كيفية مخلل الباذنجان: 3 وصفات

الباذنجان ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، وهو بطبيعته توت. ومع ذلك ، يحيل الكثير من الناس هذا العاد إلى هذا المنتج للخضروات ، نظرًا لأنه أكثر ملاءمة لسبب كهذا. في مادة اليوم ، سننظر في ميزات الفراغات. في كثير من الأحيان ، تشكل المنتجات قيد المناقشة أساس المخللات محلية الصنع والحلويات اللذيذة الأخرى. يحتوي الجلد على مادة سامة تسبب المرارة. من الضروري التخلص منه ، سنقوم بتحليل جميع الجوانب بالترتيب التالي.

خفايا الشغل

ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفون مباشرة مدى أهمية القيام بالأنشطة التحضيرية في الوقت المناسب واتباع أهم التوصيات. دعونا نتوقف عند هذه المرحلة بمزيد من التفصيل حتى يكون لديك فكرة صريحة عن الإجراء.

1. لذلك ، من المهم للغاية اختيار المواد الخام للتخليل. لهذا الغرض ، يتم إجراء الفرز ، والذي بفضله سيكون من الممكن استبعاد العينات الناضجة والتجاعيد بشكل مفرط. يجب استخدام الفاكهة الصغيرة فقط ، التي يكون لونها مصطبغًا بلون أرجواني فاتح.
2. لا يوصى بشدة باستخدام منتج مفرط النضج. الجزء الداخلي صلب ، والقشر نفسه مرير للغاية. أيضا ، عند استهلاكها ، تمضغ هذه المنتجات مثل المطاط. إنها صعبة للغاية. على العكس من ذلك ، فواكه صغيرة طرية ، تذوب حرفيا في الفم بعد حفظها.
3. قبل أن تحزم المنتج الذي تم جمعه والمفروم في حاويات ، والتي ستعمل على الفلين ، تحتاج إلى عمل خليط للسكب. لكل نصف لتر ماء 1 ملعقة صغيرة. ملح. في هذا السائل ، تتراوح أعمار الخضروات لمدة ساعة تقريبًا ، وأحيانًا أطول. مثل هذه الحركة تجعل اللب مرنًا ، ولا تسمح له بالتحول إلى عصيدة بعد التواء ، ويزيل أيضًا المرارة المحتملة. إذا تعرضت شرائح المنتج في المستقبل للقلي ، فلن يمتص الكثير من الزيت بعد النقع في الملح.
4. ننتقل الآن إلى معالجة الحاويات ، التي سيتم تعبئتها. من المهم أن تستخدم فقط تلك الحاويات التي تم تعقيمها. للقيام بذلك ، من الضروري بناء عصيدة صودا ، مع العناية الخاصة ، وغسل الحاوية بها وتجفيفها. ثم يتم التطهير بأي طريقة مناسبة. أما بالنسبة للأغطية ، فيتم إزالة اللثة منها أولاً ، ويتم غلي القصدير نفسه في قدر.

وصفات

بعد دراسة التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في إعداد الأشياء الجيدة. اختر أي شكل تريده والتصرف.

كلاسيك

1. لإرضاء الأسرة والمفاجأة السارة للضيوف الذين ظهروا على عتبة الباب ، قم بإعداد وجبة خفيفة وفقًا لأبسط وصفة. كل ما ستحتاجه لتنفيذ خطتك هو المنتج نفسه بحجم 5 كجم ، ماء بحجم 2 لتر ، محلول خل (500 مل) ، ملح - 90 جم.
2. فرم اللون الأزرق الصغير لتحصل على قطع متساوية الحجم. ليست هناك حاجة لطحنها كثيرًا حتى لا تفرط في تناول الملح وتفسد الطبق. قطع فقط إلى أربعة أجزاء متساوية والملح بقوة. ضعها في وعاء مطلي بالمينا. بناء الصحافة ، واكتشاف ساعتين على الأقل. بعد هذا الوقت ، اغسل الخضار.
3. في وعاء حراري منفصل مناسب للغليان ، اخلط محلول الخل بالماء. ضع قطع العمل الخاصة بك في الداخل ، ثم أرسلها إلى الموقد على نار هادئة. انتظر طالما لزم الأمر. في النهاية ، من المعالجة الحرارية ، يجب ثقب جلد المنتج بسهولة. كقاعدة ، يستغرق هذا ثلث ساعة.
4. سلح نفسك بملعقة مشقوقة ، امسك المنتج بعناية فائقة. انقلها إلى حاويات معقمة معدة مسبقًا. حاول وضع التركيبة بإحكام.تتذكر الأغطية أيضًا الاستعداد مسبقًا. في الوصفة المقدمة ، تم تصميم المكونات لزوج من الجرار بحجم يصل إلى حوالي 3 لترات. ومع ذلك ، فإن الحاويات الصغيرة مناسبة أيضًا.
5. بعد الانتهاء من تعبئة المنتجات ، اغلي الحشوة وأدخلها في الخضار. أغلق الحاوية بالقصدير ، ثم انتظر اللحظة التي تصل فيها درجة الحرارة إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يحدث ذلك ، يمكنك على الفور نقل المنتج النهائي إلى الغرفة للحفاظ عليه على المدى الطويل.

