البيض النيئ - فوائد ومضار للرجال والنساء

بيض الدجاج النيء هو ببساطة منتج فريد. تحتوي على الكثير من البروتينات الضرورية ، وكذلك الفيتامينات: A ، D ، E. هذا المنتج الخام يرضي الجوع تمامًا ، ويمتصه الجسم جيدًا ولا يخلق مشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن من أجل الحصول على أقصى فائدة منها ، عليك اتباع بعض القواعد:

• أولاً ، يجب أن يكون البيض عالي الجودة ؛
• ثانيًا ، من الضروري معرفة الإجراء.

أهم شيء هو نضارة.

بالطبع ، عند إدارة مزرعتك الخاصة ، لن يكون من الصعب التحكم في نضارة المنتج. في هذه الحالة ، يمكنك دائمًا الحصول على البيض الطازج ، الذي تم إنتاجه للتو من خلال دجاج وضع صحي.

عند شراء البيض من السوبر ماركت ، يجب أن تفكر بعناية في تاريخ التصنيع ، المشار إليه على العبوة. وبطبيعة الحال ، فإن البيض الذي يتم شراؤه في المتجر ليس مفيدًا مثل البيض محلي الصنع. لذلك ، يبحث الكثير عن الجدات في السوق ، ويقدمن بيضهن. في هذه الحالة ، ليس هناك ما يضمن أن المنتج محلي الصنع حقًا.

إذا لم يخدع البائع وكان البيض مضيفًا حقًا ، فهذا لا يضمن أنه طازج وذو جودة عالية. غالبًا ما يحدث أن تخفي الدجاج بيضها ، لذلك لا يستطيع المالك ، بعد أن اكتشفها بالصدفة ، الحكم على نضارتها. يحدث أنه مع انتهاك قشرة الخصيتين المنزلية ، تظهر مفاجأة غير سارة على شكل دجاجة غير مهروسة أو رائحة محتويات مقرفة. بالطبع ، يمكن حل هذا السؤال من خلال إيجاد بائع حسن النية عن طريق التجربة والخطأ.

ومع ذلك ، عند شراء منتج تم تصنيعه في المصنع ، يمكنك التأكد من أنه تم فحصه بعناية عند طرحه للبيع. لذلك ، من الأسهل شراء البيض الطازج عالي الجودة الذي يمكن أن يؤكل نيئًا في السوبر ماركت.

يعتبر Mogul Gogol طريقة مثالية لتناول البيض النيء

هذا الطبق هو مشروب مصنوع من بيض السكر المخفوق مع الحليب المضاف. وهكذا ، حتى جداتنا أعدت كوكتيل فيتامين ، والذي غالبًا ما يتم تناوله أثناء وبعد المرض لتقوية الدفاعات واستعادة الجسم. البعض ببساطة شرب البيض نيئًا ، مما جعل حفرة صغيرة في القشرة.

حتى قبل ظهور مجمعات الفيتامينات الحديثة ، غالبًا ما يتم استهلاك البيض النيئ من أجل تجديد احتياطيات الجسم بمواد مفيدة. لا يزال البعض يفضلهم.

فوائد البيض النيئ

• منع إعتام عدسة العين عند كبار السن.
• للجهاز الهيكلي والعضلي.
• تقوية جهاز المناعة.
• تحسين الهضم.
• يقوي الجهاز العصبي.
• مفيد للجسم المتنامي (للأطفال والنساء الحوامل).

تقوية واستعادة الحبال الصوتية. لذلك ، يستخدم العديد من فناني الأوبرا المشهورين ، وخاصةً الأوبرا ، اليوم البيض الخام لهذا الغرض.

في الواقع ، بالإضافة إلى البروتين سهل الهضم ، يحتوي البيض على اللوتين ، مما يحسن الرؤية حتى 50٪. وهذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن ، الذين غالبًا ما يعانون من إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر أو ضمور الشبكية. كما يحسن لوتين من مرونة الجلد والحبال الصوتية. ومع ذلك ، فإن بيضه لا يحتوي على الكثير من 0.2 ملغ. ببساطة ، مع معيار يومي من 6 إلى 10 ملغ ، يجب أن يكون استهلاك هذا المنتج باهظًا ببساطة لتزويد الجسم بالكمية اللازمة من اللوتين. عليك أن تفهم أن البيض لا يحتوي على مواد مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاكها بكميات مفرطة يمكن أن يسبب الحساسية.

مهنياً في الرياضة ، يمكنهم تحمل حوالي 20 بيضة في اليوم دون عواقب صحية واضحة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع مجهود بدني كبير ، يمتص الجسم البروتينات تمامًا ، ولا يمتص الكوليسترول على الإطلاق. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم شغف بالرياضة ، فإن معيار البيض في اليوم يصل إلى 3.

