Jak si vyrobit hroznovou šťávu doma

Hroznová šťáva je považována za sklad vitamínů a užitečných makro / mikroprvků. Složení přípravku obsahuje maximální množství sacharidů (glukóza, fruktóza), které podporují mozkovou aktivitu v plném režimu. Hrozny mají navíc příznivý účinek na gastrointestinální trakt díky příchozím vitamínům B-B6, C, E, zlepšují srdeční funkce v důsledku hořčíku, železa a vápníku. Pro správnou přípravu nápoje musíte mít dostatečné znalosti o procesu konzervace a extrakce.

Důležité vlastnosti pro výrobu hroznové šťávy

1. Hlavním aspektem přípravku je jeho správná extrakce z buničiny - kůry a jám. V regionech, které zdůrazňují pěstování hroznů, je nejcennějším produktem první stupeň extrakce. Získává se v důsledku drcení surovin, při správné pasterizaci je produkt zcela připraven k použití.
2. Při ručním zpracování jsou plody vymačkávány ručně, poté jsou filtrovány. Screening se provádí pomocí gázy nebo obvazu, sítka na mouku nebo bobule, nylonových punčoch, cedníku. Při mletí surovin mlýnkem na maso nebo mísičem se šťáva filtruje podobným způsobem.
3. Pokud máte odšťavňovač, má smysl jej používat. Tato možnost se považuje za ideální, pokud je zařízení vybaveno funkcí „Spin“. Velmi pohodlným způsobem je použití trysky pro mlýnky na maso, ale musíte si s tím pohrávat. V tomto případě je však konečný produkt čistý, protože buničina je téměř úplně vymačkaná.
4. Pokročilé domácnosti by se měly podrobněji podívat na odšťavňovač. V tomto případě se bobule vloží přímo do dutiny (prostoru) zařízení a poté se aktivuje režim „vaření“. Hlavní věcí je nezapomenout na pravidelné hnětení dušeného ovoce. To vám pomůže tolushka pro brambory. Po vaření se šťáva převalí do sterilizovaných nádob a odešle k dlouhodobému skladování.
5. Zvláštní pozornost by měla být věnována cukru, není nutné ho přidávat. Lidé, kteří dávají přednost sladkým nápojům, by se však měli držet proporcí 100 g. písek na 2 kg. sladké hrozny. Pokud připravujete šťávu z kyselé odrůdy, je třeba zvýšit množství cukru s ohledem na osobní preference.
6. Větve tmavých hroznů obsahují hodně tříslovin, takže je nemůžete odstranit. Větvičky zajistí, že nápoj bude koláče, ale měkký. Při přípravě hroznové šťávy na bázi bílých odrůd musí být odstraněny všechny procesy, jinak nápoj propůjčí ošklivý odstín bažiny.
7. Pro přípravu hroznové šťávy jsou považovány za optimální "víno" odrůdy. Patří sem „Armalaga“, „Dove“, „Cabernet“, „Johaniter“, „Isabella“, „Lydia“. Můžete také použít Bianca, Ilyichevsky (brzy). Z větší části se šťáva vyrábí z černých hroznů, ale má smysl smíchat dvě odrůdy (bílá a černá) najednou.

Důležité!
Vždy pasterizujte hroznovou šťávu, jinak proces kvašení začne po 2-4 dnech. Chcete-li postup provést správně, vezměte širokou pánev s vysokou stranou, položte dřevěný substrát na dno nádoby, dejte na něj sklenici šťávy. Naplňte nádrž na vodu vodou, zapněte hořák na pomalém nebo středním ohni, vařte při teplotě 85 stupňů po dobu půl hodiny.

Podle potřeby pasterizujte nápoj před nalitím do skleněných nádob. Chcete-li dosáhnout 100% výsledku, pasterizujte 2krát.Po první půlhodinové varu se směs ochladí na teplotu místnosti a postup se opakuje. V důsledku druhé pasterizace se konečný nápoj stane průsvitným a poté může být konzervován.

