Jak připravit zimní šťovík v bankách

Léto je nejbohatší sezónou pro vitamíny. Během zimy tělo plýtvá celou zásobou a na jaře člověk cítí potřebu vitamínů. Pokud je v jarních měsících příjem vitaminu výrazně omezen, pak s příchodem léta jsou dostupné všechny kategorie vitamínů v jakémkoli množství. Jedním z nejužitečnějších a na vitamíny bohatých produktů, které rostou v zahradě, je šťovík. Nejčastěji se šťovík nepoužívá surový, protože u některých nemocí může být škodlivý. Každá žena v domácnosti ví, že je lepší a užitečnější použít ji pro boršč, koláče a jiné okurky ve vařené nebo dušené formě. Za účelem získání potřebných vitamínů pro tělo v zimě, aniž by se uchýlily k chemikáliím, se stalo běžným hlízy šťovík ve sklenicích.

Dříve byla tato kyselá tráva jednoduše bombardována solí a poslána do sklepa. Dnes již bylo jasné, že tato metoda není úplně pravda, za prvé, šťovík absorbuje velmi velké množství soli a ztrácí značné množství živin, a za druhé, samotný boršč se výrazně liší chutí než letní boršč, což je tak láska.

Šťovík rolka bez soli

Příprava suroviny:

Nejprve musíte připravit šťovík sám:

• třídí listy šťovíku, zatímco odstraní roztrhané, zažloutlé, chybějící;
• nakrájejte stonky na listy;
• opláchněte a nasekejte listy hrubě;

Je velmi důležité si uvědomit, že šťovík musí být důkladně omyt velkým množstvím vody. Nejlepší je to naplnit vodou v kbelíku nebo velké nádobě, po promytí opatrně přenést do jiné nádoby a postup opakovat několikrát znovu. Nejlepší je, když se šťovík propláchne ve čtyřech fázích.

Bankovnictví:

1. Nalijte vodu do pánve (100 mg vody / 100 g šťovíku), nechte vodu vařit a připravený šťovík vložte do pánve.
2. Nenechte ho vznášet se lžičkou, vraťte šťovík na dno pánve.
3. Poté, co voda vaří podruhé, vařte 3 minuty a odešlete do břehů.
4. Připravené sterilizované sklenice opatrně naplňte lžičkou a okamžitě se sbalte.
5. Po spojování se plechovky obrátí vzhůru nohama a stojí tam, dokud se úplně neochladí.
6. Udržování takového šťovíku se doporučuje na chladném místě.

Studená voda šťovík

• Příprava šťovíku a nádob:
• Připravte suroviny, jak již bylo uvedeno.
• Připravte plechovky, jak je popsáno v předchozím seznamu.

Konzervace:

1. Nejprve je třeba vodu vařit a ochladit na pokojovou teplotu.
2. Již jsme připravili nakrájenou šťovík do plechovek s přidáním dvou špetků soli na půllitrový džbán (respektive, pokud je objem nádoby větší, pak se sůl přidává v poměru).
3. Nakonec nalijte převařenou, vychlazenou vodu na vrchol, srolovat a skladovat na chladném místě.

Šťovík rolka se solí

1. Připravujeme suroviny a banky stejným způsobem, jak již bylo uvedeno.
2. Sůl nasekaný šťovík v poměru 30 gramů soli na 1 kg šťovíku.
3. Suroviny rozmělňte solí a pevně vrazil do plechovek.
4. Banky jsou uzavřeny nylonovými víky, dříve opařeny vroucí vodou.

Šťovík rolka s koprem

1. Podle standardní metody připravujeme šťovík pro zachování.
2. Stejným způsobem připravujeme i mladou kopru (důkladné mytí a stříhání stonků).
3. Voda vaříme rychlostí 100 ml vody na 100 gramů surovin (šťovík a kopr).
4. Nenechte greeny vznášet se, lžičkou se vraťte na dno pánve.
5. Poté, co voda vaří podruhé, vařte 3 minuty a odešlete do břehů.
6. Naplňte plechovky hotovým výrobkem, sbalte se, otočte vzhůru nohama a, zabalené v ručníku, nechte až do úplného vychladnutí.

Šťovík rolka se solí a bez sterilizace

Dalším velmi dobrým a snadným způsobem uchování šťovíku je sůl a bez sterilizace. Pro tento recept budeme potřebovat velké množství soli. Je důležité si uvědomit, že při vaření s takovými zeleními není třeba přidávat sůl.

1. Vezměte již připravený šťovík 1 kilogram.
2. Sůl - 100 gramů (pokud je více šťovíku, pak se množství soli, respektive více, považuje za poměrné).
3. Po přípravě vysušte šťovík a vložte jej do pánve.
4. Nalijte sůl na vrchol a smíchejte greeny s rukama. Je velmi důležité postupovat opatrně, aby se ovesná kaše neobjevila.
5. Plníme plechovky, stlačujeme lžičkou nebo válečkem.
6. Kapalina vytvořená na dně plechovky se vypustí a na povrch nalije trochu více soli, aby zakryla horní část.
7. Zavřeme víko a pošleme ho do chladničky nebo do sklepa na nejchladnější místa.

Zelené boršové sochory

Budeme potřebovat:

• šťovík;
• zelené cibule;
• petržel;
• kopr;
• hrášek z černého pepře;
• bobkový list;
• česnek
• kyselina citronová nebo lisovaná citronová šťáva.

Konzervace:

1. Při přípravě šťovíku v tomto případě nejsou stonky vyhozeny, ale jsou odladěny v samostatném kontejneru. V budoucnu pro nás budou užitečné.
2. Řezáme všechny greeny podle chuti (malé nebo velké - záleží na vás) a pevně bereme polovinu plechovky.
3. Uprostřed položíme stroužky česneku v loupané formě.
4. Zbijeme zbývající polovinu plechovky.
5. Z šťovíku šťovíku je kyselá vývar připravena k uchování.
6. Připravený vývar naplní všechny naplněné plechovky bylinkami a přidá se do každé poloviny lžičky kyseliny citronové nebo citronové šťávy.
7. Již zabalené plechovky sterilizujeme po dobu 30–40 minut pod krytým víkem.
8. Po srolování a držte vzhůru nohama až do úplného vychladnutí.

Naučili jsme se mnoho způsobů sklízení na zimu. Šťovík lze také zmrazit po částech zelení a bez soli.

Video: Jak připravit šťovík na zimu