محتوى المقالة
مشروب قهوة لاتيه من إيطاليا منتشر في جميع أنحاء العالم. اليوم يمكن طلبها في أي مقهى تقريبًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الطعم الرقيق والعرض الجميل لن يتركا غير مبالين حتى لأكثر الخبراء تعقيدًا. بالتقليد ، تُصنع لاتيه من الإسبريسو ، الذي يتم الحصول عليه من خلال ماكينة قهوة. ومع ذلك ، كثيرون مهتمون بكيفية تحضير مشروب منعش في المنزل بدون معدات خاصة. دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب ، وأبرز الشيء الرئيسي.
كوفي لاتيه: كلاسيكي من هذا النوع
- ماء مغلي بارد - 130 مل.
- البن المطحون (متوسط التحميص) - 25 غرام.
- حليب عالي الدسم - 260 مل.
- قم بإعداد نظارات طويلة بمقبض على الساق مقدمًا. بعد التسرب ، يتم تقديم المشروب مع ملعقة طويلة. تحتاج أولا إلى صنع القهوة. يتم الحصول على أشهى قهوة لاتيه من أرابيكا وروبوستا بنسبة 80:20.
- للقيام بذلك ، استخدم آلة صنع القهوة التركية أو السخان. إذا لم يكن هناك واحد أو آخر ، خذ قهوة حبيبية وقم بتحضيرها. من المهم إعداد إسبرسو قوي ، على أساسه سيتم إنشاء لاتيه.
- يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على موقد. من المستحيل غليان المنتج ، يكفي تسخينه إلى 60-70 درجة. يمكنك تنفيذ الإجراء من خلال الميكروويف ، يجب وضع كوب من الحليب في تجويف الجهاز لمدة 45 ثانية.
- بعد الإحماء ، اخفقي المشروب برغوة كثيفة واستخدمي الخلاط أو الخلاط. استخدم الجهاز بعناية لمدة 5 دقائق على الأقل. رغوة اللاتيه هي 2-2.5 مرة أكثر روعة من الكابتشينو. للجلد ، يمكنك أيضًا استخدام الصحافة الفرنسية ، حسب رغبتك.
- تحضير كوب من اللاتيه ، صب الحليب فيه. باستخدام الملعقة ، ضع الرغوة التي تبقى في الخلاط / الخلاط في الأعلى. خذ قهوة إسبريسو ، وابدأ في سكبها في تيار رقيق في وسط الزجاج.
- حاول إضافة القهوة حتى يبقى الحليب سليمًا. وفقًا لقواعد التحضير ، توجد طبقة داكنة بين الرغوة ومزيج الحليب. بعد كل التلاعبات ، قم برش غطاء من الشراب بالشوكولاتة المطحونة أو الكاكاو مع القرفة.
لاتيه ماكياتو
- حبيبات السكر - 40-50 غرام.
- حليب دهني (من 2.5٪) - 165 مل.
- اسبريسو جاهز - 60 مل.
- تسخين الحليب بأي طريقة مريحة ، تحتاج إلى تحقيق درجة حرارة 65-70 درجة. لا يمكنك غلي التركيبة ، وإلا فلن تضرب في وقت لاحق.
- بعد التسخين ، يضاف السكر ، يتم إضافة الكمية حسب التقدير. كقاعدة ، يكفي 40 جرامًا. للحصول على الحلاوة اللازمة. قلبي ، انتظري حتى تذوب الحبيبات.
- اصنع الإسبريسو في آلة صنع القهوة أو الترك أو أي طريقة أخرى مناسبة. يمكنك صنع قهوة مجففة بالتجميد إذا لم تكن هناك خيارات أخرى.
- يخفق الحليب المحلى مع خلاط أو خلاط ، ويجب أن تستمر المعالجة 3 دقائق على الأقل. عندما تضرب التركيبة في رغوة كثيفة (يجب ألا تسقط) ، انتقل إلى الخطوة التالية.
- حضّر كوبًا طويلًا ، واملأه 2/3. ضع الرغوة في الأعلى بملعقة صغيرة. الآن أنت بحاجة لصب القهوة الساخنة. اخفض الملعقة حتى تصل إلى طبقة الحليب.
- ابدأ في صب القهوة الناعمة على مقبض أدوات المائدة. لاتيه ماكياتو جاهز. زيّن القبعة بسكر الفانيليا أو جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة أو القرفة.
شوكولاتة لاتيه بالشراب
- إسبرسو قوي - 65 مل.
- شراب التوت أو التوت - 55 مل.
- حليب دهني - 170 مل.
- تتصدر الشوكولاته - للزينة
- اغسل الزجاج بمقبض ، احرق بالماء المغلي. تبريد الشراب ، صب في الجزء السفلي من الزجاج. الآن تسخين الحليب في حمام مائي أو في الميكروويف ، تحقيق درجة حرارة 75 درجة.
- يخفق الحليب مع الخلاط بسرعة عالية لمدة 1 دقيقة. يمكنك استخدام الصحافة الفرنسية لهذه الأغراض أو الخلاط. الشيء الرئيسي هو أن الناتج هو رغوة سميكة لزجة.
- اسكب 60 مل. الحليب ، يضاف إلى الشراب ويخلط ، لا تلطخ جدران الزجاج. اسكب باقي الحليب المخفوق بعناية في طبقة ثانية.
- قم بتحضير الإسبريسو في ترك أو استخدم القهوة المخمرة في التجميد. اسكب المشروب الساخن في الكوب بماء رقيق. استخدم الآن ملعقة لوضع الزبد.
