Jak udělat sledě olej doma

Ze starověku se sledovací olej považuje za druh pochoutky. Navzdory rafinované chuti je produkt na rozdíl od produktů v obchodech rozpočtovou variantou. Doposud v kulinářském světě otevřelo mnoho receptů na občerstvení. Metoda vaření je jednoduchá, vezměte v úvahu nejčastější variace sledě oleje.

Výběr sledě na máslo

1. Pokud je to možné, obraťte se na prodejce, u kterého byl produkt extrahován. Pokud ryba žila ve špinavém prostředí, může mít po jídle hotový olej škodlivý účinek na tělo. Zjistěte prostřednictvím známých, kde dostávají kontrolované zboží.
2. Při nákupu ryb dávejte pozor na jejich čerstvost a vzhled. Pokud je to možné, posuňte sledě, maso by se mělo vrátit do původního stavu. Podobná vlastnost označuje čerstvost produktu. Také pod tlakem na ryby by neměla být uvolňována žádná kapalina.
3. Při nákupu ryb dávejte pozor na oči, neměly by být zakalené. Vyberte si sledě s tlustým břichem, jeho maso je jemnější a chutnější. Jatečně upravené tělo by nemělo vydávat nepříjemný zápach.

Herring Oil: klasika žánru

• sleďový filet (slaně solený) - 95 gr.
• máslo - 210 g.

1. Těsně před vařením sleďového oleje zkontrolujte rybí filé na kosti, takže když jíte, tento faktor by vás nepřekvapil. V případě potřeby se jich zbavte.
2. Připravenou kostru vložte do mixéru, přidejte do ní máslo. Mleté ingredience do hladké. Přesuňte kompozici do malé nádoby a chlazte. Případně přidejte koření, čerstvé bylinky.

Sleďové máslo s mlékem a hořčicí

• solené rybí filé - 75 g.
• máslo - 190 g.
• hořčice - 20 gr.
• mléko - 40 ml.

1. Nalijte mléko do malé hluboké misky, vložte do ní sledě filé. Pošlete kompozici do chladničky, nechte ji vařit asi 1,5–2 hodiny.
2. Poté vyjměte ryby a poklepejte je papírovou utěrkou. Poté vložte filet do mixéru, přidejte hořčici a máslo.
3. Směs se uvede do homogenní kaše. Přeneste kompozici do vhodné nádoby, vložte do chladničky.

Sleďový olej s mrkví

• sleďový filet - 100 gr.
• máslo - 90 g.
• mrkev - 1 ks.
• hořčice - 15 gr.
• majonéza světla - 50 gr.

1. Opláchněte a oloupejte mrkev, vařte, dokud se nevaří. Nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle, kombinujte s majonézou a hořčicí. Ryby a oleje rozemeleme v kuchyňském robotu na rovnoměrnou hmotu.
2. Poté obě hmoty smíchejte. V případě, že pochoutka je příliš silná, může být naředěna máslem. Podle potřeby přidejte sůl a mletý pepř.

Sleď a vaječný olej

• lehce solené sledě - 1 ks.
• máslo - 220 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• česnek - 4 stroužky
• červená cibule - 1 ks.
• čerstvé bylinky - 35 gr.
• hořčice - 12 gr.

1. Nechte máslo chvíli při pokojové teplotě. Poté pokračujte ve vaření vajec, uvařte je tvrdě. Pokud je sledě celé, odřízněte jej: odřízněte hlavu a ploutve, otevřete břicho, zbavte se vnitřků.
2. Odstraňte všechny kosti pinzetou a poté kostru opláchněte vodou. Poté smíchejte filet, vejce a máslo do společné mísy. Rozemelte kompozici na pastovitou konzistenci.
3. Vložte ji do samostatné nádoby, zkombinujte jemně nasekanou cibuli a česnek s celkovou hmotností.Přidejte hořčici a zelení, výslednou pochoutku dobře promíchejte.
4. Poté vložte téměř plastový olej ze sledě. Dejte kompozici tvar tyčinky a chlazte asi 1 hodinu. Takový krok zjednoduší použití.
5. Sleďový olej se nejlépe konzumuje ráno, protože se považuje za sklad kalorií. Užíváte-li si to v prvních dnech, budete se nabíjet energií po celý den.

Sleďové máslo se smetanovým sýrem

• mléko - 65 ml.
• máslo - 195 g.
• tavený sýr - 145 g.
• mletý červený pepř - 3 gr.
• citronová šťáva - 25 ml.
• čerstvé bylinky - 30 gr.
• filet z uzeného sledě - 240 gr.

1. Smíchejte mléko, smetanový sýr a máslo do společné nádoby. Směs porazte mixérem, dokud se směs vzduchu nedostane.
2. Poté přidejte všechny ingredience do nádobky na kuchyňský robot, rozemelujte do hladka. Vložte olej do chladničky.

Sleďový olej se zelenou cibulkou

• sledě obecného - 1 ks.
• zelené cibule - 25 gr.
• citronová šťáva - 15 ml.
• hořčice - 20 gr.
• čerstvý kopr - 15 gr.
• máslo - 370 g.
• muškátový oříšek (mletý) - podle chuti
• česnekový pepř - 7 gr.

1. Řezník ryby: odstraňte hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti vnitřnosti, opláchněte jatečně upravené tělo pod kohoutkem. Pokud existuje mléko nebo kaviár, nespěchejte, abyste se jich zbavili. Jezte je nebo přidejte do složení oleje.
2. Poté vyjměte hřeben a pomocí pinzety se zbavte zbývajících kostí. Nasekejte filé na malé kousky. Opláchněte a jemně nasekejte. Nechte máslo několik hodin při pokojové teplotě zjemnit.
3. Poté smíchejte všechny ingredience ve společné misce a drtte mixérem. K výsledné hmotě přidejte koření, citronovou šťávu a hořčici, dobře promíchejte. Poté přemístěte kompozici na hustou fólii a na chvíli vložte do chladničky.

Sleďové máslo na bázi mléka

• mléko - 1 ks.
• máslo - 120 g.
• koření podle chuti
• greeny - 20 gr.

1. Důkladně vyčistěte mléko různých plaků a filmů. Poté zkombinujte rybí podíl s měkkým máslem, bylinkami a kořením.
2. Umístěte složení do misky kuchyňského robota, zapněte spotřebič na plný výkon. Získejte jednotné složení vzduchu. Přeneste do vhodné nádoby a odešlete do chladničky.

Pokuste se vařit sledě olej podle receptů, které potěší domácnosti. Buďte si jisti, že nikdo nebude lhostejný k lahodnému občerstvení. Na slavnostní stůl si můžete pochutnat také na lahůdce. Při vaření sledě olej nebojte se experimentovat s přísadami, přinést něco nového pro sebe.

Video: recept na sledě oleje