Jak uchovávat šťovík: užitečné tipy

Sorrel. Při pouhé zmínce o každé osobě je v ústech příjemná kyselost. Na jaře a v létě je častým hostem ruského stolu. A jak uchovávat šťovík? Koneckonců, také v zimě, někdy chcete zelenou zelnou polévku. Je nemožné nechat sukulentní listy v lednici, rychle zkazí.

Populární moudrost dlouho přichází s způsoby, jak uchovávat šťovík. Samozřejmě, s jeho tajemstvím.

Metody skladování šťovíku

Chcete-li mít vitamíny v nabídce po celý rok, existuje několik možností, jak uchovávat šťovík:

• sušení
• solení
• zachování
• zmrazení

Tyto metody byly testovány několika generacemi, jsou zcela spolehlivé a zachovávají většinu vitamínů.

Předběžná příprava

Před vyjmutím šťovíku ke skladování je třeba ji připravit. Čerstvě nakrájené listy se předběžně protřepávají ze suchých zbytků. Poté to pečlivě vyřeší, odstraní poškozené a poškozené a ořízne tuhé řapíky. Koneckonců se greeny umývají v několika vodách a tekutina se mírně otřásá.

Tip. Listy střední velikosti jsou vhodné pro polotovary. Ti malí nezískali správné množství kyseliny, ty velké jsou už příliš hrubé.

Jak sušit šťovík

Poté jsou pečlivě přeneseny do skleněných nádob, pevně uzavřeny víky. Pro další použití můžete sušení lehce rozdrobit. Lopuch plovoucí v polévce není příliš příjemný pohled.

Tip. Existují doporučení pro zakrytí hotových plechovek hadříkem nebo gázou. Nenechte se tedy překvapit násilnou plísní, která se objeví velmi brzy. Tkanina ulpívá na vlhkosti, kterou šťovík absorbuje. Víka budou spolehlivější.

Sorrel Salting

Připravte letáky, jak je popsáno výše. Dále potřebujete nůž, prkénko, obyčejnou stolní sůl.

Vezměte 100 g na 1 kg suroviny. Šťovík je nakrájen na proužky asi 3 cm široké, rychle smíchané se solí ve velké míse. Poté se okamžitě vrazí do nádob nebo nádob na potraviny, takže šťáva, která začne vynikat, zůstane v přípravku.

Banky jsou uzavřeny, ale nejsou korkové, vloženy do chladničky. Tento způsob skladování není vhodný pro sklep.

Tip. Ve směsi se šťovíkem si můžete nakládat své oblíbené greeny: kopr, pažitku, koriandr. Kromě petrželky. Odborníci na výživu nedoporučují solení syrové.

Zmrazení

Pečlivě připravený šťovík je předem uložen do plastových sáčků nebo speciálních nádob na potraviny, uzavřen, vyčištěn v jednoduchém mrazáku.

Listy nelze řezat. Zamrzlé, snadno se rozdrtí ruce. Takový šťovík můžete uložit po dobu 4-5 měsíců.

Tip. Chcete-li zahradní zeleň zabrat méně místa v mrazáku, můžete použít speciální vakuové sáčky se zipem. Pak bude vrstva mrazu velmi tenká.

Konzervované šťovík

Skvělá možnost skladování pro ty, kteří mají malou ledničku. Připravené listy jsou nakrájeny bez stonků, naskládány tak, jak se vejdou do sklenic. Postavte je do hrnce s vodou a zapněte oheň. Zelení se postupně usazují, takže je čas přidat novou porci. Tak udělejte úplně nahoře. Potom jsou plechovky korkovány kovovými víky, chlazeny a vyčištěny ve spíži nebo sklepě.

Tento blank je pozoruhodný v tom, že nevyžaduje další náklady - ocet, cukr, koření. Šťovík se dobře uchovává ve vlastní šťávě i při pokojové teplotě.

Otevření sklenice v zimě, můžete vařit zelný polévka zelí, náplň pro koláče.Je dobré přidat konzervovaný šťovík do salátů a omáček.

