Jak vařit želé z bobulí a škrobu: 9 receptů

Recept na slavný dětský nápoj k nám přišel z doby Ruska. Zpočátku byla kompozice velmi hustá, hlavními složkami byly ovesné, žitné a pšeničné vývary. K dnešnímu dni byla technologie vaření trochu zjednodušena. Pro přípravu želé použijte bobule, kompoty a konzervy s přídavkem různých druhů škrobu. Podrobněji zvažte populární recepty.

Obecná technologie pro přípravu želé

1. Hlavní přísadou pro přípravu nápoje je škrob (kukuřice, rýže nebo brambory). Díky velkému složení získává želé potřebnou hustotu.
2. Bramborový škrob, na rozdíl od ostatních, činí nápoj průhlednějším. Nejprve nalejte správné množství směsi do malé nádoby se studenou vodou.
3. Důkladně promíchejte a přefiltrujte přes síto. Poté nalijte směs do kapaliny, ze které bude želé připraveno. Smíchejte hmotu, dosáhnete rovnoměrnosti.
4. Tloušťku želé si můžete změnit sami, toto kritérium závisí zcela na vašem vkusu. Jako dezert lze pít nebo jíst lžičkou.
5. Chcete-li získat podobné jídlo, musíte smíchat asi 80 gramů. škrob s 1 litrem kapaliny. Chcete-li získat tekutější polibek, stojí za to snížit množství doplňku stravy 2-3krát.
6. Při přípravě nápoje se ujistěte, že želé nejsou vystaveny dlouhodobému varu. Jinak se škrob změní na glukózu a ztratí své viskózní vlastnosti. Optimální doba, po kterou má nápoj mizet, se již nepovažuje za ukazatel 25 minut.
7. Vezměte v úvahu, že příprava želé se nejlépe provádí v smaltované nádobě, musíte směs promíchat dřevěnou lžící. Takový pohyb zabrání spálení směsi a vzhledu nepříjemného zápachu.
8. Po úplné přípravě nápoj posypeme cukrem a dáme kousek marshmallow nebo marmelády. Malý trik pomůže vyhnout se tvorbě filmu.

Berry želé

• bramborový škrob - 60 g.
• cukr - 340 g.
• pitná voda - 1 l.
• bobule (libovolné) - 450 gr.

1. Pokud se rozhodnete použít čerstvé bobule, důkladně je opláchněte v cedníku a osušte. Odstraňte přebytečné větvičky, listy a zkažené ovoce.
2. Granulovaný cukr a filtrovanou vodu smíchejte v smaltované nádobě. Položte pánev na oheň, občas zamíchejte a vyčkejte na úplné rozpuštění kompozice.
3. Pak přidejte škrob zředěný ve studené vodě do sirupu a bobule rozdrcené v mixéru. Důkladně promíchejte a želé na mírném ohni asi 25 minut. Používejte chlazené.

Kissel s citronem a medem

• čerstvý citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 85 g.
• filtrovaná voda - 1,5 litru.
• med - 150 g.
• škrob - 65 g.

1. Odděleně si vezměte malou nádobu se studenou vodou. Nalijte škrob a důkladně promíchejte.
2. Smíchejte ve vhodné nádobě 150 g. med a trochu horké vody. Zamíchat. Nalejte požadované množství čištěné vody do smaltované pánve, přidejte cukr a medový roztok.
3. Odešlete kontejner do sporáku, počkejte, až se vaří. Poté opatrně nalijte škrobovou tekutinu. Dobře promíchejte.
4. Jakmile se směs vaří, vyjměte pánev z hořáku. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, promíchejte nápoj a počkejte, až vychladne.

Jam želé

• čištěná voda - 950 ml.
• škrob - 55 g.
• jakýkoli bobulový džem - 150 gr.
• cukr podle chuti

1. Kombinujte džem a pitnou vodu v smaltované pánvi.Přepravte nádobu na střední teplotu, směs vařte asi 10 minut, občas zamíchejte.
2. Na konci času směs protlačte sítem. Pošlete sirup zpět na pánev, nalijte škrob zředěný vodou. V případě potřeby přidejte cukr.
3. Jakmile se objeví první bubliny, umístěte pánev se směsí na střední teplotu, omezte hořák na minimum. Složení stále míchejte, vařte dalších 15 minut.

Kissel s rybízem a mandlemi

• červený rybíz - 200 gr.
• granulovaný cukr - 250 g.
• loupané mandle - 240 gr.
• škrob - 95 g.
• pitná voda - 1,7 l.

1. Opláchněte a třídit bobule, nechte je zaschnout. Obarvte mandlová jádra vroucí vodou a oloupejte je. Poté odešlete ořechy a cukr do mísy mixéru, přidejte 100 ml. voda.
2. Směs se rozemele na homogenní směs a pak se protlačí látkou s dvojitou gázou. Na výstupu dostanete mandlové mléko. Poté postupně nalévejte škrob do kapaliny za stálého míchání.
3. Přidejte bobule. Nalijte zbývající pitnou vodu do smaltované pánve. Zapněte hořák na střední teplotu, dokud se neuvaří.
4. Kmen na dalších 7 minut vypněte. Nezapomeňte neustále promíchat želé. Můžete ji použít studenou nebo horkou.

Kompozitní želé

• bramborový škrob - 35 g.
• bobule kompot - 1 l.

