البطاطس المسلوقة - فوائد وأضرار على صحة الجسم

لا تتوقف ظاهرة البطاطس عن الاندهاش حتى بعد قرون. لقد تأصل محصول الجذر الذي تم إدخاله من الخارج في القارة الأوراسية لدرجة أنه في بعض الأحيان لا يؤمن بأصله "الأجنبي". يصعب اليوم تخيل أي قائمة طعام على الإطلاق ، سواء كان ذلك حفل عشاء أو وجبة يومية بدون أطباق البطاطس. من ثقافة الحديقة هذه ، يمكنك طهي الكثير من الوجبات الخفيفة الصحية والمرضية والشوربات والأطباق الرئيسية. ولكن ، على الأرجح ، حتى جميع الأطباق الذواقة تحظى بشعبية أكبر من البطاطس المسلوقة البسيطة.

أساطير وأساطير البطاطس

من الصعب الآن تصديق أن الطريق إلى قمة الشعبية مع البطاطس كان طويلًا وشائكًا. في البداية ، لم تكن الخضروات في الخارج مفضلة كثيرًا في المجتمع الراقي ، وكان يتعذر الوصول إليها تمامًا للأشخاص العاديين. ولكن بفضل فن أفضل الطهاة في ذلك الوقت ، بدأ الخضار يكسب تعاطف الناس تدريجياً. كان يزرع بسرعة نسبية في بلدان مختلفة ، حيث بدأ ينمو بنشاط وخدم على الطاولة في منازل النبلاء والفقراء.

لكن ليس كل شيء سار بسلاسة. لقد أفسدت الخرافات حول التأثير السلبي للبطاطس تقييماتها بشكل ملحوظ. عندما ظهر لأول مرة في أوروبا ، أعرب بعض العلماء في ذلك الوقت عن رأي مفاده أن الخضار يحتوي على السموم ويمكن أن يسبب التسمم الخطير. بعد ذلك بقليل ، في نهاية القرن التاسع عشر ، تم اتهام البطاطس بحقيقة أنها تساهم في زيادة الوزن. تم العثور على أنصار هذه الفرضية اليوم. بالطبع ، هناك بعض الحقيقة في ذلك. لكن سبب السمنة ليس في المنتج نفسه ، ولكن في طريقة تحضيره. البطاطس المقلية بنكهة الصلصة هي مصدر للسعرات الحرارية الزائدة. إذا قمت بطهي أطباق البطاطس وفقًا لجميع القواعد ، فسوف يفيد الجسم فقط.

فوائد البطاطس

دعونا نحاول معرفة ما هي البطاطس المفيدة لها وكيف يمكن أن تضر بها.

تحتوي الدرنات من محصول الحدائق البسيط هذا على الكثير من المواد المفيدة. بادئ ذي بدء ، هذه هي مضادات الأكسدة التي يتم تخزينها في المنتج حتى بعد طهيه. تعتبر البطاطا الصغيرة هي الأكثر فائدة ، ولكن الدرنات التي يتم تخزينها لفترة طويلة ليس لديها بالفعل مثل هذه الصفات.

البطاطا المسلوقة مفيدة للأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، مع أمراض الكلى ومشاكل المجال البولي التناسلي. ومحتواه العالي من النشا يمنع تراكم الكوليسترول. بشكل عام ، نشا البطاطس هو منتج لا يقدر بثمن لأنه:

• لديه خاصية مبيد للجراثيم.
• يعزز التئام الجروح.
• يقلل من حموضة إفرازات المعدة.
• تطبيع عمل المعدة والأمعاء.

تتمتع درنات البطاطا المسلوقة بالعديد من المزايا الأخرى: طعم محايد ، وتوافر المنتج ، وقيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل ، تتماشى الخضار بشكل جيد مع أي لحم وأسماك.

ما العناصر الموجودة في البطاطا المسلوقة؟

على عكس الاعتقاد الشائع بأن الخضار المسلوقة جيدة فقط في الألياف ، فقد ثبت علمياً أنه يتم الحفاظ على العناصر الصحية عند غلي البطاطس. معظمهم موجود في البطاطا في "زيهم". ولكن حتى في الخضار المقشرة ، هناك الكثير من المواد المفيدة:

• مجموعة فيتامين - K ، C ، E ، A ، B ؛
• مجمع معدني: البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وعناصر أخرى ؛
• الكولين - مادة تقلل من تركيز الأحماض الدهنية.

