محتوى المقالة
زيت الذرة هو أحد المنتجات الأكثر طلبًا ، وهذا ليس مفاجئًا. غالبًا ما يفضل على عباد الشمس ، لأن هذا الأخير ينبعث من المواد المسرطنة الضارة أثناء عملية القلي. سنتحدث عما إذا كان زيت الذرة مفيدًا أو ضارًا اليوم.
التركيب الكيميائي
يحتوي الزيت على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الضرورية لجسم الإنسان ليعمل بشكل كامل. من بين هذه المواد ، يعتبر حمض البالمتيك ، وحامض دهني ، وحمض اللينوليك ، وحمض الأراكيدونيك ، وحمض الأوليك الأكثر شيوعًا.
أيضا ، الزيت غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والكروم والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الكلية والجزئية. يحتوي المنتج على حمض النيكوتينيك والريتينول وفيتامين F والتوكوفيرول والثيامين.
يفضل الأطباء أن ينسبوا زيت الذرة إلى تركيبات النظام الغذائي ، لأن الجسم يمتص جميع المواد القيمة بسهولة ولا يتراكم في الخصر كدهون.
يعمل حمض الأراكيدونيك مع حمض اللينوليك على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ودورة الدم. المواد تزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم ، والذي لم يتح له الوقت بعد لتشكيل اللويحات.
يتميز الزيت بصفاته المضادة للمطهرات. في ضوء ذلك ، يتم إثبات الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء ، وتتزايد القدرة على الحمل. أيضا ، يجب تضمين الزيت في النظام الغذائي للفتيات الحوامل والمرضعات.
وصف زيت الذرة
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في العصور القديمة كان حجم الذرة أصغر بـ 9-12 مرة من الكيزان الحالي. في ذلك الوقت ، لم يتجاوز طول المادة الخام 4 سم.
اليوم ، تزرع الذرة في الولايات المتحدة والصين وروسيا والبرازيل والأرجنتين والمكسيك. هذه البلدان هي التي لديها ظروف مناخية مواتية للزراعة. بعد الزراعة ، تنضج النباتات في الوقت المناسب.
يتم تسجيل الجزء الأكبر من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة. تمثل هذه الدولة حوالي 40٪ من إجمالي حجم المبيعات المزروع في الدول الرائدة. تخصص الصين 20٪.
عملية التصنيع والخصائص
زيت الذرة هو تركيبة دهنية وعالية السعرات الحرارية ، يتم الحصول عليها من بذور الثقافة. على 100 غرام. تمثل الكيزان أكثر من 880 سعرة حرارية. من بين منافسيها ، يعتبر زيت الذرة من أكثر الزيوت المفيدة.
لإعداد المواد الخام ، يتم استخدام تكنولوجيتين - الضغط والاستخراج. يتم الحصول على المنتج من الجراثيم ، وليس من الحبوب نفسها. الأجنة هي شوائب من المنتجات الثانوية (دبس ، نشاء ، حبوب ، علف ، دقيق ، إلخ).
إن إدراج النوى في المواد الخام لإعداد التركيبة غير مرغوب فيه ، لأن الزيت المتضمن في تكوينها يتعرض بسرعة للتحلل المائي والأكسدة. هذا يؤثر على جودة المواد الخام المصنعة. يعتمد لون زيت الذرة ورائحته وطعمه على خيار الإنتاج.
قد يحتوي الزيت على التصنيف التالي:
العلامة التجارية P - يتم تكريرها وإزالة الروائح الكريهة. يتم استخدامه في مؤسسات تقديم الطعام ويتم تسليمه إلى سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.
العلامة التجارية D - على أساس الزيت ، يقومون بإعداد خليط الأطفال والتغذية وأطباق الحمية. يتم تحسين المنتج النهائي وإزالة الروائح الكريهة منه أيضًا.
تركيبة غير مكررة - الزيت له ظل داكن ورائحة غريبة ، يحتفظ بالحد الأقصى من العناصر القيمة.
تكوين مكرر - المنتج لا يخضع لإزالة الروائح ، لذلك يحتفظ برائحة مميزة. لها ظل خفيف.
تتضمن عملية التكرير الإزالة الكاملة للمبيدات والشوائب من المواد الخام. لذلك ، يصبح الزيت خفيفًا وغير عطريًا ، وهو خالي من معظم الإنزيمات المفيدة.
يستخدم المنتج المكرر للقلي ، لأن الزيت لا يحترق ، ولا ينبعث منه مواد مسرطنة والروائح الكريهة ، ولا يدخن ، ولا يرغى.
التركيبة غير المكررة ، بدورها ، تجمع قائمة كاملة من العناصر القيمة ، وهذا هو السبب في أن رائحتها جيدة جدًا. ومع ذلك ، غالبًا ما تتراكم المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعة الذرة في مثل هذا المنتج.
