Jak připravit palačinky: 11 jednoduchých receptů

Novorozené ženy v domácnosti mají potíže s přípravou palačinek. Po všech manipulacích se ukázalo, že jsou suché nebo příliš silné. Při řešení úkolu je třeba dodržovat proporce složek a postupovat podle pokynů krok za krokem.

Palačinky na mléko: klasické

• granulovaný cukr - 55 - 60 g.
• mléko (mastné, od 3,2%) - 0,5 l.
• slepičí vejce - 2 ks.
• mouka - 210 g.
• sůl - 7 gr.
• máslo - 60 g.

1. Palačinky se vyrábějí z přísad při pokojové teplotě. Z chladničky odstraňte máslo, vejce a mléko. Nechejte komponenty ležet 30-60 minut.
2. Odešlete vejce do mísy, smíchejte se solí a granulovaným cukrem. Porazte komponenty mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Nalijte do složení 150 ml. mléko, znovu promíchejte.
3. Neměli byste nalévat všechno mléko najednou, protože husté těsto se snadněji hnětí a dopadá bez hrudek. Nyní prosejte mouku, přiveďte ji do vajec.
4. Přiveďte těsto do homogenity a vyloučte velké sraženiny. Nalijte zbytky mléka, znovu promíchejte obsah. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě, přidejte, promíchejte.
5. Těsto by se mělo ukázat jako velmi tekuté, nebojte se. Pokračujte smažením. Vyberte si pánev s nepřilnavou vrstvou, můžete použít litinový přípravek.
6. Položte nádobí na sporák, zahřívejte. Silikonový kartáč ponořte do rostlinného oleje a poté pánvi namažte. Akce se provádí jednou (!) Čas.
7. Naberte trochu pánve do pánve, držte ho v jedné ruce. Za druhé, nadzvedněte pánev, současně nalijte těsto do středu tepelného zařízení a otočte palačinkou po celé ploše.
8. Snižte výkon na značku mezi průměrem a maximem. Palačinku smažte, dokud její okraje neztmavnou. Poté se špachtlí otočte na druhou stranu a připravte se.
9. Asi po 2 minutách palačinka smaží. Položte jej na plochý talíř, namažte máslem. Pokračujte stejným způsobem.

Palačinky v mléce s droždí

• obsah mléčného tuku od 2,5% do 730 ml.
• pekařské droždí - 1 balení (22-24 g.)
• vejce - 3 ks.
• mouka - 280 g.
• sůl - 8 gr.
• máslo - 90 g.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukr - 45 g.

1. Před hlavními manipulacemi připravte těsto. Zahřejte vodu na teplotu 50 stupňů, přidejte polovinu cukru. Počkejte, až se zrna rozpustí, a potom vylijte kvasinky.
2. Obsah mísy se míchá 2 minuty. Po uplynutí této doby přidejte 250 g. prosévá mouka, rozbijte stávající hrudky šlehačkou. Nádobí zakryjte těstím ručníkem, udržujte v teple po dobu 45 minut.
3. Rozpusťte máslo ve vodní lázni. Žloutky oddělte (bílkoviny budou potřeba později), setřete je zbytky granulovaného cukru a soli. Kombinujte s olejem, posílejte hmotu do přítomného těsta.
4. Vyjměte mléko z ledničky a nechte jej dosáhnout pokojové teploty. Poté začněte nalévat po malých částech na objem a současně promíchejte.
5. Zbytek mouky vložte do těsta. Nechte ji v teple, aby stoupala. Nyní soli proteiny osolte, porazte je mixérem, přidejte do vyvýšeného těsta. Trvat znovu na asi hodinu.
6. Začněte smažit palačinky. Vyberte pánev s nepříliš velkým průměrem (optimální je krepovací stroj s nízkými stranami). Namočte silikonový kartáč na pečení do rostlinného oleje, pánev namažte.
7. Roztavte žáruvzdorné nádobí, poté naberte malé těsto a nalijte je do středu.Okamžitě se začne otáčet pánev kruhovým pohybem, takže se hmota šíří.
8. Pečte při střední síle, dokud okraje neztmavnou. Poté lívanici otočte a pokračujte ve vaření. Po všech manipulacích položte produkt na rovnou desku a namažte olejem.

