كيفية صنع عصير الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

الفراغات المصنوعة يدويًا طبيعية ومفيدة. لذلك ، قامت ربات البيوت من ذوي الخبرة من العصور القديمة بتخزين المشروبات اللذيذة من أجل تناولها في موسم البرد. حول عصير مصنوع من الطماطم الطازجة. لا يمكن مقارنته بالمنتجات التي يتم بيعها في المتاجر في tetrapacks. نحن نقدم أفضل الأشكال بحيث يمكنك اختيار شيء لنفسك.

توصيات عملية

قبل أن تنفق كل قوتك على إنشاء الفراغات ، تحتاج إلى توضيح بعض الفروق الدقيقة واتباع التوصيات العملية.

1. عند فرز الطماطم ، انظر إلى مدى نضجها. يتم تخفيف عينات الجودة ، لكنها لا تبدأ في التدهور. تخلص من الفاكهة الصلبة أو المطحونة بشكل مفرط. إذا كنت لا تزال تقرر تناول الطماطم المدللة محليًا ، فقم بقطع الأجزاء الأكثر تلفًا.
2. هناك عدة أنواع من الفاكهة. يبدو أن بعضها مجوف في الداخل ، بينما يتمتع البعض الآخر ، على العكس ، باللب بكميات مناسبة. في عملية الفرز أو الشراء ، اختر عينات لحمية بدقة. تعتمد النتيجة النهائية بشكل مباشر على التنوع. تعتبر أصناف الطماطم شديدة الصلابة مثالية للمخللات ، ولكن ليس لتحضير المشروبات.
3. بالطبع ، لا ينبغي للمرء أن ينسى نقاوة الثمار والحاويات التي سيتم تعبئتها فيها. تأكد من تعقيمها. يتم ذلك في فرن الميكروويف ، على موقد في وعاء مع الماء المغلي ، أو في فرن. أما بالنسبة للأغطية ، فيتم غليها بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم تجفيفها من بقايا السائل. قبل صب قطعة العمل ، يجب تبريد الحاوية قليلاً.
4. اختر أغطية لها طبقة واقية على الظهر. يتم إنشاؤه من الحمض بحيث لا يدمر المادة. تستخدم بعض المضيفات أغطية مشدودة. تذهب البنوك المقابلة لهم. مع مثل هذه الحالات من المشاكل لا تحدث أبدًا. الشيء الرئيسي هو الشد بإحكام حتى لا يظهر الهواء.
5. إذا تم بالفعل تطبيق الأغطية (التواء) مرة واحدة ، في المرة الثانية لا يجب استخدامها. اتركي المربى أو المستحضرات الأخرى ، لكن هذه المرة التقطي مستحضرات جديدة. خلاف ذلك ، ينفجر عصير الطماطم ببساطة أو يتدهور ، لأن الختم لن يكتمل. كقاعدة عامة ، يحدث هذا بسبب تلف الجفون التي لا يمكن للعين البشرية رؤيتها على الفور.

طرق حصاد العصير

1. هناك عدد غير قليل من التقنيات التي يمكن من خلالها صنع العصير. العصارة الأكثر استخدامًا. ومع ذلك ، ليس لدى الجميع ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل بعض الأجهزة قليلاً (10 دقائق) ، وبعد ذلك تحتاج إلى الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا يوحي بأنك ببساطة تعذب.
2. في مثل هذه المسألة الصعبة ، يفضل مفرمة اللحم. ولا يهم ماذا سيكون كهربائي أو يدوي. تحتاج إلى اختيار الفوهة المناسبة المصممة للفواكه اللينة (فصل اللب عن العصير). النفايات من مثل هذا الجهاز متوفرة ، لكنها ليست كافية.
3. أيضًا ، لا تنسى أقدم التقنيات ، مثل الطهي والمرور اللاحق عبر مصفاة. هذا هو ما يسمى طريقة الجدة ، والتي لا تزال تستخدم على نطاق واسع اليوم. يكفي تقطيع الثمار ثم وضعها في قدر للغليان وتترك على نار هادئة حتى تصبح طرية. عندما تصبح الكتلة موحدة تقريبًا ، يتم تمريرها من خلال منخل عدة مرات.
4. يجب أن يقال أن طريقة الطهي والمزيد من الطحن تعتبر الأكثر استهلاكًا للوقت. ومع ذلك ، فهي في الوقت نفسه اقتصادية ، حيث لا توجد نفايات عمليا. يتم إرسال القشر والبذور فقط إلى القمامة.عند تطبيق هذه التقنية ، من الأفضل أخذ منخل نايلون ، فمن الأسهل معها.
5. لتبسيط المهمة وجعل الحياة أسهل ، يتم استخدام مفرمة اللحم التقليدية والحرارة. من الضروري إرسال الطماطم المفرومة إلى الفرن أو أي مقلاة غير ألمنيوم ، وتسخينها ، ثم وضعها في مفرمة اللحم والتمرير. ثم يتم تمرير هذه الكتلة من خلال منخل لإزالة النفايات.