بالريحان

1. وفقًا لهذا الاختلاف ، سيتم صنع الوجبة الخفيفة في قطعة واحدة. ستحتاج إلى حوالي ثلاثة فروع من الريحان ونفس الكمية من البقدونس ، يمكنك أكثر من ذلك بقليل. من الضروري أيضًا أخذ رأسين من الثوم والملح مع السكر بمقدار 20 جم ، ماء (2.6 لتر) ، 0.1 لتر. الخل ، عدة أوراق الغار ، الباذنجان بمبلغ 2 كجم ، زوج من مظلات الشبت.
2. لذا ، ابدأ بشراء المنتج. للقيام بذلك ، من الضروري اختيار فقط الخضروات التي لا تتجاوز 15 سم في خصائصها الإجمالية.من المهم أن يظهر قطر المنتجات من خلال عنق الحاوية التي سيتم لفها.
3. اشطف المادة الخام ، ثم تخلص منها من ذيول وغسلها مرة أخرى. جفف ، انقع لمدة ساعة ونصف في ماء قليل الملوحة. خلال هذه الفترة ، قم بتطهير حاوية بسعة 3 لترات تقريبًا. يُغلى الماء ويُمزج مع السكر وجميع البهارات في كمية الوصفة.
4. اسلق اللون الأزرق بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة. اصنع بضع ثقوب بشوكة. إذا كان القشر يخترق بشكل طبيعي ، فإن الخضروات جاهزة لمزيد من التلاعب. ضعه مع المحلول الملحي والتوابل في الحاوية التي قمت بتطهيرها مسبقًا. أدخل محلول الخل ، ثم أغلق بقصدير.

بالطماطم

1. وفقًا للوصفة التي نوقشت ، سنقوم بالدوران باستخدام الطماطم ، بقياس 1 كجم. خذ أيضًا نفس الكمية من الأزرق ، حوالي 60 غرامًا. حبيبات السكر ونصف الملح ، رأس الثوم ، محلول الخل (0.1 لتر) ، زيت نباتي بحجم 180 مل. حسب التقدير ، يمكن إضافة العديد من فروع البقدونس إلى تنوع الطبق.
2. اغسل المكون الرئيسي واقطعه في دوائر ثم رشه بالملح وأرسله تحت الضغط لعدة ساعات. عندما يقترب الموعد النهائي من الانتهاء ، اغسل اللون الأزرق الصغير. قطِّع الطماطم باستخدام الحلقات أو المربعات ، تصرف كما تشاء. يُمزج مع الملح حتى يفرغ العصير.
3. بعد ساعة ، اخلطي الطماطم مع الباذنجان. أضيفي الثوم والتوابل الأخرى التي يتم تمريرها عبر الصحافة هنا. تقلى كل شيء في الزيت ، ثم تعبأ في عبوات. صب الخل واللف.

