og det er simpelthen umuligt at spise dem.

Symptomer på forgiftning

1. Hovedet begynder straks at skade og er svimmel, kroppen oplever mild svaghed, kvalme og opkast vises, smertefulde fornemmelser forekommer i maven, diarré kan begynde, men dette forsvinder om 1-2 dage.
2. Efter et par uger begynder de giftige stoffer i svampen at påvirke leveren og forstyrre galdesekretionen. Hvis der spises en stor mængde sennep, er der sandsynlighed for at udvikle skrumpelever.

Galgesvampen er så bitter, at selv parasitter, der findes i andre svampe, omgår den.

Video: galdesvamp (sennep, falsk hvid)