محتوى المقالة
لطهي المعكرونة الإيطالية ، لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا أو مواطنًا من البلد الذي جاء منه الطبق. يزور السياح العالم بشكل متزايد ويتعلمون الثقافة والعادات والمطبخ. هناك العديد من أنواع المعكرونة الإيطالية ، يمكنك تحضير الطبق بنفسك وإرضاء الأسرة به.
باستا كاربونارا
- لحم الخنزير المقدد - 120 غرام.
- صفار البيض - 4 قطع.
- معكرونة - 300 غرام.
- كريم يحتوي على الحد الأقصى من الدهون - 110 مل.
- ثوم - 4 شوكات
- الملح حسب الذوق
- البارميزان المبشور - 65 غرام.
- الفلفل المفروم - حسب الذوق
- البقدونس الطازج - 25 غرام.
- زيت الزيتون - 40 غرام.
- مياه الشرب - 4 لتر.
- للبدء ، قطّع اللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة متساوية ، أرسله إلى مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. قم بتشويح المنتج على نار متوسطة ، لا تجف. انتظر قشرة خفيفة. بالتوازي ، ضع قدرًا مطليًا بالمينا على الموقد.
- نصب الملح في وعاء سائل ، حتى يغلي المزيج. بعد ذلك ، ضعي المعكرونة في المقلاة ، يجب طهي المعكرونة حتى النصف جاهزة. مدة المعالجة الحرارية 7-8 دقائق إذا كان المنتج من قمح صلب.
- يُمزج صفار البيض والقشدة والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء واحد. استخدم خفاقة ، اجعل الخليط متجانسًا. بعد ذلك ، أضيفي البارميزان المبشور ، قلبي جيدًا. ضع لحم الخنزير المقدد المقلي على طبق منفصل.
- فرم الثوم وأرسله إلى المقلاة. احصل على المنتج الذهبي. بمجرد طهي الثوم ، تحتاج إلى إضافة السباغيتي إليه وتخلط جيدًا. عندما تكون المعكرونة دافئة ، أخرج الوعاء المقاوم للحرارة من الحرارة ، اسكب خليط البيض.
- يجب خلط المعكرونة بسرعة كافية ، وإلا سيتجعد صفار البيض. ثم صب في لحم الخنزير المقدد الفلفل. يوزع الكاربونارا على أطباق مقسمة ويرش كل طبق بالجبن المبشور والأوراق الخضراء الطازجة.
باستا طماطم كرزية
- الكرز المعلب - 150 غرام.
- ثوم - 3 شوكات
- السباغيتي - 320 غرام.
- الفلفل الأحمر المطحون - 4 غرام.
- زيت الزيتون - 60 غرام.
- ريحان - 20 غرام.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة تفلون ويُسخن ، ويُضبط قوة الموقد على مستوى متوسط.
- بعد الوهج ، أضف الثوم المفروم ناعماً والفلفل الأحمر المطحون. اخلط جيدًا وجلب الخليط إلى لون برونزي.
- بعد ذلك ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي الطماطم ، تخلصي من التقشير مقدمًا. في هذه الأثناء ، قومي بغلي المعكرونة حتى ينضج نصفها.
- أضف المعكرونة إلى جميع المكونات المتاحة. امزج جيدًا ، اترك الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
معكرونة بالخضروات
- جزر - 3 قطع.
- القرنبيط - 340 غرام.
- فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة.
- معكرونة - 500 غرام.
- الكرز - 200 غرام.
- البازلاء الطازجة - 180 غرام.
- البهارات - 7 غرام.
- الثوم - 1 رأس
- زيت الزيتون - للقلي
- بارميزان - 100 غرام.
- الملح حسب الذوق
- قشر الثوم واقطعه. يوضع في مقلاة بزيت الزيتون. يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف أنصاف الكرز والفلفل المطحون ، ويخلط جيدا. يخنة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ابدأ في طهي المعكرونة حتى ينضج نصفها. قبل 4 دقائق من نهاية التلاعب ، أضف الخضروات إلى المعكرونة ، علاوة على ذلك ، يجب تقطيع الفلفل والجزر بالقش.
- في نهاية الوقت ، ضعي السباغيتي مع الخضار على طبق مسطح ، أضيفي الصلصة المطبوخة. يرش المعكرونة بالبارميزان المبشور.
معكرونة باللحم المفروم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم بقر مفروم - 120 جم.
- طماطم - 3 قطع.
- الثوم - 6 أسنان
- معجون الطماطم - 25 غرام.
- حبيبات السكر - 12 جم.
- الريحان - 17 غرام.
- نبيذ أحمر - 60 مل.
- الزعتر - 3 غرام.
- بارميزان - 75 غرام.
- معكرونة - 100 غرام.
- زيت الزيتون - 50 جم.
- ستحتاج إلى مقلاة عميقة غير لاصقة. نصب زيت الزيتون فيه ، نرسل الوعاء إلى حرارة متوسطة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا تم إطلاق كمية كبيرة من الدهون أثناء إعداد منتج اللحوم ، فأنت بحاجة للتخلص منه.
- قشر البصل والثوم ، واقطعها جيدًا ، وأرسلها إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا ، يقلى لبضع دقائق.
