Jak vyrobit horkou čokoládu doma

Horká čokoláda je považována za oblíbenou pochoutku většiny Rusů. Recept na nápoj rozšířený po celém světě, mnoho zemí změnil to na základě osobních preferencí svých lidí. V horké čokoládě se často přidávají muškátový oříšek, mletá skořice, máta a dokonce i chilli. Zkušení ženy v domácnosti se naučily doma vařit horkou čokoládu. Technologie není nijak zvlášť obtížná, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem.

Vlastnosti výroby horké čokolády

1. K výrobě skutečné horké čokolády nestačí pouze kakao. Přestože mnozí považují recept založený na tomto produktu za správný. Nakonec se dezert ukáže být odvážný, výživný, silný a viskózní. Do klasického receptu se přidává cukr, vanilka a skořice.
2. Koupit krém s obsahem tuku 20%, v důsledku toho bude připravený nápoj mnohem silnější. Když porazíte celkovou hmotnost, konečný výsledek je silný dezert připomínající pudink. Delikátnost takové konzistence se nejlépe konzumuje lžičkou.
3. Chcete-li dát dezertu rafinovanou chuť, přidejte do něj různé složky, jako je alkohol, rum, koňak, voda, smetana atd. Při nalévání vody se obsah tuku v nápoji výrazně sníží a chuť čokolády bude výraznější. Po smíchání se smetanou získáte jemnost produktu.
4. Při výrobě horké čokolády přidejte do směsi tukové mléko, zakysanou smetanu, škrob nebo žloutek. V tomto případě bude nápoj mnohem silnější. Používejte také pouze vysoce kvalitní hořkou čokoládu bez přísad nebo látek zvyšujících chuť. Mléčná čokoláda, ale ne porézní, je vhodná k pití.
5. Fanoušci kořeněných dezertů často přidávají různá koření, jako je kardamom, vanilka, zázvor, skořice, některé druhy pepře. Přidání chilli papriček do určité míry se stalo klasikou žánru. Pro chuť je nápoj pikantnější, kořenější a kyselý.
6. Chcete-li správně roztavit čokoládu a zároveň si zachovat její prospěšné vlastnosti, použijte vodní lázeň. Ujistěte se, že se kapky vody nedostanou do roztavené směsi, jinak se objeví hrudky. Nemůžete je znovu roztavit, takže dezert bude rozmazlený.

Horká čokoláda: Klasická

1. 550 ml se musí uvést do varu. odstředěné mléko po nalití do pánve se silným dnem. Poté můžete nalít do chlazené nakrájené čokolády (asi 145-150 g). Oheň nechte na minimu a hmotu promíchejte.
2. Kombinujte horkou směs s 15 g. prosévaná mouka, vyhýbejte se hrudkám. Tekutinu promíchejte na krémovou hmotu a znovu ji uveďte do varu (tento pohyb dá nápoji hustotu). Nalejte cukr, ochutnejte horkou čokoládu.

Chili čokoláda

1. Rozemelte čokoládovou tyčinku tak, abyste získali drobky. Chili prášek zkombinujte do jedné hmoty (vyberte množství podle osobní preference), skořice a 480 ml. mléko. Nalijte vše do stewpan.
2. Předehřívejte směs bez varu. Dále nalijte čokoládu do směsi, vařte ji po dobu 10 minut, nezapomeňte promíchat. Pak si koření, nalijte cukr podle chuti. Přidejte koňak (volitelná složka).
3. Hotový nápoj ozdobte šlehačkou posypanou čokoládovými kousky nebo kakaovým práškem. Podávejte ve vysokých sklenicích.

Bílá horká čokoláda

1. Nalijte 930 - 960 ml.odtučněte mléko do pánve s tlustým dnem, dejte na sporák a zapálte na střední sílu. Rozdrťte na hmotu asi 245 gramů. bílá neporézní čokoláda.
2. Při přípravě čokoládové hmoty přidejte cukr (množství je volitelné). Dosáhněte rovnoměrného složení, nečekejte na výskyt bublin (vroucí).
3. Vyjměte pánev z hořáku a nechte nápoj vychladnout. Poté začněte ochutnávat rozlitím obsahu do krásných šálků. Ozdobte nápoj kakaovým práškem nebo kokosem.

Berry čokoláda

1. Smíchejte 220 ml v jedné hmotě. tukový krém, granulovaný cukr podle chuti a 240 g. drcená hořká čokoláda.
2. Roztavte směs ve vodní lázni a poté přidejte 65 g. máslo a 180 g. sezónní bobule (třešně, jahody, angrešt, švestky, rybíz atd.). Míchejte, dokud nebude hladký. Nápoj můžete použít horký i studený.

Ořechová čokoláda

1. V malé kovové nádobě smíchejte 115 g. nasekaná hořká čokoláda, několik marshmallows a 550 ml. odtučněné mléko. Zahřejte hmotu na střední teplotu po dobu 10 minut, promíchejte, aby se dosáhlo rovnoměrného složení.
2. Vyjměte nádobí z hořáku, přidejte muškátový oříšek na špičku nože, 3 gr. mletá skořice, 1 ml. vanilkový extrakt. Míchejte čokoládu a nalijte ji do hrnků. Bon chuť!

