الزعفران الأحمر - الوصف ، حيث ينمو ، سام من الفطر

الزعفران الأحمر - فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة روسولا. الاسم اللاتيني لهذا النوع هو Lactarius sanguifluus.

الوصف

يحتوي فطر الزعفران الأحمر على قبعات متوسطة الحجم ، لا يتجاوز قطرها الأقصى 100 مم. في بداية تطور الفطريات ، تكون القبعات محدبة الشكل ، مع النضج ، تستقيم ، تصبح واسعة جدًا مع انخفاضات مميزة على شكل قمع في الجزء المركزي. في هذه الحالة ، يتم لف حواف الغطاء قليلاً للداخل. السطح رطب ، ناعم للغاية ولزج قليلاً للمس. لاحظ أن أغطية فطر الزعفران يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الألوان - من الأصفر الباهت مع مسحة وردية إلى بنية غنية.

لب الفطر ، على الرغم من أنه يحتوي على كثافة عالية ، إلا أنه هش للغاية. لون اللب نفسه أبيض مع بقع حمراء نادرة. عند كسرها ، يفرز اللحم عصير حليبي ، والذي يشبه في قوامه حليبًا محمرًا.

يحتوي الزعفران الأحمر على ساق يكون أعلى ارتفاعه (حتى 60 مم) ، في القاعدة ، يضيق هذا الجزء من الفطريات ، كقاعدة عامة. سطح الساقين مغطى بالكامل تقريبًا بطلاء مسحوقي. بالإضافة إلى الجسم المثمر الرئيسي ، يمكن أن يختلف لون الأرجل من البرتقالي الوردي إلى البني مع لون أرجواني. أثناء النضج ، يصبح غطاء الزعفران مجوفًا.

نوع الفطر المعروض صالح للأكل وله خصائص غذائية ممتازة ، مما يجعله في الواقع فريسة مرحب بها لأي عاشق للصيد الهادئ.

أماكن النمو

مثل هذا الفطر الصالح للأكل من عائلة الروس مثل camelina شائع جدًا ، والذي يوجد غالبًا في غابات بلادنا. المكان الرئيسي للنمو هو التضاريس الجبلية والغابات الصنوبرية. موسم الاثمار هو الصيف - الخريف.

الاستخدام الطبي

يتم استخدام فطر عائلة روسولا ، وخاصة الفطر الطبيعي والأحمر ، في الطب لعزل مضاد حيوي طبيعي يستخدم لعلاج مرض مثل السل. يسمى هذا المضاد الحيوي lactarioviolin ، وتتمثل مهمته الرئيسية في قمع تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

وجهات نظر مماثلة

كما ذكر أعلاه ، فطر الزعفران هو فطر شائع إلى حد ما ، مع وجود العديد من الأنواع المماثلة المعروفة لمعظم السكان. وتشمل هذه الأنواع الفطر الحقيقي والتنوب. لاحظ أن هذه الأنواع لها العديد من الخصائص المماثلة ، لهذا السبب غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمو الخبرة بها.

الزعفران الأحمر - فطر صالح للأكل. هذا النوع له أيضًا أسماء أخرى معروفة: نبيلة ، ذواقة ، حقيقية ، غابات الصنوبر ، الخريف. يصل قطر غطاء الفطر إلى 150 ملم ، السطح برتقالي فاتح ، مخاطي عند اللمس. غطاء الزعفران هو شكل منتظم (أسطواني) ، اللون يتطابق مع لون القبعة. طعم لب الجسم المثمر طري وممتع برائحة فاكهية واضحة. في معظم الأحيان ، يتم العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية في بلادنا (في جبال الأورال ، في سيبيريا). يشمل تجهيز الطهي التحميص ، والطهي ، والتخليل من الفطر ، وهذا النوع غير مناسب للتجفيف.

فطر كاذب

فطر الزعفران الكاذب يشمل هذا النوع من الفطر ، مثل الفخاخ الوردية. هذه الأنواع صالحة للأكل بشروط. على الرغم من أنه يمكن طهيها ، لكنها تتطلب استيفاء شروط معينة. يشمل الطهي الغليان والتمليح لفترة طويلة للفطر. علاوة على ذلك ، إذا لم تستمر فترة تمليح الفطر ، في هذه الحالة قد تحدث مشاكل مثل ظهور مشاكل في الجهاز الهضمي. يجب ألا تقل مدة تمليح الأمواج الوردية عن 50-55 يومًا.