وصفات عصير الطماطم

لا توجد العديد من الاختلافات في إعداد المشروب ، سننظر اليوم في أكثرها شيوعًا واختبارًا للوقت.

عصير كلاسيكي

1. لا يعني الشراب وفقًا لهذه الوصفة استخدام عصارة أو مفرمة لحم. يتم تنفيذ جميع التلاعب يدويًا عن طريق مصفاة. أولا ، اختر ، أخذ عينات حلوة وحمي حصرا.
2. لتحضير علبة من 3 لترات. تحتاج إلى تناول حوالي 3.5 كجم. ثمار مناسبة. يتم إدخال الملح بمعدل 10 جم. مقابل لتر واحد لاحظ أيضًا أنه لكل لتر من الشراب يجب عليك إدخال قرص أسكوربيك.
3. اشطف الطماطم ، ثم جففها بجودة عالية جدًا. بعد ذلك ، اقطع كل السيقان ، وأزل الجزء الأبيض في منتصف الفاكهة. فرم المثيلات.
4. أرسل المواد الخام إلى المقلاة وانتظر ظهور الفقاعات الأولى. سيستغرق الإجراء حوالي 7-10 دقائق. تذكر أن تحرك الكتلة بشكل منهجي. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى التركيبة ، وسوف تنعم الطماطم نفسها وتعطي العصير إلى أقصى حد.
5. يجب أن تكون الكتلة النهائية مبشورة من خلال منخل. تأكد من أن البذور لا تقع في العصير المستقبلي. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب سميك قدر الإمكان ، فأنت بحاجة إلى طحن جميع قطع الطماطم حرفيًا حتى الجفاف. لا ينبغي أن يبقى اللب.
6. لا حاجة إلى التقشير والبذور على شكل كعكة ، تخلص منها. انقل الكتلة السائلة المتجانسة في المقلاة. قم بغلي الخليط وأضف الملح بحمض الأسكوربيك (يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة).
7. ثم ، بعد التلاعب الكامل ، صب العصير النهائي في أوعية معقمة. نشمر بالطريقة الكلاسيكية. انتظر حتى يبرد الشراب تمامًا. ميزة العصير هي أنه لا يمكن تعقيمها ، والطماطم ساخنة بالفعل.

عصير مع مفرمة اللحم

1. لا تنزعج إذا لم يكن لديك منزل خلاط أو عصارة. يمكن تمرير الطماطم الناضجة من خلال مفرمة اللحم دون أي مشاكل. ضع في اعتبارك أن العصير سيخرج مع البذور ، ويتم تحضيره بدون الخل والملح والسكر.
2. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن استخدامها كعجينة وصلصة. لإعداد الأشياء الجيدة ، ستحتاج فقط إلى الطماطم الناضجة والعصيرة. من الأفضل اختيار ثمار ناضجة. في هذه الحالة ، لا تلعب الدرجة واللون أي دور. يمكنك تناول طماطم مختلفة.
3. قم بإزالة كل الماء الزائد واشطفه بالماء الجاري ، وتخلص من الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل. يجب عمل شقوق صليبية على الطماطم. اسلق الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. أرسل إلى الماء البارد وانتظر التبريد.
4. الآن يمكنك إزالة الجلد دون أي مشاكل. طماطم محضرة ومقطعة إلى شرائح وتفرم. اسكب الكتلة المحضرة في المقلاة وأرسلها إلى الموقد. قم بتشغيل لوح التسخين وانتظر حتى يغلي.
5. بمجرد ملاحظة ظهور الفقاعات الأولى ، قلل قوة النار إلى الحد الأدنى. Tomite في هذا الوضع لمدة ثلث ساعة تقريبًا. إزالة الرغوة ومزجها بشكل منهجي. صب الكتلة النهائية في الجرار الزجاجية. قم بتعقيم الوعاء إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا. تخزين في القبو.