Vanilková čokoláda

1. Připravte si malý pánev, nalijte 30 ml. přefiltrovanou vodou a počkejte na vroucí. Nalijte do granulovaného cukru (asi 30 gramů) smíchaného s kakaovým práškem (25 gramů). Získejte jednotnou pastu.
2. Přidá se 265 ml. mléko (obsah tuku asi 1,5%), směs vařte po dobu 5-7 minut, poté nalijte 3 ml. vanilková esence. Hotovou misku podáváme se šlehačkou posypanou muškátovým oříškem.

Krémová čokoláda

1. Nalijte do 550 ml. mléko v malém železném kbelíku, pošlete do sporáku. Směs zahřejte, ale nenechte ji vařit.
2. Odstraňte kapalinu z hořáku, přidejte 50 g. tekutý med, 4 ml. vanilková esence, 245 gr. strouhaná čokoláda, 1 špetka soli. Nalijte 25 gramů, aby byl silný. kukuřičný škrob, uveďte hmotnost do uniformity.
3. Při mírném žáru se objeví první bubliny, vypněte varnou desku a nechte čokoládu vychladnout. Nalijte do hrnků, podávejte s marshmallows a šlehačkou.

Pomerančová čokoláda

1. Naplňte malou železnou pánev jemně nasekanou pomerančovou kůrou (60 g). Přidejte 6 gr. nasekané skořice a 120 gr. strouhaná hořká čokoláda. Nalijte do 60 ml. mléko a směs rozpusťte na nízkém ohni.
2. Poté přidejte dalších 320 ml. mléko a přiveďte k varu. Beat 60 ml. mastný krém do smetany pomocí mixéru, přesuňte směs do celkové kompozice. Vařenou horkou čokoládu nalijte do kruhů, ozdobenou skořicí.

Hustá horká čokoláda

1. Přestávka 120 g. hořká čokoláda na kousky. Nalijte 15 g. kukuřičný škrob v 85 ml. mléko a smíchejte. Přidejte 240 ml do samostatné pánve. mléko, 220 ml. těžký krém a 30 g. strouhaná čokoláda.
2. Hmota se uvede do varu a přidá se rozpuštěný škrob. Směs se míchá do hladka. Vypněte varnou desku. Nápoj by měl být podáván horký.

Čokoláda s banánem

1. Vhodným způsobem rozemele 115 g. hořká čokoláda, oloupejte banán 1,5 a nakrájejte na kostky. Vezměte malou pánev, přidejte strouhanou čokoládu, banány, zalijte 1 litr. mléko a nasaďte prsten.
2. Po 10 minutách vypněte sporák, rozšlehejte směs šlehačkou a sjednotte. Vyjměte nádobí z žáru, přidejte cukr podle chuti a 2 špetky nasekané skořice. Nápoj můžete ozdobit plátky banánů.

Čokoláda s rumem

1. Nalijte 800 ml do malého hrnce. nízkotučné mléko. Přidá se 45 ml. rum (whisky, brandy, koňak) a 120 ml. krém. Nasaďte hořák, dejte směs do varu.
2. Odstraňte pánev z tepla. Nalijte 280 g.rozdrtila čokoládu v drobku, takže se roztavila v horkém mléku. Přiveďte směs do homogenity a nalijte do kruhů. Podávejte nápoj horký.

Mandlová čokoláda

1. V malé kovové nádobě smíchejte 90 g. hořká čokoláda, 120 ml. filtrovaná voda, 65 g. granulovaný cukr. Počkejte, až se objeví první bubliny, směs na mírném výkonu zahřejte. Snížit hořák, vařit nápoj po dobu dalších 3 minut.
2. Nalijte do 630 ml. odstředěné mléko, 55 ml. likér "Bailey's", 20 gr. instantní káva, 40 ml. koňak. Beat směs s metla a vařte další 3 minuty. Beat 120 ml. hustá smetana na krémovou hmotu, položte na čokoládu, posypeme nasekanými mandlemi.

Čokoláda s vaječným žloutkem

1. Beat 150 ml v jedné směsi. mléko a 1 žloutek. Zahřejte dalších 350 ml. mléko a zalijeme 90 g. strouhaná hořká čokoláda.
2. Směs se neustále promíchá, zalije se 1 g. skořice a granulovaný cukr (volitelné množství). Odstraňte výslednou hmotu z hořáku a přidejte šlehačku. Míchejte, dokud není hladká, podávejte čokoládu v horké formě.

Praktické tipy

1. Horkou čokoládu vyrábějte výhradně z přírodních produktů. Obsah kakaa v dlaždici by měl být alespoň 65%. K pití se nejčastěji používá hořká čokoláda bez různých plniv.
2. Používá se také k vaření bílé a mléčné čokolády. Přidá se šlehačka, aby nápoj získal hustotu a něhu. Pro jedinečnost chuti použijte vanilkový cukr nebo esenci.
3. Nejdůležitější věcí je krásně servírovat jídlo, to je klíč k úspěchu. Krém, karamel, lístky máty, tyčinky skořice a sladkosti vám pomohou správně ozdobit dezert.

Zvažte recepty na výrobu horké čokolády na bázi kávy, těžkého krému, koňaku, Baileyho likéru, vanilkové esence, tmavého rumu. Přidejte si k pití marshmallows, mandle, chilli papričky, banány, sezónní bobule, muškátový oříšek, sekanou skořici a pomerančovou kůru. Měňte proporce, jak chcete, experimentujte, přidejte své oblíbené ingredience.

Video: jak připravit horkou čokoládu