إذا لم يتم تنظيف الزيت ، فمن الضروري الاحتفاظ به في الثلاجة فقط. في هذه الحالة ، يجب بالضرورة وضع التركيبة في حاوية زجاجية داكنة. التعرض للضوء أو تغيرات درجة الحرارة تثير الأكسدة ، وظهور المرارة والتعكر.
فوائد زيت الذرة
الثيامين - يشير عنصر إلى فيتامين ب 1 ، وهو المسؤول عن استقلاب الأكسجين. يشبع الثيامين الأنسجة بالأكسجين ، ويسرع الدورة الدموية في اللمف ، ويتحكم في توازن الدهون والكربوهيدرات ، ويزيل الأملاح الزائدة من البول. يزيل فيتامين ب 1 تورم الأطراف والأعضاء الداخلية ، ويقلل من مستويات السكر ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكري.
Tocopherol - عنصر يعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تجدد الجسم من جميع النواحي. يعمل فيتامين هـ على تطبيع عمل الغدد التناسلية لدى النساء والرجال. العنصر هو المسؤول عن جمال وظل الجلد ، ويشفى الشعر.
حمض النيكوتينيك - تحتل المادة مكانة رائدة بين جميع العناصر التي تهدف إلى حماية الجهاز العصبي المركزي. ينسق فيتامين PP الحالة العقلية للشخص ، ويهدئ ، ويسترخي ، ويحارب آثار المشاعر السلبية. النياسين قادر على القضاء على الأرق.
فيتامين F - يبطئ الشيخوخة المبكرة للجسم ، ويحارب الخرف الشيخوخة. فيتامين F فعال للإمساك المزمن واضطرابات الجهاز الهضمي. يخفف العنصر الدم ويسرع الدورة الدموية ، وهو ما يقدره بشكل خاص الأشخاص الذين يعانون من الدوالي.
الليسيثين - يمنع تكوين جلطات الدم في قنوات الدم ، ويزيد من عمليات التمثيل الغذائي ، ويجدد الأنسجة على المستوى الخلوي ، ويخفف الالتهاب. زيت الذرة يداوي الجروح ويقاوم المشاكل الجلدية.
الأحماض الدهنية غير المشبعة - المسؤولة عن توازن الكوليسترول في الدم ، والقضاء على المؤذية ، وترك الصحة. تزيد الأحماض من مقاومة الجسم للبكتيريا ، وتزيل الديدان الطفيلية والديدان الطفيلية الأخرى من الأمعاء.
عمل زيت الذرة
- يحافظ على مرونة الجلد.
- يجعل الشعر لامعا وقويا.
- يحارب الأمراض الجلدية.
- يمنع طفرة الأنسجة.
- يمنع وصول الدم إلى الأورام السرطانية ؛
- يزيد من وظائف الحماية للجسم.
- يملأ الفراغات في الكبد ، ويطهر الجهاز الداخلي للسموم ؛
- يعالج مرض حصى المرارة.
- يحافظ على الجلوكوز في المستوى المناسب لمرض السكري ؛
- يزيل انسداد الأمعاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على العمل بسلاسة ؛
- يطهر الأوعية الدموية ، ويسرع تدفق الدم ؛
- يتحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم ؛
- يخفف صفيحة الظفر من التصفيح.
- يشفي الجروح الكبيرة والشقوق الصغيرة ؛
- يعاني من نقص فيتامين بين الفترات.
- لا يسمح بتجلط الدم على جدران قنوات الدم.
سعر يومي
يعطى البالغ 100 مل في اليوم. المنتج. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الزيت إلى السلطات والمعجنات والصلصات والأطباق الأخرى.
أما بالنسبة للأطفال ، فإن الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد يجب أن يحقن الزيت تدريجيًا. ابدأ بقطرة واحدة عن طريق خلطها مع طعامك المعتاد.
يوصى باستهلاك الجيل الأكبر (سن ما قبل المدرسة) 25 مل. زيت يوميا. 30 مل كافية لأطفال المدارس ، 60-75 مل للمراهقين.
ضرر زيت الذرة
- لا يجب تناول الزيت من قبل الأشخاص الذين لديهم بطبيعتهم شهية منخفضة ووزن الجسم غير كافٍ بالنسبة للعمر.
- من المستحسن رفض التكوين لفئات المواطنين الذين يعانون من ارتفاع تجلط الدم والميل إلى تجلط الدم.
- من الضروري استبعاد الزيت من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وعدم تحمل الأفراد للذرة ، والحساسية من المنتج.
يقاوم زيت الذرة المعالجة الحرارية جيدًا ، وبالتالي فهو مناسب لإعداد أطباق متنوعة. وغالبًا ما يستخدم داخليًا لإشباع الجسم بالأنزيمات اللازمة. للحصول على جميع الفوائد ، يجب عليك أولاً استبعاد موانع الاستعمال المحتملة.
بالفيديو: هل ممكن لمرضى السكر بزيت الذرة؟
إرسال