Kefírové palačinky

• slunečnicový olej - 60 ml.
• kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• máslo - nepovinné
• granulovaný cukr - 60 g.
• studená vroucí voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 8 gr.
• mouka - 245-250 gr.

1. Prošijte mouku, zkombinujte ji s cukrem a sodou. Samostatně vejce ochlaďte, otřete je solí, rozdrťte v pěně mixérem. Nepřestávejte hnětení, nevstupujte do kefíru a vroucí vody.
2. Nalijte mouku do vaječné hmoty, v malých dávkách ji vložte. Rozbijte hrudky vidličkou. Zakryjte misku těstím vaflovým ručníkem, trvejte na tom, že třetina hodiny.
3. Když nastavený čas vyprší, nalijte rostlinný olej. Míchejte, dokud není hladký, pokud je to žádoucí, zadejte krémovou (asi 30 g). Nechte hmotu kefíru 30 minut.
4. Vyberte vhodnou pánev na smažení. Zahřejte jej a potom silikonovým kartáčem, namažte zeleninou / máslem. Nastavte hořák na střední značku.
5. Nabijte těsto naběračkou, zvedněte pánev nad sporák. Nalijte hmotu do středu misek, okamžitě začněte provádět kruhové pohyby rukou. Hmota by se měla šířit po stranách pánve.
6. Položte nádobí na oheň, palačinky vařte, dokud nebudou hrany zhnědlé. Když k tomu dojde, vypíchněte těsto špachtlí, otočte se. Vařte další 2-3 minuty. Dejte na talíř, namažte máslem.

Palačinky na vodě

• mouka - 300 g.
• voda - 380 ml.
• sůl - 6 gr.
• jablečný ocet - 25 ml.
• cukr - 30 g.
• rostlinný olej - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Ohřívejte pitnou vodu na teplotu 40 stupňů. Smíchejte s jablečným octem a rostlinným olejem. Prošijte mouku, zkombinujte ji s sodou, solí a cukrem.
2. Po malých částech nalijte do vody sypké komponenty. Nepřestávejte míchat, jinak bude směs koagulovat. Rozlomte hlízy vidličkou nebo šlehačkou.
3. Vezměte si pánev na palačinky, namažte jej rostlinným olejem silikonovým kartáčem na pečení. Zahřejte žáruvzdorné nádobí a začněte smažení.
4. Naberte rovnoměrné těsto s naběračkou, zvedněte pánev a do středu nalijte hustou hmotu. Okamžitě přejeďte do stran a rukou otáčejte kruhovými pohyby.
5. Pečte palačinku při síle mezi maximem a středem, dokud okraje nejsou opečené. Poté obraťte špachtlí a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
6. Po stanoveném čase položte dezert na talíř, namažte máslem. Ochlaďte, podle potřeby posypte moučkovým cukrem nebo jej zabalte do obálky s marmeládou.

Minerální palačinky

• mouka - 240 g.
• minerální voda s plynem - 240 ml.
• granulovaný cukr - 35 g.
• rostlinný olej - 60 g.
• studená vroucí voda - 240 ml.
• sůl - na špičku nože

1. Mnoho manželek raději nahradí minerální vodu plynem „Sprite“, ale nápoj dává zvláštní dochuť. Pokud chcete vařit klasické palačinky, vyberte si běžnou minerální vodu.
2. Prošijte mouku, přidejte sůl a granulovaný cukr. Nalijte sodu do tenkého proudu za stálého míchání vidličkou. Pokud vyloučíte všechny hrudky, přikryjte nádobí těstím ručníkem, počkejte půl hodiny.
3. Toto období je vyhrazeno pro naléhání na mši. Vařit vodu, vařit vodu smíchat v množství 240-250 ml. s rostlinným olejem. Nalijte do zvednutého těsta, hnětete. Po 15 minutách začněte smažit palačinky.
4. Vhodnou pánev namažte olejem pomocí pečicího kartáče (silikon). Postup se provádí jednou. Zahřejte pokrmy na smažení, naložte část těsta naběračkou. Nalijte do středu, natahujte do stran krouživým pohybem.
5. Když se hmota šíří rovnoměrně po celém povrchu, zahřejte střední teplo. Palačinka smažte 2 minuty, dokud okraje nezasvítí. Otočte se, připravte se.Palačinka vyjměte z horka, namažte máslem, podávejte s medem nebo marmeládou.

