محتوى المقالة
البامية هو نبات غريب مدهش ينتج قرون مستطيلة خضراء تشبه الفلفل. الثقافة لها العديد من الأسماء - gombo ، أصابع السيدات ، abelmosh ، البامية. في الواقع ، إنها خضروات لها طعم معين. يقارن شخص ما البامية مع الفاصوليا ، إلى شخص ما ، يبدو الطعم مثل الباذنجان والكوسا وحتى الهليون. تنتشر البامية على نطاق واسع في إفريقيا وجنوب أوروبا وآسيا وأمريكا. في روسيا ، يمكن العثور على البامية في أراضي ستافروبول وكراسنودار ، هناك مزارع صغيرة حيث تتفرق الخضار في جميع أنحاء البلاد. يسمح لك طعم البامية اللطيف باستخدامه في مختلف روائع الطهي - يخنة الخضار ويقدم كطبق جانبي للحوم أو الأسماك. يمكن طهي البامية مع الحبوب أو الخضار الأخرى ، وغالبًا ما يتم تخليل القرون وإضافتها إلى السلطات.
تنمو البامية بسرعة كبيرة ، ويجب قطع القرون المزروعة في الوقت المناسب ، وإلا فإنها ستنضج وتصبح متعرجة وقاسية. في الوقت نفسه ، لا يتم تخزين البامية الطازجة لفترة طويلة ، فقط بضعة أيام. لهذا السبب ، يحاول الناس الاحتفاظ بالقرون لفترة طويلة - لقد قاموا بتجميد أو تجميد الخضار. يتم ذلك من أجل الاستمتاع بالطعم الرقيق للقرنة الخضراء في الشتاء والحصول منه على الأكثر قيمة وفائدة. بعد كل شيء ، فإن تركيبة البامية مدهشة - فهي تحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى. البامية غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية. تحتوي البذور على زيت خاص يجعل المنتج يبدو مثل الزيتون. البامية لديها بنية غروية غريبة - هذا المخاط يحيط بجدران المعدة ويسمح لك بالتعامل مع العديد من أمراض الجهاز الهضمي. ما هو البامية المفيدة الأخرى ، حاول معرفة ذلك.
خصائص مفيدة للبامية للإنسان
في الأدب هناك ذكر البامية. في أحد أعماله ، تحدث كاتب الخيال العلمي الشهير هاري هاريسون عن سفينة فضائية ، تم إطعام جميع أعضاء فريقها حصريًا من البامية. هذا سمح للأبطال بالبقاء على قيد الحياة والحفاظ على صحتهم. في الواقع ، البامية فريدة من نوعها ، ولديها العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، خاصة مع الاستخدام المنتظم للمنتج.
- أثناء الحمل. تكوين البامية هو حمض الفوليك - هذا هو واحد من أهم الفيتامينات للمرأة الحامل. عندما تكتشف الأم المستقبلية موقفها ، يجب عليها بالتأكيد شرب حمض الفوليك بشكل منفصل أو إدخال الأطعمة الغنية بهذه المادة في نظامها الغذائي. يساعد حمض الفوليك الجنين على التكوين بشكل صحيح ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي للطفل.
- مع مرض السكري. المخاط الغني ببودات البامية هو منظم طبيعي لسكر الدم. ينصح بالتأكيد البامية لمرضى السكر.
- للجهاز الهضمي. كما لوحظ ، فإن المخاط في تكوين الجراب ، على جدران المعدة ، يلف الغشاء المخاطي برفق ، يخفف الالتهاب ، يهدئ ، يخفف الألم. البامية لها تأثير مماثل مع ديكوتيون من دقيق الشوفان. هذه الأطباق فعالة للغاية لأمراض المعدة - فهي لا تهيج الغشاء المخاطي. والبامية مفيدة للأمعاء - أدخل الخضار في النظام الغذائي وستنسى الإمساك والانتفاخ ، البامية توفر زيادة في عدد البكتيريا المفيدة.