عصير طنجرة ضغط

1. ميزة عصير الغليان في قدر الضغط هو أنه مع هذا الطهي يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والمذاق الطماطم. بمساعدته ، عند معالجة المنتجات ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 80٪ من السائل. اسكب الماء في وعاء الجهاز المنزلي إلى أقصى حد (حوالي 3 لترات).
2. ضع قطع الطماطم المفرومة (حوالي 8 كجم) في الوعاء العلوي مع ثقوب. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل النار إلى أقصى حد.انتظر الغليان وطهي العلب بالتوازي. اغسلهم جيدًا بالصودا. ستحتاج إلى حاويتين سعة 3 لترات.
3. عقم البرطمانات واطهي الطماطم لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة. حوالي 10-12 دقيقة قبل النهاية ، أضف 35 جم إلى الكتلة. السكر و 40 غرام. ملح. قلّب المكونات جيدًا. صب العصير بلطف في الجرار ، وتذكر أن الخليط ساخن جدًا.
4. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب كثيف مع اللب ، فيجب أن تكون الطماطم من الأعلى مبشورة من خلال منخل مباشر إلى علب. ثم صب العصير الساخن على حواف الوعاء. نشمر والوجه. انتظر التبريد. تخزين في الغرفة الخلفية.

قيمة العصير

1. يقول الخبراء أن عصير الطماطم قيمته قائمة بالمواد المعدنية والفيتامينية. يتم إدخاله في النظام الغذائي من قبل جميع فئات الأشخاص على الإطلاق ، بغض النظر عن العمر والجنس ، إذا لم يكن هناك حظر على الاستهلاك. السؤال المتعلق بمدى ملاءمة تناول مشروب أثناء مكافحة الوزن الزائد مثير للجدل ، لأن مثل هذا المنتج مفيد وضار. يسبب الانتفاخ الشديد.
2. في جميع النواحي الأخرى ، سيذهب المشروب حصريًا كميزة إضافية. يحتوي على الكثير من حمض الاسكوربيك الذي يغطي النقص ويحسن وظائف الحماية وينظف أنسجة السموم. بفضل إدخال العصير في نظامك الغذائي الأساسي ، تتحقق الحركة المعوية ، ويتم هضم الطعام بشكل أسرع. ولكن يجب ألا تشربه على معدة فارغة.
3. الشراب المنهجي يزيل الازدحام في الأمعاء ويزيل الإمساك. يهدف العصير إلى تطهير الكبد واستعادة نشاطه. في كثير من الأحيان ، يتم استهلاك الدواء بمتلازمة صداع الكحول لتخفيف الصداع والمشاكل الأخرى ذات الصلة.
4. يركز الشراب على الكثير من الحديد ، وهو ضروري للوقاية والعلاج من فقر الدم ، ويزيد من الهيموجلوبين ويحافظ على أدائه. ينصح بتكوين التركيبة لاستعادة توازن الكهارل وفي نفس الوقت القضاء على السوائل الزائدة من الأنسجة والتغلب على التورم.
5. بالنسبة لفئات المواطنين الذين يتحركون قليلاً ، يعد هذا المشروب ضروريًا لمنع التهاب الوريد الخثاري وغيره من المشاكل من هذا النوع. يتمتع العصير بخاصية خفض تركيز السكر في الدم ، ولهذا السبب يتم وصفه لمرضى السكري. أيضا ، الشراب يخفض ضغط الدم ، وهو أمر مهم لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
6. يستخدم الشراب بنجاح لشفاء الآفات الجلدية. يساهم في تطهير الشقوق والجروح ، ويعزز عمليات التجديد ، ويحمي من العوامل الخارجية. ضغط الطماطم مطلوب في مستحضرات التجميل عند تبييض الوجه من التصبغ والنمش وعيوب أخرى.
7. تم إثبات قيمة هذا المنتج في مكافحة الأورام. تمنع المواد الخام نمو الأورام لأنها تمنع تدفق الدم إلى الخلايا الخبيثة. يتم إضافة بعض المواد من تكوين الطماطم إلى أدوية السرطان.

يتم تحضير عصير الطماطم ببساطة شديدة. لجعل الشراب لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان ، ما عليك سوى اتباع التوصيات العملية. فكر في الطرق الشائعة لعمل مشروب.

فيديو: عصير طماطم للشتاء - وصفة بسيطة