محتوى المقالة
انتشر المشروب الإيطالي الأصلي في جميع أنحاء العالم وهو متجذر بقوة في العديد من البلدان. الكابتشينو محبوب بسبب هيكله متعدد الطبقات - الإسبريسو الصارم مع رغوة الحليب الرقيقة لن يترك اللامبالاة حتى أكثر خبراء المشروبات تطورًا. ومع ذلك ، فإن الطهي ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. قد يحتوي الكابتشينو على القرفة أو الفانيلين أو الشوكولاتة ، حسب تفضيلات المذاق. فكر في الوصفات الأساسية واللذيذة لشراب يعتمد على القهوة المطحونة والفورية.
تكنولوجيا صنع الكابتشينو
تتضمن التقنية عدة مراحل ، والتي من المنطقي تفكيكها خطوة بخطوة. يمكنك صنع كابتشينو باستخدام ترك أو ماكينة قهوة كاملة.
الخطوة رقم 1. تخمير الإسبريسو
كما ذكرنا سابقًا ، يعد الكابتشينو مزيجًا من رغوة الحليب الطري وقاعدة - قهوة سوداء نقية أو إسبرسو.
يمكنك تنفيذ الإجراء في تركي أو صانع قهوة أو سيزفي ، كل هذا يتوقف على ما لديك. قد تكمن الصعوبة في اختيار الحبوب ، فأنت بحاجة إلى تكوين يحمل علامة "أرابيكا 100٪".
في حالة آلة صنع القهوة ، لا ينبغي أن تنشأ صعوبات خاصة: صب القهوة المطحونة في المقصورة ، صب في الماء ، انتظر النتيجة.
إذا قررت تحضير الإسبريسو في ترك ، اصنع قهوة مطحونة متوسطة الحجم (الصف 3-4) ، صب القليل من الماء. ضع النار على نار بطيئة ، واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، ثم انقل الموقد إلى طاقة متوسطة.
لا تسمح للقهوة بالغليان ، وإلا سيبدأ الشراب بالمرارة. راقب المحتويات ، عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالة الترك من الموقد.
انتظر حتى تسقط الرغوة ، ثم ضع الجهاز على النار مرة أخرى. كرر التلاعبات البسيطة 4-7 مرات. كلما زادت الإجراءات التي تقوم بها ، كلما كان الإسبريسو أقوى.
الخطوة رقم 2. رغوة الطبخ
أفضل خيار لصنع الرغوة هو خفق الحليب كامل الدسم الطبيعي. ومع ذلك ، لا يلتزم العديد من Barists بهذه التكنولوجيا ، ويخلطون بين منتجات الألبان والقشدة الثقيلة. يمكنك أن تفعل نفس الشيء.
لكي لا تجد صعوبة في خفق الحليب في رغوة كثيفة كثيفة ، اختر منتجًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا كانت آلة صنع القهوة الخاصة بك مزودة بصنبور خفق الحليب ، فاستخدمها.
أولئك الذين ليسوا محظوظين للغاية يمكنهم ضرب الحليب بخفاقة ، وخلاط ، وصحافة فرنسية ، وخلاط ، وتسخينه مسبقًا. قد تضطر إلى بذل بعض الجهد ، لكن الأمر يستحق ذلك. يجب أن يكون الناتج رغوة سميكة دون فقاعات كبيرة.
إذا بدأت الرغوة بالتساقط بعد الجلد ، فهذا يعني أنك لم تكمل الإجراء. اتبع الخطوات 2-3 مرات حتى يفترض المنتج الكثافة المطلوبة. عندما يحدث ذلك ، اضغط على الجزء السفلي من الحاوية على سطح مستو بحيث ترتفع الفقاعات الكبيرة وتنفجر.
الخطوة رقم 3. عملية دمج الإسبريسو مع الرغوة
قم بإعداد وعاء من السيراميك أو البورسلين مسبقًا حيث سيقع مشروبك. شطف الحاوية بالماء المغلي البارد على أساس الماء المصفى ، يجب أن يكون الكوب ساخنًا.