تطبيق الخضار

1. بالإضافة إلى إنشاء المسرات الطهوية ، غالبًا ما يتم استخدام المنتج المعني في الطب التقليدي للقضاء على مختلف الأمراض. لتحسين الصحة والقضاء على بعض الأمراض ، يمكنك صنع عصير من الفاكهة.
2. ميزة مثل هذا المشروب هو أنه يحتوي على خصائص قوية مضادة للجراثيم. في هذه الحالة ، ينظف التكوين الجسم بالكامل من المركبات السامة والكوليسترول. للقيام بذلك ، قم بطحن المواد الخام على مبشرة دقيقة واضغط على العصيدة من خلال القماش القطني. خذ عصير 120 مل. ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.
3. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم العصير للاستخدام الخارجي. يساعد التكوين النشط في وقت قصير على شفاء الجروح والجروح المختلفة. ضع في اعتبارك أن أكبر فائدة تتركز في ثمار الشباب. من هذه الصفات ، يجب الانتباه عند شراء منتج.
4. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر التسريب القائم على المادة الخام المعنية نفسه بشكل جيد لسحب الصفراء. للقيام بذلك ، قشر وقطع الفاكهة الصغيرة. الزهر وصب 300 مل. الماء المغلي. أرسل إلى حمام البخار لمدة نصف ساعة. سلالة. اشرب 120 مل. حتى 4 مرات في اليوم.
5. ليس هناك شك في أن المنتج المقلي له مذاق فريد ، ولكن زيادة الزيت تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي. لذلك ، مع مرض الجهاز الهضمي ، يمكن أن يثير مثل هذا فاتح الشهية اضطراب الجهاز الهضمي. كن حذرا.
6. خلاف ذلك ، مع التحضير المناسب ، يكون للثمار تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. في هذه الحالة ، يوصى باستهلاك المواد الخام في شكل مسلوق. حتى يكون الطعم في أفضل حالاته ، قم بغلي 4 خضروات لمدة ربع ساعة تقريبًا. أزيلي القشر وهرسي. يتبل بالزيت النباتي.
7. المنتج المغلي بشكل خاص له تأثير إيجابي على صحة أولئك الذين يعانون في كثير من الأحيان من تورم في الأطراف. يتطور مثل هذا المرض على خلفية المشاكل المرتبطة بنظام القلب والأوعية الدموية. لمنع حدوث ذلك ، يكفي تناول الخضار المسلوقة مرة واحدة يوميًا.
8. إذا كنت لا تزال تفضل تناول الخضار بدقة في شكل مقلي وترغب في الحصول على أقل فائدة منه ، فتأكد من نقع المواد الخام في الماء البارد لمدة ربع ساعة قبل الطهي. أثناء الطهي ، يمتص المنتج كمية أقل من الدهون.
9. المنتج مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من النقرس. التركيب النشط لا يسمح بتراكم حمض اليوريك في الجسم. هي التي ، بتركيز عال ، تثير تطور مثل هذا المرض الخطير.
10. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح الاستهلاك المنتظم للمنتج للإقلاع عن التدخين. يتم تقليل الرغبة في التبغ بسبب التركيز العالي لحمض النيكوتينيك في الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل المنتج كعلاج ممتاز لارتفاع ضغط الدم.
11. للتعامل مع ارتفاع ضغط الدم ، من الضروري استخدام قشر الفاكهة المجفف. حولها إلى مسحوق بأي طريقة ممكنة. خذ ملعقة صغيرة قبل الوجبة بقليل. كما يستخدم المسحوق لشطف الفم لتقوية اللثة والأسنان.
12. خلاف ذلك ، تعتبر الثمار مفيدة للغاية وفي نفس الوقت تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. وتجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 غرام. 28 كيلو كالوري فقط. لذلك ، بناءً على المنتج غالبًا ما يشكل نظامًا غذائيًا. إذا تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، يمكن إسقاط ما يصل إلى 7 كجم في أسبوعين.

ضرر

1. ضع في اعتبارك أن الفاكهة الناضجة هي التي تشكل أكبر خطر على الصحة. المشكلة هي أنه في مثل هذا المنتج تتراكم مادة سامة على شكل سولانين بكميات كبيرة. ونتيجة لذلك ، يمكن بسهولة تسمم مثل هذه الخضار. من أعراض هذا التشنجات والمغص وضيق التنفس والإسهال والقيء.
2. للتعامل مع التسمم والأعراض غير السارة ، تحتاج إلى استهلاك كمية كبيرة من المياه المفلترة. من الضروري أيضًا تناول الحليب وأبيض البيض الخام. حتى لا تتعثر في فاكهة مفرطة النضج ، انتبه إلى الساق الفاسدة والبذور الكبيرة داخل الخضار.

عند الشراء ، قم بإعطاء الأفضلية للفواكه الشابة والمرنة واللامعة. يجب عدم وجود بقع على سطحها. لكي لا تواجه المرارة أو التسمم ، تأكد من نقع المادة الخام في الماء المملح لمدة ثلث ساعة قبل الطهي.

فيديو: باذنجان مخلل كامل