يوصى بالبطاطس المسلوقة جيدًا للمرضى بعد عمليات البطن كطبق غذائي لاستعادة التغذية. فهو يساعد على صيام الناس بسلاسة للعودة إلى نظامهم الغذائي العادي.يدعي المعالجون التقليديون أن البطاطا المسلوقة تساعد في التهاب المفاصل ومشاكل المفاصل الأخرى.

ما هي الأمراض التي يمكن علاجها بالبطاطس؟

تحتوي البطاطس على العديد من الخصائص المفيدة. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. يجب أن نتذكر أنه أثناء الطهي يبقى جزء كبير من النشا في المرق. اعتاد الكثيرون على تصريف السائل دون التفكير حتى في مدى فائدته للجسم. بعد غلي البطاطس ، يعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا له تأثير إيجابي على الهضم.

هريس فقدان الوزن

تساعد البطاطا المسلوقة على إنقاص الوزن. للقيام بذلك ، قم بطهي البطاطس المهروسة مع الشبت ، ثم استكمل الأطباق باللبن الطبيعي. الوصفة هي كما يلي: ½ كغم من البطاطس سيتطلب 100 جم من الزبادي وحوالي 30 جم من الشبت (يجب تقطيعه جيدًا). لجعل البطاطس المهروسة خفيفة ومتجددة الهواء ، من الأفضل تمريرها من خلال الخلاط.

بالإضافة إلى تحسين شكل الشكل ، فإن البطاطا المسلوقة قادرة على:

• تحسين الخصائص المرنة للأوعية الدموية ؛
• تقليل الضغط (تحتاج إلى شرب مرق البطاطس بانتظام) ؛
• علاج السعال وسيلان الأنف إذا استنشقت البخار على البطاطس المسلوقة في قشر ؛
• يمكن علاج التهاب الشعب الهوائية بسرعة عن طريق وضع كعك البطاطس على الصدر.

بطاطا مشوية

المنتج المخبوز مفيد ليس فقط لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكنه قادر أيضًا على إظهار صفاته العلاجية. ينصح المعالجون التقليديون باستخدام البطاطس المهروسة من البطاطس المحضرة بهذه الطريقة لعلاج الدمامل والدمامل وأمراض الجلد البثرية الأخرى. للتأثير العلاجي ، يكفي إرفاق كعكة البطاطس بمكان الحرارة الملتهب. يتم علاج البطاطس المخبوزة في الرماد أيضًا بالتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة باستخدام غلاف صدر البطاطس.

هام! لا يتم وضع كمادات التدفئة على منطقة القلب. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الإجراءات المماثلة الأخرى.

ماذا يمكن أن تفعل البطاطا؟

فيما يتعلق بالخصائص الضارة لهذه الخضار الرائعة ، يمكن قول شيء واحد - هذا مفهوم نسبي. بالطبع ، إذا كان النظام الغذائي لا يتكون من بطاطس واحدة. إذا كنت تأكل البطاطس في شكل مسلوق أو مخبوز لا يزيد عن 200 غرام في اليوم ، فلا داعي للقلق بشأن الوزن على الإطلاق. لا تطبخ الأطباق مع البطاطس لتناول العشاء ، ثم لن تتراكم السعرات الحرارية على شكل رواسب دهنية. من الأفضل تناول الخضار بأي شكل من الأشكال على الغداء.

إذا كانت البطاطا المسلوقة لا تشكل أي خطر على الصحة ، فلا يمكن قول ذلك عن طبق شعبي آخر - البطاطس المقلية. لسوء الحظ ، لا يقوم المصنعون دائمًا بتغيير الزيت في القلاية ، مما يساهم في تكوين المواد المسرطنة. لا يوصى بالرقائق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة والكليتين. هو بطلان الطبق لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع الكوليسترول.

نقطة مهمة! يجب تخزين البطاطس بشكل صحيح ، وإلا قد تحصل الدرنات على لون مخضر. يشير هذا اللون إلى تكوين أحد مكونات سولانين ، والذي يمكن أن يسبب التسمم الشديد.

البطاطا هي منتج فريد من نوعه دائمًا وبأي شكل مناسب على الطاولة. ولكي تحقق أقصى قدر من الفوائد الصحية ، فأنت بحاجة إلى تهيئة الظروف المثلى لتخزينها وإعداد الأطباق منها بشكل صحيح.

فيديو: فوائد ومضار البطاطس