Palačinky na pivo a mléko

• mléko - 240 g.
• vejce - 2 ks.
• sůl - 3 gr.
• mouka - 250 g.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• rostlinný olej - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. V oddělené misce smíchejte vejce, granulovaný cukr, soda a sůl. Beat do hladké, je důležité získat hustou pěnu. Přiveďte mléko na pokojovou teplotu, vložte do vajec. Nalijte pivo dále.
2. Nepřestávejte míchat. Mouka prochází sítem, v malých částech vstupuje do kapalné směsi. Udělejte těsto rovnoměrné, mělo by být silné.
3. Po posledním šlehání nechte hmotu stát čtvrt hodiny. Po uplynutí této doby těsto promíchejte. Zahřejte pánev a olej.
4. Vložte část těsta do odměrky, nalijte ji do středu misky a okamžitě ji rozviňte v kruhu. Pečte při střední značce po dobu 2 minut a poté otočte na druhou stranu. Smažte další 1 minutu, dokud se nevaří.

Palačinky

• soda - 8 gr.
• vejce - 2 ks.
• mouka - 360 g.
• fermentované pečené mléko - 400 ml.
• granulovaný cukr - 60-70 g.
• rostlinný olej - 90 ml.
• sůl - 1 gr.

1. Kombinujte granulovaný cukr, vejce a sůl v hluboké plastové misce. Porazte mixérem nebo šlehačkou, aby se zrna úplně roztavila. Nalijte ryazhenka, znovu spracujte hmotu mixérem. Nalijte sodu.
2. Beat směs, prosít mouku, nalijte ji do polévkové lžíce do celkové hmotnosti. Za účelem odstranění hrudek promíchejte součásti. Nalijte rostlinný olej k dokončení těsta.
3. Pokud je složení husté kvůli konzistenci fermentovaného pečeného mléka, můžete těsto naředit vodou nebo mlékem. Nalijte do 100 - 120 ml., Masu dobře porazte metličkou.
4. Namažte pánev jednou olejem, potom vložte těsto do pánve a nalijte jej do středu misky. Současně sbalte kompozici do stran a získejte kulatou palačinku.
5. Nastavte průměrný výkon. Smažte 2 minuty, dokud okraje neztmavnou. Když se palačinka stane porézní, otočte ji a pečte, dokud nebude vařena další 1 minutu. Při podávání namažte olejem.

Palačinky bez vajec

• máslo - 70 g.
• sůl - 8-10 g.
• mouka - 600 g.
• rostlinný olej - 55 g.
• granulovaný cukr - 80 g.
• mléko (obsah tuku od 3,2%) - 1 litr.
• soda - 6 gr.

1. Před hlavními manipulacemi musíte nejprve mouku prosít, pak ji smíchat s limonádou, cukrem, solí. Poté se nalije rostlinný olej a polovina objemu mléka.
2. Zbývající mléko uvařte a do již hněteného těsta pomalu nalijte tenkým proudem. Pošlete máslo na pánev, zahřejte na maximální výkon.
3. Poté spusťte hořák na střední značku. Část těsta nalijte do středu pánve, nakloňte po stranách misek. Pečte 2 minuty, pak se otočte a vařte, dokud není hotovo.
4. Je důležité zajistit, aby při smažení na první straně nedošlo k žádnému tělu na povrchu palačinky. V opačném případě ji roztrhnete před jejím otočením.
5. Po vaření namažte palačinku máslem, položte na talíř. Pokračujte smažením zbývajících porcí, podávejte dezert s ovocem, kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.