- اسكبيها على درجة حرارة الغرفة أو استخدمي الشوكولاتة المذابة. يرش النمط بالقرفة أو السكر البودرة. قدمها مع ملعقة قهوة.
لاتيه بالليمون والكاكاو
- حليب عالي الدسم - 245 مل.
- مسحوق الكاكاو - 2 قرص
- البن المطحون - 25 غرام.
- ملح - 1 قرصة
- ماء - 180 مل.
- حبيبات السكر - 12-15 غرام.
- مسكرات بيلي - 30 مل.
- تحضير زجاج لاتيه ، يجب أن يكون له مقبض وساق عالية (يفضل). احرق الزجاج بالماء المغلي ، وامسحه بالجفاف ، واسكبه في البيليس. سخني الحليب إلى 60 درجة ، ولا تغلي في أي حال من الأحوال.
- تغلب على كتلة الحليب بخلاط للحصول على رغوة سميكة. يمكنك استخدام الخلاط ، وفي هذه الحالة يجب ألا تقل مدة المعالجة عن 4 دقائق. صب الحليب في كوب من الخمور.
- ابدأ في تخمير القهوة ، فأنت بحاجة للحصول على إسبرسو قوي. اطهِ الترك ، اسكب الملح على طرف السكين والبن المطحون فيه. قم بالإحماء على طاقة منخفضة لمدة 10 ثوانٍ ، مع خلط التركيبة السائبة.
- اسكب الماء البارد على الملح. سخن حتى ترتفع القهوة. عندما يغلي المشروب ، أخرج الترك من الموقد. ابدأ في صب المركب الساخن في الحليب. كن حذرا ، يجب ألا تختلط الطبقات.
- يجب إضافة القهوة إلى مركز كتلة الرغوة ، وسيتم توزيعها على الحليب (بالضبط في المنتصف). ارسم قلبًا أو شجرة عيد الميلاد على الرغوة ، مع رش مسحوق الكاكاو. قدميها بملعقة طويلة.
لاتيه فورية
- حليب عالي الدسم - 170 مل.
- إسبرسو قوي - 60 مل.
- حبيبات السكر - 30 غرام.
- قرفة مطحونة أو بودرة كاكاو أو فانيلين - للزينة
- للبدء ، ضعي الحليب في درجة حرارة 65 درجة. للقيام بذلك ، استخدم حمام مائي أو ميكروويف. لا تغلي ، ولكن في نفس الوقت تحقق درجة حرارة عالية.
- خفق الحليب مع الخلاط أو الخلاط ، تحتاج إلى الحصول على رغوة كريمية لزجة للغاية. قم بتحضير الإسبريسو في ترك إذا أمكن. وإلا ، يتم تحضير القهوة المجففة بالتجميد في الماء المغلي.
- تحضير كوب لاتيه ، يجب أن يكون له ساق طويلة ومقبض. تحرق الأطباق بالماء الساخن ، امسح. تصب في الحليب ، يضاف السكر إلى القاع ، لا تخلط. ابدأ بإضافة القهوة.
- صب الشراب مع الإمساك بالترك على مسافة 10 سم من الزجاج. يجب أن تدخل بالضبط في المنتصف ، أضف المكون بتيار رقيق. من السهل مزج الطبقات بإدخال سكين في الزجاج. عندما تشكل القهوة صفًا آخر ، اصنع قبعة.
- اغرف الرغوة بملعقة وأرسلها إلى الزجاج. يُسكب الشوكولاتة المذوّبة فوق الغطاء ويُرش بالسكر البودرة أو القرفة المسحوقة أو مسحوق الكاكاو أو الفانيليا.
لاتيه ايطالي بدون سكر
- اسبريسو - 60 مل.
- حليب - 165 مل.
- نسكب الحليب في حساء ، نضعه على موقد ونحميه جيداً. تحتاج إلى تحقيق نظام درجة حرارة حوالي 70 درجة ، يجب ألا يغلي الخليط.
- ابدأ في ضرب مشروب الحليب بشكل مكثف باستخدام خلاط أو خلاط ، لن تعمل خفاقة لهذه الأغراض. إذا لم تكن هناك أجهزة منزلية ضرورية ، فمن الأفضل استخدام الصحافة الفرنسية.
- الشيء الرئيسي بالنسبة لك هو الحصول على رغوة كثيفة موحدة من نسيج دسم. اسكب الحليب في كوب مبلل بالماء المغلي ، واترك الزبد في الخطوة التالية.
- اصنع قهوة اسبريسو ، صبها في وسط الحليب مع تيار ساخن. الآن ضع الرغوة بملعقة كبيرة ، اصنع قبعة. رشيها بالسكر المحبب أو الفانيليا (اختياري).
- يمكنك صنع مشروب حمار وحشي.للقيام بذلك ، قم بتخفيف حمض الستريك وفقًا للتعليمات. ثم صب القهوة والحليب في الزجاج في وقت واحد. بعد كل طبقة إضافة حمض. ضع قبعة في الأعلى ، رشها بالقرفة.
اصنع قهوة لاتيه باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، واستخدم إسبرسو مصنوع من أرابيكا وروبوستا. اصنع مشروب قهوة Macchiato ، ألق نظرة على الوصفات مع شراب التوت أو شراب التوت. زيّن الغطاء بمسحوق الكاكاو والفانيليا والقرفة المفرومة أو السكر البودرة. يتم تحلية القهوة مع مراعاة التفضيلات الشخصية ، يمكنك استخدام بديل طبيعي - ستيفيا. يتم صنع مشروب إيطالي بدون التحلية.
فيديو: كيفية طهي لاتيه الصحيح
إرسال