انقلي الإسبريسو إلى هناك حتى يتم ملء الحاوية بمقدار 2/3 ، انتظري دقيقة واحدة. خذ وعاءًا مع الرغوة ، واجمع المكونات المخفوقة بملعقة وضعه بعناية فوق القهوة السوداء. عند الرغبة ، يمكنك الحفاظ على النسبة 1: 1 ، ولكن هذا ليس للجميع. بعد إضافة الرغوة ، لا تخلط المحتويات بأي حال من الأحوال.
يفضل حوالي 40٪ من صانعي القهوة إضافة الحليب مع الرغوة للمشروب. في هذه الحالة ، يتم تعبئة الكوب مع كل مكون بكميات متساوية. على سبيل المثال ، يتم حقن 50 مل في البداية. إسبريسو ، ثم يأتي 50 مل.حليب ساخن ، بعد ذلك تمتلئ القمة (1/3 كوب) برغوة إلى الحافة.
هناك تقنية أخرى لخلط التركيبة مع الحليب. في البداية ، يسكب رغوة سميكة مع الحليب في الوعاء بحيث تكون الحاوية مليئة 2/3. ثم يصب ثلث الإسبريسو في المنتصف في مجرى رقيق.
توصيات عملية
لقد اختبر بعض المحترفين المحترفين بعض الحيل لصنع الكابتشينو في المنزل. سوف تساعدك على الحصول على الشراب المثالي لذوقك وبنيتك.
- إعطاء الأفضلية فقط للحليب الطبيعي. إذا أمكن ، استخدم بقرة محلية الصنع أو تم شراؤها بمحتوى دهون 3.2 ٪. في الحالات التي تضيف فيها كريمًا إلى الكابتشينو ، اشترِ منتجًا يحتوي على نسبة دهون تبلغ 27-30 ٪.
- يجب إيلاء اهتمام خاص لمحتوى السكر المحبب في القهوة. وفقًا للتكنولوجيا الإيطالية الحقيقية ، يتم رش قبعة (رغوة) بالرمل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مزجها مع الإسبريسو حتى يتم غرس مكونات الحليب.
- من المهم أن نتذكر إلى الأبد أن درجة حرارة المكونات المراد دمجها يجب أن تكون متساوية نسبيًا. ونتيجة لذلك ، من الضروري تسخين الإسبريسو والحليب والكوب واحدًا تلو الآخر قبل عملية التوصيل.
- يمكنك مزج الكابتشينو مع المشروبات الكحولية مثل الروم أو الكحوليات أو الكونياك أو الويسكي. تتدخل هذه المكونات حتى تتحد الرغوة مع الإسبريسو ، أي أنها تصب في القهوة السوداء.
- ينصح عشاق الحلويات برش غطاء رغوي من الكابتشينو بالقرفة أو رقائق الشوكولاتة أو الفانيليا. لن يكون من غير الضروري إضافة الخطمي Marshmallow ، الذي يكون مخفيًا جدًا في الفم.
كيف تصنع شوكولاتة كابتشينو
هناك العديد من الاختلافات في المشروبات المنشطة. واحدة من ألذ الكابتشينو تعتمد على رقائق الشوكولاتة.
- البن الأسود المطحون - 35-40 غرام. (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
- كريم (محتوى الدهون 26-32٪ ، وليس أقل) - 215 مل.
- رقائق الشوكولاته - 25 غرام.
- السكر المحبب (يفضل أن يكون قصبًا) - 20 جم.
- قم بتحضير الإسبريسو بالطريقة المعتادة باستخدام آلة تركية أو ماكينة قهوة أوتوماتيكية.
- نسكب الكريمة في وعاء زجاجي ، ونسخنها في الميكروويف حتى تتكون الفقاعات (تغلي). من الضروري إحضار منتج الألبان إلى نفس درجة حرارة الإسبريسو.
- بعد التسخين ، اخفق الكريم في رغوة سميكة بطريقة مريحة (خفق ، خلاط ، خلاط ، إلخ). صب التركيبة في الوعاء مع اسبريسو ، تحرك على طول حافة الوعاء.
- رش السكر على القمة (يمكنك استخدام الفانيليا) ورقائق الشوكولاتة.