Čokoládové palačinky

• kakaový prášek - 30 g.
• mléko - 360 g.
• mouka - 120 g.
• granulovaný cukr - 100 - 110 g.
• máslo - 60 g.
• vejce - 2 ks.
• prášek do těsta - 13 gr.

1. Vložte máslo do mísy, roztavte ve vodní lázni nebo použijte mikrovlnnou troubu. V jiné misce smíchejte prášek do pečiva, kakaový prášek a mouku s dvojitým proséváním.
2. Do rozpuštěného másla zadejte granulovaný cukr a vejce. Beat s mixérem po dobu 2 minut. Zkombinujte obě sloučeniny, znovu promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
3. Zcela vyloučte všechny hrudky, jinak se palačinky ukáží jako heterogenní. Když je těsto připravené, nechte ho stát jednu hodinu. Po uplynutí této doby vyberte vhodnou pánev a zahřejte ji.
4. Silikonový cukrářský kartáč ponořte do rostlinného oleje, ošetřte dno nádobí odolných vůči teplu. Naberte část těsta naběračkou, nalijte ji do středu pánve, okamžitě se začněte válet k okraji.
5. Pečte 2-3 minuty, dokud okraje neztmavnou. Poté otočte špachtlí na druhou stranu a vařte další 2 minuty. Podáváme s máslem.

Palačinky s vanilkou a kakaem

• vanilkový cukr - 20 g.
• mouka - 245 g.
• kakaový prášek - 60 g.
• mléko - 470 ml.
• sůl - na špičku nože
• vejce - 1 ks.
• granulovaný cukr - 50 g.

1. V hluboké misce několikrát zkombinujte vejce, vanilkový cukr a prosetou mouku. Přidejte běžný cukr, mele, dokud není hladký. Těsto rozdělte na 2 stejné části.
2. V první části nalijte kakao, druhou ponechte beze změny. Každá směs by měla být homogenní, pro větší pohodlí použijte mixér nebo mixér.
3. Nyní začněte palačinky smažit, ukáže se dvoubarevný. Namažte pánev rostlinným olejem silikonovým kartáčem.
4. Vezměte polovinu porce lehkého těsta do pánve a nalijte ji na pravou stranu nádobí. Nyní naložte kompozici kakaem, umístěte na levou stranu.
5. Otočte pánev kruhovým pohybem a rozprostřete těsto. Teprve potom položte na sporák nádobí odolné vůči teplu a zahřejte je. Fry po dobu 3 minut, otočte se. Podáváme se zakysanou smetanou a ovocem.

Palačinky se sýrem a bylinkami

• tvrdý sýr - 120 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• sůl - 15 gr.
• tuk mléko - 525 ml.
• prášek do těsta - 15 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mouka - 245 g.
• kopr - 45 gr.
• granulovaný cukr - 25 g.

1. Předchlazená vejce rozdělte do mísy, zalijte solí a granulovaným cukrem. Rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem a vytvořte hustou pěnu. Nalijte do mléka, znovu promíchejte.
2. Mouku několikrát protlačte sítem, smíchejte s práškem do pečiva. Začněte pomalu nalít směs na vejce a současně promíchat. Potom nalijte rostlinný olej.
3. Když je těsto připravené, nechte jej půl hodiny. Když je kompozice podávána, nastrouhejte sýr, omyjte a nasekejte kopr. Smíchejte komponenty dohromady, odešlete na test.
4. Zahajte vaření. Vyberte si pánev střední velikosti. Zahřejte to, poslat máslo dovnitř a třete ho na dno. Nalijte část těsta do středu misky, roll.
5. Smažte 2-3 minuty. Jakmile okraje ztmavnou a povrch se stane lepkavým, palačinka otočte. Přiveďte ji k připravenosti, podávejte se zakysanou smetanou.

Každodenní stůl zdobí tenké palačinky vyrobené z mléka, vody, fermentovaného pečeného mléka, piva, minerální vody nebo kefíru. Dezert se podává s kondenzovaným mlékem, džemem, javorovým sirupem, který vám umožní zdůraznit chuť dobrot. Zvažte přidání sýrů a bylin, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palačinky v mléce