Jak vařit creme brulee doma

Creme brulee je jedním z nejpopulárnějších francouzských dezertů. Používá se spolu s pudinkem a jinými podobnými sladkostmi. Vzhledem k této široké popularitě a poptávce zahrnovalo mnoho slavných restaurací creme brulee do jejich menu. Proto se ženy v domácnosti zajímají o to, jak doma uvařit dezert a potěšit příbuzné. Zvažte nejchutnější recepty.

Creme brulee "Classic"

• krém husté konzistence (mastný) - 0,6 l.
• vaječný žloutek - 6 ks.
• vanillin - 5 štípnutí
• granulovaný cukr - 8 lžíce. lžíce (rozdělena do 2 porcí)

1. Nastavte troubu na předehřátí předem, dosáhněte teploty 150 stupňů. Odděleně přidejte do misky chlazené žloutky, vanillin, polovinu objemu granulovaného cukru.
2. Zapněte mixér a porazte obsah po dobu asi 4 minut. Měli byste získat hustou a lehkou pěnu, která udrží lžíci.
3. Vařte pánev a do ní nalijte krém. Nastavte hořák na minimální výkon, zahřívejte obsah, dokud se neuvaří.
4. Když krém začne vařit, vyjměte je z horka. Vmíchejte vaječnou pěnu, znovu rozšlehejte.
5. Pokud se během šlehání na povrchu vytvoří ošklivá tmavá pěna, zlikvidujte ji. Po skončení míchání položte obsah na sporák a zahřejte na nízkou teplotu.
6. Současně zamíchejte a počkejte, až hmota začne zhoustnout. Creme brulee lze považovat za připravený v okamžiku, kdy hmota přestane odtokovat.
7. Nalijte směs do samostatných forem nebo do nádobí, které vydrží zahřívání v troubě. Vložte do trouby na 25 minut, péct do želé podobné hmoty.
8. Ochlaďte dezert a potom chlazte 8 hodin. Po uplynutí této doby zapněte troubu na horní ohřev, posypte dezert zbývajícím cukrem a znovu zahřívejte, dokud nezískáte karamelovou kůru.

Mikrovlnná krémová brulee s kondenzovaným mlékem

• granulovaný cukr - 80 g.
• kokosové vločky - 55 g.
• obsah mléčného tuku od 3% do 150 ml.
• vejce - 2 ks.
• kondenzované mléko - 120 g.

1. Připravte formy, ve kterých se bude vařit. Do každé jamky nalijte lžičku granulovaného cukru. Zvlhčete prostory filtrovanou vodou a vložte do mikrovlnné trouby pro karamelizaci.
2. Když se cukr roztaví, vyrovnejte jej podél dna a po stranách formy. Samostatně v misce smíchejte mléko, kondenzované mléko, rozšlehaná vejce, kokos. Získejte konzistentní konzistenci ze součástí.
3. Nalijte hmotu do přihrádek forem, vložte do mikrovlnné trouby maximální teplo a dovnitř vložte creme brulee. Vařte dezert po dobu nejméně 10 minut, aby při kontrole zůstal zápas suchý. Před použitím chladničku.

Creme brulee s pomeranči

• plnotučné mléko - 250 ml.
• pomeranče - 2 ks.
• granulovaný cukr - 110 g.
• žloutky - 6 ks.
• mletá skořice - 10 gr.
• brusinky - 90 gr.
• krém - 340 ml.

1. Kombinujte granulovaný cukr v hlubokém šálku a vaječných žloutcích, komponenty jakýmkoli způsobem porazte, dokud se krystaly nerozpustí a nevytvoří hustou pěnu. V oddělené nádobě smíchejte mléčné složky a skořici.
2. Posílejte jídlo do sporáku, vařte na mírném ohni, dokud není stav blízko varu. Vyjměte součásti ze sporáku. Zároveň začněte připravovat ovocné polevy. Přes mixér protlačte brusinky a pomerančovou dužinu.
3. Uspořádejte ovocnou směs do pekáčů. Kombinujte směs vajec a mléka, pomalu smíchejte ingredience a důkladně promíchejte. Teplota by měla být přijatelná, aby žloutek nekroutil.
4. Po důkladném promíchání součástí musí být nádoba odeslána do kamen.Směs se vaří, dokud nezhoustne při nízkém žáru. Hotová hmota se rozdělí do dávkových forem.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravený dezert vložte do skříně. Po 25–35 minutách bude léčba připravena. Současně si můžete udělat karamel, aby ozdobili finální dezert. Cool creme brulee, podávejte.