- عند فقدان الوزن. البامية ليست مجرد دواء مفيد ، ولكنها أيضًا خضروات لذيذة بشكل لا يصدق لها بنية ناعمة وحساسة. علاوة على ذلك ، فإن قيمته الحرارية صغيرة جدًا - فقط 25-30 سعر حراري ولكل 100 جرام من المنتج. تسمح لك البامية بالحصول على كمية كافية من الطعام ، فهي تعطي الجسم الفيتامينات والمعادن ، والتي تفتقر إلى التغذية المحدودة.والبامية لها تأثير مدر للبول خفيف ، مما يعني أنه يمكنك التخلص من الماء الزائد في الجسم ، وتورم في الساقين والذراعين ، وسوف تختفي الحقائب تحت العينين تدريجيًا. تطهر البامية الجسم من السموم والسموم ، وتزيل الصفراء الزائدة. هذا التطهير مهم بشكل خاص في المرحلة الأولى من فقدان الوزن ، بحيث يتخلص الجسم من الوزن الزائد دون مشاكل.
- للفاعلية. تم إدخال قبائل إفريقيا بالضرورة في النظام الغذائي للبامية للشباب ، باعتبارها أفضل طريقة لتحسين الفاعلية. البامية صفة إلزامية في احتفالات الزفاف ، كرمز لخصوبة الرجل. تناول البامية لاكتساب القوة الذكورية والقدرة على التحمل الجنسي.
- لاستعادة الحيوية. وكذلك البامية هي منبه ممتاز يمكن استخدامه أثناء المرض وبعده لاستعادة القوة. وإذا كنت تتناول البامية باستمرار - فهذا منع ممتاز لنزلات البرد. يجب إعطاء البامية للأطفال بعد الإصابة بالعدوى والمسنين والنساء بعد الولادة وأثناء الرضاعة. الخضروات تحمي الجسم من الأمراض ، وتعطي الحيوية والنغمة.
- ضد السعال. القرون والبذور لها تأثير مقشع ممتاز ، يجب على المرء تحضير ديكوتيون وشربه قدر الإمكان. هذا يخفف البلغم ، ويزيله من الرئتين ، ويسمح لك بالتخلص بسرعة من السعال من أي طبيعة. سيساعد الاستهلاك المنتظم للبامية في تقليل عدد النوبات الربو ويجعلها أقل حدة وخطورة.
- للسفن والشعيرات. وفقًا للإحصاءات ، فإن الأشخاص الذين يكون نظامهم الغذائي غنيًا بالبامية أقل عرضة للمعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم للخضروات يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويجعلها أكثر مرونة ومتنقلة ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويحارب تصلب الشرايين.
بالإضافة إلى ذلك ، تقلل البامية من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون. الخضار متنوعة للغاية بحيث لا يجب أن تفكر في خصائصها المفيدة - هناك الكثير منها. ولكن هل البامية آمنة للغاية؟
موانع لاستخدام البامية
بعد التعرف على الفوائد المذهلة للمنتج ، يبدأ الكثير من الناس في استهلاكه بكميات كبيرة ، مما يرتكب خطأ. يمكن أن يؤدي وجود الكثير من الخضراوات والفواكه الصحية إلى عواقب غير سارة. ولكن ليس مع البامية! يمكنك تناول القرون الخضراء بقدر ما تريد ؛ لا ضرر في الخضار. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته عن طريقة تحضير المنتج. يوجد على سطح البامية شعيرات صغيرة يمكن أن تكون عدوانية على المعدة والجلد. لذلك ، أثناء تحضير الخضروات ، يجب تنظيف جميع الزغابات الصغيرة باستخدام إسفنجة صلبة أو فقط بقطعة قماش نظيفة. من الأفضل أن تتم المعالجة باستخدام القفازات ، والشعر الذي يصيب الجلد غالبًا ما يسبب الحكة والاحمرار والحرق. وشيء آخر. إذا كنت تستهلك البامية لأول مرة ، ابدأ بأجزاء صغيرة - شاهد الجسم. مثل أي منتج آخر ، يمكن أن تسبب البامية رد فعل تحسسي.