البيض ليس المصدر الرئيسي للوتين بأي حال من الأحوال. يوجد كثيرا في الخضر والخضروات الطازجة. على سبيل المثال ، في السبانخ والبطيخ والخوخ ، فإن مضادات الأكسدة المفيدة هذه أكثر من ذلك بكثير ، لذلك لا يمكنك تعاطيها.

ما هو خطر البيض النيء؟

الجميع تقريبًا يحبونها ويأكلونها ، باستثناء الأشخاص الذين لديهم رد فعل فردي على هذا المنتج. بالطبع ، البيض مفيد ، ولكن فقط إذا كان طازجًا وغير مصاب بالسالمونيلا! الجزء الرئيسي من المشكلة هو أنه لا يتم اختبار سوى عدد قليل من العينات لداء السالمونيلا ، ولكن لا توجد طريقة لفحص كل بيضة فردية تباع في السوق.

يحتوي البيض على قشرة مسامية ، مما يعني أن البكتيريا السيئة يمكن أن تدخل إليه بالفعل على العداد أو أثناء النقل. علاوة على ذلك ، فإن البيض النيء أكثر عرضة للتسبب في حساسية الطعام من المعالجة بالحرارة. من المرجح أن يشتبه في حدوث رد فعل غير مرغوب فيه للمنتج لأولئك الذين عانوا بالفعل من مظاهر الحساسية نتيجة لتناول الأطعمة الملونة ، مثل الخضار أو الفواكه.

في حالة وجود مشاكل في الكبد ، من الأفضل استبعاد البروتين من البيضة واستهلاك صفار البيض فقط ، لأنه يمكن أن يسبب تفاقم الأمراض الحالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم امتصاص البروتين في غياب النشاط البدني.

ما هو داء السالمونيلا ولماذا هو خطير؟

يتسبب مرض السالمونيلا في اختراق البكتيريا - السالمونيلا - في الجسم. تحتوي هذه الآفة اليوم على حوالي 2.5 ألف سلالة ويتم تحديث قائمتها باستمرار. للبكتيريا طرق عديدة للانتقال. ولكن الأكثر شيوعًا هو من خلال الطعام أو الطعام. تعيش السالمونيلا في الطعام: يمكن أن يصبح البيض والحليب والأسماك واللحوم وحتى الماء مكان إقامتها.

بعد دخول الفيروس إلى جسم الإنسان ، يتم مهاجمته من قبل الخلايا الواقية ، ومع الاستجابة المناعية الجيدة ، لا يوجد لدى السالمونيلا فرصة للبقاء. ومع ذلك ، إذا تم إضعاف وظائف الحماية بسبب عدد من الأسباب: العمر والأمراض وعوامل أخرى ، فإن الشخص يصاب بالسالمونيلا.

في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي ، يوصى بشدة باستشارة الطبيب في أقرب وقت ممكن ، حتى إذا كانت الأعراض لا تسبب الكثير من القلق. تعتبر التهابات الجهاز الهضمي خطيرة للغاية للأشخاص الذين لديهم ضعف في الجسم ، خاصةً للأطفال ، لأنهم يصابون بالجفاف بسرعة كبيرة. من الأعراض الرئيسية التي تجعل من الممكن تحديد أن اضطراب الجهاز الهضمي يحدث بالضبط بسبب السالمونيلا - براز ذو لون أخضر مع وجود المخاط ورائحة الكبريت.

لمنع الإصابة بالسالمونيلا ، يجب عليك اختيار منتجات طازجة وعالية الجودة ومعتمدة وإجراء المعالجة الحرارية الكافية قبل تناول الطعام. أما بالنسبة للبيض النيء ، فإن الطريقة الوحيدة للوقاية من داء السالمونيلا هي طهيها.

السالمونيلا في بيض السمان

هناك رأي بأنه في بيض السمان لا يمكن أن يكون هناك السالمونيلا لأن درجة حرارة الجسم من السمان أعلى بكثير من الدجاج. ومع ذلك ، هذه ليست سوى حيلة تسويقية. على الأرجح ، ينتمي تأليف مثل هذه النظرية إلى منتجي بيض السمان. النتيجة الوحيدة لمثل هذا التسويق لها نتائج غير سارة إلى حد ما: وفقًا للأطباء ، أصبحت حالات عدوى السالمونيلا أكثر تكرارًا ، بما في ذلك الوفيات. والسبب في ذلك هو استخدام بيض السمان الخام.

درجة حرارة الجسم من السمان هي 42 درجة. ولقتل السالمونيلا ، من الضروري تسخين الطعام لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 100 درجة وحوالي نصف ساعة عند درجة حرارة قريبة من 80 درجة.

فيديو: هل يمكنني شرب البيض النيئ لنمو العضلات؟