Hroznová šťáva: klasika žánru

• filtrovaná voda - 3 l.
• hrozny (nejlépe tmavé) - 10 kg.
• granulovaný cukr - nepovinný

1. Omyjte hrozny hroznou tekoucí vodou a každou bobuli pečlivě ošetřete. Rozdělte ovoce a odstraňte zkažené a zmačkané.
2. Pro mletí použijte mixér, mlýnek na maso nebo kombinujte. Poté odměrte tekutinu z buničiny a olejového koláče vytvořením určitého typu filtru: vložte do cedníku gázovou tkaninu složenou v několika vrstvách, složení přeskočte.
3. Vytlačte výslednou šťávu, nalijte do pánve s tlustými stěnami a dnem. Nalijte buničinu, která vyšla v důsledku extrakce, s výpočtem 5 kg. Suroviny představují 0,5 litru filtrované (pitné, vařené) vody. Po přidání kapaliny směs promíchejte a znovu vymáčkněte, přidejte do pánve s džusem.
4. Položte nádobu na sporák, otočte hořák na střední značku, zahřívejte, dokud se neobjeví první bubliny. V žádném případě nedovolte, aby se směs vařila, doba trvání tepelného zpracování je asi 15 až 20 minut. Jakmile si všimnete, že směs začíná vařit, nastavte teplotu na minimální značku.
5. Na konci období varu vyjměte nádobu z tepla a nechte ji 1,5 - 2 hodiny. Toto období je nezbytné, aby šťáva byla čistější a průhlednější. Poté položte pánev na sporák, přiveďte k varu (druhá pasterizace). V této fázi můžete přidat granulovaný cukr (volitelné) a čekat, až se krystaly rozpustí.
6. Začněte čištění a sterilizaci plechovek. Nádoby umyjte jedlou sodu a poté je odešlete do široké nádoby s dřevěnou podložkou nebo bavlněnou utěrkou na dně. Naplňte dutinu vodou, vařte 15-20 minut. Kryty sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
7. Nalijte více horké šťávy do horkých sklenic, nedovolte prudký pokles teploty kapaliny se sklem. Sbalte nádobu, otočte krk dolů a zabalte ji do teplé přikrývky. Počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu, přeneste nápoj na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Hroznová šťáva: ruční rotace

Tímto způsobem nelze připravit velké množství hroznové šťávy, protože manuální metoda je považována za časově velmi náročnou. Receptura však má pozitivní vlastnost: konečný produkt nemá specifickou chuť, která se získává rozdrcením semen. Chcete-li se zbavit kyselosti (bude to určitě přítomno), přidejte granulovaný cukr v množství, které potřebujete.

• hrozny (jakékoli) - 8 kg.
• cukrová řepa - dle vlastního uvážení (dle chuti)

1. Omyjte hrozny a věnujte pozornost každé bobule. Loupejte větve větví, drtte ovoce rukama, dokud se nevytvoří šťáva a dužina. Napněte tekutinu vytvořením filtru: složte tenká tkanina ve 3 vrstvách, umístěte na dno cedníku, vytlačte kapalinu do oddělené pánve.
2. Zpracovaný dort, který je zabalen do sýrového sáčku, se vloží do smaltované nádoby. Nalijte vyčištěnou vodu v poměru 1 litr. kapaliny na 1 kg. buničina, položte na sporák. Zahřejte médium, zahřejte produkt asi 10-15 minut, pak vypněte hořák a ochlaďte složení.
3. Potom odvar koláčového odvaru pohodlně přelijte a nalijte do pánve s čistou hroznovou šťávou. Na přání nalijte cukr (1 litr nápoje odpovídá 120 gramům cukru), počkejte, až se granule rozpustí.
4. Umyjte nádobu jedlou sodu a poté ji pohodlně sterilizujte. Plechovky můžete vložit vzhůru nohama do trouby a poté zahřívat po dobu 15 minut a postupně zvyšovat teplotu ze 60 na 140 stupňů. Totéž musí být provedeno s plechovými víky.
5. Po sterilizaci nalijte hroznovou šťávu, otočte, otočte vzhůru nohama. Ochlaďte na pokojovou teplotu, skladujte ve sklepě nebo v suterénu.