Tip. V procesu sklizně zelené změní barvu na olivu. Chuť a zdravé vlastnosti se však nemění.

Časté chyby

Mnoho žen v domácnosti okamžitě omývá šťovík. Jak? Vyložte všechny greeny ve velké misce, zalijte studenou vodou. Mírně postříkejte listy a hodte je do cedníku. V tomto případě zůstává mezi listy všechen hmyz. Co brání tomu, aby byl šťovík předem vyřešen? Můžete doplnit bílkovinnou zásobu těla tradičnějším způsobem než chitinózní membrána.

Přesto. Jak ženy vyhrnují zimní polotovary? Přeskočili bezpečněji a poskočili - obvyklým pohybem otočili sklenici na víko. Nemůžete to udělat s šťovík. Obsahuje tolik kyseliny, že koroduje potravinový lak na vnitřní straně víka. Otevřením takové nádoby v zimě získáte krásnou směs s rezavými skvrnami. Železo je užitečné, ale ne stejným způsobem!

Mnoho článků doporučuje sušení šťovíku a vystavení přímému slunečnímu záření. Údajně tak rychlejší. Dobře, nezabíjely matky současné dětičky od dětství, že zelení jsou sušeny pouze ve stínu? Není šťovík zelený? Chci urychlit proces - pec na záchranu.

Šťovík nesmí být řezán před sušením. Většina šťávy vytéká, namísto křupavých listů dostanete hadry sušené na slunci. A téměř všechny vitamíny jsou oxidovány.

Některé ženy v domácnosti věří, že 100 g soli nestačí. To není pravda. Kyselina šťavelová je vynikající konzervační látka. Proč přidat další „bílý jed“?

Stává se, že během vaření se celý šťovík okamžitě rozmrazí, odebírá se správné množství a znovu se zmrazí. To se přísně nedoporučuje! Odlomte správné množství zmrazení, okamžitě ho hodte do pánve, rychle odstraňte zbytek zpět - to jsou správné akce.

Aby nedošlo k obtěžování s celým balíčkem mrazu, rozložte greeny v porcovaných paketech současně.

Všechny nádoby na polotovary a víčka musí být samozřejmě předem sterilizovány. Šťovík je kyselý, ale ne nesmrtelný, kazí se ve špinavých bankách.

Při způsobu moření za studena se po delším skladování na povrchu oxalické hmoty někdy objeví bílý povlak. Někdo otevře sklenici, zvrásní nos, prázdné letí do koše ... jaký nesmysl? Obyčejná sůl již není jedlá? Je to jen solný povlak. A je docela jedlý.

"Před sklizní vylijte šťovík vroucí vodou a osušte." Největší chyba! Letáky, dokonce i velké, jsou tak jemné, že jakékoli tepelné zpracování je změní na kaši. Jak tedy uložit výsledný nepořádek? Žádné předběžné ošetření vroucí vodou!

Ze stejného důvodu, šťovík není vymazán. A pak jsou takoví nešťastní poradci „pečlivě otřete listy na obou stranách hadrem nebo ubrouskem“. A co dělat s pomalými hadry? Stačí ho hodit do cedníku nebo setřást vodu ze zeleně. Pohyb, jako je teploměr otřesený.

Listy nakrájejte co nejmenší - další radu z kategorie bludy. Proč se rozdrtit na kaši? Chcete ztratit veškerou uniklou šťávu? Nebo co žvýkat? Takže po každém způsobu skladování šťovík zjemní. Dělat zbytečnou práci je zbytečné.

Pokud nemáte důvěru v zachování vlastní šťávy, můžete své miláčku uklidnit. Do každé litrové nádoby vložte před otočením lžičku soli bez míchání. Rovnoměrně distribuujte, srolovat. Teď to rozhodně není spolehlivější.

Pokud budete dodržovat všechna doporučení pro udržení šťovíku, můžete se potěšit vitamíny po celý rok. Je zaručen dobrý tón, otřesy imunity a spokojené tváře domácnosti.

Video: Jak připravit šťovík na zimu