Jak zmrazit petržel na zimu?

Léto je čas nejen pro relaxaci a pobyt u vodních ploch, ale také pro přípravu na podzim a zimu. To bylo v té době, kdy se všechny ženy v domácnosti postupně začaly připravovat různé přípravy. Tradičně je na zimu připraveno velké množství různých dobrot. Dnes budeme hovořit o tom, jak připravit petržel na zimu, protože tato složka se často používá nejen při vaření, ale také k vytváření odvarů a tinktur, jakož i obličejových masek. Petržel může být samozřejmě také sušena nebo solena, avšak chuť těchto zelených listů bude zcela odlišná.

V zimě přichází po ruce zmrzlá zelenina, pokrmy posypané petrželkou vypadají na slavnostním stole velmi pěkně a nejen. Recepty na zmrazení zeleně už existují docela dlouho, dnes se na ně podíváme. Ne každý si dokáže představit, jak je možné ho udržet čerstvý v zimě, ale ve skutečnosti je vše celkem jednoduché.

Metody sklizně zeleně

Petržel lze zmrazit třemi různými způsoby. Tyto metody jsou nejjednodušší a nejběžnější, můžete si vybrat některou z těch, které jsou více podle vašeho vkusu:

1. Petržel lze zmrazit v hroznech. Chcete-li to provést, musíte sbírat zelené do několika svazků a poté je vložit do běžných plastových sáčků a vložit je do mrazničky. Petržel je často zmrazená ve formě proužků. V tomto případě se greeny nejprve rozřežou na proužky a poté se položí na plastový obal. Dále stačí zabalit greeny do klobásy a vložit do mrazničky.
2. Zelení lze snadno uchovávat na zimu ve formě kostek ledu. Za tímto účelem nasekejte petržel, ale ne příliš jemně, aby se vešly do ledových plechovek. Poté vložte do buněk a naplňte vodou. Poté se forma umístí do ledničky pro zamrznutí. Jakmile jsou kostky hotové, lze je také nalít do plastového sáčku a vložit do mrazničky pro úschovu. Kostky mohou být připraveny nejen s vodou, ale také s rozpuštěným máslem. Mechanismus vaření je stejný jako v prvním případě, pouze forma je nalita olejem.
3. Petržel lze také zmrazit v drcené formě. Metoda se neliší od první, pouze v tom, že jsou greeny rozdrceny.

Druhý způsob, jak zmrazit greeny dnes, je mezi ženami v domácnosti velmi populární, považují kostky ledu za nejpohodlnější metodu. Je velmi výhodné získat kostky ledu a přidat je do prvních chodů, například při přípravě polévky.

Obecně se doporučuje používat všechny metody zmrazování najednou nebo vybrat metodu v závislosti na tom, jak plánujete v budoucnu používat zeleň. Například kostky ledu jsou nejlepší pro přípravu prvních chodů. Používáte-li petržel výhradně k přidávání do hranolků nebo k posypání nějakého občerstvení, je nejlepší zmrazenou petrželku zmrazit. Pokud se greeny ve vaší kuchyni používají pouze k dekoraci nádobí, jsou mrazy ve formě větviček nebo trsy perfektní.

Jak udržet petržel čerstvou?

Dnes se podrobněji podíváme na třetí způsob zmrazování zeleně. Pro celý proces potřebujeme:

• petržel;
• Plastové sáčky, tašky nebo tácky se zipem pro skladování zeleniny;
• krájecí deska a dobrý ostrý nůž;
• papírové ubrousky nebo ručníky do suché petrželky;
• voda na mytí zeleně.

Pro lepší uchování zeleně v zimě je nejlepší zmrazit ji, protože neztrácí barvu a vůni a po rozmrazení vypadá zcela svěží.Ke zmrazení můžete vzít dvě odrůdy petrželky: normální a kudrnaté. Oba druhy mají jasnou a velmi nasycenou barvu a výraznou vůni.