Hroznová šťáva: Odšťavňovač

Vzhledem k technologickému pokroku se mnoho manželek uchýlí k používání odšťavňovače, což není překvapivé. Zařízení vám umožní získat kvalitní produkt v co nejkratším čase. Zvažte technologii krok za krokem.

• černé hrozny - 3,5 kg.
• bílé hrozny - 1,5 kg.
• granulovaný cukr - nepovinný

1. Hrozny důkladně opláchněte, vytřiďte ovoce, prosejte zmačkané a zkažené. Oddělte bobule od větví, sbírejte odšťavňovač.
2. Vyberte nejlepší pokrm s hrdlem, jehož průměr odpovídá kohoutku spotřebiče. Takový pohyb sníží stupeň kontaktu šťávy se vzduchem.
3. Hroznové ovoce posílejte postupně do dutin zařízení po malých částech. Pravidelně zastavte proces, abyste vyčistili nože a přihrádky.
4. Když jsou všechny hrozny vymačkané, protáhněte šťávu několika vrstvami gázy a vymačkejte maso. Zašlete produkt do smaltované nádoby.
5. Vezměte dort, zřeďte jej vodou v poměru 2: 1, promíchejte, vytlačte do tenké a cedník, nalijte do nádoby se šťávou. Přidejte granulovaný cukr (volitelné).
6. Zapněte sporák na střední teplotu, přiveďte hmotu na vzhled prvních bublin, snižte spotřebu energie na minimum, vařte další čtvrtinu hodiny.
7. Nádoby sterilizujte, poté nalijte šťávu do horkých sklenic a okamžitě korku. Zkontrolujte, zda víko neteče: nádobu otočte hrdlem dolů a posuňte prst po obvodu.
8. Ochlaďte šťávu tak, že ji zabalíte do ručníku. Při dosažení pokojové teploty přemístěte plechovky do suterénu nebo do sklepa, použijte po 1 měsíci.

Hroznová šťáva: Juice Maker

Díky optimálnímu režimu bude výroba šťávy v odšťavňovači vynikajícím řešením pro uchování produktu. Vezměte v úvahu důležité aspekty.

• hrozny - 8 kg.
• granulovaný cukr podle chuti

1. Hrozny roztřídí odstraněním nezralého, šťouchaného a rozmazaného ovoce. Neodstraňujte bobule z větve. Umyjte je a umístěte je do přihrádky na šťávu podle pokynů k hmotnosti.
2. Pokud jde o přidávání cukru, přesuňte je přes každou vrstvu hroznů, aby byla šťáva rovnoměrně oslazena. Nainstalujte nádobu nebo misku pro shromažďování tekutiny, nalijte vodu do dutiny.
3. Šťávu vařte asi 1-1,5 hodiny (přesný čas je uveden v uživatelské příručce). Na konci této doby nalijte nápoj do předem sterilizovaných plechovek a uzavřete je čistými víčky.
4. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte jej teplým ručníkem a vyčkejte, až vychladne (asi 12–14 hodin). Vezměte plechovky do džusu do sklepa, před použitím dobře protřepejte.

Chuť šťávy závisí na mnoha vlastnostech, jako je jakost a barva hroznů, doba zrání a sklizně, možnost odstřeďování a ve skutečnosti samotný přípravek. V případě, že máte dostatek surovin, lze konečný produkt získat ručně nebo mechanicky. První možnost se považuje za neúčinnou, druhá se dosáhne použitím mixéru, odšťavňovače, mlýnku na maso nebo zvláštního lisu.

Video: jak nakládané hrozny a ocet