Jak vařit lahodné palačinky s tvarohem

Vynikající tvarohové koláče jsou považovány za nejčastější dezert ruské kuchyně. Mnoho hospodyňek má potíže s vařením, protože během smažení se sýr tvarohu šíří a ne zcela smaží. Stejně jako v jiných oborech má i vytvoření kulinářského díla své vlastní nuance. Pojďme mluvit o všem v pořádku, zvýrazněte hlavní věc.

Tvarohové palačinky: klasika žánru

• vanilkový cukr - 3-5 g.
• sůl - 5 gr.
• vysokotučný tvaroh - 330 g.
• granulovaný cukr - 60 g.
• vejce - 1 ks.
• rostlinný olej (na smažení) - 70 ml.
• mouka - 90 g.

1. Ochlaďte tvaroh a vejce, spojte komponenty dohromady. Nalijte granulovaný cukr a vanilku, směs rozemelujte, dokud nebude hladká. Přidejte trochu soli, množství sypké směsi se přidá podle chuti.
2. Posypte pracovní plochu prosetou moukou, položte tvaroh na stůl. Směs míchejte do hladka, připravte klobásu ze směsi na sýrové koláče.
3. Hmotu rozdělte na kuličky stejné velikosti, mírně je vyrovnejte (tloušťka asi 1 cm). Zahřejte pánev a do dutiny nalejte rostlinný olej (smažte máslo).
4. Tvarohové koláče nakrájejte na mouku, abyste zabránili spálení. Vložte horkou pánev, na obou stranách smažte 3 minuty. Obraťte jídlo dřevěnou špachtlí. Zkontrolujte připravenost podle barvy, produkt by měl najít zlatou kůru.
5. Pokud během míchání složek hnětete husté těsto, nejsou tvarohové koláče úplně smažené. Chcete-li tento aspekt vyloučit, přikryjte nádobí při smažení víkem.
6. Vyrovnejte ploché misky s papírovými ručníky, vložte hotové tvarohové koláče pro vypuštění tuku. Pokračujte smažením nové dávky, opakujte stejné akce. Hotové jídlo se podává s marmeládou, zakysanou smetanou nebo medem.

Tvarohové koláče s rozinkami

• rostlinný olej - 70 - 100 ml.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• sůl - na špičku nože
• tvaroh - 280 g.
• rozinky - 70 gr.
• pšeničná mouka - 60 g.
• nasekané skořice - 2 špetky
• granulovaný cukr - 80 g.

1. Odstraňte rozinky z balíčku, přeneste je do cedníku a opláchněte. Odešlete do hluboké misky, naplňte horkou vodou, přikryjte víkem, nechte stát půl hodiny.
2. Zatímco jsou rozinky namočené, připravte těsto na budoucí tvarohové koláče. Vejce smíchejte se solí, granulovaným cukrem a skořicí, rozdrťte mixérem. Tvarohem protřete sítem, zamíchejte do vaječné hmoty. Rozšlehejte znovu.
3. Prošijte mouku a začněte ji v malých dávkách uvádět do hlavního složení. V tuto chvíli již rozinky namočily, vysušily a přidaly k celkové hmotnosti.
4. Smíchejte ingredience míchadlem, abyste odstranili drobná zrna tvarohu. Těsto by mělo být homogenní, jinak palačinky nebudou smažit. Zahřejte pánev s olejem a vložte do ní tvarované tvarohové koláče.
5. Mísu smažte na mírném ohni, dokud není zlatohnědá (3-4 minuty na každé straně). Jezte dezert teplý, podávejte s marmeládou nebo medem.

Tvarohové koláče se krupicí

• vejce - 1 ks.
• tvaroh - 350 g.
• rostlinný olej - 80 ml.
• granulovaný cukr - 50 - 60 g.
• sůl - 4 gr.
• prášek do těsta - 7 gr.
• krupice - 35 gr.
• pšeničná mouka - 60 g.

1. Připravte si mísu pro smíchání ingrediencí. Rozbít vejce, nalít cukr, sůl. Pracujte s míchadlem tak, aby vejce stoupala na hustou pěnu.
2. Prášek do pečiva smíchejte s prosetou moukou a krupicí. Směs se uvede do malých dávek a současně se promíchá. Tvarohem přetřete sítem, přidejte do hlavního složení.
3. Zakryjte těsto přilnavou fólií nebo ručníkem, nechte na tom po dobu jedné hodiny trvat.Během této doby se krupice zvětšuje, stačí jen připravit palačinky.
4. Rozdělte celý objem těsta na malé kousky a každou část rozvalovejte do kruhu. Mírně se vyrovnejte, aby tvarohové koláče měly potřebný tvar. Palačinky posypeme moukou, aby nedošlo k spálení.
5. Zahřejte olej na pánvi, vložte palačinky do misky. Smažte se středním výkonem, dokud nezíská zlatohnědou barvu a poté převraťte na druhou stranu. Teplé tvarohové koláče podávejte s kysanou smetanou nebo medem.

Tvarohové koláče s jablky

• vejce - 1 ks.
• krupice - 50 gr.
• tvaroh - 550 g.
• soda - 6 gr.
• granulovaný cukr - 50 - 60 g.
• červené jablko - 2 ks.
• sůl - 3 špetky
• máslo - 60 g.
• mouka - 90 g.