Pro správnou přípravu zeleně je nezbytné dodržovat některá pravidla:

1. Je velmi důležité zmrazit čerstvou petrželku. Je-li to možné, je nejlepší brát čerstvě odebranou petrželku za přířezy.
2. Před zmrazením je třeba vytřídit zeleninu. Je důležité odstranit všechny rozmazlené nebo suché listy, jako jsou ochablé a žluté listy, jakož i listy s jakýmikoli skvrnami.
3. Před zmrazením je velmi důležité zeleně dobře opláchnout. Doporučuje se předplnit petržel vodou, vložit ji do hluboké mísy a nechat ji chvíli, poté důkladně opláchněte vodou pod tekoucí vodou.
4. Nezapomeňte také, že petržel musí být před zmrazením dobře vysušena, protože přebytečná kapalina v petrželce je zcela zbytečná. Pro tento účel je vhodný běžný kuchyňský ručník nebo papírové ubrousky. K sušení listů nejčastěji používáme silné papírové ručníky.

Jistě mnozí slyšeli, že v továrnách, které vyrábějí různé polotovary, se používá speciální technika zmrazování šokem. Tato metoda umožňuje maximalizovat uchování živin a vitamínů ve složení produktů. Pokud má mraznička vaší chladničky možnost rychlého zmrazení, je lepší ji používat tak, aby petrželka rychle zmrzla a zůstala ve stejné době jako čerstvá a užitečná.

Pro sklizeň použijeme nasekané zelené. Je lepší brát pouze zelené listy, ale solidní stonky je lepší řezat. Je vhodné nakrájet petržel, sbírat ji v malých svazcích, což šetří čas. V případě potřeby můžete nasekat zeleninu v mixéru, ale je lepší použít nůž jako obvykle. Nemělo by se to sekat příliš jemně, stačí to udělat obvyklým způsobem, protože obvykle vaříte. Je lepší dát nasekané bylinky do speciálně připravené mísy.

Po naříznutí všech zelených listů ji musíte umístit do skladovacího kontejneru. K tomu použijeme běžné plastové sáčky. Vytváříme malé sáčky se zelení, máme sáček. Před vázáním pytlů a jejich vložením do mrazničky musíte z vaku uvolnit veškerý vzduch. Tím se významně sníží obsazený prostor v mrazničce a také se ušetří celý balíček.

Můžete také ukládat koření do podnosů, a tak můžete sklízet nejen petržel, ale i další zelení, například šťovík. Můžete také zmrazit petržel v malých pytlích se zipem. Takové umístění je velmi výhodné, protože sochory se získávají po částech. Všechny greeny nebude nutné vyjímat z mrazničky, stačí pouze jedno sáček pro jedno použití.

Pokud budete chtít skladovat greeny v podnosu, je lepší ji nejprve rozmačkat rukou, aby do grilu zapadalo více greenů. Při zmrazování v podnosech můžete ještě navíc použít přilnavou fólii, nejprve ji zakrýt a poté zavřít víko. Po pečlivém zabalení petrželky se misky také vyčistí v mrazničce. Výhodou obrobků v miskách je to, že v nich jsou zelené suché, díky čemuž je v budoucnu velmi vhodné vzít lžičku nebo polévkovou lžíci. Je důležité nezapomenout po jídle správné množství petrželky vložit podnos zpět do chladničky.

Na jaké nádobí je zmrazená petržel vhodná?

Nyní je velmi vhodné zmrazit zeleninu, protože každý dům má lednici s mrazničkou. Dříve si ženy v domácnosti musely zabalit petržel do sklenic a poté ji odložit do sklepa. V takových případech je petrželka buď mletá nebo velmi jemně nasekaná.

U moderních manželek je obvykle obvyklé zmrazit nejen zeleninu, ale také mnoho zeleniny, protože to je skvělý způsob, jak konzervovat potraviny po dlouhou dobu a v zimě se potěšte dobroty.

Video: jak zmrazit petržel na zimu