Rychlý recept Creme Brulee

• 4 kuřecí žloutky
• vanilka - 1 gr.
• granulovaný cukr - 50 g.
• tukový krém (od 33%) - 0,5 l.

1. Vezměte si guláš, nalijte do něj krém, zvážte ho a zahřívejte při nízké spotřebě. Pošlete vanilku dovnitř, pokračujte v chvění, ale nedovolte varu.
2. Jakmile se na povrchu objeví náznak varu, odeberte hmotu z tepla a nechte ji vychladnout.
3. Zatímco krém dosáhne požadované teploty, proveďte šlehání žloutků. Přidejte k nim cukr, buďte vidličkou po dobu 3 minut. Poté přidejte polovinu objemu chlazeného krému.
4. Vše znovu promíchejte vidličkou, zalijte zbývající smetanou. Nepoužívejte metla. Připravte jemné síto, projeďte jím budoucí dezert. Současně nastavte troubu na 140 stupňů a předehřívejte.
5. Nalijte krém do pekáčů. Odešlete pečicí plech s vodou na dno trouby, nastavte formy smetanovou směsí na horní část mřížky.
6. Zapněte časovač na 40-45 minut, počkejte. Ochota určit je jednoduchá, prostudujte si složení. Pokud se houpe jako želé, lze dezert vytáhnout a ochladit.
7. Před použitím nechte creme brulee v chladničce po dobu 6 hodin (nejlépe). Pokud ale nemůžete čekat, začněte ochutnávat po dvou hodinách chlazení.

Creme brulee s kávou

• 4 kuřecí žloutky
• instantní káva - 50 gr.
• vanilkový cukr - 15 g.
• krém - 500 ml.
• granulovaný cukr na smetanu - 180 g.
• cukr na karamel - 70 gr.

1. Kombinujte cukr a žloutky v nádobách, rozšlehejte mixérem. V nádobě odolné vůči teplu smíchejte kávu a smetanu, nechte je zahřát na mírném ohni a směs uveďte do varu.
2. Nalijte vaječnou směs do kávové hmoty a dobře promíchejte. Distribuujte hotovou směs v dávkových formách.
3. Vezměte plech na pečení a naplňte jej 2-3 cm vody, formy umístěte na podnos s obsahem. Umístěte produkt do trouby o 180 stupňů. Pečte asi 40 minut, nalijte hotový karamel.

Pistácie creme brulee

• 5 žloutků
• pomerančová kůra - 1 ks.
• krém - 480 ml.
• cukr - 100 g.
• vanillin - 6 gr.
• zelené pistácie - 40 gr.

1. Třete citrusové plody na jemném struhadle. Matice přeměňte na homogenní hmotu jakýmkoli možným způsobem. Smíchejte ingredience a přidejte do nich krém, vanilku, polovinu cukru. Vařte ingredience na mírném ohni.
2. Jakmile se cukr rozpustí, přiveďte směs k varu. Okamžitě vypněte kamna. Libru zbývající cukr žloutky paralelně. Přidejte směs do krémové hmoty a důkladně promíchejte. Rozložte složení na plechovky.
3. Naplňte plech do poloviny vodou a troubu předehřejte na 170 stupňů. Položte formy na podnos a odešlete do předehřáté skříňky. Tomite zachází asi 30 minut. Vyzdobte hotový dezert tekutým karamelem. Používejte po úplném ochlazení.

Creme brulee je jedinečný dezert, který potěší vaše blízké. Léčbu je snadné připravit sami, pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů. Je důležité vybrat kvalitní komponenty. Živočišné produkty musí být zcela přírodní.

Video: jak vyrobit creme brulee