كيفية طهي البامية؟
إذا حصلت على هذه الخضار المذهلة بين يديك ، فلفها في صحيفة أو ورقة طعام وضعها في الثلاجة - بهذه الطريقة يمكنك حفظ القرون لعدة أيام. ومن الأفضل طهي البامية على الفور - قد يكون هناك العديد من الخيارات للأطباق من المنتج.
- مقبلات. نسكب القليل من الزيت في مقلاة جافة ونقلي البصل والثوم. يجب تحضير البامية - قطع الساق حتى لا تفتح البذور. تأكد من شطف القرون وتنظيفها من الوبر. يتم إرسال البامية النقية إلى المقلاة إلى البصل والثوم. المنتج لا يخنة لفترة طويلة - حوالي 15 دقيقة. حتى لا تغلي البامية وتكسر ، حاول ألا تتدخل في الطبق كثيرًا. قبل الطهي ، يزين بالملح والفلفل ، يضاف الطماطم المفرومة وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.قدميها باردة أو ساخنة - هذا مزيج ممتاز لأي منتج من اللحوم أو الأسماك.
- مخلل البامية. إن تنقي البامية ليست صعبة - تمامًا مثل الخيار. في الجزء السفلي من العلبة ، يتم وضع الخضروات حسب الذوق والثوم واثنين من البازلاء من الفلفل الأسود ، ويتم وضع قرون البامية بإحكام في الأعلى. صب الماء المغلي ، واتركه للتعقيم لمدة 5 دقائق ، كرر الإجراء مرتين. للمرة الثالثة يضاف السكر والملح والخل إلى الماء. حول ملعقة حلوى من الملح وملعقة صغيرة من السكر ونفس كمية الخل لكل لتر من الماء. لتحضير البامية المقرمشة ، يمكنك إضافة القليل من الكحول أو الفودكا إلى المحلول الملحي. عندما يبدأ المحلول الملحي في الغليان ، للمرة الثالثة ، يتم سكب البنوك ولفها بأغطية معقمة. سوف يفاجئ مثل هذا الشهي ضيوفك.
- بامية باللحم. يجب تقطيع اللحم إلى قطع ، ويقلى في مقلاة. إذا كان اللحم قاسيًا ، يتم سكبه أيضًا بالماء ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تحضير البامية وغسلها. عادة ما يتم طهي الخضار بالكامل ، ويمكن قطع القرون الكبيرة جدًا إلى النصف. البامية لها طين خاص. إذا كنت تريد أن يكون الطبق لزجًا ، أضف البامية مباشرةً إلى اللحم واتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على الطبق في شرائح ، أخرج القرون بشكل منفصل للتخلص من الكتلة اللزجة ، ثم امزج المكونات فقط. قبل الطهي ، أضيفي الثوم والتوابل ولب الطماطم والبقدونس إلى الطبق.
كما أنها تجمد القرون المحضرة من البامية على سطح مستو ، وبعد التجميد توضع في أكياس أو حاويات. في الشتاء ، يمكنك إضافة الكمية المناسبة من الخضار إلى وجباتك. تصبح ثمار البامية الناضجة مظلمة وصلبة وليفية - ونادرا ما تؤكل. لكن القهوة مصنوعة من حبوب البودرة الناضجة - يتم تجفيف الحبوب وتحميصها ويتم تخمير الشراب العطري منها.
البامية نبات رائع يتميز بإنتاجية عالية. في المناخات الدافئة ، يجب جمع القرون كل 3-5 أيام. شجيرات البامية متواضعة للغاية ، على الرغم من أنها لا تتحمل البرد والصقيع. إذا كنت تعيش في شريط دافئ ، فتأكد من زراعة البامية في المنزل الصيفي - هذا هو تجسيد للصحة والرفاهية!
فيديو: خصائص مفيدة وتزايد البامية
إرسال