1. Kombinujte škrob s 200 ml. studený kompot, důkladně promíchejte. Zbývající kapalinu uveďte do varu v nádobě odolné vůči teplu.
2. Poté začněte pečlivě nalít škrobovou směs do hlavní kapaliny, nezapomeňte směs neustále promíchávat. Počkejte dalších 5 minut, vyjměte z tepla.

Silný želé dezert

• ovocný kompot - 900 ml.
• bobule (libovolné) - 230 gr.
• škrob - 75 g.

1. Smíchejte 250 ml. studený kompot a škrob. Opláchněte bobule, projděte mixérem. Poté se připojte ke zbytku kapaliny.
2. Pošlete kompozici do varu v smaltované nádobě. Když se kompot vaří, pomalu do něj nalijte směs škrobu a neustále míchejte.
3. Dušte směs asi 25 minut při nízkém žáru. Nalijte želé do forem a uložte na chladné místo. Podávejte se smetanou.

Kissel mléko s jahodami

• kuřecí vejce - 1 ks.
• mléko - 1 l.
• vanillin - na špičku nože
• škrob - 55 g.
• cukr podle chuti
• čerstvé jahody - 250 g.

1. Jahody důkladně opláchněte, stonky odstraňte a osušte. Dále je třeba bobule projít přes mixér. Výsledné pyré vytlačte do dvojitého zákalu.
2. Kombinujte vejce, cukr, vanilku a jahodovou kaši v smaltované pánvi. Nalijte 750 ml. mléko, důkladně promíchejte a poslat na mírně zahřáté.
3. Paralelně smíchejte škrob se zbytkovým studeným mlékem. Přiveďte hmotu na sporáku k varu, omezte na malý oheň. V takovém případě nezapomeňte směs neustále promíchat dřevěnou špachtlí.
4. Když se objeví první bubliny, opatrně přidejte do tekutiny směs škrobu a mléka. Želé důkladně promíchejte, počkejte 3-4 minuty, vyjměte z tepla.

Dýňová želé

• mléko - 1 l.
• dýňová dužina - 320 g.
• škrob - 60 g.
• loupané vlašské ořechy - 8 ks.
• brusinky - na ozdobu
• granulovaný cukr - 90 g.

1. Nasekejte dýni na malé kostky. Odložte asi půl hodiny, dokud se nevaří. Poté mletou zeleninu jemným sítem.
2. Nalijte do 800 ml. mléko v smaltované nádobě, počkejte, až se objeví první bubliny. Kombinujte dýňovou kaši s horkou tekutinou a cukrem.
3. Současně se zředí bramborový škrob ve 200 ml. chladné mléko. Nalijte směs do společné nádoby, přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 10 minut, želé neustále míchejte.
4. Po přípravě nápoje nalijte složení do kruhů, nasekejte ořech. Posypeme želé složení, přidejte nějaké brusinky.

Tradiční želé s chlebem

• černý chléb - 40 gr.
• mléko - 1 l.
• ovesné vločky - 450 gr.
• med - 65 gr.

1. Ve večerních hodinách kombinujte mléko, ovesné vločky a hnědý chléb. Po probuzení vyjměte plátek. Vločky se rozemele jemným sítem do vhodné nádoby.
2. Na výstupu dostanete ovesné mléko, přidejte do něj zředěný škrob vodou. Pošlete kompozici do sporáku. Zapněte varnou desku na minimum.
3. Pomalu přidejte med a důkladně promíchejte až do varu. Poté vyjměte želé ze sporáku, nechte ji vychladnout, spotřebujte.

Praktická doporučení

1. Pro zvýšení chuti se do směsi škrob / voda přidá několik gramů kyseliny citronové. Když začnete vařit hlavní směs, nalijte směs obvyklým způsobem a důkladně promíchejte.
2. Pro zvýšení aroma nápoje můžete do želé přidat chuť jakéhokoli citrusového ovoce. Nebojte se experimentovat s různými kořeními.
3. Pokud se rozhodnete vařit želé v mléce, k dosažení jemné chuti, kuchaři doporučují místo brambor přidat kukuřičný škrob. Je to o něco těžší najít, složení bude stát více než obyčejný prášek.
4. Pokud se rozhodnete udělat z želé plnou dezert, který lze konzumovat lžičkou, musíte nalít horkou směs do předem zpracovaných forem. Předmáčte nádobí a posypte trochou cukru. Můžete jej snadno položit na rovnou misku a ozdobit podle chuti.
5. Je-li škrob smíchán s objemem, musí být naplněn pomalu a podél okraje pánve. Takové manipulace pomohou zabránit vzniku hrudek. Pokud chcete získat mimo jiné dezert, musíte jej od začátku do konce vařit pouze při nízkém teplu.
6. Kapalná želé se získá, když se směs začne vařit. Stačí počkat pár minut a vypnout sporák. Musíte si připravit drink v smaltované pánvi a neustále míchat dřevěnou špachtlí. Tímto způsobem se vyhnete nepříjemnému zápachu z kovových spotřebičů.

Prosím, svou domácnost s různými variacemi želé. Připravte tradiční nápoj a vyzkoušejte jiné možnosti pití. Najděte si perfektní recept pro sebe a udělejte z něj rodinné pochoutky.

Video: jak vařit želé ze zmrazených bobulí