1. Opláchněte jablka, oloupejte je, vyjměte jádro. Nakrájejte ovoce na kostky, poslat na pánev s máslem. Smažte asi 10 minut za stálého míchání.
2. Když jsou jablka hotová, přidejte do nich cukr (můžete nahradit stejné množství medu). Směs se míchá, dokud se granule částečně nerozpustí, rozemele se v mixéru.
3. V oddělené misce smíchejte vejce se solí a cukrem, přidejte 3 g. vanilka nebo skořice. Masu porazíme mixérem, přidáme krupici a proséranou mouku.
4. Těsto dobře promíchejte a přidejte do něj tvaroh procházející sítem. Připravte si rovnoměrnou měkkou hmotu, která se vám trochu přilepí na ruce.
5. Nechte těsto trvat 45-60 minut, aby trvala na tom. Během této doby vzroste objem krupice a zvětší se do požadovaného stavu. Na konci tohoto období posypeme kuchyňský povrch moukou, položíme na ni hmotu.
6. Sbalte malé kuličky a přidejte je do koláče. Položte jablečnou výplň na jádro, okraje uzavřete a znovu vyrovnejte. Roll všechny sýrové koláče v mouce.
7. Zahřejte pánev s olejem, smažte na pánvi. Vařte 3-5 minut na každé straně. Hotový produkt by měl mít zlatohnědou kůru. Po opékání nechte misku na ubrouscích odkapávajících tukem.

Tvarohové palačinky v troubě

• prémiová mouka - 180 g.
• granulovaný cukr - 130 g.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 5 gr.
• máslo - 50 g.
• tuk tvaroh - 575 g.
• prášek do těsta - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Chcete-li vařit chutné tvarohové koláče v troubě, budete potřebovat tuhý suchý tvaroh. Nechte jej projít kuchyňským sítem nebo rozmačkejte hrudky vidličkou. Pokud chcete, můžete použít mlýnek na maso.
2. Do hmoty přidejte cukr, sůl, vejce. Směs se míchá míchadlem, dokud není hladká. V jiné misce smíchejte jedlou sodu s práškem do pečiva a prosejte mouku sem. Přidat do tvarohu, znovu promíchat.
3. Připravte těsto rovnoměrné konzistence, jinak se sýrové koláče rozšíří. Posypte si ruce krupicí, nejprve nakloňte koule z tvarohu a poté je přidejte do podložek.
4. Připravte plech na pečení. Vyrovnejte jej s pergamenem a namažte ho rostlinným olejem. Pokud je to žádoucí, můžete použít silikonové formy, ale tvarohové koláče se promočí.
5. Tvarohové koláče vložte do pekáče a pozorujte vzdálenost mezi palačinkami. Předehřejte troubu na 190 stupňů, pečte tvarohové koláče půl hodiny.
6. Když je zákusek upečený, položte jej na plochý talíř a nalijte ghee s máslem. Podávejte s marmeládou, medem nebo sezónním sladkým ovocem.

Tvarohové koláče s mrkví

• krupice - 20 gr.
• mrkev - 1 ks.
• tvaroh - 220 g.
• slunečnicový olej - 60 ml.
• cukr - 60 g.
• prémiová mouka - 50 g.
• vejce - 1 ks.
• med nebo zakysaná smetana (k dodání) - ve skutečnosti
• máslo (může být nahrazeno margarínem) - 15 gr.

1. Mrkev umýt, oloupat a projít mělkou částí struhadla. Přeneste margarín nebo máslo do pánve, zahřejte, přidejte 30 ml. voda. Vložte mrkev do nádobí, smažte při nízké spotřebě.
2. Přidá se dalších 40 ml. čistou vodu, nalijte krupici do pánve. Snižte hořák na minimum, míchejte složení, dokud krupice bobtná. Ochlaďte kompozici.
3. V oddělené nádobě smíchejte vajíčko a granulovaný cukr, porazte mixérem. Za míchání přidejte prosévanou mouku po částech. Nalijte tvaroh a celou směs rozmělněte mixérem nebo protlačte sítem.
4. Spojte obě sloučeniny do jedné, pánev zahřejte slunečnicovým olejem. Snižte teplo na střední značku, válte sýrové koláče z těsta, válte je do mouky a vložte je do žáruvzdorné nádoby.
5. Palačinky smažte na každé straně 4 minuty, dokud se neobjeví zlatá kůra. Dejte na talíř, nalijte med nebo podávejte se zakysanou smetanou.

Tvarohové palačinky s čokoládou

• sůl - na špičku nože
• kuřecí vejce - 1 ks.
• prémiová mouka - 140 g.
• granulovaný cukr - 100 g.
• vysokotučný tvaroh (od 20%) - 550 g.
• máslo - 30 g.
• hořká čokoláda - 70 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti

1. Tvarohem projeďte jemně zrnitým sítem nebo nasekejte mixér. Smíchejte hmotu se solí, cukrem, přidejte vajíčko. Porazte budoucí těsto mixérem.
2. Prošijte mouku a pomalu ji přidejte do tvarohu na 1 polévkovou lžíci. Vyvarujte se shlukování. Roztavte máslo, přidejte k základnímu složení.
3. Udělejte kuličky z tvarohu, z každé z nich udělejte dort. Nastrouhejte čokoládu na struhadlo a do středu tvarohových palačinek vložte sladkou náplň.
4. Sešít okraje, aby čokoláda zůstala uvnitř. Posypte syrniki prosetou moukou, abyste zabránili spálení. Zahřejte pánev s máslem, dejte sýrové koláče a smažte je do zlatohnědé.
5. Čokoládové palačinky s tvarohem se konzumují horké. Podle potřeby přidejte zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt. Pijte s čajem, kakaem nebo kávou.

Připravte lahodné palačinky s tvarohem pomocí klasické technologie. Používejte recepty, které zahrnují přidání rozinek, čokolády, mrkve, skořice, jablka, krupice. Zkuste připravit dietní dezert v troubě.

Video: nejlepší recept na tvarohové koláče