- بعد ذلك ، افرم الخضروات والثوم والطماطم وأرسلها في وعاء مشترك. أضيفي السكر والأوريجانو ومعجون الطماطم والنبيذ إلى التركيبة ، واخلطيها ، وأغلي الكتلة.
- ثم قللي الحرارة إلى أدنى حد وغطي المقلاة بغطاء. يخنة لمدة 35 دقيقة ، لا تنسى التحريك. يتم تحديد الجاهزية من خلال كثافة التكوين.
- بالتوازي ، ضع المقلاة بالماء ، بعد ظهور الفقاعات الأولى ، ضع السباغيتي في وعاء.
- تحتاج إلى طهي المنتج حتى يصبح جاهزًا للنصف. ضعي المكرونة على الأطباق ، اسكبي الصلصة. يرش البارميزان المبشور فوق المعكرونة. اختياريًا ، يمكنك إضافة أغصان الأعشاب الطازجة.
اسباجيتي بالكريمة والفطر
- فطر - 180 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 55 غرام.
- البقدونس - 20 غرام.
- طماطم طازجة - 350 جم.
- لحم بقري مفروم - 450 غرام.
- الثوم - 6 أسنان
- زيت الزيتون - 75 جم.
- نبيذ أحمر - 150 مل.
- لازانيا (طبق المعجنات الجافة) - 400 غرام.
- الجبن الهولندي - 400 غرام
- حليب - 400 مل.
- جبنة البارميزان - 200 غرام.
- زبدة - 150 غرام.
- دقيق فاخر - 60 غرام.
- جبن الريكوتا - 130 غرام.
- كريم - 170 مل.
- بيض السمان - 4 قطع.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. لتحضير المعجون ، ستحتاج إلى طبق مقاوم للحرارة عميقة على شكل مستطيل. قم بتشحيمه بكمية صغيرة من الدهون.
- في نفس الوقت ، ضعي مقلاة تفلون كبيرة بزيت الزيتون على الموقد. عندما تكون الحاوية ساخنة ، صب البصل المفروم والثوم فيه. يُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
- بعد ذلك ، أضف الفطر المفروم إلى الخليط. انتظر 3-4 دقائق ، صب معجون الطماطم ، الطماطم المفرومة والنبيذ. يجب تخفيض الموقد إلى الحد الأدنى وإحضار الكتلة ليغلي.
- يجب أن يتبخر السائل الزائد. بعد ذلك يسكب الملح والفلفل ، يضاف البقدونس المفروم. ثم ابدأ في طهي الصلصة البيضاء. ضعي المزيج على الموقد ، وأضيفي الزبدة إليه ، ثم ذوب إلى الحالة السائلة.
- ابدأ بخلط الدقيق ببطء ، وتجنب الكتل. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة stewpan من الموقد وصب في الحليب. قلّب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. من المهم أن الحليب دافئ قليلاً.
- بعد الخلط ، أعد المكونات إلى الموقد ودعها تغلي على نار خفيفة. Tomite 4 دقائق ، يجب أن تصبح الكتلة سميكة. بعد ذلك ، أضف الفلفل والملح وجبن الريكوتو المبشور.
- انتقل إلى الخطوة التالية ، خذ طبق خبز وضع عجينة اللازانيا في الأسفل. يوصى بقراءة تعليمات إعداد اللوحة المرفقة. ربما تحتاج إلى غمس التركيبة في الماء المغلي لبضع دقائق قبل الخبز. بعد التعامل مع اللازانيا ، ضعها في شكل حضن.
- بعد ذلك ، يتم وضع اللحم المفروم بدون كتل وسكبه مع نصف صلصة كريمية. ابشر كل الجبن المتبقي (بارميزان ، هولندي). يرش ¼ من الحجم الكلي للحوم المفرومة مع الصلصة.
- افرد الطبقات حتى تنتهي المكونات. يجب أن يكون المكون الأخير صفائح اللازانيا. خذ وعاءًا صغيرًا ، واجمع بين البيض والقشدة فيه ، يجب أن يتم تكوين التركيبة.
- نصب اللازانيا مع الخليط الناتج ، ونرش الجبن المبشور. بعد ذلك ، ضع القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يتم تحديد الجاهزية بالعين ، ويجب تغطية الطبق بقشرة ذهبية. قبل التقديم ، اترك الطبق ليخمر لمدة 10 دقائق.
نصائح عملية
- عند طهي المعكرونة ، يُحظر تمامًا إضافة الزيت الطبيعي إلى السباغيتي أثناء الطهي.سوف تعمل هذه الخطوة على إضعاف قدرة المعكرونة على امتصاص الصلصة.
- لا يوصى بشطف السباغيتي المحضرة تحت الماء البارد. إذا كانت المعكرونة تلتصق ببعضها البعض ، فحاول فصل الكرات بالماء المغلي.
- يوصى بشدة بتخزين المكونات والصلصة نفسها في أواني خزفية أو زجاجية. يجب حفظ العجينة في هذه الحاويات وتحريكها فقط باستخدام ملعقة خشبية.
تجنب تخزين ولمس مكونات الطماطم بأواني معدنية. المنتجات المماثلة عرضة للأكسدة وتلف الذوق. قم بإعداد وصفات المعكرونة الفريدة الخاصة بك عن طريق تجربة الجبن والتوابل.
فيديو: مكرونة بصلصة الطماطم
إرسال