طريقة عمل الكابتشينو بالقرفة
السمة الرئيسية لإعداد مشروب من هذا النوع هي النسبة المثلى للقرفة المطحونة إلى المكونات الرئيسية. من المهم اتباع التعليمات بوضوح وعدم تجاوز النسب ، وإلا سيتحول الكابتشينو إلى سكر.
- البن المطحون - 35 غرام.
- حليب كامل الدسم - 210 مل.
- حبيبات السكر - اختياري ، حسب الذوق
- قرفة مطحونة - 2 قرص
- تحتاج أولاً إلى تحضير الإسبريسو. ضع القهوة المطحونة في ترك ، واملأها بالماء وضعها على نار متوسطة. لا تغلي ، عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قم بإزالتها على الفور من الموقد. كرر 4 مرات ، لا أكثر.
- نسكب الحليب في وعاء ونخفقه مع الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فقم بإعداد الرغوة السميكة في الخلاط. من المهم أن لا تسقط ، وإلا فإن الكابتشينو لن يكون لذيذًا جدًا. بعد الخفق ، سخني الحليب إلى درجة حرارة 75-80 درجة.
- صب الإسبريسو في وعاء مطهي مسبقًا ، واسكب غطاء من الرغوة. يرش فوقها قطعتين من القرفة ، يضاف السكر إذا لزم الأمر.
كيفية عمل كابتشينو القهوة الفورية
ليس كل شخص لديه آلة القهوة المهنية أو الهواة ، التركية أو سيزفي. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، قامت ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، بتطوير تقنية بسيطة لصنع الكابتشينو في المنزل.
- قهوة سريعة التحضير - 45 غرام.
- حليب - 150-170 مل.
- كريم سائل - 35 مل.
- قرفة أو بودرة كاكاو أو فانيلين أو شوكولاتة مبشورة
- حبيبات السكر حسب الذوق
- خذ كوبًا من السيراميك أو البورسلين ، اسكب في الحليب حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه.
- بعد ذلك ، قم بتحضير مقلاة المينا ، صب الحليب فيه ، قم بتسخينه في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار. لا تسمح بغلي التركيبة ، عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أطفئ الموقد على الفور.
- في كوب منفصل ، اسكب القهوة الفورية في جزء قياسي واحد ، ثم أضف نفس الكمية من القهوة للحصول على إسبريسو ممتلئ.
- اسكب السكر المحبب (يفضل أن يكون قصبًا) حسب ذوقك. أضف الآن 10-15 مل. الماء المغلي من أجل إذابة أفضل للحبيبات ، امزج. إذا لم تذوب الحبيبات جيدًا ، قم بتمييعها بالماء بقوة أكبر.
- صب في كوب من الحليب الساخن غير المغلي ، لا تتجاوز الكمية ، حتى لا تقمع طعم القهوة. كلما كان المشروب المنعش أقوى ، كلما احتجت إلى المزيد من الحليب ، والعكس صحيح. في الحالات التي تفضل فيها القهوة الباردة ، لا تحتاج إلى تدفئة الحليب.
- اسكب كمية صغيرة من الكريم مع تقليب المنتج. سترى كيف تبدأ الرغوة في الارتفاع ، بعد هذه اللحظة تحرك القهوة في الكوب بملعقتين صغيرتين.
- رشي الرغوة بسكر الفانيليا أو الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو والمكسرات المفرومة (اللوز وجوزة الطيب وما إلى ذلك). استمتع بكابتشينو اقتصادي ولذيذ للغاية.
من السهل صنع الكابتشينو في المنزل ، إذا كان لديك معرفة عملية بشأن التكنولوجيا الأساسية. استخدم الوصفة الأساسية ، وصنع مشروب منعش مع إضافة الشوكولاتة المبشورة أو القرفة (يمكن استبداله بسكر الفانيليا). ضع في اعتبارك طريقة صنع الكابتشينو على أساس القهوة الفورية ، ولا يمثل أي صعوبات خاصة. أضف المكونات كما تريد ، جرب.
فيديو: كيفية رسم الرسم على القهوة
إرسال